bolinhodemorangu

[bolinhodemorangu]

Cookies com chocolate da Paola Carosella

Preparo: 1:30hs

Rendimento: 12 cookies grandes

Ingredientes:

• 140 gramas de manteiga em temperatura ambiente

• 40 gramas de manteiga queimada ou noisette (opcional)

• 120 gramas de açúcar mascavo

• 90 gramas de açúcar refinado

• 1 ovo grande ( 56 gramas sem casca / 66 gramas com casca)

• 1 colher de chá de fermento em pó

• ¾ colher de chá de bicarbonato

• ¾ colher de chá de sal

• 250 gramas de farinha de trigo

• essência ou pasta de baunilha a gosto (opcional)

• 180 gramas de chocolate picado

Modo de preparo:

Comece fazendo a manteiga queimada ou noisette:

Em uma panela pequena aqueça 40 gramas de manteiga em fogo médio até ficar bem dourada. Transfira para uma tigela e coloque na geladeira por 10 minutos para abaixar a temperatura. Reserve. Você pode substituir a manteiga noisette por manteiga normal porém recomendamos a noisette, que traz um adocicado que intensifica e complexifica os sabores.

Coloque o restante da manteiga (140 gramas) em temperatura ambiente numa tigela grande e, com uma espátula, misture e amasse até ficar em ponto de pomada.

Adicione os açúcares e a manteiga noisette e bata com a batedeira ou um fouet até ficar cremoso. Adicione o ovo e a baunilha e misture bem. Reserve.

Peneire a farinha com o sal e o fermento e pique o chocolate. O chocolate deve ser picado de forma irregular para que haja pedaços maiores e menores dentro dos cookies depois de assados.

Incorpore delicadamente com uma espátula, aos poucos, a farinha peneirada alternando com o chocolate picado.

Molde a massa em formato de bola (aproximadamente do tamanho de uma bola pequena de sorvete), transfira para uma assadeira forrada com papel manteiga, deixando espaço entre elas, e leve para a geladeira por pelo menos 1 hora.

É importante que a massa vá para a geladeira apenas após estar moldada.

Dica: As bolas de massa podem ficar até 2 dias na geladeira ou 1 mês no freezer antes de serem assadas.

Asse em forno pré-aquecido a 180 ºC por 12 a 15 minutos. O centro do cookie ainda deve estar macio ao retirar do forno. Deixe esfriar antes de comer.