#Paulo Garcez | Explore Tumblr posts and blogs

romario-de-souza-faria · 1 year ago

Text

youtube

Há 20 anos Romário enfrentava o Santos e deixou de marcar um dos gols mais belos da sua carreira...

Uma virada arrasadora, com três gols marcados no intervalo de seis minutos, garantiu a importante vitória do Santos sobre o Fluminense, por 3 a 1, neste domingo, na Vila Belmiro, pelo Brasileiro-2003.

Para o Santos, mais importante do que o resultado, foi a manutenção do sonho do bicampeonato brasileiro. O Santos chegou aos 85 pontos, seis a menos do que o Cruzeiro, que venceu o Paraná, também neste domingo.

Restam apenas três rodadas da competição. Os santistas, além de vencer as partidas que restam, precisam torcer por seguidos tropeços do adversário para atingir o objetivo.

Já o Fluminense, com 46 pontos, vai lutar nas próximas rodadas contra o rebaixamento.

O jogo

O problema da equipe do técnico Emerson Leão foi enfrentar uma equipe precisando de pontos para fugir do rebaixamento.

Aproveitando o apoio da torcida, o Santos começou no ataque. Aos 4min, Diego recebeu um ótimo passe dentro da área adversária, mas pegou mal na bola, que foi para fora.

O Fluminense mostrou que não iria se limitar a ficar na defesa e também criou ótimas oportunidades na etapa inicial. Aos 6min, o zagueiro César cabeceou firme e exigiu grande defesa de Júlio Sérgio.

O Santos respondeu aos 22min, com Robinho, que, dentro da área, acertou um chute forte, que passou raspando o travessão do Fluminense.

Aproveitando as falhas da defesa do Santos, o time do Rio desperdiçou duas chances para abrir o marcador.

Aos 33min, Marcelo recebeu a bola dentro da área e chutou em cima de Júlio Sérgio; aos 41min, Romário se livrou de Alex e Júlio Sérgio, mas chutou para fora com o gol vazio.

Os primeiros minutos da etapa final foram emocionantes. Logo aos 3min, Esquerdinha acertou um lindo chute de fora da área, de primeira, e colocou o Fluminense em vantagem.

O gol serviu para lembrar os jogadores santistas que a disputa pelo título continuava aberta. Aos 6min, Fabiano ajeitou de cabeça um cruzamento da direita e Diego empatou chutando forte, no canto.

Dois minutos depois, o zagueiro Alex completou um cruzamento da esquerda feito por Léo e desempatou. Aos 12min, foi a vez de Fabiano marcar de cabeça e garantir o terceiro gol santista.

O Fluminense se abateu com os gols do adversário, enquanto o Santos continuou no ataque em busca do quarto gol, mas parou nas boas defesas do goleiro Kléber.

O Fluminense volta a jogar no sábado, contra o São Caetano, no Rio. O adversário do Santos, no próximo domingo (dia 30), será o Goiás, em Goiânia. Paulo Almeida e Robinho receberam o terceiro cartão amarelo e não enfrentam os goianos.

SANTOS Júlio Sérgio; Reginaldo Araújo, Alex, Narciso (Sílvio) e Léo; Paulo Almeida (Daniel), Renato, Elano (Jerri) e Diego; Robinho e Fabiano. Técnico: Emerson Leão

FLUMINENSE Kléber; Jancarlos, César, Rodolfo e Júnior César; Marcão, Sidney, Esquerdinha (Alex Oliveira) e Carlos Alberto (Tiago); Marcelo e Romário (Josafá). Técnico: Renato Gaúcho

Local: estádio da Vila Belmiro, Santos

Juiz: Jamir Carlos Garcez (DF)

Cartões amarelos: Jancarlos, Paulo Almeida, Robinho e Alex

Gols: Esquerdinha, aos 3min, Diego, aos 6min, Alex aos 8min, e Fabiano, 12min da etapa final

0 notes

hotelboanova · 1 year ago

Photo

Pavilhão de Exposições Lucas Nogueira Garcez, conhecido como Oca.

Parque do Ibirapuera. São Paulo.

Arquiteto: Oscar Niemeyer.

Ano do projeto: 1951.

Palácio do Itamaraty. Oscar Niemeyer. 1965.

44 notes · View notes

rodadecuia · 2 years ago

Link

#EXPOSIÇÕESMUSEUDOIPIRANGA #MEMÓRIASDAINDEPENDÊNCIA #MUSEUDOIPIRANGA #MUSEUSDESÃOPAULO

0 notes

museologando · 3 years ago

Text

youtube

Conferência "Descolonizando o olhar em Arte Decorativa: exercícios didáticos museais" com a Prof. Dra Joseania Miranda Freitas (UFBA) e mediação do Prof. Dr. Paulo César Garcez Marins (USP), realizada no Museu de Zoologia durante o I Encontro de Pesquisa em Museus e Museologia (EPMM) da Universidade de São Paulo, no dia 6 de dezembro de 2018.

