#kebaplar

[sillagen]

Altı gunluk bayram serüveni dump. Hislerin tercümesi, anlar falan. İlk fotoğraf müsaadenizle bu coğrafyada bayram vakitleri kadın olmak ile serzeniş. İkinci ise sevdiğim ikindi vakitleri " iyi ki yaşıyorum elhamdülillah" diyerek bağlandığım vakitler. Üçüncü malum kabak tatlım, Dördüncü ise sevdiğim Kahramanmaraş'ın firik dediğimiz yaş tarhanasi ve ceviz çok severim, Beşinci bizim kebaplar, Altıncı söz tam ben tam, Yedinci hayatımı şu ara hapis olarak almış kitaplar,Sekizinci ise ah ah Mahmut Makal'ın 1848-49'da köy öğretmeni olarak tuttuğu notlarda halkın hâlâ değişmemesi ve bir köy sahibi anneye sahip olan benim yıllar boyunca fikirleri ve zihniyet aynı olması ah ah. En son tatlıya bağlar gibi Füsun Önal gibi " geçer geçer bunlar da geçer üzme tatlı canını bunlar da geçer" diyerek bağlıyoruz.

[gazianteplove]

Gaziantep Love

Gaziantep: Kültür ve Lezzetin Başkenti

Gaziantep, Türkiye’nin güneydoğusunda yer alan, tarihi dokusu ve eşsiz lezzetleriyle ünlü bir şehir. Her köşesi tarih kokan bu şehir, hem damakları hem de ruhları besliyor. Peki, Gaziantep’i bu kadar özel kılan nedir? Gelin, bu büyüleyici şehrin derinliklerine birlikte dalalım.

Lezzet Şehri: Gastronomi Başkenti

Gaziantep, UNESCO tarafından “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dahil edilerek, dünyanın en önemli gastronomi şehirlerinden biri olarak kabul edildi. Bu, Gaziantep mutfağının sadece Türkiye’de değil, dünyada da eşsiz bir yere sahip olduğunu kanıtlıyor.

Şehirde tatmanız gereken bazı eşsiz lezzetler:

• Baklava: Türkiye’nin en meşhur tatlısı olan baklavanın anavatanı Gaziantep’tir. Her lokması, damakta unutulmaz bir tat bırakır.

• Kebaplar: Gaziantep kebapları, etin sanatla buluştuğu bir şölen sunar. Ali Nazik ve patlıcan kebabı mutlaka denemelisiniz.

• Katmer: Antep fıstığı ve kaymağın mükemmel uyumu. Güne başlamak için en tatlı yol!

Tarih Kokan Sokaklar

Gaziantep’in sokaklarında yürürken, tarih adeta size eşlik eder. Bölgedeki başlıca tarihi mekanlar:

• Zeugma Mozaik Müzesi: Dünyanın en büyük mozaik müzelerinden biri. Burada antik Roma dönemine ait büyüleyici mozaikleri görebilirsiniz.

• Gaziantep Kalesi: Şehrin sembolü olan bu kale, tarihi M.Ö. 2. yüzyıla kadar uzanıyor. Kaleden şehrin manzarasını izlemek eşsiz bir deneyim.

• Tarihi Hanlar ve Çarşılar: Bakırcılar Çarşısı ve Almacı Pazarı’nda hem geçmişi hisseder hem de el işçiliğiyle yapılan ürünlere hayran kalırsınız.

Antep Fıstığının Hikayesi

Gaziantep, dünyaca ünlü Antep fıstığının da ana vatanı. Bu yeşil altın, baklavadan dondurmaya kadar pek çok lezzetin vazgeçilmezi. Fıstık ağaçlarının bulunduğu yemyeşil alanlarda yapılan geziler, doğanın içinde huzur bulmanızı sağlar.

Sıcak İnsanlar ve Canlı Kültür

Gaziantep, sadece yemekleri ve tarihiyle değil, misafirperver insanlarıyla da dikkat çeker. Şehre gittiğinizde sıcacık bir “Hoş geldiniz” ile karşılanırsınız. Ayrıca şehrin festivalleri ve etkinlikleri, kültürel zenginliğin bir yansımasıdır.

Gaziantep’e Aşık Olmaya Hazır mısınız?

“Gaziantep Love”, bu şehrin her detayına hayranlık duymanız için bir davet. Eğer henüz bu eşsiz şehri keşfetmediyseniz, listenizin en üstüne eklemelisiniz. Gaziantep, kalbinizde unutulmaz bir yer edinecek!

