173075-blog

[173075-blog]

AŞK hep var ..

AYAZMA demişken sadece balıkla kiraz olmaz.Tarihte ki ilk güzellik yarışmasına değinmezsem Tanrılar bana kızar diye düşündüm. Kazdağları birçok mitolojik öykünün anayurdudur.Bunlardan en önemlisi kavga tanrısı Eris tarafından ortaya atılan üzerinde en güzele yazılı altın elmanın kime verieleceğidir.Zeus bu işten seçimi Paris’in üzerine atarak kurtulur .Mitolojide ki altın elmaya ilham olan günümüzde de marka olmuş meşhur Bayramiç Elmasıdır. 

Paris'e üç Tanrıça çeşitli vaatlerde bulunmuş : Afrodit aşkı ,Athena akıl mantıkla savaştaki gücü ve Hera ‘ da Asya ve Avrupa krallığını vaadetmiş en güzel tanrıça seçilme karşılığında.Paris bu vaatller karşısında aşkı seçmiş ve altın elmayı Afrodit’e vermiştir.Bu olay aslında tarihteki ilk rüşvetinde örenği oalbilirmi diye düşünüyor insan .Afrodit ‘ te sözünde durmuş ve Paris ‘e en güzel kadınolan Helen ‘i aşık etmiştir.Fakat bu seçim üç tanrıça arasındaki kavgayı önlemişse de evli olan Helen ‘in Paris’le yasak aşkı Troya Savaşları’nın başlama sebebi olmuştur.Tarihteki ilk güzellik yarışması dışında Kazdağları ilyada Destanına dakonu olmuştur. Nuh ‘un gemisinin de belirli inanışlara göre bu dağda olduğu söylenir.Ayrıca tanrıların Troya Savaşlarına bu dağdan gözcülük ettikleri de iinanışlar arasındadır.Yunan mitolojisinin dışında Sarıkız  ve Hasanboğuldu efsaneleri ile de oldukça meşhurdur. SARIKIZ efsanesinde iftira atılan bir genç kızın  dağlarda kazlarıyla birlikte yaşayabilmesi ,ermesi ve kendisini dağa gönderen babasına küsmemesi anlatılırken Hasanboğuldu efsanesinde ise obalı Emine ve ovalı Hasan’ın yaşam şekillerindeki farklılıklardan dolayı kavuşamamaları ve Hasan ‘ın aşkı için ölümü göze alışı anlatılır.

[173075-blog]

Gitmeden Ölmeyin :Evciler Köyü

Evet abartmıyorum ölmeden görülecek yerler listesine hemen ekleyin Evciler Köyü ‘nü.Bende katılıyorum farklı ülkeler görmenin heyecanına ve cazibesine.Çanakkale ‘nin Bayramiç ilçesine bağlı bu doğa harikası köy meşhur AYAZMA piknik alanına gelmeden hemen önce.Bayramiç ilçesinin merkezine 20 km uzaklıkta Kazdağı ‘nın zirvesine çıkarken uğrayacağınız bir dağ köyü.Evciler köyü’ ne gelmeden sizi Bayramiç Barajı karşılayacak sizi gelinliğin kuyruğu gibi salınırken Kazdağı ‘nın eteğinde.Yeşilliklerin içindeki barajın güzelliğindeki gözlerinizi alamazken burnunuza köyün girişindeki büyük f��rından köy ekmeği kokusu çarpacak.Havuza bakıp bu balığı istiyorum diyeceksiniz ve pişirip önünüze koyacaklar.

Çanakkale’de meşhur bir söz vardır ‘’balığı öldürdük yedik hani bunun helvası ?’’ derler.Balığın arkasından ille Bayramiç ‘ in meşhur tahin helvası yenir.Hele güveçte sütlü sıcak olanıysa tadından yenmez.Çeşitleri mevcut zevkinize göre,sadesi ,fıstıklısı,susamlısı,kakaolusu. Ama tekrar ediyorum balığın arkasından yenmesi şart .

Tabiki helvayla ,baraj manzarası ya da alabalığyla bitmedi.Köy merkezinden 10 km yukarıda AYAZMA var.Kazdağı ‘nın en büyük özelliği bir yüzünün Akdeniz diğer yüzünün Karadeniz bitki örtüsüne sahip olmasıdır.Ayvacık ilçesinden aşağısı Akdeniz yukarısı Karadeniz derler.Yaklaşık 100 km giderek mu kısa mesafede hava sıcaklığı,bitki örtüsündeki ve havadaki kokunun değişimini görebilirsiniz.

Yukarıdaki fotoğraftan da görüldüğü gibi sizi Karadeniz bitki örtüsü ve çam ağaçlarından oluşan bir orman kucaklıyor.Yükseklik arttıkça sadece Karadeniz’e özgü köknar ağaçlarını da burada görebilirsiniz.Çadırınızı alıp burada kamp yapabilirsiniz ,mangal yakabilirsiniz ve güzel tesiste vakit geçirebilirsiniz. 

