#鶏皮のおにぎりマスト

[byoh-kizok]

【節句料理】

オリジナル節句を創設した。貴族の節句料理のためにのみ存在する節句だ。今年の節句料理の集大成とするべく「霜松ゴチソー23」作戦の発令である。

さて、完全オリジナル節句であるからして、使う食材は俺様次第なのであるが、実はあまり悩むことなくさっくり決まった。

　伊那谷のソウルフード「干し柿」

　「松の実」

　「晩成の和梨」

これらを霜松節の根幹食材とする。

まずは干し柿。本来は「市田柿」を使いたいところだが、市場に出回るのは例年12に入ってから。ここでは流通開始が早めの「あんぽ柿」を代用する。

…実は干し柿自体はそこまで好きではない。子供の頃などはあの素朴すぎる甘さがむしろ嫌いだった。しかし節句料理というものは好き嫌いを越えた理（こと���り）によって作られるものであろう。といわけでなんと���美味そうな食べ方を模索した結果、飯に炊き込むことに。

クックパッドなどを参照すると、「まる」のまま炊き込んで、後からほぐしながら混ぜて仕上げるのが当節流とのこと。いざ柿めし。

炊き込み飯にはマストの薄揚げと…見た目のインパクトを高めるためにとんぶりを採用した。

白だしで味付けする。…なんだかヘルシーな見た目じゃないか。よきかな。

干し柿をやっつけたので、松の実／和梨を使って主菜をつくる。かつて餃子の王将で食べた、鶏肉と梨の炒めものが美味かったので、中華風の炒めものに決定。

梨は「王秋」。近年の晩成和梨の大本命だ。かつて「新高」が晩成種の代名詞であった時代があったが、何年か前に梨農家が集まる地区にて「最近の新高は日持ちしない」という複数証言を得て以来、より後年に開発された品種を好んで食べるようになった。

五葉松の実。庭木としてもメジャーなのだそうだ。鉢植えでも実が採れるのだろうか？

これら主役をひきたてる肉と野菜をチョイス。

肉はスーパーによい出物がなかったので、自宅に余ってた鶏皮を使う。生だと全く切れなかったので下茹でして解決。臨機応変が貴族の厨房における鉄則w

食の最終兵器こと「創味シャンタン」を使用。もう美味いものになることが約束された。

水溶き片栗粉であんかけ風に仕上げる。

ほら、うまそうだ。

…青いピーマンも加えるべきだった点が反省材料か。とまれ、「初」霜松節を寿ぐにふさわしい料理が完成したと自負している。これにて作戦終了。来年も精進を誓うものである。

節句料理万歳！