[susmakyok]

10 liraya lahmacun alıyorduk bir sürü meze yanında bize hizmet ediliyordu. ya 30 liraydı kebaplar otuuz sınırsız hizmet vardı. bu fiyatlara nasıl hizmet ediliyordu nasıl tıka basa doyuyorduk bunu şu an anlayamıyorum. çığlık atıcam

[guzyazi]

Sofrada kebaplar, hamurlar varken benim pırasa, kereviz, salata, yoğurt yemem ve Dağhan'la abimin "Bir gün yemek yemeni diliyoruz ya..." temennisi. Bu ferahlığı hiç anlamayacaksınız et, hamur, yağ bireyler.

not: vegan/vejetaryen değilim.

[aynodndr]

SOSYAL YAŞAMDA DEĞİŞİME DOLUDİZGİN

SANA ve VİTA Dönemi

1950’lerin ikinci yarısından öte, bazı temel gıda maddelerinin sıkıntısı çekiliyordu. “Sana” ve “Vita” yağ kuyruğu meselâ… “Sana” paketi, el kadardı, “Vita” ise 20 kiloluk tenekelerde satılırdı. Daha ziyade büyük ailelerin, lokantaların tercihiydi ve hiçbir şeyi ziyan etmeyen halk, bu tenekelere ya üstten tahta kulp takar su taşımada kullanırdı; ya da içlerine toprak doldurup duvar diplerine dizer çiçek ekerdi.

Her Ürünün Ayrı Kuyruğu Vardı

Hangi malın hangi bakkala geldiğini duyan, orada kuyruk olurdu; kahve için “kahve kuyruğu”, şeker için “şeker kuyruğu” gibi… “Gedikpaşa Caddesi”ndeki fırına bitişik bakkala gelen “pirinç” için annem beni de kuyruğa sokmuştu. O da arkalarda bir yerde galiba “şeker” için kuyruktaydı. Semtin yegâne doktoru olan anneme saygı duyan esnaf, gelen malzemeden alacağımız kadarını ayırırdı. Annem ayrıcalığı sevmezdi, mutlaka sıraya girerdik. Sıramız gelince de sakladığı yerden çıkarır verirdi.

Güleryüzlük Tombul Ekmekler

O alışverişlerden en çok aklımda kalanı, sırtlarında hangi fırına a,t oldukları yazılı minik etiketler taşıyan ekmeklerin kiloluk olmasıydı; fiyatları da 30 kuruştu. Üzerinde adeta dişlerini göstererek gülümseyen ağız benzeri yarığı ile yuvarlak ve tombul bir yüz gibiydiler. Fırının vitrininde sıra sıra dizilip yoldan geçenlere gülücük atarlardı. Odun ateşinde pişen bu halis esmer buğday ekmeğinin dilimleri büyük ve doyurucu olurdu. İki annem ile ben onu çabuk bitiremezdik, bu yüzden 15 kuruşa yarım ekmek alırdık.

Sonra beyaz ekmek ve francala modası çıktı, herkes elektrikli fırınlarda pişen hamurları yemenin keyfine varıp mide fesadına uğradı. Şimdilerde sündürülmüş "sandviç" gibi 300 gramlık bir şeyi "ekmek" diye alıyoruz ya, helâl olsun, bize...

Tepsi Börekleri, Kebapları

Ekmek haricinde, belli saatlerde, evlerden tepsi börekleri, tepside çeşitli kebaplar, et yemekleri, pişirme ücreti karşılığı fırına gönderilirdi. “Fırınlı ocaklar” çıktıktan sonra, mahalle fırınları yavaş yavaş gözden düştü.

Buz Konan Dolaplar: Buzdolapları

Alışverişlerimiz sırasında, bazen de kuyrukta beklerken, bir kamyonete yüklenmiş uzun buz kalıplarının kasap ve lokantalara dağıtıldığını görürdüm. Kesitleri kare biçiminde ve üzerleri talaşla kaplı olurdu, hatta çuval ile sarıp sarmalanırdı. Taşımak için de boyları bir metreyi bulan buzlara iki ucundan kanca takılırdı. Sonradan öğrendim ki, etler veya soğuk tutulması gereken yiyecekler için bunlar, özel fabrikalarda üretiliyordu. Dükkâna veya lokantaya gelince de özel dolaplara konuyordu.

Telli Dolap Dönemi

Çoğu şeyi taze alır ve tüketirdik, evde bayatlaması bir yana, henüz “buzdolap”ları evlerimize girmediği için “tellİdolap”larımız vardı. Sineğe, böceğe engel olmak için ince tel kaplı, bazen çekmecesi de olan, ahşap kafeslerdi. Raflarına ekmek, kısa süreli et veya kıyma, sebze konurdu. Bir sonraki öğünde yemek üzere, artan yemekler de saklanırdı. Çekmecelerine çatal, kaşık konurdu. Mutfağın esintili bir yerine yerleştirilir ve hava cereyanı, doğal kuruluğunu ve serinliği sağlardı.

