#青春特調蜂蜜檸檬蘇打

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集英社的漫画杂志03（少女向）

本篇是集英社少女向漫画部分。

りぼん（RIBON）

マーガレット（Margaret）

別冊マーガレット（别册Margaret）

ザ マーガレット（The Margaret）

Cookie/クッキー

デラックスマーガレット（Deluxe Margaret）

ぶ〜け（Bouquet）

りぼん（RIBON）

发行时间：1955年8月3日 -

漫画类型：少女漫画

读者对象：少女

发行日：每月3日

代表作：樱桃小丸子（ちびまる子ちゃん）、青春特調蜂蜜檸檬蘇打（ハニーレモンソーダ）、古��老师只属于小杏（古屋先生は杏ちゃんのモノ）、初×婚、天使なんかじゃない、心跳今夜（ときめきトゥナイト）、有閑倶楽部、帅气女朋友（ハンサムな彼女）、シックス ハーフ、ハロー、イノセント、翼与萤火虫（つばさとホタル）等。

与讲谈社发行的『なかよし』、小学馆发行的『ちゃお』并列为三大小、初中生向的少女漫画杂志。此前的读者目标人群为小学到高中阶段，现在为小学到初中阶段。

1955年8月3日作为『少女ブック』的姐妹杂志创刊，当时是幼女向的综合类月刊杂志，包括印刷写真、时尚、学习课程、少女漫画等等。随着少女漫画内容的增加，事实上成为了���本少女漫画杂志。

从20世纪80年代末到90年代中期，发行量开始上升，到1993年底，发行量达到255万册，为少女漫画杂志的最高发行量。 但从当年开始发行量逐渐下降，2002年发行量被『ちゃお』超越。2002 年夏天左右，发行量超过 80 万份，四年后的 2006 年发行量减少了一半，降至 40 万份左右。结果被『なかよし』超越，在三大中小学生少女漫画杂志中排名垫底。

2019年11月6日，获得第1回野間出版文化賞。

マーガレット（Margaret）

发行时间：1963年 -

漫画类型：少女漫画

读者对象：少女

发行日：每月5、20日

代表作：花样男子（花より男子）、粉色與哈瓦那辣椒（ピンクとハバネロ）、椿町的寂寞星球（椿町ロンリープラネット）、两个人恋爱的理由（ふたりで恋を��る理由）、我花的混色（僕に花のメランコリー）、昼行闪耀的流星（ひるなかの流星）等。

1963年接替休刊的『少女ブック』创刊的综合少女周刊，名为『週刊マーガレット』。1988年改为半月刊，杂志名变更为『Margaret』。90年变更为『マーガレット』，2016年变更为『マ➰ガレット』。

別冊マーガレット（别册Margaret）

发行时间���1963年 -

漫画类型：少女漫画

读者对象：初中生、高中生、大学生

发行日：每月13日

简称：別マ

代表作：恶作剧之吻（イタズラなKiss）、好想告诉你（君に届け）、公主的献祭（サクラ、サク。）、完美男友（素敵な彼氏）、青春之旅（アオハライド）、月喜欢就好（月のお気に召すまま）、高校新人（高校デビュー）、狼少女与黑王子（オオカミ少女と黒王子）、青空呐喊（青空エール）、领地M的居民（テリトリーMの住人)、虹色时光（虹色デイズ）、阳光伴我行（まっすぐにいこう。）、あやかしさんと異眼の花嫁等。

1963年，作为『マーガレット』的别册创刊，65年月刊。目前，杂志独立于『マーガレット』培养作家，除了书名之外，二者之间并无直接关系。创刊时以单篇作品为主，目前以连载作品为主。最初的主要读者是初中生、高中生和大学生，截至2020年，超过一半的读者年龄在24岁以上。

ザ マーガレット（The Margaret）

发行时间：1982年2月 - 2023年6月

漫画类型：少女漫画

读者对象：少女

发行日：季刊（3月（春号）、6月（夏号）、9月（秋号）、12月（冬号）24日发售）

简称：ザマ

代表作：ぴよぴよファミリア ワンダフル等。

以『マーガレット』、『別冊マーガレット』、『Cookie』、『Cocohana』、『りぼん』等作品中活跃的漫画家的长篇单画为主，也发表了系列和连载作品。

1982年创刊时是不定期刊，2020年季刊化，2021年春号开始电子书店与纸质书籍同步发行，同时创建了『ザ マーガレット 新人マンガ大賞』。2023年，「完成了一定的角色」，与6月夏号休刊。

Cookie/クッキー

发行时间：1999年 -

漫画类型：少女漫画

读者对象：少女

发行日：双月刊（奇数月26日）

代表作：NANA―ナナ―、初恋那一天所读的故事（初めて恋をした日に読む話）、200m先の熱、answer（アンサー）、潔く柔く、Six Half（シックス ハーフ）、僕の家においで Wedding、ハコイリのムスメ、林檎と蜂蜜walk等。

1999年作为『りぼん』和『ぶ〜け』的共同增刊创刊，2000年，『ぶ〜け』事实上废刊后，作为月刊独立创刊，2012年9月号之后改成双月刊。口号是「满满的少女情怀！新少女漫画」（「乙女の恋、満載！新ガールズコミック」）。

