#kebaplar

[sadekadinlarr]

Etli tarifleri sevenlerin mutlaka denemesi gereken bu enfes tarifi sizler için hazırladık.

[sillagen]

Altı gunluk bayram serüveni dump. Hislerin tercümesi, anlar falan. İlk fotoğraf müsaadenizle bu coğrafyada bayram vakitleri kadın olmak ile serzeniş. İkinci ise sevdiğim ikindi vakitleri " iyi ki yaşıyorum elhamdülillah" diyerek bağlandığım vakitler. Üçüncü malum kabak tatlım, Dördüncü ise sevdiğim Kahramanmaraş'ın firik dediğimiz yaş tarhanasi ve ceviz çok severim, Beşinci bizim kebaplar, Altıncı söz tam ben tam, Yedinci hayatımı şu ara hapis olarak almış kitaplar,Sekizinci ise ah ah Mahmut Makal'ın 1848-49'da köy öğretmeni olarak tuttuğu notlarda halkın hâlâ değişmemesi ve bir köy sahibi anneye sahip olan benim yıllar boyunca fikirleri ve zihniyet aynı olması ah ah. En son tatlıya bağlar gibi Füsun Önal gibi " geçer geçer bunlar da geçer üzme tatlı canını bunlar da geçer" diyerek bağlıyoruz.

[guzyazi]

Sofrada kebaplar, hamurlar varken benim pırasa, kereviz, salata, yoğurt yemem ve Dağhan'la abimin "Bir gün yemek yemeni diliyoruz ya..." temennisi. Bu ferahlığı hiç anlamayacaksınız et, hamur, yağ bireyler.

not: vegan/vejetaryen değilim.

[aynodndr]

SOSYAL YAŞAMDA DEĞİŞİME DOLUDİZGİN

SANA ve VİTA Dönemi

1950’lerin ikinci yarısından öte, bazı temel gıda maddelerinin sıkıntısı çekiliyordu. “Sana” ve “Vita” yağ kuyruğu meselâ… “Sana” paketi, el kadardı, “Vita” ise 20 kiloluk tenekelerde satılırdı. Daha ziyade büyük ailelerin, lokantaların tercihiydi ve hiçbir şeyi ziyan etmeyen halk, bu tenekelere ya üstten tahta kulp takar su taşımada kullanırdı; ya da içlerine toprak doldurup duvar diplerine dizer çiçek ekerdi.

Her Ürünün Ayrı Kuyruğu Vardı

Hangi malın hangi bakkala geldiğini duyan, orada kuyruk olurdu; kahve için “kahve kuyruğu”, şeker için “şeker kuyruğu” gibi… “Gedikpaşa Caddesi”ndeki fırına bitişik bakkala gelen “pirinç” için annem beni de kuyruğa sokmuştu. O da arkalarda bir yerde galiba “şeker” için kuyruktaydı. Semtin yegâne doktoru olan anneme saygı duyan esnaf, gelen malzemeden alacağımız kadarını ayırırdı. Annem ayrıcalığı sevmezdi, mutlaka sıraya girerdik. Sıramız gelince de sakladığı yerden çıkarır verirdi.

Güleryüzlük Tombul Ekmekler

O alışverişlerden en çok aklımda kalanı, sırtlarında hangi fırına a,t oldukları yazılı minik etiketler taşıyan ekmeklerin kiloluk olmasıydı; fiyatları da 30 kuruştu. Üzerinde adeta dişlerini göstererek gülümseyen ağız benzeri yarığı ile yuvarlak ve tombul bir yüz gibiydiler. Fırının vitrininde sıra sıra dizilip yoldan geçenlere gülücük atarlardı. Odun ateşinde pişen bu halis esmer buğday ekmeğinin dilimleri büyük ve doyurucu olurdu. İki annem ile ben onu çabuk bitiremezdik, bu yüzden 15 kuruşa yarım ekmek alırdık.

Sonra beyaz ekmek ve francala modası çıktı, herkes elektrikli fırınlarda pişen hamurları yemenin keyfine varıp mide fesadına uğradı. Şimdilerde sündürülmüş "sandviç" gibi 300 gramlık bir şeyi "ekmek" diye alıyoruz ya, helâl olsun, bize...