Derken kasaplardaki buzluklar ile telli dolap birleşti ve yabancıların “frigidare” (soğutucu) dedikleri “Buzdolabı” önce gazete reklamlarında belirdi ve hızla evlere girdi.

Mutfak m Makine Dairesi mi?

Yeni gelişmeler, icatlar, buluşlar ile birlikte, yaşam tarzımız da değişiyordu. Rafları süsleyen mütevazı kap kaçak dolaplara girdi., Ocakların biçimi değişti, Hanımların gün boyu yaşadıkları, büyük bir özenle adeta oturma odası olarak da kullanılan mutfaklar, Batı’nın yaşam tarzına göre yeniden düzenlendi. Kahvaltı ve yemek masası, eskilerin dokunulmaz saydıkları misafir odasının salon salamanje denilen kısmına taşındı.

Derken sınır kapıları, işçi olmak amacıyla insanlar Avrupa’ya ihraç ediliı6ken; biriktirdikleri Türk lirasını, Dolar ve Marka çeviren ev kadınları da yurtdışı çıkarması yaptılar. Amerikan Pazarlarında gördükleri mutfak araç gerecinin daha da fazlasını ele geçirmek üzere ortalığı tozu dumana kattılar. Sonuçta mutfaklar, çeşitli kesici, dilimleyici, sıkıcı, sarıcı, öğütücü, yoğorucu aletler; çeşitli fincan, bardak, tabak çanak takımları; fırınlı ocaklar, ızgaralar; bulaşık makinesi, buzdolabı, hatta çok nadir de olsa çamaşır makinesinin yer aldığı bir makin odasına dönüştü.

Sonra ne oldu? Artıklar bulaşan bu makinelerin temizlenmesi sorun oldu. ☹ Giderek yavaş yavaş az kullan9lan makineler terkedildi, paylaşıldı… ve yeni yapılan binalarda ya en azından bir kahvaltı köşelisi yapıldı veya sahipleri tarafından tadil edilerek genişletildi. Salon ve oradalş yemek masası, yüzyılların geleneğine uyularak, Misafi Odası dokunulmazlığına büründü.

Hayat bir döngüden ibaret, tüm yaşanmışlıklara selam olsun 😊

Sevgiyle ve sevgide kalın dostlarım.

Selma Mine

Not: Fotoğraflar alıntı olup, tarafımdan düzenlenmiştir.

[bbellium]

dün gece hayatımın en güzel doğum gününü geçirdim efsane bir rakı masası ile ortadoğu topraklarına ait aşırı güzel olan her şey masadaydı çiğköfte lahmacun kebaplar rakı ben

[bugunnepisirsek]

Pişirme Süresi ve İpuçları

New Post has been published on https://nepisirsek.net/pisirme-suresi-ve-ipuclari/

Pişirme Süresi ve İpuçları

Gıda Seçin: Bir Gıda SeçinMakarnaKahve

Pişirme Süreleri ve İpuçları: Mutfakta Zamanı Verimli Kullanmanın Yolları

Yemek pişirme süresi, doğru pişirme teknikleri ile lezzetli ve sağlıklı yemekler hazırlamak için önemli bir faktördür. Gıdaların her biri farklı sürelerde pişirilmelidir ve bu sürelerin doğru ayarlanması yemeklerin hem lezzetini hem de besin değerini artırır. Bu yazımızda, çeşitli gıdaların pişirme sürelerine dair ipuçları ve pratik öneriler sunarak mutfakta zaman yönetiminizi en verimli şekilde yapmanıza yardımcı olacağız.

Pişirme Süresi Nedir ve Neden Önemlidir?

Pişirme süresi, bir yemeğin tam olarak pişmesi için gereken zamandır. Bu süre, kullanılan pişirme yöntemine (fırın, ocak, buharda pişirme, vb.) ve gıdanın türüne göre değişiklik gösterebilir. Doğru pişirme süresi, hem yemeklerin lezzetini hem de içindeki besin maddelerinin korunmasını sağlar. Aynı zamanda aşırı pişmiş veya çiğ kalan gıdalar sağlık açısından risk oluşturabilir.