デラックスマーガレット（Deluxe Margaret）

发行时间：1967年 - 2010年5月28日

漫画类型：少女漫画

读者对象：少女

发行日：双月刊（奇数月28日）

简称：デラマ

代表作：紅い牙、世界を敵に回しても、片道切符等。

1967年以「时尚聪明的少女」（「おしゃれでスマートな少女コミック誌」）创刊，2010年7月特别号是最后一期，接替杂志是『別冊マーガレットsister』。杂志出版『別マ』作品的番外篇和单篇作品。此外恋爱的单篇作品也会在『別マ』上连载。

ぶ〜け（Bouquet）

发行时间：1978年 - 2000年

漫画类型：少女漫画

读者对象：少女

发行日：双��刊（奇数月28日）

简称：デラマ

代表作：クローバー、永遠の野原等。

前身是『マーガレット』的姐妹杂志『プチ・マーガレット』和『りぼん』的姐妹杂志『りぼんDX』。杂志名来源于「把『りぼん』杂志捆起来打包（bouquet）」，2000年3月号事实上废刊，同时『Cookie』正式升级为月刊杂志。

（集英社少女向篇完）

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上映日期：2021-12-03 片　　長：01時51分 發行公司：捷傑電影 IMDb分數：8.4 導演： 神徳幸治(Koji Shintoku) 演員： 村上真都(Raul) 、 吉川愛 、 濱田龍臣 、 堀田真由(Hotta Mayu) 、 岡本夏美 、 坂東龍汰(Ryota BANDO)

★大人氣同名漫畫《青春特調蜂蜜檸檬蘇打》改編 ★集英社少女雜誌《Seventeen》「讀者最喜愛少女漫畫」和「最希望實體化的漫畫」票選第一名 ★傑尼斯人氣團體「Snow Man」成員－Raul 大銀幕處女作，飆破十億票房 ★主題歌 Snowman 〈Hello Hello〉真情獻唱

不善於表達自己而被稱作「石頭」的少女石森羽花，對外表看似冷酷，實際卻非常溫柔的「檸檬蘇打系」男子三浦界感到相當在意，而隨著兩人的互動逐漸增加時，羽花不僅突破自己的心魔，慢慢變成大方表達的女孩、身邊的朋友漸漸變多，同時也慢慢確定自己對三浦界的心意，逐步向對方展開積極的行動…

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流媒体

流媒体是在由提供商交付的同时不断被最终用户接收并呈现给最终用户的多媒体。动词 to stream 是指以这种方式传递或获取媒体的过程。 [需要澄清] Streaming 指的是媒体的传递方式，而不是媒体本身。将传输方法与分发的媒体区分开来特别适用于电信网络，因为大多数传输系统要么是固有的流媒体（例如广播、电视、流媒体应用程序），要么是固有的非流媒体（例如书籍、录像带、音频 CD）。互联网上的流媒体内容存在挑战。例如，Internet 连接缺乏足够带宽的用户可能会遇到内容停止、滞后或缓冲缓慢的情况。缺乏兼容硬件或软件系统的用户可能无法流式传输某些内容。

实时流媒体是实时传送互联网内容，就像电视直播通过电视信号通过电波广播内容一样。实时互联网流媒体需要某种形式的源媒体（例如摄像机、音频接口、屏幕捕获软件）、将内容数字化的编码器、媒体发布者以及分发和交付内容的内容交付网络。直播流不需要在起始点录制，尽管经常录制。

流式传输是文件下载的替代方法，在该过程中，最终用户在观看或收听内容之前获取内容的整个文件。通过流媒体，最终用户可以使用他们的媒体播放器在整个文件传输之前开始播放数字视频或数字音频内容。术语“流媒体”可以适用于视频和音频以外的媒体，例如实时隐藏字幕、自动收报机和实时文本，这些都被视为“流文本”。

电梯音乐是最早作为流媒体提供的流行音乐之一；如今，互联网电视是一种常见的流媒体形式。一些流行的流媒体服务包括 Netflix、迪士尼+、Hulu、Prime Video、视频共享网站 YouTube 以及其他流媒体电影和电视节目的网站；流媒体音乐的 Apple Music、YouTube Music 和 Spotify；和视频游戏直播网站 Twitch。

版权

版权是一种知识产权，赋予其所有者复制创意作品的专有权，通常是在有限的时间内。创造性作品可以是文学、艺术、教育或音乐形式。版权旨在保护创意作品形式的创意的原始表达，而不是创意本身。版权受到基于公共利益考虑的限制，例如美国的合理使用原则。

一些司法管辖区要求以有形形式“修复”受版权保护的作品。它通常在多个作者之间共享，每个人都拥有一套使用或许可作品的权利，而他们通常被称为 hThe Suicide Squaders 的权利。 [需要更好的来源] 这些权利通常包括复制、对衍生作品的控制、分发、公开表演和诸如归属之类的精神权利。

版权可以由公法授���，在这种情况下被视为“领土权利”。这意味着由某个州的法律授予的版权不会超出该特定司法管辖区的领土。此类版权因国家/地区而异；许多国家，有时是一大群国家，就作品“跨越”国界或国家权利不一致时适用的程序与其他国家达成协议。