Tepsi Börekleri, Kebapları

Ekmek haricinde, belli saatlerde, evlerden tepsi börekleri, tepside çeşitli kebaplar, et yemekleri, pişirme ücreti karşılığı fırına gönderilirdi. “Fırınlı ocaklar” çıktıktan sonra, mahalle fırınları yavaş yavaş gözden düştü.

Buz Konan Dolaplar: Buzdolapları

Alışverişlerimiz sırasında, bazen de kuyrukta beklerken, bir kamyonete yüklenmiş uzun buz kalıplarının kasap ve lokantalara dağıtıldığını görürdüm. Kesitleri kare biçiminde ve üzerleri talaşla kaplı olurdu, hatta çuval ile sarıp sarmalanırdı. Taşımak için de boyları bir metreyi bulan buzlara iki ucundan kanca takılırdı. Sonradan öğrendim ki, etler veya soğuk tutulması gereken yiyecekler için bunlar, özel fabrikalarda üretiliyordu. Dükkâna veya lokantaya gelince de özel dolaplara konuyordu.

Telli Dolap Dönemi

Çoğu şeyi taze alır ve tüketirdik, evde bayatlaması bir yana, henüz “buzdolap”ları evlerimize girmediği için “tellİdolap”larımız vardı. Sineğe, böceğe engel olmak için ince tel kaplı, bazen çekmecesi de olan, ahşap kafeslerdi. Raflarına ekmek, kısa süreli et veya kıyma, sebze konurdu. Bir sonraki öğünde yemek üzere, artan yemekler de saklanırdı. Çekmecelerine çatal, kaşık konurdu. Mutfağın esintili bir yerine yerleştirilir ve hava cereyanı, doğal kuruluğunu ve serinliği sağlardı.

Derken kasaplardaki buzluklar ile telli dolap birleşti ve yabancıların “frigidare” (soğutucu) dedikleri “Buzdolabı” önce gazete reklamlarında belirdi ve hızla evlere girdi.

Mutfak m Makine Dairesi mi?

Yeni gelişmeler, icatlar, buluşlar ile birlikte, yaşam tarzımız da değişiyordu. Rafları süsleyen mütevazı kap kaçak dolaplara girdi., Ocakların biçimi değişti, Hanımların gün boyu yaşadıkları, büyük bir özenle adeta oturma odası olarak da kullanılan mutfaklar, Batı’nın yaşam tarzına göre yeniden düzenlendi. Kahvaltı ve yemek masası, eskilerin dokunulmaz saydıkları misafir odasının salon salamanje denilen kısmına taşındı.

Derken sınır kapıları, işçi olmak amacıyla insanlar Avrupa’ya ihraç ediliı6ken; biriktirdikleri Türk lirasını, Dolar ve Marka çeviren ev kadınları da yurtdışı çıkarması yaptılar. Amerikan Pazarlarında gördükleri mutfak araç gerecinin daha da fazlasını ele geçirmek üzere ortalığı tozu dumana kattılar. Sonuçta mutfaklar, çeşitli kesici, dilimleyici, sıkıcı, sarıcı, öğütücü, yoğorucu aletler; çeşitli fincan, bardak, tabak çanak takımları; fırınlı ocaklar, ızgaralar; bulaşık makinesi, buzdolabı, hatta çok nadir de olsa çamaşır makinesinin yer aldığı bir makin odasına dönüştü.

Sonra ne oldu? Artıklar bulaşan bu makinelerin temizlenmesi sorun oldu. ☹ Giderek yavaş yavaş az kullan9lan makineler terkedildi, paylaşıldı… ve yeni yapılan binalarda ya en azından bir kahvaltı köşelisi yapıldı veya sahipleri tarafından tadil edilerek genişletildi. Salon ve oradalş yemek masası, yüzyılların geleneğine uyularak, Misafi Odası dokunulmazlığına büründü.

Hayat bir döngüden ibaret, tüm yaşanmışlıklara selam olsun 😊

Sevgiyle ve sevgide kalın dostlarım.

Selma Mine

Not: Fotoğraflar alıntı olup, tarafımdan düzenlenmiştir.

