bambinorista-blog

[bambinorista-blog]

ยำคางหมึกhumboldt (jibia) ซอสเปรี้ยวหวาน กับมะเขือ3อย่าง มันคือหมึกโลตัสนั่นเอง. ของถูกๆใควว่าทำให้อร่อยๆไม่ได้ #myrecipe #thaicuisine #thaifusionfood #bambicuisine

[bambinorista-blog]

เช้าแล้ววว... หิว...โพสยั่วตัวเองเลย #thaifood #thaistreetfood

[bambinorista-blog]

...ข้าวหมกราดไก่ทิกกะ #myrecipe #mydish

[bambinorista-blog]

แกงไก่ทิกกะ (chicken tikka masala) สะโพกไก่เลาะกระดูก. เอาไปsous videกับเครื่องแกง 1ชั่วโมง แล้วไปจี่เล็กน้อยก่อนเอามาเค่ียวกับซอสอีกที #myrecipe #mydish #mykitchen #indiafood

[bambinorista-blog]

สปาเก็ตตี้เส้นสตอร์เบอรี่กับสะโพกไก่ม้วนอบหมักสไตล์อินเดียและซอสมายองเนสเผ็ดกับซอสชาเขียว #myrecipe #mycuisine #mydish #bambicuisine

[bambinorista-blog]

เส้นสปาเก็ตตี้สตอร์เบอรี่จากmonin fruit mix. ทำSpherification สีอ่อนๆใสๆไปนิด แต่ฟิลเบาๆนุ่มนิ่มหนุบหนับดีกว่าผสมผงวุ้น อารมณ์ประมาณเส้นวุ้นแก้วของญี่ปุ่นแช่ไปนานๆ แต่ถ้าเน้นหนึบหนับและสีสันสดชัดเจนสดใสใช้ ผงวุ้น (agar agar) น่าจะดีกว่า ภาพในรูปแต่งเติมสีเล่นๆเพิ่มของจริงอ่อนกว่านี้เกือบครึ่ง อยากได้ประมาณนี้ #failcooking #myrecipe #mycuisine

[bambinorista-blog]

ฝึกทำมันเข้าไป..#myrecipe #mykitchen #mycuisine #bambicuisine

[bambinorista-blog]

สภาพต่อจากเมื่อกี้ แต่มานั่งนึกถ้าทำหมูทอดซูวีด์ขาย ปัญหาอย่างนึงมาแน่ๆ โดนว่าทอดหมูไม่สุกแหงมๆ #mycuisine #failcooking #myrecipe

[bambinorista-blog]

สะโพกติดหนัง อุตส่าห์เอาไปsous vide 63c 1ชมครึ่ง ทิ้งไว้ในตู้เย็นคืน แล้วอบผึ่งต่ออีก65c 1/2ช.ม. ให้หนังแห้ง ตกหม้าตายตอนทอด ไฟแรงไปนิด+มัวแต่ถ่ายรูป หนังไหม้เบย ยังดีส่วนเนื้อยังเปอร์เฟ็คอยู่ #mycuisine #myrecipe #failcooking

[bambinorista-blog]

สันคอหมูยัดไส้ข้าวม้วนอบ (ทำหมักสไตล์ไส้กรอกอิสาน) pork shoulder stuffed with rice oven (reference by thai ISAN suasage) #myrecipe #mydish #mykitchen

[bambinorista-blog]

ลองทำหมูกรอบแบบอบดู Crispy Roast Pork Belly (Siu Yuk) #mydish

[bambinorista-blog]

หมี่กรอบซอสโม่อึมสึกับหมูพอกโม่อิมสึ(เต้าเจี้ยวดำ)เคลือบซอสไข่แดงเค็มชุบเกร็ดขนมปัง #myrecipe #mydish #bambicuisine #thaifood (at บ้านกลางเมือง โชคชัย 4)

[bambinorista-blog]

รับอะไรเปรี้ยวๆมั้ยครับ #myrecipe #mydish #mykitchen #thaidish #thaifood #bambicuisine

[bambinorista-blog]

My Egg nest. ลองทำดูบ้าง มันนุ่มนิ่มเกินไปนิด หาวิธีให้มันกรอบๆดีกว่า #mycuisine #bambicuisine

[bambinorista-blog]

ลาบสะโพกไก่ฝีมือคุณแฟน. #myrecipe #mydish #inmykitchen #thaifood #thaidish

[bambinorista-blog]

ฝึกทำเบค่อนไว้ใช้เองครั้งที่1 หมักไว้7วัน วันนี้ีมควันไป6ชม.ได้ ตอนแรกกะแค่ 3-4ชม. แต่ไฟมันติดๆดับๆ. ตอนแรกกะหมักแค่5วัน กลิ่นเครื่องเทศดีเลยทีเดียว รสชาติ. ไม่ต้องบอก เค็มไปเลยทีเดียวประมาณเนื้อเค็มๆด้ มีรสซ่าๆ อาจจะเพราะรมควันนานไปนิดรึเปล่าๆไม่แน่ใจ โดยรวมพึงพอใจ. คิดว่ารอบหน้าลดเกลือ. น่าจะโอเคแล้ว.. #myrecipe #mydish #mykitchen

[bambinorista-blog]

View this post on Instagram

A post shared by Peeyawaj At Bambi Gastronomy (@bambinorista)

บะหมี่หมูตุ๋น(เคี่ยวตั้งแต่บ่ายๆ) โป๊ะด้วยเอ็นตุ๋นกะลูกชิ้นหมูเมืองทอง ทำเองฟินเอง.... #myrecipe #mydish #thaidish #mykitchen #thainoodle