通常，版权的公法期限在创作者去世后 50 到 100 年到期，具体取决于司法管辖区。一些国家要求某些版权手续才能建立版权，而另一些国家则承认任何已完成作品的版权，而无需正式注册。总的来说，许多人认为版权期限长可以保证更好地保护作品。然而，一些学者认为，更长的持续时间并没有提高作者的收入，同时阻碍了文化创造力和多样性。相比之下，缩短版权期限可以增加作者从其作品中获得的收益，并增强文化多样性和创造力。

电影或电影

电影或电影是一种视觉传达方式，它使用动态图片和声音来讲述故事或教人某些东西。大多数人观看（观看）电影是一种娱乐方式或一种娱乐方式。对于某些人来说，有趣的电影可能意味着让他们发笑的电影，而对于其他人来说，它可能意味着让他们哭泣或感到害怕的电影。

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实时流媒体是实时传送互联网内容，就像电视直播通过电视信号通过电波广播内容一样。实时互联网流媒体需要某种形式的源媒体（例如摄像机、音频接口、屏幕捕获软件）、将内容数字化的编码器、媒体发布者以及分发和交付内容的内容交付网络。直播流不需要在起始点录制，尽管经常录制。

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版权

版权是一种知识产权，赋予其所有者复制创意作品的专有权，通常是在有限的时间内。创造性作品可以是文学、艺术、教育或音乐形式。版权旨在保护创意作品形式的创意的原始表达，而不是创意本身。版权受到基于公共利益考虑的限制，例如美国的合理使用原则。

一些司法管辖区要求以有形形式“修复”受版权保护的作品。它通常在多个作者之间共享，每个人都拥有一套使用或许可作品的权利，而他们通常被称为 hThe Suicide Squaders 的权利。 [需要更好的来源] 这些权利通常包括复制、对衍生作品的控制、分发、公开表演和诸如归属之类的精神权利。

版权可以由公法授予，在这种情况下被视为“领土权利”。这意味着由某个州的法律授予的版权不会超出该特定司法管辖区的领土。此类版权因国家/地区而异；许多国家，有时是一大群国家，就作品“跨越”国界或国家权利不一致时适用的程序与其他国家达成协议。

通常，版权的公法期限在创作者去世后 50 到 100 年到期，具体取决于司法管辖区。一些国家要求某些版权手续才能建立版权，而另一些国家则承认任何已完成作品的版权，而无需正式注册。总的来说，许多人认为版权期限长可以保证更好地保护作品。然而，一些学者认为，更长的持续时间并没有提高作者的收入，同时阻碍了文化创造力和多样性。相比之下，缩短版权期限可以增加作者从其作品中获得的收益，并增强文化多样性和创造力。

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宜蘭|| 頭城美食 專屬於您的私廚料理 養心食房 養生無菜單料理 客製化料理

連假到~大家都準備去那玩呢？！住台北的我們，很愛往宜蘭跑

前二個禮拜和姐妹們一起到宜蘭玩耍啦！

我真的很愛跟他們到處去玩，看看美麗的風景拍拍假網美照，然後吃吃美食

姐妹們之前就一直狂推我們到宜蘭玩，他有一間口袋名單的私廚料理想吃

所以我們來到宜蘭的晚餐，就是位於宜蘭頭城的養心食房啦！

想吃養心食房記得要提前預約，主廚會客製化地幫我們準備養生料理哦

我們都超期待這一餐的！

 文��同步：http://mier425.pixnet.net/blog/post/462747386

養心食房

 地址：宜蘭縣頭城鎮 (頭城國小附近)

電話：0927-988986 余先生

粉絲專頁：https://www.facebook.com/SharksPrivateDining/

 歡迎加入

Mier戴小如ಇ後天美人大作戰

粉絲團

 這裡的交通還蠻方便的，如果開車的話，確定入住時間後，養心食房會再提供詳細的地址

如果是搭乘客運來養心食房，就在頭城國小站下車(詳細客運搭程，也可以私訊問養心食房) 

我們宜蘭兩天一夜是住在宜蘭頭城某條巷弄中養心食房民宿，我們都很喜歡這裡

因為這裡環境簡單乾淨寬敞舒適，讓人有家的感覺

為了響應減塑愛地球，所以盥洗用品(牙刷、牙膏)請自行準備，其餘養心食房民宿都有提供 

其實現在有非常多的私廚料理，但我還是第一次聽到為了消化吸收作為設計菜單順序的料理

先上桌的就是含有豐富酵素的水果來開場~

以前我們在上課的時候，就有學到，其實水果要在飯前吃，對於消化吸收非常有幫助

因為水果裡都有不同的酵素可以幫助我們腸胃道的消化

在這裡就是先吃水果，再來上其他的餐點

生菜沙拉則是以鮭魚卵、果凍、水果搭配著清爽優格醬汁，非常令人開胃

熟菜盤裡有我愛吃的花椰菜和青花菜，還有超清脆的娃娃菜心，超好吃的

主廚還將玉米筍都先處理過，所以連玉米鬚都可以一同食用

而養心食房選用的澱粉則是香甜可口的栗子南瓜

最特別也最令人驚豔的就是這小黃瓜螺肉盅了！ 

清脆的小黃瓜裡面是打散的鳳螺搭配著芥花籽醬，那彈牙的鳳螺口感真的令人懷念.....