Yemeklerinizi Daha Verimli Pişirin

Farklı gıdaların pişirme süreleri, hem malzemenin cinsi hem de pişirme tekniği ile doğrudan ilişkilidir. Örneğin, sebzeler genellikle kısa sürelerde pişerken, etler daha uzun sürelerde pişer. Bunun yanı sıra, bazı yiyecekler için pişirme sırasında ekstra ipuçlarına ihtiyaç duyulabilir. Örneğin, et pişirirken sıcaklığın doğru seviyede olduğundan emin olmalı ve etin dinlenmesine fırsat vermelisiniz. Bu, etin daha yumuşak ve lezzetli olmasını sağlar.

Pişirme Süresi ve İpucu Önerileri

Sebzeler: Sebzeler, genellikle kısa sürede pişer. Buharda pişirme, vitamin kaybını en aza indirir ve lezzetlerini korur. Ancak, haşlama yönteminde fazla su kullanmaktan kaçının.

Etler: Etin türüne göre pişirme süresi değişir. Özellikle tavuk ve balık gibi hafif etler daha kısa sürede pişerken, kırmızı etler ve kebaplar daha uzun sürede pişer. Fırında pişirirken etin üzerini alüminyum folyo ile örtmek, etin daha yumuşak olmasını sağlar.

Pasta ve Tatlılar: Fırın ürünlerinde, hamurun içinin tam pişip pişmediğini kontrol etmek önemlidir. Çubuk testi yaparak, tatlının iç kısmının pişip pişmediğini anlayabilirsiniz.

Mutfakta Başarı İçin Doğru Pişirme Süresi

Mutfakta zaman yönetimini doğru yaparak yemeklerinizi hem lezzetli hem de sağlıklı bir şekilde pişirebilirsiniz. Her gıda türünün kendine has pişirme süresi ve püf noktaları vardır. Bu bilgileri bilerek pişirme süresi hatalarını en aza indirirsiniz. Ayrıca, sayfamızda yer alan pişirme süreleri ve ipuçları rehberinden faydalanarak yemeklerinizi mükemmel hale getirebilirsiniz. Daha fazla bilgi için sayfamızı takip etmeye devam edin!

[sagocukaan34]

İstanbul Şişli'deki En İyi 5 Kebapçı

İstanbul’un Şişli ilçesi, kebap açısından en önemli bölgelerden biri. Adana, Urfa, karışık gibi kebaplarıyla nam salmış bu kebapçılar, kebap tutkunlarının en favori adreslerinden oluşuyor. Tamamen helal sertifikalı etlerle hazırlanan bu kebaplar, tam ağızlara layık. Şişli’de bu işi en iyi yapan 5 kebapçıyı bu yazımızda sizlerle buluşturuyoruz. Adından sıkça söz ettiren, lezzetleriyle damakları…

[menufiyatlari]

Gülistan Sofrası Menü Fiyatları

Gülistan Sofrası'nda lezzet dolu bir deneyim için menü fiyatları burada! Kebaplar, pideler, lahmacunlar ve daha fazlası uygun fiyatlarla sunuluyor. Hemen keşfedin!

Gülistan Sofrası Menü Fiyatları

[edebiyatiturk]

Kebap Tarifleri

Kebap Tarifleri Kebap, Türk mutfağının en sevilen ve popüler yemeklerinden biridir. Hem lezzeti hem de sunumuyla akıllarda yer eden kebaplar, çeşitli malzemelerle zenginleştirilebilir. Bu yazıda, farklı kebap tarifleri ile birlikte, kebap yapımında dikkat edilmesi gereken noktaları ve püf noktalarını keşfedeceğiz. Ayrıca, kebapların kökeni ve kültürel önemi hakkında da bilgiler…

[weepingkingdombear]

İstanbul’un Yemek Kültürü

İstanbul, zengin ve çeşitli yemek kültürüyle de ünlüdür. Osmanlı saray mutfağından gelen geleneksel yemekler, şehrin dört bir yanındaki restoranlarda ve lokantalarda servis edilmektedir. Kebaplar, meze çeşitleri, balık yemekleri ve tatlılar, İstanbul mutfağının vazgeçilmezleri arasındadır. Ayrıca, İstanbul’da dünyanın dört bir yanından gelen mutfakları da deneyimlemek mümkündür. Sokak lezzetlerinden lüks restoranlara kadar her bütçeye uygun seçeneklerin bulunabildiği İstanbul, gurmeler için adeta bir cennettir.