#Youtube

4 notes · View notes

ambientalmercantil · 2 years ago

Link

#GESTÃODEÁGUAS #GESTÃODERECURSOSHÍDRICOS #GESTÃOPÚBLICA

0 notes

esportesnet-oficial · 2 years ago

Text

Os 50 anos do GP do Brasil de Fórmula 1 ganha exposição em São Paulo

Fórmula 1 está chegando ao Parque Ibirapuera. A Oca – Pavilhão Lucas Nogueira Garcez – vai abrir as portas, a partir do próximo dia 18 de outubro, com a primeira grande exposição de F1 realizada no Brasil Como parte da comemoração dos 50 anos da categoria no Brasil, o evento reunirá carros, capacetes, troféus dos pilotos que fizeram a história nos autódromos de Interlagos, em São Paulo, e…

View On WordPress

#Brasil #Formula 1

0 notes

dicolah · 2 years ago

Text

É seguro consumir atum em lata?

A princípio, o consumo de qualquer tipo de alimento industrializado e processado não deve ser exagerado. Porém, o atum em lata tem algumas vantagens. Por exemplo, quanto à presença de mercúrio, na verdade o metal pesado não está presente em todas as espécies de atum. Entre os tipos que contêm mercúrio estão a albacora, o amarelo e o patudo. Em contrapartida, o atum é uma ótima fonte de ômega-3, proteínas, vitaminas do complexo B e minerais, como ferro, potássio, fósforo, selênio e magnésio. Existem diferenças entre o atum enlatado com água e em óleo. O atum em óleo pode ser uma boa opção, pois quando o peixe é enlatado com água, se houver metais, eles ficam depositados na carne. Na opção em óleo é ideal, as eventuais toxinas estarão no óleo, que deve ser descartado antes do consumo da carne. A embalagem em lata impede a entrada e a saída de oxigênio e evita o risco de oxidação. O atum em óleo, por causa da gordura, oferece maior proteção da parte proteica. Os dois tipos, em óleo ou água, podem conter grande quantidade de sódio. Por isso, é importante se atentar aos rótulos e não exagerar nas quantidades Respondido por:DRA. MARCELLA GARCEZ: Médica Nutróloga, Mestre em Ciências da Saúde pela Escola de Medicina da PUCPR, Diretora da Associação Brasileira de Nutrologia e Docente do Curso Nacional de Nutrologia da ABRAN. A médica é Membro da Câmara Técnica de Nutrologia do CRMPR, Coordenadora da Liga Acadêmica de Nutrologia do Paraná e Pesquisadora em Suplementos Alimentares no Serviço de Nutrologia do Hospital do Servidor Público de São Paulo. Além disso, é membro da Sociedade Brasileira de Medicina Estética e da Sociedade Brasileira para o Estudo do Envelhecimento. Instagram: @dra.marcellagarcez Continua após a publicidade A princípio, o consumo de qualquer tipo de alimento industrializado e processado não deve ser exagerado. Porém, o atum em lata tem algumas vantagens. Por exemplo, quanto à presença de mercúrio, na verdade o metal pesado não está presente em todas as espécies de atum. Entre os tipos que contêm mercúrio estão a albacora, o amarelo e o patudo. Em contrapartida, o atum é uma ótima fonte de ômega-3, proteínas, vitaminas do complexo B e minerais, como ferro, potássio, fósforo, selênio e magnésio. Existem diferenças entre o atum enlatado com água e em óleo. O atum em óleo pode ser uma boa opção, pois quando o peixe é enlatado com água, se houver metais, eles ficam depositados na carne. Na opção em óleo é ideal, as eventuais toxinas estarão no óleo, que deve ser descartado antes do consumo da carne. A embalagem em lata impede a entrada e a saída de oxigênio e evita o risco de oxidação. O atum em óleo, por causa da gordura, oferece maior proteção da parte proteica. Os dois tipos, em óleo ou água, podem conter grande quantidade de sódio. Por isso, é importante se atentar aos rótulos e não exagerar nas quantidades Respondido por: DRA. MARCELLA GARCEZ: Médica Nutróloga, Mestre em Ciências da Saúde pela Escola de Medicina da PUCPR, Diretora da Associação Brasileira de Nutrologia e Docente do Curso Nacional de Nutrologia da ABRAN. A médica é Membro da Câmara Técnica de Nutrologia do CRMPR, Coordenadora da Liga Acadêmica de Nutrologia do Paraná e Pesquisadora em Suplementos Alimentares no Serviço de Nutrologia do Hospital do Servidor Público de São Paulo. Além disso, é membro da Sociedade Brasileira de Medicina Estética e da Sociedade Brasileira para o Estudo do Envelhecimento. Instagram: @dra.marcellagarcez Continua após a publicidade Read the full article

0 notes

8emeio · 3 years ago

Text

PALMARÉS I 15.º CONCURSO DE VÍDEO ESCOLAR 8 E MEIO I ANO LETIVO 2021/2022

15.º CONCURSO DE VÍDEO ESCOLAR 8 E MEIO

Numa sala muito bem composta, decorreu no passado dia 29 de janeiro, no Cine-Teatro Garrett, a Cerimónia de Encerramento da 15.ª Edição do Concurso de Vídeo Escolar 8 e Meio. Numa noite repleta de emoções, onde foi oferecida aos espectadores uma programação vasta e variada, foram revelados os vencedores desta edição, respetivamente na Competição Nacional e no prémio ESEQ /Associação de Pais e Encarregados de Educação da ESEQ, que premeia um filme de um estudante da Escola Secundária Eça de Queirós. Assim, cumpre-nos informar a composição do Palmarés desta edição, agradecendo a todos os participantes, que estão de parabéns pela qualidade dos filmes submetidos a concurso.