原本無味的小黃瓜因為有著鳳螺的點綴，有種讓小黃瓜活過來且變得好吃，不會只有吃蔬菜的感覺

接著主廚就直接在我們面前烹煮海鮮，還是當天到漁港採買的新鮮胭脂蝦

沒有多餘的調味，只有用心的料理

胭脂蝦在鍋內乾煎，翻面後直接倒入米酒做簡單的調味

食材新鮮簡單調味後，吃得到新鮮海味，口感Q彈超級鮮美

生食北寄貝，超級新鮮，大家都一致給予讚賞，還趁著主廚不在，大家都說應該要上酒的((遮臉

都說是養生料理，還喝酒！哈哈~不過這真的好適合下酒啊....

搭配綠色柚子胡椒一起吃，又是另一種口感

將味噌、蛋黃、洋蔥包在秋刀魚裡，秋刀魚的香氣搭配著味噌、不嗆辣反而甘甜的洋蔥，口感很獨特

而且秋刀魚魚皮煎得酥脆好入口~

紅魽魚裏著薄薄的粉皮，而皮酥肉嫩的魚放在日本圓茄上，龍鬚菜、蜂蜜檸檬馬鈴薯泥、烏魚子蘋果麻糬，只能說沒吃過你不知道什麼叫好吃！！

那嫩口的紅魽魚，是在場所有姐妹們包含我都愛到不行，處理得非常好吃

蜂蜜檸檬馬鈴薯泥非常開胃又解膩，擔心吃那麼多食物會不會膩口？

養心食房都幫我們想好了，那蜂蜜檸檬馬鈴薯泥真的超好吃的

我是很愛吃烏魚子蘋果麻糬真的讓我超級驚豔的！

因為我個人非常愛吃烏魚子，通常都是吃煎過的烏魚子配上蘋果一起吃

但把烏魚子、蘋果都包在麻糬裡，然後去煎得"恰恰"的料理，我是第一次吃，也愛上了

這樣的創意料理真的很可以...好美味

蔥撞子排搭配雞肉捲、蘆筍，那子排和蔥跟洋蔥一起去燉

燉得軟嫩到不行，我的筷子輕輕一撥，肉和骨頭就分離了

還分離得乾乾淨淨，骨頭上完全都沒有沾黏任何一滴點肉...

說入口即化有一點點OVER，但不用過多的咀嚼就可以很輕易把肉咬碎入喉，難怪會榮登來吃過的人都會想念的菜色之一

烤的雞肉捲是將雞肉成漿再混合豬肉，然後刷上蜂蜜再去烤，還搭配現磨的山葵，嗶嗶，超級犯規

這刈包皮是用南瓜去製作而成的，不像傳統刈包包著三層滷肉、花生粉、香菜

而是包著一整個海膽！恩哼~就是海膽本人哦

搭配的是明太子，你們說過不過份？！再搭著紫蘇葉一口咬下

嘴裡滿滿的海味，滿滿都是烏泥~好像在海裡游泳一樣...鮮甜味整個在嘴裡爆開，我好愛

這春季蔬果雞湯主要是用放山雞、蛤蜊、紫玉米、紅蘿蔔、白蘿蔔、松葉菇、花菇一同去熬煮

所有的精華都在湯頭裡面了！不得不說這個湯頭超級鮮甜

我很愛喝這樣很純粹的雞湯，在家裡和小黑人二個人也會放滿滿的蔬果下去燉煮雞湯一起享用

因為湯喝下去就是整個心暖~心暖整個人都暖起來了

最後的甜點是讓在場每一個都人著迷的手工黑糖桂花芋泥，那芋泥香和綿密口感....真的會讓人捨不得吃完這甜點

小黑人沒有一起來，如果他吃了，一定會巴著主廚的腳說：這到底怎麼做~因為實在太好吃了！

吃完所有美食後，主廚為我們泡上蓮花茶，讓我們可以為這一餐畫下完美的END~

但最讓我們覺得厲害的地方，不是茶好不好喝，而是這每一個茶杯上的花卉都是主廚自己親手畫上的

是不是超厲害的？！除了廚藝好，還會卉畫，還有什麼不會的？

早餐是白粥跟鹹粥，讓我們滿足又活力充沛地迎接美好的一天

哈！我們一群人都愛有甘田的茶品，沒說好，都帶著出門~

吃完早餐，然後邊喝聊茶聊天，這樣放鬆的感覺真的超棒的

這樣開心的一晚，讓我們體會到主廚對於每個來到養心食房用餐的心

專屬每一個人的私廚養生料理，讓我想要帶著家人一起來這享用美食

很期待下次來到養心食房，主廚給我們的驚喜又是什麼呢？

 養心食房

 地址：宜蘭縣頭城鎮 (頭城國小附近)

電話：0927-988986 余先生

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「巷子」是臺北市人最重要的生活綜合空間，也是個理想條通，無論是白日或者午夜，散步者散步於巷弄之間，總會有些新奇的發現。常常一個人迷路於巷弄，常常發現一些創意小居，像是咖啡館、蛋糕點或是一些傢俱文具等道具屋。

我有個推薦，當你在散完步，穿梭於臺北巷弄之後，無論是下雨天或是假日大家都在家休息的時候，紅磚道、騎樓總是偶有驚恐驚嚇，腳踏車偶爾一兩部Ubike，汽機車停在畫於紅線之路邊，偶見小朋友追逐穿梭，老人家騎著老舊腳踏車噹鈴一兩下。某些大樓一早排滿了對，我以為是什麼限量品，不過仔細一看，原來是要準備上補習班半生不熟的老大人。