[bbellium]

dün gece hayatımın en güzel doğum gününü geçirdim efsane bir rakı masası ile ortadoğu topraklarına ait aşırı güzel olan her şey masadaydı çiğköfte lahmacun kebaplar rakı ben

[menufiyatlari]

Gülistan Sofrası Menü Fiyatları

Gülistan Sofrası'nda lezzet dolu bir deneyim için menü fiyatları burada! Kebaplar, pideler, lahmacunlar ve daha fazlası uygun fiyatlarla sunuluyor. Hemen keşfedin!

Gülistan Sofrası Menü Fiyatları

[edebiyatiturk]

Kebap Tarifleri

Kebap Tarifleri Kebap, Türk mutfağının en sevilen ve popüler yemeklerinden biridir. Hem lezzeti hem de sunumuyla akıllarda yer eden kebaplar, çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir. Bu yazıda, farklı kebap tarifleri ile birlikte, kebap yapımında dikkat edilmesi gereken noktaları ve püf noktalarını keşfedeceğiz. Ayrıca, kebapların kökeni ve kültürel önemi hakkında da bilgiler…

[weepingkingdombear]

İstanbul’un Yemek Kültürü

İstanbul, zengin ve çeşitli yemek kültürüyle de ünlüdür. Osmanlı saray mutfağından gelen geleneksel yemekler, şehrin dört bir yanındaki restoranlarda ve lokantalarda servis edilmektedir. Kebaplar, meze çeşitleri, balık yemekleri ve tatlılar, İstanbul mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Ayrıca, İstanbul’da dünyanın dört bir yanından gelen mutfakları da deneyimlemek mümkündür. Sokak lezzetlerinden lüks restoranlara kadar her bütçeye uygun seçeneklerin bulunabildiği İstanbul, gurmeler için adeta bir cennettir.

[dijitalkonu]

Hatay’ın Meşhur Yemekleri

Hatay denildiğinde akla gelen en önemli özelliklerden biri elbette mutfağı. Kebaplar, aş ve pilavlar, sulu yemekler ve tatlılar unutulmayacak Hatay lezzetleri arasında yer alıyor. Hatay mutfağında 600’ün üzerinde yemek ve tatlı çeşidi bulunmaktadır. Özellikle baharat ve acı kullanımının yoğun olduğu Hatay mutfağında en dikkat çekici tatlardan bir diğeri ise elbette ekşi. Toprak ve iklimin…

[sadekadinlarr]

Hazırlaması çok kolay ve pratik tadı ise anlatılamayacak kadar güzel. Hadi gelin hep birlikte bu tarife bakalım.

[bulgubil]

Profesyonel Mutfak Ekipmanları ve Döner Robotu: Endüstriyel Lezzetin Anahtarı

Profesyonel mutfak ekipmanları, restoranların ve otellerin mutfak operasyonlarını optimize etmek için kritik bir rol oynar. Endüstriyel mutfak, yüksek hacimli yemek üretimine uygun olarak tasarlanmış özel ekipmanlar gerektirir. Bu ekipmanlar, gıda hazırlığı, pişirme, saklama ve servis süreçlerini hızlandırırken, kaliteyi ve verimliliği artırır.

Birçok profesyonel mutfakta, özellikle de et ağırlıklı menüler sunan yerlerde, döner robotları hayati öneme sahiptir. Döner robotları, geleneksel yöntemlere kıyasla daha hızlı ve hijyenik bir şekilde döner kebap hazırlamayı sağlar. Bu robotlar, eti düzenli bir şekilde keserken aynı zamanda pişirme işlemini de gerçekleştirir, böylece kusursuz bir lezzet ve dokuya sahip döner kebaplar elde edilir.

Endüstriyel mutfak ekipmanları, işletmeler için maliyet tasarrufu ve iş akışı iyileştirmesi sağlar. Büyük hacimli yemek üretimine uygun olarak tasarlanan endüstriyel fırınlar, ocaklar, soğutucular ve dondurucular, mutfak personelinin verimliliğini artırırken, aynı zamanda enerji ve zaman tasarrufu sağlar.

Döner robotu da bu verimliliği artırır. Manuel olarak yapılan döner kebap hazırlığı, zaman alıcı ve işgücü yoğun bir süreç olabilir. Ancak, döner robotları bu süreci otomatikleştirir ve daha kısa sürede daha fazla döner kebap üretimini mümkün kılar.