PALMARÉS I 15.º CONCURSO DE VÍDEO ESCOLAR 8 E MEIO I ANO LETIVO 2021/2022

COMPETIÇÃO NACIONAL

1.º Prémio I Câmara Municipal da Póvoa de Varzim

REM Sleep

Helena Brito

Escola Artística de Soares dos Reis

2.º Prémio I Câmara Municipal da Póvoa de Varzim

A Caixa de Pandora

Mara Lisboa

Escola Artística António Arroio

3.º Prémio I Escola Secundária Eça de Queirós

Overthinking vs Reality

Lurdes Marques

Escola Artística e Profissional Árvore

Menção Honrosa

As Faces do Rio

Lucca de Souza Garcez

IAI – Instituto da Arte e Imagem

PRÉMIO ESEQ ASSOCIAÇÃO DE PAIS E ENCARREGADOS DE EDUCAÇÃO DA ESEQ

Atribuído, ex aequo, a dois alunos:

Time

Gabriela Miranda

Escola Secundária Eça de Queirós

Eternidade

Miguel Ramos

Escola Secundária Eça de Queirós

JÚRI DA COMPETIÇÃO NACIONAL

Ana Maria Simões é cenógrafa, diretora de arte e caracterizadora profissional desde 2013, trabalhando sobretudo em cinema, publicidade, tv e teatro. Neste período, de quase uma década, destacam- -se no seu percurso os seguintes trabalhos: chefe aderecista nos musicais no gelo, produzidos pela empresa AM Live nos períodos de 2014-2017; trabalho de efeitos especiais de caracterização nas longas-metragens 'Pedro e Inês', realizada por António Ferreira (2018) e 'Sefarad', realizada por Luís Ismael; direção de arte, na longa-metragem '1618', realizada por Luís Ismael e 'A Vida Fantástica de Sofia' realizada por José Alberto Pinheiro.

Paulo Américo é desde 2008 um colorista profissional de longas-metragens radicado em Lisboa, após uma década a trabalhar como artista visual na criação de imagens em movimento para teatro, ópera e dança. Com formação em engenharia e estudos de media, procura sempre alcançar o justo equilíbrio entre a tecnologia e a estética na correção de cor de um filme. Destaca o seu trabalho com os realizadores: Manoel de Oliveira (O Gebo e a Sombra, 2012), Ivo Ferreira (Cartas da Guerra, 2016), Cláudia Varejão (Ama-San,2016), Manuel Mozos (Ramiro, 2017), Sandro Aguilar (Mariphasa, 2017), Sérgio Tréfaut (Raiva, 2018), João Nicolau (Technoboss, 2019), Gonçalo Galvão Teles (Nunca Nada Aconteceu, 2021).

Sophia Pitanga é brasileira e tem 25 anos de idade. Baseada atualmente no Porto. É licenciada em Comunicação Social, com especialização em Publicidade e Propaganda e mestranda em Comunicação Audiovisual, com especialização em Realização e Produção. Já atuou em curtas-metragens como Cringe, de Dinis Leal Machado e Mansa, de Mariana Bártolo.

JÚRI PRÉMIO ESEQ ASSOCIAÇÃO DE PAIS E ENCARREGADOS DE EDUCAÇÃO DA ESEQ

Adélia Fangueiro, Presidente da Associação de Pais e Encarregados de Educação da ESEQ

Luís Nogueira, Professor da ESEQ / Coordenador do clube de cinema 8 e meio

Mónica Antunes, Adjunta do Diretor da ESEQ

0 notes

romario-de-souza-faria · 1 year ago

Text

youtube

Há 20 anos atrás o Baixinho salvava o Fluminense mais uma vez... Um gol de Romário aos 48min do segundo tempo, o seu segundo no jogo, garantiu a vitória do Fluminense sobre o Coritiba por 3 a 2, neste sábado, na abertura da 42ª rodada do Campeonato Brasileiro.

Com a vitória, o Fluminense chegou aos 46 pontos e se afastou da zona de rebaixamento. O Coritiba, que luta por uma vaga na Libertadores, tem 68. Apesar do tropeço, o time paranaense vai permanecer em quarto.

O Inter e o São Caetano, ambos com 65 pontos, podem atingir a mesma pontuação, mas o Coritiba leva vantagem no número de vitória. Neste domingo, os gaúchos enfrentam o Atlético-MG, em Belo Horizonte, e o São Caetano recebe o Bahia.

O Fluminense abriu o placar aos 10min. Na cobrança de uma penalidade, o goleiro Fernando defendeu parcialmente a cobrança de Romário, mas, no rebote, o próprio Romário não desperdiçou e abriu o placar.

O Coritiba chegou ao empate aos 43min da etapa inicial. O volante Marcão tentou cortar um cruzamento e acabou colocado a mão na bola. O árbitro Jamir Carlos Garcez marcou a penalidade que o atacante Marcel não desperdiçou.

Logo no início da etapa final, aos 10min, a situação do Fluminense se complicou quando o lateral-esquerdo Jadílson foi expulso. Então, Kléber, goleiro do time carioca, apareceu para salvar o time com grandes defesas.

Mas, aos 27min, não teve jeito. Marcel recebeu a bola na entrada da área e tocou para Lima, livre. Ele chutou com categoria na saída do goleiro Kléber e desempatou a partida.

O Fluminense chegou ao empate aos 43min, num lance de muita sorte. Alex Oliveira invadiu a área do adversário e perdeu o controle da bola. Na tentativa de afastar o perigo, Odvan chutou forte, mas acertou as pernas de Alex Oliveira e a bola acabou entrando.