旅館、餐廳與鐵皮

我喜歡閱讀舒國治的書，偶爾一讀則身歷其境，新式的賓館愛用「豪」自起名（豪麗、毫相、豪香、豪城、豪景…）。當然經歷了時間變化與政策改變，這些旅館逐漸成為小三小王的午夜偷情之地取而代之的是更多的青年旅館，甚至有為了迎接陸客觀光，各式各樣旅店在北市如雨後生筍的冒出，常常有些以旅店、酒店還有不斷老屋重建，舊屋拉皮翻新，散步在街道上突然感覺全臺北市都是旅館���密度之高各家爭奇鬥豔。

散步者，散步於巷弄，最常想找的無非就是餐廳，大東區的巷弄裡，尤其是忠孝復興及忠孝敦化兩站左右之巷弄，從簡單的麵食館、火鍋店、燒肉、日式料理、餐酒館乃至法式料理都有，而大部分年輕人希望能找到平易近人價位的早午餐，上班族年輕男女想找個有情調的餐酒館，高調一點品味一點會搭著Uber來到法式料理門前，台北市巷弄之中總是精彩絕倫，不再只把餐廳放在高級飯店之中。

一個孤獨散步者的發現，曾幾何時我心中驕傲的臺北成為了貼皮天堂，早些年是西區的沒落，中華路自從沒有了中華商場之後，原來是以新穎大樓呈現，逐漸隨著信義計畫區以及都市計畫改變，重心移向東區，讓東區蓬勃發展商店林立，捷運站總是��滿了人潮，24小時書店誠品名聞世界；時而迄今，拉下鐵皮貼張租任得店面變多，拉紅布條快閃特賣等臨時租賃店變多，曾幾何時東區成為了夾娃娃轉扭蛋的天堂，原來的蓬勃黯然，許多在東區開業的餐廳突然成為了快閃Pop-up，這是發生了什麼事？

作為一個孤獨的散步者，我所聞所見無非是房租價格、政策變更以及市長所謂的「產值平均論」，臺北市的巷弄果然也別有洞天，許多店面與餐廳也逐漸往其他區域的巷弄開發著佇立。

不設限的T+T

走在敦化北路的巷弄別有洞天，除了一些象徵過去眷村文化的小館之外，這裡也更多的紅磚騎樓是十分整齊且有點半歐式的風格，當然這裡也不乏些理想的餐飲，像是T+T餐酒館就駐足於此，且沒有做什麼大肆宣��，凡來此用餐總是熱鬧轟轟。

這間餐酒館的風格也與臺北多數餐酒館不同，在此格可以品嚐餐酒常見的義法風格，也略施一些日式料理與南洋料理，可謂不設限。

用餐日期:2019年3月13日(三) 天氣:晴氣溫:18。所在地：臺灣臺北

Chef:蔡元善、陳震世 Sommelier:無，有專業侍酒與餐酒服務。酒類:葡萄酒。

環境:時尚舒適。套餐價位：新臺幣1,850元+10%起，￥6,680+10%～。

佐餐酒

1.Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 2015 。

2.Domaine Jean Collet & Fils Chablis 1er Cru Vaillons 2016。

3.Regaleali Bianco Sicilia DOC 2017。

4.Castelnau de Suduiraut Sautern 2009。

5.Bruno Giacosa Barbera D’Alba, Piemont 2013。

6.Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese 2016。

7.Acqua Panna Water。

三明治、蝦、魚子醬

Sandwitch/Shrimp/Caviar

搭配酒款

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 2015

第一道料理是「三明治、蝦、魚子醬」。很熟悉的超營養三明治的演繹版，當然內容強大許多，內餡夾的蝦肉，上層加上了魚子醬，最大的差異就在脆度。

以往吃得超營養三明治容易因為沙拉而受潮，但這塊很紮實，而且味道十分接夜市氣味但滋味截然不同。

搭上今天的開胃酒Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 2015，這是一種比起香檳要更多水果風味的氣泡酒，入口清新而滋味乾爽綿細，產生的果香味道十分清爽。

水梨、接骨木、紫蘇

Pear/Elderflower/Shiso

搭配酒款

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 2015

第二道是「水梨、接骨木、紫蘇」。沒想到第二道是水果類型的開胃小品，浸漬清新香甜而且果汁飽滿的水梨切片，吃下時同時有接骨木糖漿的甜感。

再切一塊吃的時候刻意再沾上襯底的梅粉，可甜著啦，而且有紫蘇香，是呀有紫蘇花葉在。

搭上Prosecco，口感與果味依舊清爽且甘甜，像喝氣泡飲料ㄧ樣爽快。

金棗、蔬菜、堅果

Kumquat/Vegetable/Nut

搭配酒款

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG 2015

第三道菜是「金棗、蔬菜、堅果」。這道沙拉內容大致有金棗、龍鬚、過貓、蓮藕、牛蒡、蕪菁、蘿蔔、榛果等，同時還有刨上檸檬皮的香氣，十分清爽類型。

金棗有蜜餞的甜味，脆脆的醃漬蘿蔔與各種切塊果肉甘甜開胃，捲起龍鬚或是泥稠蔬菜，帶著如秋葵的泥稠感，但這是清新好滋味，也正是這道料理給我的感覺。

搭上Prosecco ，前味有雖顯礦香稍有酒的感覺，但後溫順卻是用乾爽收尾。

軟殼蟹、滑蛋、辣椒

Soft Shell Crab/Egg/Chilli

搭配酒款

Domaine Jean Collet & Fils Chablis 1er Cru Vaillons 2016

第四是「軟殼蟹、滑蛋、辣椒」。這道料理可以有三種吃法，先吃軟殼蟹，軟香柔嫩感，當然不失海味的美麗，而滑蛋辣椒，這cream 微辣感正是我對南洋香辣的認知，無論是加在魚上還是雞肉上。

