#leberkäswecken

[towersofpaperbacks]

I've been vegetarian for almost 5 weeks now (for lent mostly) and I haven't craved meat at all, but now someone close to me on the train is eating a Leberkäswecken and I don't even like that!! but i just got my period and god it smells delicious

[nyeznajka]

Itt van Käsespätzle, LKW (leberkäswecken) és Maultaschen!

Travelling from Hamburg to Baden Württemberg..

I am in another country..

[tierethikundso]

Bericht : Vegetarisch

Ich habe meine Woche nun überstanden. Wie lief es? Was habe ich festgestellt? Welche Eindrücke habe ich bekommen? Mal sehen :

 Die ersten beiden Tage gingen ohne “Probleme” vorbei. Ist aber auch kein Hexenwerk mal 1 - 2 Tage komplett auf Fleisch zu verzichten. Die Tage darauf (3 & 4) musste ich mich hingegen schon etwas zusammenreißen, nicht auf meine üblichen Essgewohnheiten zurückzufallen oder in den nächstgelegenen Subway zu spazieren. Ich bin normalerweise so jemand, der zwischendurch gerne mal zu kleinen Frikadellen oder Schinken, anstatt zur Schokolade greift, und täglich Fleisch zu sich nimmt. Vor allem nach dem Sport, welchen ich doch sehr regelmäßig und intensiv betreibe. Zwar schloss sich meine Familie bei meinem Experiment an, was vor allem das Kochen sehr erleichterte, allerdings befanden sich diverse Lebensmittel noch immer im Kühlschrank - sehr verlockend. Die letzten Tage (5 - 7) trat dann die “Gewöhnungsphase” ein. Es fiel mir dann deutlich leichter und ich war es schon etwas gewohnt auf Fleischersatz zurück zu greifen. Dies kam zusätzlich davon, dass ich auch einige, recht gut schmeckende, vegetarische Produkte entdeckt hatte. Chili sin Carne, Falafel, Gemüse/Frischkäse Maultaschen, Gemüsestäbchen, vegetarische “Würstchen” aus allen möglichen Zutaten (bloß kein Fleisch), Gemüse-Soja-Bällchen, oder auch Veggie-Burger. Wirklich lecker. Nach dem Experiment griff ich jedoch recht schnell wieder zum Leberkäswecken.

 Was ich jedoch aus dem Experiment mitnehmen kann :

  Wir essen wirklich sehr viel Fleisch. Oftmals denken wir auch gar nicht darüber nach. Fleisch ist ein Alltagsprodukt geworden - mal hier ein bisschen, mal da ein bisschen. Dies habe ich dadurch festgestellt, da ich mir überall die Frage stellen musste : Ist da Fleisch drin? Erst so wurde mir das alles einmal bewusst und es ist wirklich eine Bereicherung welche zum Nachdenken über die zukünftige Ernährung anregt. Ich werde nun öfter zu Alternativen greifen und meinen Fleischkonsum auf ein gesundes Maß herunterfahren. Ein kompletter Fleischverzicht ist auf Dauer für mich allerdings weder möglich, noch sinnvoll. Schon allein was das Vitamin B12 betrifft. Eine Ernährung wo man sich künstlich einen Stoff zuführen muss, der normalerweise über Fleisch aufgenommen werden kann, ist in meinen Augen nicht gerade gesünder oder besser als zu viel Fleisch. Es ist auch immer eine Frage der Menge ob etwas gesund/ungesund ist. Des Weiteren esse ich aber auch einfach gerne Fleisch. Steaks, Schnitzel, Schinken etc. Ich kann jedoch jedem einmal so einen Selbstversuch empfehlen, um andere Sichtweisen zu verstehen, und neue Erkenntnisse zu erhalten.

- F

[jeusussavearmyveteran1205]

LEBERKÄSWECKEN on a Pretzelroll

[nyeznajka]

Tényleg, azt írtam már, hogy itt felsősvábföldön mi az Lkw?

Leberkäswecken! (a Wecken az németül Brötchen)

[nyeznajka]

Sváboknál ez az LKW. Leberkäswecken.

beküldöm a kalóriát

[official-kultur]

Euer aller Problem ist doch, dass ihr euch überhaupt die Zeit nehmt, das Wort auszuartikulieren. In BW bestellt man beim Bäcker ein „LKW“ und gut ist. Das funktioniert mit Brötchen oder Semmel aber halt nicht und deshalb ist Leberkäswecken die einzige Option, sorry, I don’t make the rules ://

ich dachte die diskussion wär vorbei? :0

[healthupdatede-blog]

Veganer Obazda

Ab kommenden Samstag heißt es in München mal wieder „O’zapft is!“

Und obwohl ich dem Trubel auf dem Oktoberfest, der ja eigentlich eher an Ballermann erinnert, rein gar nichts abgewinnen kann, schlägt mein fränkisch-bayerisches Herz wie wild für deftiges Brotzeit-Gedöns wie Obazda, frischen „Radi“, saure Gurken, Zwiebeln und leckeres Bier. Alles vegan, versteht sich.