Aos 48min, Romário desempatou a partida. Ele recebeu um lançamento dentro da área e chutou cruzado para garantir três pontos importantes para a sua equipe.

O Coritiba volta a jogar no dia 22, um sábado, quando receberá a Ponte Preta em Curitiba. Já o próximo adversário do Fluminense será o Santos, fora de casa, no domingo, dia 23.

FLUMINENSE Kleber, Júnior César, César, Rodolfo, Jadílson; Marcão, Sidney (Alex Oliveira), Carlos Alberto e Esquerdinha (Tiago); Marcelo (Sorato) e Romário. Técnico: Renato Gaúcho

CORITIBA Fernando Prass; Maurinho, Danilo, Odvan, Lira, Reginaldo Nascimento, Roberto Brum (Williams), Jackson e Souza (Alexandre Favaro); Lima (Marco Brito) e Marcel. Técnico: Paulo Bonamigo

Local: Maracanã

Juiz: Jamir Carlos Garcez (DF)

Cartões amarelos: Jadílson, Odvan, Maurinho, Marcel e Romário Cartão vermelho: Jadílson

Gols: Romário, aos 10min, e Marcel, aos 43min do primeiro tempo; Lima, aos 27min, Alex Oliveira, aos 43min, e Romário, aos 48min do primeiro tempo

#romario11 #romario #romario faria #romario11com #romário #romário de souza faria #romário faria #romario de souza faria #romário11 #fluminense #coritiba #2003 #campeonato brasileiro 2003 #brasileiro #brasileiro 2003 #brasileirão 2003 #brasileirão #Youtube

0 notes

depredando · 6 years ago

Video

POESIA CLANDESTINA - O vibrante cenário literário de Goiânia (Um documentário A Casa de Vidro) from Edu Carli(A Casa de Vidro) on Vimeo.

Um vídeo de Eduardo Carli de Moraes, com Mazinho Souza, Gabi Rodrigues, Rosa Freire e Raissa Padalgay, produzido por A Casa de Vidro (acasadevidro.com).

A POESIA EFERVESCE EM GOIÂNIA

Ultimamente, novas iniciativas vem contribuindo pra aumentar as doses de lirismo e criatividade verbal que circulam nas veias da capital do Goyaz. Para sondar estas efervescências poéticas, ontem documentamos alguns destes agitos em vídeos filmados com esta trupe bacaníssima: Mazinho Souza, Raissa Pagalday, Rosa Freire e Gabi Rodrigues, galera que vem participando ativamente deste cenário. Confira em breve o resultado lá nas páginas d'A Casa de Vidro e do Confluências: Festival de Artes Integradas.

A Poesia, pra quem está antenado ao que vem rolando no cenário artístico underground, vem marcando presença cada vez mais forte em Goiânia, tomando conta de festivais, como o já tradicional Juriti - Festival de Música e Poesia Encenada e o novo-em-folha Goiânia Clandestina (que já realizou 2 edições e ainda realizará mais 3 até Dezembro).

Espaços como Evoé Café com Livros, Livraria Palavrear e a nova Casa Liberté são alguns dos points onde você corre o sério de risco de ser atropelado, de repente, por um caminhão de poesia.

Em saraus e slams, em feiras de economia alternativa ou em batalhas de MCs, a Poesia multiforme toma conta dos espaços e praças da cidade. Está colada nos lambes pelos muros, gritando nos pixos, multicor e psicodélica na poesia visual dos muros (como expusemos no filme Gastrite, lindo trampo dirigido pelo Hugo Brandão, uma obra essencial para pensar o presente e o futuro das poéticas visuais na nossa urbe).

Apesar dos percalços, a Poesia mostra-se resiliente em propostas culturais louváveis como o Sarau das Minas GO, organizado pela Carol Schmid, ou a Feira Ecêntrica da Larissa Mundim & Rico Lopes.

A Poesia, indomável, vem circulando também em zines punk (que o digam Matheus Germano e Gil Célio!) e em antologias de poetas goianos, como é o caso "Antologia Clandestina" - que já esgotou suas 500 cópias iniciais e está com inscrições abertas para a 2ª Edição. Nesta, poetas como Paulo Manoel mandam versos direto no queixo, nos levando quase a um nocaute estético, como estes:

AÇÕES AFIRMATIVAS

Quando não tem ninguém olhando Os três malucos das três raças Saem da Praça, sobem a Goiás E dão uma surra no bandeirante

A Poesia, irreverente e incansável, está também nos livros publicados recentemente por Walacy Neto, pela Nega Lilu, pelo Adérito Schneider e a galera do Cidade Sombria...

E não poderíamos deixar de mencionar as letras de música, em que a Poesia também hoje efervesce lindamente no caldeirão da arte goianiense. A Poesia, sempre tornando a vida mais doce e tragável apesar de suas muitas amarguras, vem usando como seu veículo as canções maravilhosas de Salma Jô, Diego De Moraes, Adriel Vinícius, Vitor Hugo Lemes, Kleuber Divino Garcez, Diego W'ander, Camilo Luiza, Flávia Carolina Almeida, Paula de Paula, Fernando Almeida Filho, Bruno Brogio, Jordana Luz Negra, Nina Soldera, A Jay Ajhota, dentre muitos outros.