而當軟殼蟹沾上滑蛋辣椒，這滋味當然有不同了，正符合我們吃麵包總喜歡沾重味醬料ㄧ樣，有種滿意的爽度。

搭配法國夏布利白酒又是一味，原來帶有花香，鳶尾花、杏桃味的白酒，搭上辣椒的軟殼蟹竟然是圓潤光滑，而且尾韻也有果香，而不是固有的苦辣感覺。

春雞、紅藜麥、飯

Spring Chicken/Red Quinoa/Rice

搭配酒款

Regaleali Bianco Sicilia DOC 2017

第五道菜是「春雞、紅藜麥、飯」。

這道料理以鑄鐵鍋的烹飯，這樣的料理總是這麼集中香氣，紅藜麥、雞皮還有微微的鍋巴感，讓這道雞肉飯料理很像男人味的炒飯。

春雞肉絲、鴻禧菇、以及些從還有雞肉汁味的集中讓這道飯料理總有總想拿湯匙大口挖的感覺，好吃的美味。

這道料理則是配上西西里島白酒，其豐沛果香而逐漸成圓潤，再有ㄧ口香脆微硬的飯後，產生微酸微澀的酒感，可謂中規中矩不失其味的協調度。

海魚、漬菜、小洋蔥

Fish/Pickled Vegetable/Pearl Onion

搭配酒款

Regaleali Bianco Sicilia DOC 2017

第六道菜是「海魚、漬菜、小洋蔥」。這道是湯品，湯是迷人的重點，因為帶有我喜愛的當歸小洋蔥的調味。

氣味總讓人鼻子會多輟幾下，魚肉的美味不再話下，整道湯品也難以挑剔，就像冬天吃當歸魚肉湯ㄧ樣，養身補身感。

搭西西里白酒似乎，強烈感酸澀帶空澀感，就不太適合，不過這杯原本就不是用來搭湯的。

鴨肝、白蘆筍，��蝦

Duck liver/White Asparagus/Prawn

搭配酒款

Castelnau de Suduiraut Sautern 2009

第七道是「鴨肝、白蘆筍，餃蝦」。所以..這回蔡主廚拿出自己喜愛的料理，以法式傳統菜手藝呈獻，但食材是以宜蘭鮫蝦、法國白蘆筍還有香煎鴨甘，且搭配索甸，真的有專業啊。

我腦裡浮現麥斯偉伯，在波爾多夢魘開頭鴨肝搭索甸的場景，高雅、尊榮，尤其這白蘆筍十分脆而多汁甘甜，餃蝦也鮮嫩紮實，滋味飽滿鎖汁。

而香煎鴨肝之美無法言喻，這道料理真是頂尖美味，適合在高級料理出現的精彩餐點。

搭上索甸甜蜜爽口，極甜如蜂蜜如花蜜如蔗糖，絕對不可能以甜蜜5度放過你，但這道料理精彩完美。

優格、蒔蘿、小黃瓜

Yogurt/Dill/Cucumber

第八道是主餐前的小點心「優格、蒔蘿、小黃瓜」這道冰沙。同樣迷人，小黃瓜蒔蘿做成的冰沙，青春無敵的奔放氣味，像夏天吃西瓜ㄧ樣爽口，優格以液態氮打成的慕斯，同樣甜美迷人，相當清爽的Sorbet。

鹿兒島A4黑毛和牛肋眼

Kagoshima A4 Wagyu Ribeye

搭配酒款

Bruno Giacosa Barbera D’Alba, Piemont 2013

第九道主餐是「鹿兒島A4黑毛和牛肋眼」。其實上回對主廚3分熟的紐約客便念念不忘，而這道外皮香脆而肉嫩軟香的鹿兒島黑毛和又是一種美味，肉���軟嫩汁多飽滿，這裡的牛排竟然連續讓我覺得超越2018年臺北米其林的牛排料理。