Deines vielleicht auch? ❤️

Bisher blieb einem ja meistens leider bei solchen Veranstaltungen bis auf’s Bier und einer trockenen Brezn der Schnabel im wahrsten Sinne des Wortes trocken.

Wenn es denn schon mal was Veganes gab, dann meistens die obligatorischen, faden und überteuerten Quinoa-Bällchen mit liebloser Tomatensauce und ein paar Salatfusseln.

Mittlerweile hat sich da aber wohl auf der Wiesn einiges getan und es werden vegane Käsespätzle, Bratwurstsemmeln, Seitan-Leberkäswecken, Schnitzel, Wraps und einiges mehr angeboten, yay!

Vielleicht gibt’s ja auch bald leckeren veganen Obazda?

Bis dahin bastel ich mir meine feine Brotzeitplatte gerne selber, auf die ich packen kann, was ich will. Obazda in rauen Mengen, rauchiger Seitanaufschnitt, Rettich und mein heißgeliebtes Wasa Knäckebrot, das so gut zum Dippen und Snacken passt, dürfen natürlich auf keinen Fall fehlen.

Und überhaupt darf’s dabei ein bisschen gemütlicher zugehen als auf der Wiesn, eher wie bei einem Picknick! Je nach Wetterlage gerne draußen oder bei „Sauwetter“ einfach gemütlich in den vier Wänden.

Zu unserem zünftigen Wiesn-Picknick haben wir uns jedenfalls nicht lumpen lassen und alles aufgetischt, was das deftige Veganer-Herz begehrt und unserer Meinung nach auf einer fancy Brotzeitplatte landen darf 🎉.

Und hey, wer sagt, dass da hausgemachter veganer Mozzarella und Camembert nicht dazu gehören? Zusammen mit unserem Obazda ist man als früherer Käseliebhaber schon fast im siebten Himmel.

Damit der Obazda so richtig schön herzhaft würzig und einfach unglaublich lecker wird, lassen wir dem Guten ein bisschen Zeit zum reifen. Das dauert keine Ewigkeit, sondern ist fix einfach über Nacht erledigt. Den Unterschied schmeckst du aber!

Ich bin dann mal beim picknicken. Prost! 🍻

Was darf auf deiner Wiesn-Platte auf keinen Fall fehlen? Immer her mit den Tipps!

Veganer Obazda

Deftiger, gereifter veganer Obazda der auf keiner veganen Brotzeitplatte fehlen darf.

125 g Cashewkerne

3 EL Sojajoghurt

3 EL Wasser

3 EL Brottrunk

125 g gekochte Kichererbsen

12 g Hefeflocken

1 TL Misopaste

50 g vegane Butter

1/2 TL Salz

1 TL Paprikapulver (edelsüß)

1/2 TL Kümmel (gemahlen)

1/2 Zitrone (ausgepresst)

1 Schalotte

1/4 Bund Schnittlauch

1/4 TL Paprikapulver

Cashews mindestens zwei Stunden in lauwarmen Wasser einweichen.

Mit Sojajoghurt, Wasser und Brottrunk fein pürieren und über Nacht in einer sauberen Schüssel zugedeckt reifen lassen.

Cashewmasse und restliche Zutaten, bis auf Schalotte, Schnittlauch und 1/4 TL Paprikapulver, in einer Küchenmaschine pürieren.

Schalotte fein hacken und unter den Obazda heben und im Kühlschrank mindestens 5 Stunden ziehen lassen.

Mit Schnittlauch und 1/4 TL Paprikapulver toppen.

Serviere zu deiner Wiesn-Platte frischen Rettich, Radieschen, Tomaten, Weintrauben, Beeren, Gurken, Seitanaufschnitt, veganen Mozzarella, veganen Camembert, WASA Knäckebrot und süßen Senf.

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Gegrillte Maiskolben wie auf Mexikos Straßen

Quelle: Eat this! https://www.eat-this.org/veganer-obazda/ via IFTTT

[healthupdatede-blog]

Gegrillte Maiskolben wie auf Mexikos Straßen

Wenn man über so einige Landesgrenzen hinweg schaut, bemerkt man erstmal, wie langweilig und fast schon kurios unkreativ die hiesige Imbisskultur eigentlich ist. Mal völlig abgesehen davon, dass Gerichte ohne Fleisch und Wurst in der deutschen Snack-Historie einfach nicht existieren.