Poucas cenas musicais alternativas no Brasilk atual, creio eu, possuem tanto alimento a proporcionar aos que tem fome de poesia, ânsia de beleza, sede de lirismo, vontade de criatividade e colaboratividade. É fenomenal que coexistam no mesmo-espaço tempo sócio-cultural estes fenômenos, sincrônicos e complementares, que fazem de Goiânia um dos maiores centros latino-americanos para a música alternativa: Boogarins, Carne Doce, Diego Mascate, Chá de Gim, AveEva, Cambriana, Pó De Ser Banda, Shotgun Wives, Terra Cabula, Banda Mundhumano etc. Porra, QUE CENA!

É poesia pra dar com o pau. É poesia que ameaça em breve pôr em estado de delírio lírico toda essa metrópole. E não tenham medo de overdose... pois de Poesia em excesso nunca se morre.

* * * * *

P.S. - Evocações de Pio Vargas (fantasma de poeta defunto-vivo, pretérito-presente), para quem "o acaso é uma empresa para a qual tudo conspira":

“considerações necessárias

é preciso tirar a poesia da clausura dos concursos, das gaiolas do acaso, do exílio das gavetas, trazê-la para o sabor do consumo rápido e fácil, envolvê-la de popularidade, sem o vulgarismo perigoso do que é descartável, mas também sem a absurda pretensão do que se quer eterno.

poesia para fazer rir e refletir, evoluir e incomodar, propor e decompor. poesia para os botecos, para os gabinetes, para as praças, para os salões de festas, para os mocambos, para as favelas, estúdios, vídeo clipes e palanques.

poesia sem medo, poesia sem trauma, poesia-pão, poesia-sim, poesia-não. pois ia ousar um dia popularizar a poesia.

viva a poesia viva!”

acasadevidro.com/?s=Pio+Vargas

Pio Vargas (1964-1991)

LINK CURTO PARA ESTA PUBLICAÇÃO: https://bit.ly/2NsjoGI

2 notes · View notes

criativaonline · 3 years ago

Text

Deo Garcez e Paulo Pioli participam do filme "O Lobisomem de Pedra de Fogo "

Deo Garcez e Paulo Pioli participam do filme “O Lobisomem de Pedra de Fogo “

Qual a tua obra J. Peron? Uma ousada missão que nasce do desejo de um sonhador em transformar o mundo ao seu redor. A pergunta que o motivou veio de nada mais nada menos do que o filósofo Prof. Mario Sérgio Cortella: ― Qual a tua obra? Após ler o livro citado, J. Peron se deparou com um dilema. Cover de Raul Seixas desde 2007, o multiartista percebeu que precisava produzir algo próprio.…

View On WordPress

0 notes

higorjorge · 3 years ago

Photo

Promoção de lançamento do livro: "DIREITO PENAL SOB A PERSPECTIVA DA INVESTIGAÇÃO CRIMINAL TECNOLÓGICA A Editora Juspodivm anunciou o lançamento do livro: "DIREITO PENAL SOB A PERSPECTIVA DA INVESTIGAÇÃO CRIMINAL TECNOLÓGICA - Crimes contra a vida, o patrimônio e a dignidade sexual", bem como criou o código promocional DIREITOPENAL para ser usado até o dia 02 de agosto de 2021. Com o código promocional o valor da obra de R$ 119,90 para a ser R$ 84,90. A obra foi coordenada pelo delegado Higor Vinicius Nogueira Jorge @professorhigorjorge e pode ser adquirida no endereço: https://www.editorajuspodivm.com.br/direito-penal-sob-a-perspectiva-da-investigacao-criminal-tecnologica-2021 AUTORES: ANTÔNIO CARLOS CÂNDIDO ARAÚJO BRENO EDUARDO CAMPOS ALVES CAIO NOGUEIRA DOMINGUES DA FONSECA DÁRIO TACIANO DE FREITAS JÚNIOR DENIZE DOS SANTOS ORTIZ ÉRICA MARCELINA CRUZ FELIX MAGNO VON DÖLLINGER FELLIPE CRIVELARO AYRES PEREIRA FERNANDO HUGO MIRANDA TELES FLÁVIO ROLIM PINHEIRO RESENDE IASLEY ALMEIDA FRANCISCO PETRARCA IELO NETO FRANCISCO SANNINI GILBERTO GOMES ROCHA GUSTAVO WORCKI SATO HIGOR VINICIUS NOGUEIRA JORGE JANIO KONNO JÚNIOR JOAQUIM LEITÃO JÚNIOR JOSÉ ANTONIO BRANCO KAMILLA CORREA BARCELOS KLEBER LEANDRO TOLEDO RODRIGUES LEONARDO D’ALMEIDA COUTO BARRETO LIGIA BARBIERI MANTOVANI LUÍS GONZAGA DA SILVA NETO MARCELO VEIGA VIEIRA MARIA HELENA DO NASCIMENTO MARIA LUÍSA DALLA BERNARDINA RIGOLIN MARIANA ALVES MACHADO NASCIMENTO MAURO ARGACHOFF PAULO FURTADO PEDRO HENRIQUE NEVES COUTINHO DA SILVA RENAN GUSTAVO DA SILVA REBECHI RICARDO ANTONIO PORTO MATAZO RICARDO MAGNO TEIXEIRA FONSECA RICHARD GANTUS ENCINAS ROGER FRANCHINI SÉRGIO HUSSEIN MOURAD TENÓRIO SERGIO LUCAS ADLER GUEDES DE OLIVEIRA VALÉRIA ISABEL DOS SANTOS VANESSA VITÓRIA OLIVEIRA VITOR FREITAS ANDRADE VIEIRA VIVIANNE MARQUES TORRES JARDIM VYTAUTAS FABIANO SILVA ZUMAS WILLIAM GARCEZ