沒什麼花招但搭配味美恰好，無論是味噌、牛排肉汁，或帶草莓味的水蓮介，都是非常美味美麗。

搭配義大利barbera，把粗澀味降低，把果香、花香拉出，把乾爽輕爽的紅酒本味帶出，ㄧ道優美的結合。

草莓、大黃根、馬告油

Strawberry/Rhubarb/Maqau Oil

搭配酒款

Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese 2016

第十道是最後的甜點是「草莓、大黃根、馬告油」。草莓等於戀愛的季節，總是迷人讓單身男女想要重拾對情感的希望。

液態氮冰淇淋，入口遇溫而化開，滑柔甜蜜的大黃根冰淇淋加上馬告油，在甜蜜中帶點辛味，感覺是有點情路崎嶇但最後總是美麗。

搭德國Riesling ，整個均衡美好，甜酸中帶點蜂蜜、香草、水梨滋味但不摩激烈香甜，搭甜點美味極了。

菠��包

搭配酒款

Fritz Haag Brauneberger Juffer Sonnenuhr Riesling Auslese 2016

第十二道餐後點心菠蘿包，香脆甜美的外皮，內陷是酸甜帶綿密cream的鳳梨甘甜餡，咬合清爽又像港式風味，很好吃的小點。

搭Rieslings，拉出酒的酸甜感，沒有極甜的風味，這樣搭配相對溫和，今天晚上不比東京啊。

Coffee

最後飲品「咖啡」，帶有美式木質氣味，柴香甘甜，色調直接乾爽不混濁。

啜飲，口感乾爽，尾韻微微的酸感，但不苦澀。倘若含於口先是圓潤感，直接不複雜帶果香、大地氣味，而過程乾爽，尾段微酸但甘口，餐廳不添附沒有糖奶相伴代表對咖啡的自信，這是美好的結尾。

關於T+T

T+T這樣的名字聽起來似乎過於簡單，但卻相當好記，原意是兩種元素的結合，一為「小份量食物」Tapas；另一為「品嚐」Tasting，餐廳地點為鄰近敦化北路宏國大樓後方的巷子，餐廳的風格顧名思義是走Bistronomy的餐酒館形式，所以可以輕鬆自在一些，而T+T團隊是的可以用團隊來稱呼，餐廳位置動線設計流暢，除了吧台座位外，另外有高腳座位以及沙發等可併桌座位，當然餐廳便是以開放式廚房呈現。

主廚蔡元善擅長義法料理，陳震世主廚則以日式料理技術為主，餐廳有看得見曾在Raw擔任主廚的Zor風格料理，光是在料理風味上可以從享用所謂第一島鏈以下的國家風味料理，此外在甜點部分亦有甜點主廚Vic專職負責，而餐廳在葡萄酒的的部分也不輕忽，除了有親民價格的單瓶葡萄酒之外，也有Wine Pairing提供選擇，故餐廳團隊佈線十分完整。

菜單會隨著季節更新更換，食材上也以臺灣食材為主，不時也會來些地域性的味道，比如說馬告、紫蘇、鹿兒島和牛等，此外，主廚也隨著顧客的反應保留些受歡迎的老菜單作為單點料理。

小結

一個人散步最滿足的是發現好店，一個好吃的人最滿足的無非就是巷弄藏好味，今日刁專了一點，臨時來訪，傍晚近日網路訂位已關閉，就任性來個訊息且或回應，我又再任信請他們幫我搭酒且5杯，簡直就是考驗，不過T+T的團隊總是能用美味予以想的餐酒來堵住我的野蠻，製造食物意向中的美麗境界。

且團隊非常低調也非常謙和，看不見自負，遇狀況也看不見不耐，是敦化北路巷弄中的一間亮眼餐廳，是巷弄之間的隱藏滋味。

分享餐廳

T+T

地址:臺北市松山區敦化北路165巷11號1樓

訂位：https://reserve.toreta.in/tplust/#/

營業時間: (週二公休)

DINNER 18:00~11:59 (L.O)

【參考資料】

一、舒國治著（2010）。「水城臺北」。臺北:皇冠出版。

二、T+T官網https://www.facebook.com/tt27199191/

孤獨散步者的遐想—「巷弄隱味」 「巷子」是臺北市人最重要的生活綜合空間，也是個理想條通，無論是白日或者午夜，散步者散步於巷弄之間，總會有些新奇的發現。常常一個人迷路於巷弄，常常發現一些創意小居，像是咖啡館、蛋糕點或是一些傢俱文具等道具屋。 我有個推薦，當你在散完步，穿梭於臺北巷弄之後，無論是下雨天或是假日大家都在家休息的時候，紅磚道、騎樓總是偶有驚恐驚嚇，腳踏車偶爾一兩部Ubike，汽機車停在畫於紅線之路邊，偶見小朋友追逐穿梭，老人家騎著老舊腳踏車噹鈴一兩下。某些大樓一早排滿了對，我以為是什麼限量品，不過仔細一看，原來是要準備上補習班半生不熟的老大人。 旅館、餐廳與鐵皮 我喜歡閱讀舒國治的書，偶爾一讀則身歷其境，新式的賓館愛用「豪」自起名（豪麗、毫相、豪香、豪城、豪景…）。當然經歷了時間變化與政策改變，這些旅館逐漸成為小三小王的午夜偷情之地取而代之的是更多的青年旅館，甚至有為了迎接陸客觀光，各式各樣旅店在北市如雨後生筍的冒出，常常有些以旅店、酒店還有不斷老屋重建，舊屋拉皮翻新，散步在街道上突然感覺全臺北市都是旅館且密度之高各家爭奇鬥豔。 散步者，散步於巷弄，最常想找的無非就是餐廳，大東區的巷弄裡，尤其是忠孝復興及忠孝敦化兩站左右之巷弄，從簡單的麵食館、火鍋店、燒肉、日式料理、餐酒館乃至法式料理都有，而大部分年輕人希望能找到平易近人價位的早午餐，上班族年輕男女想找個有情調的餐酒館，高調一點品味一點會搭著Uber來到法式料理門前，台北市巷弄之中總是精彩絕倫，不再只把餐廳放在高級飯店之中。 一個孤獨散步者的發現，曾幾何時我心中驕傲的臺北成為了貼皮天堂，早些年是西區的沒落，中華路自從沒有了中華商場之後，原來是以新穎大樓呈現，逐漸隨著信義計畫區以及都市計畫改變，重心移向東區，讓東區蓬勃發展商店林立，捷運站總是擠滿了人潮，24小時書店誠品名聞世界；時而迄今，拉下鐵皮貼張租任得店面變多，拉紅布條快閃特賣等臨時租賃店變多，曾幾何時東區成為了夾娃娃轉扭蛋的天堂，原來的蓬勃黯然，許多在東區開業的餐廳突然成為了快閃Pop-up，這是發生了什麼事？ 作為一個孤獨的散步者，我所聞所見無非是房租價格、政策變更以及市長所謂的「產值平均論」，臺北市的巷弄果然也別有洞天，許多店面與餐廳也逐漸往其他區域的巷弄開發著佇立。 不設限的T+T 走在敦化北路的巷弄別有洞天，除了一些象徵過去眷村文化的小館之外，這裡也更多的紅磚騎樓是十分整齊且有點半歐式的風格，當然這裡也不乏些理想的餐飲，像是T+T餐酒館就駐足於此，且沒有做什麼大肆宣傳，凡來此用餐總是熱鬧轟轟。 這間餐酒館的風格也與臺北多數餐酒館不同，在此格可以品嚐餐酒常見的義法風格，也略施一些日式料理與南洋料理，可謂不設限。 用餐日期