[dijitalkonu]

Hatay’ın Meşhur Yemekleri

Hatay denildiğinde akla gelen en önemli özelliklerden biri elbette mutfağı. Kebaplar, aş ve pilavlar, sulu yemekler ve tatlılar unutulmayacak Hatay lezzetleri arasında yer alıyor. Hatay mutfağında 600’ün üzerinde yemek ve tatlı çeşidi bulunmaktadır. Özellikle baharat ve acı kullanımının yoğun olduğu Hatay mutfağında en dikkat çekici tatlardan bir diğeri ise elbette ekşi. Toprak ve iklimin…

[bulgubil]

Profesyonel Mutfak Ekipmanları ve Döner Robotu: Endüstriyel Lezzetin Anahtarı

Profesyonel mutfak ekipmanları, restoranların ve otellerin mutfak operasyonlarını optimize etmek için kritik bir rol oynar. Endüstriyel mutfak, yüksek hacimli yemek üretimine uygun olarak tasarlanmış özel ekipmanlar gerektirir. Bu ekipmanlar, gıda hazırlığı, pişirme, saklama ve servis süreçlerini hızlandırırken, kaliteyi ve verimliliği artırır.

Birçok profesyonel mutfakta, özellikle de et ağırlıklı menüler sunan yerlerde, döner robotları hayati öneme sahiptir. Döner robotları, geleneksel yöntemlere kıyasla daha hızlı ve hijyenik bir şekilde döner kebap hazırlamayı sağlar. Bu robotlar, eti düzenli bir şekilde keserken aynı zamanda pişirme işlemini de gerçekleştirir, böylece kusursuz bir lezzet ve dokuya sahip döner kebaplar elde edilir.

Endüstriyel mutfak ekipmanları, işletmeler için maliyet tasarrufu ve iş akışı iyileştirmesi sağlar. Büyük hacimli yemek üretimine uygun olarak tasarlanan endüstriyel fırınlar, ocaklar, soğutucular ve dondurucular, mutfak personelinin verimliliğini artırırken, aynı zamanda enerji ve zaman tasarrufu sağlar.

Döner robotu da bu verimliliği artırır. Manuel olarak yapılan döner kebap hazırlığı, zaman alıcı ve işgücü yoğun bir süreç olabilir. Ancak, döner robotları bu süreci otomatikleştirir ve daha kısa sürede daha fazla döner kebap üretimini mümkün kılar.

Profesyonel mutfak ekipmanları ve döner robotları, endüstriyel mutfaklarda kalite, hijyen ve verimliliği sağlamak için vazgeçilmez araçlardır. İşletmeler, doğru ekipmanları seçerek mutfak operasyonlarını optimize edebilir ve müşterilere mükemmel lezzet deneyimleri sunabilir.

[pahali]

Profesyonel Mutfak Ekipmanları ve Döner Robotu: Endüstriyel Lezzetin Anahtarı

Profesyonel mutfak ekipmanları, restoranların ve otellerin mutfak operasyonlarını optimize etmek için kritik bir rol oynar. Endüstriyel mutfak, yüksek hacimli yemek üretimine uygun olarak tasarlanmış özel ekipmanlar gerektirir. Bu ekipmanlar, gıda hazırlığı, pişirme, saklama ve servis süreçlerini hızlandırırken, kaliteyi ve verimliliği artırır.

Birçok profesyonel mutfakta, özellikle de et ağırlıklı menüler sunan yerlerde, döner robotları hayati öneme sahiptir. Döner robotları, geleneksel yöntemlere kıyasla daha hızlı ve hijyenik bir şekilde döner kebap hazırlamayı sağlar. Bu robotlar, eti düzenli bir şekilde keserken aynı zamanda pişirme işlemini de gerçekleştirir, böylece kusursuz bir lezzet ve dokuya sahip döner kebaplar elde edilir.

Endüstriyel mutfak ekipmanları, işletmeler için maliyet tasarrufu ve iş akışı iyileştirmesi sağlar. Büyük hacimli yemek üretimine uygun olarak tasarlanan endüstriyel fırınlar, ocaklar, soğutucular ve dondurucular, mutfak personelinin verimliliğini artırırken, aynı zamanda enerji ve zaman tasarrufu sağlar.

Döner robotu da bu verimliliği artırır. Manuel olarak yapılan döner kebap hazırlığı, zaman alıcı ve işgücü yoğun bir süreç olabilir. Ancak, döner robotları bu süreci otomatikleştirir ve daha kısa sürede daha fazla döner kebap üretimini mümkün kılar.

Profesyonel mutfak ekipmanları ve döner robotları, endüstriyel mutfaklarda kalite, hijyen ve verimliliği sağlamak için vazgeçilmez araçlardır. İşletmeler, doğru ekipmanları seçerek mutfak operasyonlarını optimize edebilir ve müşterilere mükemmel lezzet deneyimleri sunabilir.