alriks-small-room

[alriks-small-room]

Тамблер, ты такой классный, вы все такие классные, вот реально, я тут набегами с 2010, но каждый раз чувство, будто домой вернулась 😍 Кто ещё так поддержит в кринже, страданиях и гиперфиксациях, как не местные 🥰 Всех люблю!

[alriks-small-room]

Мандаринка 🍊

[alriks-small-room]

the clown

[alriks-small-room]

В чате потока: Вы готовы к колледжу?

Я: Блядь, точно... Я ж студент...

[alriks-small-room]

Never mind then what we do The night’s still good for a gram or two I’ll be drinking late with you Until the morning comes around.

[alriks-small-room]

Хочу в какой-нибудь кофейне попробовать ристретто. Мне интересно насколько сильно я ахуею от кофеина.

[alriks-small-room]

Фотки луны и герани, потому что красивое.

[alriks-small-room]

[alriks-small-room]

Здрасьте, это я.

Пишу рассказ про переживания алкоголика под реакт на Высоцкую, при этом попивая кофе с молоком и сиропом Амаретто. 🥂

[alriks-small-room]

Про способы обработки кофе

Перепробовал за последние 2 года множество видов хорошего кофе от обжарщиков. Могу теперь сказать, что мне больше нравятся те, что получены путём традиционной обработки. И еще иногда экспериментальной. А что такое традиционная обработка и какие вообще бывают? Сейчас расскажу.

Для тех, кто не в курсе, кофе растёт на деревьях, как ягода. В каждой ягоде находится 2 или 3 кофейных зерна, которые надо оттуда достать, избавившись от 5-ти разных слоёв мякоти.

Так вот, в промышленном производстве используется три основных способа обработки (извлечения зёрен из ягод) после сбора:

1. Традиционная / натуральная / сухая обработка — это когда ягоды раскладывают на солнце, они естественным обра��ом высыхают за 2-4 недели, зерно впитывает соки, которые были в мякоти, а оставшиеся «шкурки» отшелушиваются.

2. Влажная / мытая обработка — когда ягоды заливают водой (обычно в больших открытых резервуарах или даже бассейнах) всё это дело бродит, а мякоть отваливается. При этом плохие зёрна с дефектами всплывают на поверхность и их легко убрать. Сам процесс посложнее, но быстрее по времени (несколько дней), и, по сравнению с традиционным и не зависит от погоды.

3. Ферментационная / экспериментальная обработка — когда ягоды закладывают в чан (как правило, но не всегда в герметичный с водяным затвором, как для вина), где под собственным весом сырья выделяется сок и начинается процесс брожения в различных контролируемых условиях.

Туда могут искусственно вводится различные добавки и дрожжи (в сухом виде или путем забрасывания в тот же чан фруктов, мёда и прочего), при этом контролируется уровень кислорода и температуры. Иногда можно на пачке увидеть слово «лактоферментация» или просто «лактик», это как раз один из таких способов, сопровождаемый выделением молочной кислоты.

После ферментации остатки мякоти механически удаляется в т.н. депульпаторе, а зёрна высушиваются либо на солнце, либо в специальных сушильных барабанах — гвардиолах.

Все способы делятся еще на несколько в зависимости от того, используется ли и какая предварительная механическая очистка, сколько раз и на сколько времени замачивать, как промывать и потом сушить, есть или нет доступ кислорода (аэробная или анаэробная) и т.д. А еще их комбинируют, чтобы лучше контролировать ферментацию, но все названия этих вариантов совершенно не нужно запоминать простым обывателям, как я.

Окей, а что по вкусам?

При традиционной обработке вкус более сладкий, часто ягодный или шоколадный, а тело напитка — плотное.

При мытой — кофе более чистый с ярко-выраженной кислотностью и более лёгкими цветочными и цитрусовыми нотами.

При ферментационной обработке может произойти что угодно. Появляются винные, пивные, ореховые, пряные, тропические фруктовые ноты и т.д. Тело различное, кислотность тоже. Это всегда эксперимент, но как правило она еще слаще, чем традиционная.

В кофейном сообществе, как и в случае с сухим вином почему-то больше любят кислятину. Никогда не понимал таких людей и сам люблю послаще, поэтому чаще выбираю зёрна после первого и третьего способов.

А вы какой кофе любите?

[alriks-small-room]

Пирог с голубикой и малиной.

Заливку сделала из твороженого сыра, яйца и сахара. Вполне вкусно.)

[alriks-small-room]

Блядь, от мыслей, что скоро на каторгу, мне становится грустно пиздец.

Ещё год терпеть эту хуйню. Зато потом у меня будет ахуенная подставка для чая, родственники будут мной гордиться! Так ведь? Дай бог мне вывести всю хуйню на дешевом бухле и энергетиках.

Закончу готовить, надо будет изучить курсы бариста. И ещё займусь поглавниками, рассказом и новой книжкой (коротенькая. 10 глав + эпилог скорее всего).

[alriks-small-room]

🎉

[alriks-small-room]

Relax.

[alriks-small-room]

Ребят... Я закончила свою первую книгу.

На самом деле, я даже и не знаю, что сказать. Этот путь был долгим, местами тяжёлым, и интересным. Благодарю всех, кто поддерживал меня и мое творчество!

Ссыль, кому любопытно 👉 Фикбук и Автор Тудей.

[alriks-small-room]

A fanart of the amazing Fallout : New Vegas with my vision of the Courier

Hope you like it !

[alriks-small-room]

Вчерашние тоскливые вечерние вайбы.

У меня начал немного плавиться мозг от редактуры старых глав. :D