Profesyonel mutfak ekipmanları ve döner robotları, endüstriyel mutfaklarda kalite, hijyen ve verimliliği sağlamak için vazgeçilmez araçlardır. İşletmeler, doğru ekipmanları seçerek mutfak operasyonlarını optimize edebilir ve müşterilere mükemmel lezzet deneyimleri sunabilir.

[pahali]

Profesyonel Mutfak Ekipmanları ve Döner Robotu: Endüstriyel Lezzetin Anahtarı

Profesyonel mutfak ekipmanları, restoranların ve otellerin mutfak operasyonlarını optimize etmek için kritik bir rol oynar. Endüstriyel mutfak, yüksek hacimli yemek üretimine uygun olarak tasarlanmış özel ekipmanlar gerektirir. Bu ekipmanlar, gıda hazırlığı, pişirme, saklama ve servis süreçlerini hızlandırırken, kaliteyi ve verimliliği artırır.

Birçok profesyonel mutfakta, özellikle de et ağırlıklı menüler sunan yerlerde, döner robotları hayati öneme sahiptir. Döner robotları, geleneksel yöntemlere kıyasla daha hızlı ve hijyenik bir şekilde döner kebap hazırlamayı sağlar. Bu robotlar, eti düzenli bir şekilde keserken aynı zamanda pişirme işlemini de gerçekleştirir, böylece kusursuz bir lezzet ve dokuya sahip döner kebaplar elde edilir.

Endüstriyel mutfak ekipmanları, işletmeler için maliyet tasarrufu ve iş akışı iyileştirmesi sağlar. Büyük hacimli yemek üretimine uygun olarak tasarlanan endüstriyel fırınlar, ocaklar, soğutucular ve dondurucular, mutfak personelinin verimliliğini artırırken, aynı zamanda enerji ve zaman tasarrufu sağlar.

Döner robotu da bu verimliliği artırır. Manuel olarak yapılan döner kebap hazırlığı, zaman alıcı ve işgücü yoğun bir süreç olabilir. Ancak, döner robotları bu süreci otomatikleştirir ve daha kısa sürede daha fazla döner kebap üretimini mümkün kılar.

Profesyonel mutfak ekipmanları ve döner robotları, endüstriyel mutfaklarda kalite, hijyen ve verimliliği sağlamak için vazgeçilmez araçlardır. İşletmeler, doğru ekipmanları seçerek mutfak operasyonlarını optimize edebilir ve müşterilere mükemmel lezzet deneyimleri sunabilir.

[mafaweb]