0 notes

dietasdicas1 · 4 years ago

Text

As doces novas sobre o chocolate

“As pessoas que consomem chocolate são as que gozam de saúde mais constante, e as menos sujeitas a uma série de pequenos males que perturbam a felicidade da vida.” Entre descrições sensoriais e aspectos históricos, o francês Jean-Anthelme Brillat-Savarin (1755-1826), considerado o pai da gastronomia, chama a atenção para as benesses associadas à delícia em seu clássico A Fisiologia do Gosto, da Companhia das Letras (clique para comprar). Embora a constatação seja secular, as vantagens ganham força a cada dia, chanceladas pela ciência.

Uma das investigações mais recentes avalia os impactos do doce nos vasos que irrigam o coração, as coronárias, e foi publicada no periódico European Journal of Preventive Cardiology. Os estudiosos analisaram pesquisas das últimas cinco décadas, com um total de 336 289 participantes. Observou-se um elo entre o alimento e a diminuição do risco de doença arterial coronariana e, portanto, de perigos como o infarto. Para o médico Francisco Fonseca, da Sociedade de Cardiologia do Estado de São Paulo (Socesp), o trabalho confirma dados já colhidos anteriormente. “Como se trata de um estudo observacional, levanta hipóteses interessantes sobre os benefícios atrelados ao consumo de chocolate”, avalia o cardiologista.

E as pistas apontam para a ação de compostos antioxidantes encontrados na iguaria, vindos de sua matéria-prima, a semente do cacau. A lista de moléculas engloba o grupo dos polifenóis, especialmente flavonoides como catequinas, epicatequinas, quercetinas e antocianidinas, além dos taninos. Outra família que surge em abundância é a de metilxantinas, com destaque para a teobromina, promotora de bem-estar. Juntas, atuam em sinergia, intensificando os efeitos positivos. Evidências indicam que essa mistura estaria por trás de alguns processos capazes de fazer o coração bater feliz.

Para começar, a fórmula favorece maior liberação de óxido nítrico, substância reconhecida por melhorar a elasticidade dos vasos e afastar a pressão alta. “A literatura científica também mostra que esses componentes ajudam a reduzir a agregação de plaquetas, o que evita a formação de trombos e colabora para a circulação sanguínea”, conta a nutricionista Ludmila Novaes, do Instituto do Coração (InCor), em São Paulo.

Há ainda um ingrediente inusitado no enredo: a gordura. Apesar de o alimento oferecer um tipo de ácido graxo saturado, o esteárico, no nosso organismo ele tem sua estrutura modificada por enzimas e, aí, se comporta como um monoinsaturado, o mesmo do azeite — ligado ao equilíbrio das taxas de colesterol. Não bastassem todos esses mecanismos, saborear um tablete desencadeia uma cascata de sensações agradáveis, que, indiscutivelmente, fazem bem até à cuca.

Relacionadas

AlimentaçãoUm chocolate especial para amenizar a TPM7 mar 2019 – 10h03

AlimentaçãoCompare: capuccino e chocolate quente22 jun 2018 – 10h06

MedicinaProvado: mortes por doenças cardiovasculares no Brasil sobem na pandemia4 nov 2020 – 18h11

Theobroma significa “alimento dos deuses” e foi o nome escolhido para o cacaueiro. Olmecas, maias e astecas, que viveram na atual América Central e no México, já lhe atribuíam poderosos efeitos. Vem desses povos antigos a receita da bebida, batizada de xocolatl, feita com as amêndoas, água e outros ingredientes, caso da pimenta. Na nossa Amazônia, até os dias de hoje se elabora um líquido especial a partir de suas sementes, conhecido como “caldo da santa”. É costume servi-lo durante cerimônias religiosas, repletas de orações.

Levado por espanhóis para o outro lado do oceano, no século 16, o cacau conquistou a nobreza — e sua fama como revigorante se espalhou por vários países. E, sob a forma de tabletes, barras, bombons e afins, continua cultuado. A preferência mundial se deve a uma composição ímpar. Além das substâncias antioxidantes, já mencionadas, presenteia o corpo com compostos capazes de elevar a produção de endorfina, serotonina e dopamina. Esse trio de “inas” é um poço de bem-estar e responde pelo prazer que vem na sequência ao consumo. Entendeu por que em momentos de melancolia há quem devore uma caixa em segundos?

Para muita gente, a parcimônia é tarefa difícil em qualquer situação, na alegria e na tristeza. Afinal, a receita é de uma consistência inigualável: firme em temperatura ambiente, mas cremosa no calor da boca. Sem contar o sabor e o aroma — só a descrição já faz salivar. Daí por que é um desafio contentar-se com pouco. Exageros, entretanto, nunca são desejáveis, mesmo quando o alimento é carregado de qualidades, caso do chocolate.

“Uma das estratégias para evitar excessos é a prática de mindful eating”, comenta a nutricionista Valeria Arruda Machado, diretora executiva do Departamento de Nutrição da Socesp. Trata-se de uma técnica para comer com atenção plena, contemplando, agradecendo e percebendo texturas, gostos e cheiros. Há evidências de que a tática favoreça a autorregulação e ajude a equilibrar reações automáticas diante da comida, responsáveis por aquelas compulsões.