Ich rede nicht von modernen, fancy Street Food Märkten, sondern von den Klassikern auf deutschen Straßen. Currywurstbuden mit kultähnlicher Anhängerschaft hin oder her, rein optisch stinkt der Pappteller mit Pommes Rot-Weiß schon ziemlich ab. Von der schieren Wertigkeit des Essens ganz zu schweigen.

Gemüsebeilage? Wat willste denn? Im Ketchup ist doch Tomate drin.

Hüpfen wir über so einige Landes- und Kontinentalgrenzen hinweg, kommt man aus dem neidischen Staunen teils nicht mehr heraus. Klar, Döner und Falafel sehen schon mehr nach Mahlzeit aus, als ein Leberkäswecken als Baustellenklassiker. Aber da geht noch mehr. Mehr Gemüse, mehr Abwechslung und auch mehr Anspruch an die Präsentation des schnellen Snacks auf der Straße.

Verstehe mich nicht falsch, ich erwarte und will keine fancy Sterneküchen-Optik, wenn mich auf dem Weg von einem Termin nach Hause etwas der Hunger überfällt. Aber etwas mehr Abwechslung und vor allem Auswahl wäre schön.

Etwas, an dem ich zu den wenigen Gelegenheiten, zu denen es uns auf Street Food Festivals verschlägt nur beinahe schon sabbernd vorbeilaufe, sind Elotes, oder auch Mexican Street Corn. Rauchige, gegrillte Maiskolben, bestrichen mit einem Hauch Mayo und getoppt mit Käse, Kräutern, Chili und Limettensaft.

Leider sind die Teile nie vegan zu haben. Und vorhin rede ich noch von der Auswahl…

Aber wir wären ja nicht wir, wenn wir das Dilemma nicht zur Inspiration hernehmen würden. Gleichzeitig machen wir die Maiskolben etwas gesünder und ersetzen die Mayonnaise durch eine frische, selbstgemachte Cashew Sour Cream. Getoppt wird mit Cashew-Parmesan, viel Koriander und geräuchertem Paprikapulver. Ich verspreche dir, das wird der leckerste Maiskolben, den du je abgenagt hast!

Also werden die letzten Spätsommerwochen noch – wie ich schon im Rezept zu den Thymian-Gemüsepäckchen angedroht habe – ausgenützt, was das Zeug hält. Die Mais-Saison hat ohnehin erst begonnen 🌽

Und wenn es draußen dann sogar neben dem glühenden Grill zu kalt wird, verlagern wir das Ganze nach drinnen, denn versprochen: Unser mexikanischer Straßenmais schmeckt auch aus der Pfanne unverschämt lecker.

Gegrillte Maiskolben wie auf Mexikos Straßen

Gegrillte Maiskolben mit veganer Cashew Sour Cream, Cashew-Parmesan und frischem Koriander. Ich verspreche dir, das werden die besten Maiskolben, die du je abgenagt hast!

4 Maiskolben

2 EL Olivenöl

Für die Cashew Sour Cream

125 g Cashewkerne

4 EL Zitronensaft

1/2 rote Chili

2 TL Hefeflocken

1/4 TL Knoblauchpulver

1/2 TL Salz

Für den veganen Parmesan

1 EL Cashewkerne

1 TL Hefeflocken

1/4 TL Salz

Außerdem

1 TL geräuchertes Paprikapulver

1/2 Bund Koriander

1/2 Limette

Wasser in einem hohen Topf aufkochen. Maiskolben 10 Minuten bei niedriger Hitze garen. Anschließend abtropfen.

Für die Zubereitung auf dem Grill

Maiskolben trocken tupfen und mit etwas Olivenöl bepinseln. Über direkter Hitze 5-10 Minuten von allen Seiten rösten.

Für die Zubereitung in der Pfanne

Maiskolben trocken tupfen und mit etwas Olivenöl bepinseln. Bei mittlerer Hitze von allen Seiten rösten.

Für die Cashew Sour Cream

Cashewkerne mindestens 2 Stunden in reichlich Wasser einweichen. Anschließend abgießen.

Zusammen mit den restlichen Zutaten sowie 80 ml Wasser in einem Mixer oder High-Speed-Blender glatt pürieren.

Für den veganen Parmesan

Alle Zutaten im Mörser oder der Küchenmaschine grob mahlen.

Gegrillte Maiskolben servieren

Maiskolben von allen Seiten großzügig mit Cashew-Sour-Cream bestreichen, in Cashew-Parmesan wenden und mit einer guten Prise Paprikapulver bestreuen. Koriander hacken und die Elotes damit toppen. Heiß mit Limettenspalten servieren.

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Quelle: Eat this! https://www.eat-this.org/gegrillte-maiskolben-wie-auf-mexikos-strassen/ via IFTTT