Ağacın yeşilinden göğün mavisini göremeyeceksiniz suyun sesinden birbirinizi duyamayacaksınız ve dağın serinliğinden ceketinizi çıkartamayacaksınız.Tabiki bu kadarla bitmedi.Ben dağa gitmem mi diyorsunuz o halde ikinci seçenekte var.Evciler Ilıcası

Dağın şifalı sularında dinlenebilirsiniz kaplıcalarda birçok rahatsızlığınıza doğal çözümler bulabilirsiniz.Peki ya meyvesi diyeceksiniz.Beni yiyeni sapıma çeviririm ama arkamdan dut gelmese demiş kiraz :) Evet artık Evcilerin Kirazı ve Elması marka oldu.Yol kenarındaki ağaçlardan dalından toplayabiliyorsunuz . Bir sonraki yazımda Kazdağı tarihi ile görüşmek üzere.

[173075-blog]

Yemezsen Pişman Olursun

Çanakkale’ nin mutfağı da yurdumun diğer yerlerinde olduğu gibi oldukça zengin.İtiraf etmek gerekirse eğer uzun uzadıya düşündüm neyi anlatayım diye.Çünkü sardalya balığı da meşhur,keçi sütü de ,toprağı da verimli ,domatesi de.Hatta kırmızı tatlı biber üretiminde dünya da en ön sıralardayız.Aslında domates ve kırmızı biber ile salça ya da domatesli bir tarhana çorbası tarifi vermekti amacım sonra burnuma balkondan sardalya kokusu geldi.Anne dedem iyi bir balıkçıdır tuzlu balık yada lakerda nasıl yapılır onu da bilirim aslında.Karar veremediğim için gecikti bu kadar bu yazı.Geçenlerde bir arkadaşımın üzerine köy hayırına gittik.İnanç konusunda çok zayıf biri olmama rağmen kıramadım gittim.Yanımda da Eskişehir ‘li bir arkadaş.Keşkeği ilk kez görüyor.Çatalıyla dokundu bunun içindeki beşamel sos mu ? diye sordu işte o an karar verdim keşkeği anlatmaya.Çünkü bu tarihi lezzet haketmemişti beşamel sos sanılmayı.

Keşkek adını keşkeden alan ve yiyene de keşke daha fazla olsaydı dedirten bir lezzet.İçeriği yöreden yöreye farklılık gösterir Çanakkale ve Batı Trakya ‘da daha çok tavuklusu ve sade buğdaydan olanı yapılır.Ah şimdi canımızı çektirdin derseniz Kıbrıs’ ta da herese/herse adıyla bulabilirsiniz kendisini.Herse de hers kökünden gelmekteymiş ve bu kelime Arapça ‘da ezmek anlamındaymış.Ben denedim  herseyi tabiki yapanına göre değişir oradaki bulgur ve nohutluydu.Hadi tarifini ver diyeceksiniz bir önceki yazımda yemek tarifi vereceğimi söylemiştim.Tarifini veririm ama yapamazsınız çünkü kocaman kazanda ki keşkeği ne yapabilirsiniz ne de dövebilirsiniz koca koca amcaların bilek gücüyle kol kasıyla oluyor kendisi.Ne de cinsiyetçi bir tutuma girdim.Evet keşkeği kadınlar pek yapamaz çünkü buğdayı dövmek eritmek kolay olmaz.Düdüklü ile yaparım blender ile ezerim diyeceksiniz ama işte o tat olmuyor.Hep kadınlar mı yemek yapacak birde erkek elinden yemek yiyelim biraz da onlar çabalasın diyerek belki toplarım diye düşünüyorum yazının ayrımcı gidişatını.Madem tarifini veremedim bari Çanakkale’ deki yerini söyleyeyim sizlere.En güzel keşkek Yenice yöresinde olanı.Düğünlerde,açılışlarda ya da köy hayırlarında yiyebilirsiniz.Kendisi UNESCO tarafından korunmaya alınmış bu tarihi yiyeceği de lütfen bilelim.

[173075-blog]