Türk Kültüründe Osmanlı Mirası Osmanlı İmparatorluğu, Türk kültürü üzerinde derin bir etki bırakmıştır. Osmanlı dönemi, Türk gelenekleri ve yaşam tarzı üzerinde kalıcı izler bırakmıştır. Türk mutfağından sanatına, halk danslarından müziğine kadar birçok alanda Osmanlı mirası hissedilmektedir. Osmanlı İmparatorluğu'nun yönetim biçimi, hukuk sistemi, mimarisi ve sanatı Türk kültürü üzerinde derin etkiler bırakmıştır. Özellikle, Osmanlı'nın topraklarının genişlemesiyle birlikte farklı kültürlerin kaynaşması sonucunda zengin bir kültürel mozaik oluşmuştur. Osmanlı mutfağı da Türk geleneklerini ve kültürünü yansıtan önemli bir mirastır. Bugün hala Osmanlı döneminden kalma yemekler ve tatlılar Türk mutfağının temelini oluşturmaktadır. Örneğin, baklava ve kebap gibi Osmanlı döneminde ortaya çıkan lezzetler hala büyük bir öneme sahiptir. Osmanlı dönemi Türk müziği ve halk dansları üzerinde de belirgin bir etkiye sahiptir. Mehter marşı gibi eserler ve Osmanlı sarayında gelişen müzik türleri günümüze kadar uzanan bir miras bırakmıştır. Ayrıca, halk dansları ve müzikleri de Osmanlı'nın etkisiyle geleneksel hale gelmiştir.Geleneksel Türk Mutfağı YemekleriTürk mutfağı, zengin lezzetleri ve geçmişiyle dünya mutfağına önemli katkılarda bulunmuştur. Geleneksel Türk mutfağının eşsiz yemekleri, farklı tatlar ve hazırlanışlarıyla herkesin beğenisini kazanmaktadır. Bu geleneksel yemekler, lezzet anlayışı, yöresel malzemeler ve yemek kültürüyle öne çıkmaktadır.Türk mutfağının en popüler yemeklerinden biri olan kebap, etin farklı şekillerde hazırlanmasıyla yapılan bir lezzettir. Patlıcan kebabı, Adana kebabı, şiş kebabı gibi çeşitleri bulunan kebaplar, etin şişe takılıp közlenmesiyle hazırlanır. Ayrıca, kebabın yanında tüketilen bulgur pilavı ve cacık gibi yan lezzetler de kebabın tadını tamamlayan unsurlardır.Türk mutfağının vazgeçilmez bir diğer lezzeti ise dolmalardır. Yaprak sarması, biber dolması, patlıcan dolması gibi çeşitleri olan dolmalar, pirinç ve etin bir arada harmanlanmasıyla hazırlanır. Genellikle zeytinyağlı olarak da yapılan dolmalar, misafir sofralarının da vazgeçilmezi olmuştur.Türk mutfağının yöresel lezzetlerinden biri olan köfte, kıyma, soğan ve baharatlarla hazırlanarak farklı şekillerde sunulmaktadır. İnegöl köftesi, İzmir köfte, Sultanahmet köfte gibi çeşitleri bulunan köfteler, Türk mutfağının sevilen lezzetleri arasındadır. Bu enfes yemekler, Türk mutfağının geleneksel lezzetlerini yansıtarak damaklarda unutulmaz tatlar bırakmaktadır.Türk Halk Dansları ve MüzikleriTürk Halk Dansları Türk kültürünün önemli bir parçasıdır ve köklü bir geçmişe sahiptir. Her bölgenin kendine özgü halk dansları bulunmaktadır. Bu danslar genellikle düğünlerde, bayramlarda, özel günlerde ve festivallerde sergilenir. Genellikle ritmik ve coşkulu olan Türk halk dansları, izleyicileri kendine hayran bırakır. Türk Halk Müzikleri ise, halkın duygu ve düşüncelerini yansıtan özgün eserlerden oluşur. Genellikle Anadolu müziği olarak adlandırılan Türk halk müzikleri, türküler, ezgiler ve yöresel enstrümanlarla icra edilir. Saz, bağlama, keman gibi enstrümanlar halk müziğinde sıkça kullanılır. Türk Halk Dansları ve Müzikleri, Türk halkının tarih, kültür ve yaşam tarzını yansıtan önemli bir unsurdur. Bu halk dansları ve müzikleri, nesilden nesile aktarılarak günümüze kadar gelmiştir, geleneksel Türk kültürünün bir parçası olarak yaşatılmaktadır. Türk halk dansları ve müzikleri, Türk halkının birlik ve beraberliğini, sevincini ve hüzününü ifade etmesinde önemli bir role sahiptir. Bu değerli mirasın gelecek nesillere aktarılması ve yaşatılması büyük bir önem taşımaktadır.Edebiyatımızın Önemli YazarlarıEdebiyatımızın Önemli Yazarları arasında yer alan birçok isim, Türk edebiyatının zengin mirasını oluşturmuştur. Bu yazarlar, hem geçmişte hem de günümüzde edebiyat dünyasına yön vermişler ve önemli eserler bırakmışlardır. Yunus Emre, Türk edebiyatının en önemli isimlerinden biridir. Halk şairi olarak bilinen Yunus Emre, tasavvufi şiirleriyle Türk kültürüne derin izler bırakmıştır.