Ao degustar a próxima trufa, que tal evitar distrações e focar nas sensações que ela desperta, incluindo a de saciedade? Com parcimônia, todos podem apreciar, até mesmo quem tem diabetes. Basta que esteja em dia com o controle glicêmico e siga orientações dos profissionais que fazem seu acompanhamento. Inclusive, existem indícios de que as substâncias benfeitoras do chocolate, sobretudo os polifenóis, colaboram para o equilíbrio da glicose — uma revisão científica que desvenda essa atuação foi publicada na revista International Journal of Environmental Research and Public.

Diante da prateleira

Os tipos amargos são os mais recomendados porque concentram maior quantidade do fruto do cacaueiro. “O melhor é consumir as versões com pelo menos 70% de cacau”, sugere a médica Marcella Garcez Duarte, da Associação Brasileira de Nutrologia (Abran). Aos que estranham, uma dica é educar o paladar gradualmente. Também é possível encaixar os tabletes ao leite no dia a dia, desde que seja com juízo. A nutricionista Maristela Strufaldi, da Sociedade Brasileira de Diabetes, ensina um macete: “Dá para saborear uma porção pequena, como sobremesa, depois de um prato com arroz, feijão, salada e um filé, por exemplo”. Maristela explica que as fibras e outros nutrientes vindos da refeição atenuam o impacto do açúcar presente no doce — isto é, a glicose cai na circulação mais lentamente. Xô, problemas!

Para evitar o ingrediente açucarado, há quem priorize os chocolates dietéticos. Só que muitos escondem armadilhas. É que a retirada da sacarose costuma levar junto o gosto e, daí, gordura extra é incorporada para suprir a falta de sabor e ainda dar textura ao produto. Por isso, verifique o rótulo.

Mas o ideal mesmo é entender que predileções não precisam ser ignoradas. Tanto que pesquisadores estão trabalhando para incrementar a formulação original da guloseima. Um grupo italiano acrescentou azeite de oliva e potencializou a ação antioxidante. Já estudiosos americanos escolheram o nosso amendoim e criaram tabletes com alto teor de fitoquímicos, mas com as características sensoriais e a suavidade do chocolate ao leite. Vanderli Marchiori, nutricionista e fitoterapeuta de São Paulo, aprova as misturas. “O amendoim traz ainda mais polifenóis”, nota. Combinações ainda geram perfumes, cores e sabores especiais.

Relacionadas

AlimentaçãoAs 70 frutas e plantas brasileiras que esbanjam saúde5 jun 2018 – 10h06

AlimentaçãoChocolate turbina seu cérebro e sua memória, diz estudo12 jul 2017 – 11h07

AlimentaçãoPesquisadora desenvolve um chocolate branco funcional13 jul 2017 – 19h07

O agrônomo Otoniel Ribeiro Duarte, chefe-geral da Embrapa Roraima, conta que certa vez estava de visita em uma área de igarapés da Floresta Amazônica, na região de Mucajaí, quando foi atacado por macacos que se refestelavam entre cacaueiros e ficaram bravos quando perceberam a presença humana. Os bichos lançavam os frutos. “Tive a impressão de que eles não queriam compartilhar o alimento com mais ninguém”, lembra.

Verdadeiros guardiões da natureza, os animais também se utilizam de métodos menos violentos para a preservação do cacau. Como costumam apreciar especialmente a polpa, desprezam as sementes por onde passam. “Assim, colaboram para a disseminação da espécie”, revela o pesquisador.

Graças aos maias e astecas, muita gente acredita que o berço do cacaueiro fica restrito à América Central e ao México, mas ele se originou em território extenso, que engloba, inclusive, a nossa Amazônia. A árvore pode alcançar 20 metros de altura, mas em condições de cultivo atinge, em média, de 3 a 5. Os frutos são como bagas, cilíndricas ou redondas, com cerca de 20 centímetros, que guardam de 30 a 40 amêndoas, recobertas com uma massa aquosa e ácida, com tons que variam do branco ao rosa.

No século 17, a espécie viajou para Ilhéus e Itabuna e, em meio a uma paisagem deslumbrante da Mata Atlântica, se adaptou e ganhou tempero baiano. Até o final dos anos 1980, o cultivo se deu a todo vapor e a prosperidade tomou conta do local (como mostra a obra do escritor Jorge Amado). Mas um fungo conhecido como vassoura-de-bruxa desembarcou por lá — dizem as más línguas que foi de forma criminosa —, dizimando as plantações.

Desde então, muita pesquisa tem sido conduzida para que possamos retornar aos primeiros lugares no ranking de produção mundial. Uma boa-nova é que, tanto na Amazônia quanto nas cidades baianas, a cacauicultura começa a ser marcada por práticas sustentáveis. O engenheiro-agrônomo Manfred Willy Müller, coordenador de pesquisa e inovação da Comissão Executiva de Plano da Lavoura Cacaueira (Ceplac), conta que o plantio pode favorecer a recomposição de reservas florestais.