ROMANKALE

Çanakkale, jeopolitik konumu nedeniyle birçok toplumun egemenliği altında kalmış, bu sebeple kültürel ,tarihi ,mimari açıdan oldukça zengin bir şehir. Sürekli göç almasına rağmen etnik ayrılmalar olmamış ve her toplum kendi kültürel yapısını korumuştur.Türkmenler,Romanlar,Pomaklar,Çerkezler,Macırlar,Boşnaklar...Hepsini içinde barındıran bu küçük şehirin merkezi yerleri daha  modern bir hal alsa da kırsal kesimleri dağ köyleri özünü korumaya devam eder.Örneğin; bir Türkmen köyünde ,elleri ,saçları kınalı ,süslü allı pullu baş örtülü teyzelerden görebilirsiniz.Bu teyzelerden daha çok hoşa giden ise şehir merkezinde karşılabileceğiniz Romanlar bence.Çanakkale ‘nin yerlisi Romanlardır.Fatih Sultan Mehmet zamanında Çanakkale ‘ye Kale -i Sultaniye yani günümüzdeki adıyla Çimenlik Kalesi’nin yapımı için getirilmişler ve kale civarına yerleştirilmişlerdir.Hatta ve hatta denilenlere göre Çanakkale ismini bu kale yapımında çalışan çanak çömlekçi Romanlardan almış.Kısacası Çimenlik ve Kilitbahir Kalelerini yapmışlar ve yerlesmişler bununla da kalmayıp çanak çömlekçiliği de ilerletip burayı seramik cenneti haline getirmişler.Tabiki hepsi olmasa da çoğunun durumu oldukça iyi.Diğer şehirlerde ki gibi şehrin ücra köşelerinde kötü hayatlar yaşamıyorlar ama bir kısmı ne yazıkki öyle.Birçok şehirde Romanlar dışlanırken Çanakkale de aslına çok sevilirler.Yıllar geçsede geleneklerini sürdürüp kuşaktan kuşağa atlatmada da oldukça başarılılar.Savaşlar nedeniyle kan ağlayan bu kentin hiç solmayan rengi ve gülen yüzüdür Romanlar.İyiki varlar.Sonraki yazımda harika bir yöresel yemek tarifi ile görüşmek üzere...

[173075-blog]

Eşssiz Lezzet:PEYNİR HELVASI

Peynir Helvası  Çanakkale’nin en meşhur en vazgeçilmez tatlısı.Başka yerlerde de de farklı farklı yapılmakta fakat burdaki tadın bu denli leziz olmasının sebebi tabiki Ezine ‘nin meşhur keçi peyniri .Bloğumda nasıl yapıldığından ya da içeriğinden bahsetmeyeceğim çünkü bunları nette bulursunuz gerçi tarifini bulsanızda yapamazsınız.Yıllardır Çanakkale de de bu lezzeti tutturabilen bir tek usta var çünkü o da Kadir Usta.Yılların değişmeyen lezzeti.Kendisi hala tezgahın başında.Sokağa girdiğinizde küçücük bir dükkan karşılar sizi burası mı o meşhur yer diye şaşırırsınız.Fakat sizi şaşırtacak asıl şey dükkanın küçüklüğü değil, dükkanın önündeki o upuzun kuyruktur aslında.

Bazen keşke imkanları daha iyi olan,terörün haksızlıklarınolmadığı başka bir ülkede doğsaydım diye geçirirm içimden fakat birgün bunu düşünürken aklıma şu geldi ; eğer farklı bir ülkede dünyaya gelseydim eğer peynir helvasının tadını belkide hiç bilemeyecektim.Şimdi diyeceksiniz ki belki o zaman da başka lezzetler tadacaktın ama hiçbir lezzete değişmem diye düşünüyorum.Zaman zaman formumu korumak için hırs yapar diyete girerim annem baktı ki sağlıksız beslenmeye başladım hemen akşam yemeğinde peynir helvası çıkartır karşıma.Günlerce salatalık kemirip sütün bile yağını hesaplayan ben çatalı düşünmeden saplarım peynir helvasına.Sahi çatalı saplarım demiş iken iki çeşidi var peynir helvasının.kızarmış kızarmamış olanı.yukarıdaki gördüğünüz kızarmış olanı yazın birde yanına sade keçi sütünden yapılmış dondurma da koyarsanız tadına doyum olmaz.Diğer çeşidi ise sıcak ekmeğin üzerine sürülünce şahane olan kızartılmamış olanı .Eğer sizde benim gibi seçim yaparsanız bu durumda kızarmışı sıcak kızarmamış olanı ise soğuk havada tercih edebilirsiniz.Ben genelde ikisini de yiyorum gerçi bir çatal ondan bir çatal diğerinden alarak.

Tabiki diğer tadına doyum olmayan leziz besinler gibi peynir helvası da kalori ,yağ ,şeker ve protein bakımından oldukça zengin.Kilo almak isteyenler için ise oldukça güzel bir tercih olabilir .Çocuklar içinde faydalı zengin peynir içeriğinden dolayı.Eğer Kadir Usta ‘daki peynir helvasını kuyruğun sonuna kalıp kaçırdıysanız ki Çanakkale ‘ye gelip ta 1979 ‘dan beri Çanakkale ‘nin hergün yiyip bıkmadığı lezzet kendisi o halde ikinci tercihiniz Hüsmenoğlu Peynir Helvası olabiir.Şimdilik bu kadar tatlı yeter birdaha ki gönderimde biraz kültürden bahsedeceğim görüşmek üzere..

[173075-blog]

Çanakkale hakkında nette bulamayacaklarınız adlı bu blog Orta Doğu Teknik Üniversitesi Kuzey Kıbrıs Kampüsü TUR 102 Türkçe II dersinin projesi olarak Gözde Üstün tarafından hazırlanmıştır.