Aynı zamanda, Fuzuli de Türk edebiyatının önemli şairlerindendir. Divan edebiyatının en büyük isimlerinden biri olan Fuzuli, gazel ve kaside türündeki eserleriyle tanınmaktadır. Mehmet Akif Ersoy, Türk edebiyatının önemli isimlerindendir. En bilinen eseri olan İstiklal Marşı ile Türk milletinin duygularına tercüman olmuş ve bağımsızlık mücadelesine destek vermiştir. Halide Edib Adıvar ise, Türk edebiyatının önemli kadın yazarlarından biridir. Romanları ve makaleleriyle çağdaş Türk edebiyatına katkı sağlamıştır. Şairler, yazarlar, düşünürler ve romancılar… Türk edebiyatının önde gelen isimleri, her dönemde farklı konularda eserler vermiş ve okuyucularıyla buluşturmuşlardır. Edebiyatımızın zengin mirası, bu değerli yazarların eserleriyle her geçen gün daha da genişlemektedir.Türk Sanatının Önemli TemsilcileriTürk sanatının geçmişi derin bir tarihe sahiptir ve bu sanat, birçok önemli temsilci tarafından şekillendirilmiştir. Türk sanatının önemli temsilcileri arasında Osman Hamdi Bey, İbrahim Çallı, Bedri Rahmi Eyüboğlu ve Fikret Mualla gibi isimler bulunmaktadır.Bu sanatçılar, resim, heykel, seramik ve diğer sanat dallarında önemli eserler ortaya koymuşlardır. Osman Hamdi Bey'in Kaplumbağa Terbiyecisi ve İbrahim Çallı'nın Üç Kadın gibi eserleri, Türk sanatının önemli birer örnekleridir. Bu sanatçılar, Türk sanatının gelişimine ve bugünkü konumuna katkıda bulunmuşlardır.Türk sanatının önemli temsilcileri arasında müzik alanında da öne çıkan isimler bulunmaktadır. Zeki Müren ve Müslüm Gürses, Türk müziğinin önemli temsilcileri olarak kabul edilmektedir. Bu sanatçılar, Türk müziğine yaptıkları katkılarla geniş kitlelerce sevilmişler ve unutulmaz eserler bırakmışlardır.Genel olarak Türk sanatının önemli temsilcileri, ülkemizin kültürel mirasına büyük katkıda bulunmuşlardır. Onların eserleri, Türk sanatının zenginliğini ve çeşitliliğini yansıtmaktadır ve gelecek nesillere de ilham kaynağı olmaya devam edecektir.Türk Halk İnançları ve RitüelleriTürk halk inançları ve ritüelleri, köklü bir tarihe sahip olan Türk kültürünün önemli bir parçasını oluşturmaktadır. Türk halkının geleneksel inançları, doğaüstü varlıklara, ruhlara ve mitolojik unsurlara dayanmaktadır. Bu inançlar, Türk toplumunun günlük yaşamına derinlemesine nüfuz etmiş ve çeşitli ritüellerle şekillenmiştir.Türk halk inançlarının temel unsurlarından biri, doğa kültüdür. Türk toplumunda doğaya derin bir saygı ve sevgi vardır. Dağlar, nehirler, ağaçlar ve taşlar doğaüstü varlıklar olarak kabul edilir ve onlara saygı gösterilir. Bu inançlar, çeşitli ritüellerle pekiştirilir. Örneğin, ağaçlara sunulan adaklar, dağ zirvelerine yapılan dua etkinlikleri ve suyun kutsallığına dair yapılan ritüeller Türk halk inançlarının birer örneğidir.Bunun yanı sıra, Türk halk inançlarında mitolojik unsurlar da önemli bir yer tutar. Efsanevi varlıklar, periler, cinler ve masal kahramanları Türk halkının inanç dünyasını renklendirmektedir. Bu unsurlar, geleneksel ritüellerde ve kutlamalarda sıkça karşımıza çıkar. Örneğin, düğünlerde perilerin yardımı ve mutluluk getirmesi için yapılan ritüeller bu mitolojik unsurların varlığını gösterir.Türk halk inançları ve ritüelleri, Türk kültürünün zengin dokusunu oluşturan önemli unsurlardır. Bu inançlar, toplumun sosyal ve kültürel yapısını derinden etkilemiş ve geleneksel olarak kuşaktan kuşağa aktarılarak günümüze kadar gelmiştir. Bu değerli mirasın korunması ve yaşatılması, Türk kültürünün geleceği açısından büyük bir öneme sahiptir.

[bbellium]

acilen beş kilo vermem gereken bir süreçte restorantta çalışmaya başladım maalesef benim orda kebaplar varken ben sadece salata alayım diyecek bir iradem yok bir beş daha geliyor o yüzden