Tem cacau na floresta

“Embora a árvore não deva ser classificada como espécie típica de sombra, cresce bem sob copas frondosas”, comenta Müller. Daí que uma das práticas mais conhecidas é a chamada cabruca, em que o cultivo é feito em harmonia com plantas silvestres. Sobre as vantagens do sistema de sombreamento, vale ressaltar a proteção contra pragas, ventos, chuvas pesadas, sol intenso, sem contar a colaboração para a biodiversidade. Jatobás, castanheiras e ipês são boas parceiras.

Respeitar algumas regras de manejo, com o devido espaçamento para evitar competição de nutrientes e permitir a entrada de luz, é primordial. Pesquisadores da Embrapa e da Ceplac costumam montar oficinas para ensinar certos truques aos agricultores.

Continua após a publicidade

O chocolateiro Ernesto Neugebauer, da Danke, juntou o que há de ponta em tecnologia com conhecimentos ancestrais, tanto de sua família quanto de povos da Amazônia, região onde instalou uma fábrica sustentável. “O zelo com o plantio e com os primeiros passos do beneficiamento ajuda a extrair o que há de melhor do fruto”, defende.

Remete ao movimento global conhecido como bean to bar — traduzindo, “do grão à barra” — e reverbera o cuidado com cada uma das fases da produção até chegar ao delicioso resultado final. Para fechar com mais uma notícia fresca e gostosa, cresce a tendência de inserir ingredientes nativos às fórmulas, como açaí, cupuaçu e maracujá. É pura brasilidade — e mais uma lembrança do tanto de riqueza que (ainda) cresce em nosso quintal.

Em três versões

Entenda o que diferencia os principais tipos de chocolate

Amargo: Os de sabor mais intenso tendem a exibir a partir de 70% de cacau e detêm muito da riqueza do fruto. Versões meio amargas oferecem, em média, de 40 a 60%.

Branco: Há quem defenda que o doce nem deveria ser chamado de chocolate, já que não leva as sementes de cacau. É feito com a manteiga extraída do fruto misturada ao leite.

Ao leite: Na receita, criada na Europa, entra a manteiga de cacau e o leite em pó. O teor de cacau varia de 30 a 40%, daí que também possui sua dose de fitoquímicos protetores.

Receita turbinada

Certos ingredientes costumam ser adicionados aos tabletes e bombons:

Frutas: Da tradicional cereja passando pelas cítricas, a espécies nativas, como o cupuaçu, os frutos agregam compostos protetores e perfumes marcantes.

Oleaginosas: Avelã, amendoim, castanhas, nozes e afins casam perfeitamente com o doce. Ainda têm gorduras boas (apesar das calorias extras) e outros nutrientes.

Ervas e especiarias: A menta e demais plantas imprimem um frescor. Já canela e pimenta são encontradas em receitas milenares e fascinam com o toque ardido.

Adoçantes: São recrutados em receitas sem açúcar e, às vezes, para dar textura. Não deixe de olhar o teor de gordura nesses produtos — pode ser elevado em alguns.

Como a magia acontece

Conheça algumas etapas que colaboram para dar sabor, aroma, consistência e brilho ao chocolate:

Colheita A experiência ajuda o produtor a saber o tempo certinho de tirar o fruto do pé. Com seu facão, ele parte a casca dura sem danificar os caroços que são desprendidos da polpa.

Fermentação É uma das fases mais importantes e leva uns seis dias. Leveduras e bactérias interagem com as amêndoas do cacau, colaborando para o gosto peculiar do chocolate.

Secagem Nessa etapa, retira-se o excesso de umidade para evitar a formação de mofo nas sementes. Costuma ocorrer ao sol, mas pode ser realizada de maneira artificial em tempos de chuva.

Torrefação Aqui, compostos voláteis indesejáveis, que interferem no sabor do alimento, são eliminados. Requer muito conhecimento técnico para o controle das temperaturas.

Moagem e prensagem Retirada a casca das sementes, os processos seguintes separam a manteiga e a chamada torta, um tipo de massa de coloração escura que é a principal matéria-prima do chocolate.

Conchagem Torta e manteiga de cacau, além de outros componentes, entram na concheadeira, máquina que auxilia a remover água, atenuar a acidez e promover a aeração do produto.

Temperagem Essencial para consistência, brilho e validade, esse processo controla a temperatura e permite a formação de cristais responsáveis pela solidificação do doce.

Cacau no copo

Durante as etapas da fabricação do chocolate, destaca-se um pó que resulta da moagem das sementes do cacau. Já dá para imaginar que concentra uma variedade de compostos benéficos, certo? Pois pesquisadores resolveram usá-lo em um estudo, publicado no periódico Circulation Research. Eles comprovaram uma melhora no fluxo sanguíneo entre voluntários que consumiram uma bebida feita com o produto.

A nutricionista Ludmila Novaes, do InCor, sugere a troca dos achocolatados, que normalmente carregam excesso de açúcar, por esse tipo de ingrediente. Baiana, Ludmila costuma visitar fazendas de cacau no Vale do Jequiriçá e também indica o consumo de nibs, conforme costume local. “Esses pedacinhos da semente torrada concentram flavonoides e outros protetores”, justifica.

Mais lidas

MedicinaMedicinaIvermectina: o que sabemos sobre seu uso contra o coronavírus

MedicinaMedicinaHipertensão: causas, sintomas, diagnóstico e como baixar a pressão

MedicinaMedicinaCasos sem sintomas, leves e graves: as diferentes evoluções do coronavírus

MedicinaMedicinaComo é o tratamento do novo coronavírus, dos cuidados em casa à UTI