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浪漫破表！美到讓人捨不得吃的櫻花美食粉嫩登場

撰文：特約記者林宜屏　　圖片提供：各業者

春天是百花盛開的季節，賞櫻成了春天最熱門的群體運動，而以花入菜，是春天餐飲界的熱門活動，賞櫻花、吃櫻花，讓眼睛跟味蕾都滿足，是春天最浪漫的事！法式櫻花千層派、櫻花蛋糕捲、櫻花散壽司、山櫻花果凍…，你吃過哪幾樣？

推薦一：夢卡朵蛋糕 浪漫粉色「法式櫻花千層派」

由慕里諾餐飲與神戶甜點職人合作創立的甜點品牌「夢卡朵蛋糕」針對3/14白色情人節推出的「法式櫻花千層派」，師傅以純手工製作煎出一片片直徑8公分的餅皮，軟嫩綿密的餅皮中透著微微蛋香，再刷上以日本進口櫻花醬製成的輕盈內餡層層堆疊，最後鋪上一層似蒙布朗線條並帶有淡雅花香的粉紅餡料，共16層皮、15層餡，最上層再放上一朵朵鹽漬櫻花點綴，精緻小巧的粉嫩造型，散發浪漫氣息鹹香的鹽漬櫻花讓千層派品嚐起來香甜而不膩口，令人回味再三。

圖說：以櫻花入材的櫻花千層派視覺跟味覺都粉嫩浪漫。（法式櫻花千層派，299元，目前暫定賣到4/15）

INFO.夢卡朵蛋糕（微風台北車站店）

地址：台北市中正區北平西路3號1樓（台北車站）

電話：（02）2371-3030

時間：10：00～22：00

推薦二：Petit Doux．微兜Café Bistro  春季限定櫻花系列落櫻焙茶歐蕾

Petit Doux．微兜Café Bistro以櫻花代言春天！3/31起限時推出浪漫櫻花系列餐飲，要萌醒春天的味蕾！春季新登場的「落櫻焙茶歐蕾」以低咖啡因的焙茶為底，將櫻花與茶香完美結合，再融入濃醇鮮奶和龍眼蜂蜜，增添茶香尾韻的厚實感。濃醇的奶泡上灑落鹽漬櫻花瓣，鹹甜的新口感令人著迷！特別的是，隨茶飲還附上小巧可愛的芝麻湯圓，可搭配飲用或放入歐蕾中，讓芝麻香氣伴隨櫻花，變化出豐富層次口感。

「櫻花黃檸檬瓦帕」則是Petit Doux．微兜Café Bistro人氣經典復刻餐點，以特製櫻花凍和櫻花花瓣，完美演繹春天的夢幻感，切開瓦帕即流洩出紫蘇柚子起司熱餡，溫熱酸甜、清香的味道在口中恣意舞動，最是浪漫幸福的滋味。

圖說：主廚以特製櫻花凍加上鹽漬櫻花瓣、糖漬黃檸檬皮，佐上紫蘇柚子起司熱餡/、法國Isigny 天然發酵奶油，綴上日本進口食用金箔，滿是花果酸甜清香，喚醒春天的味蕾（櫻花黃檸檬瓦帕，400元，3/31起限時推出）

圖說：以低咖啡因焙茶、鮮奶、龍眼蜜，佐上鹽漬櫻花瓣，在配上芝麻小湯圓，厚實醇香口感裡流洩清新茶香，伴著幽微蜜香、櫻花的微鹹，讓茶香也充滿春天浪漫。（落櫻焙茶歐蕾，190元，3/31起限時推出）

INFO. Petit Doux．微兜Café Bistro

地址：台北市大安區信義路二段198巷7-3號

電話：（02）2395-1336

時間：11：30～21：30

推薦三：亞尼克 春季限定亞尼克生乳捲「櫻花雙漩」

亞尼克生乳捲看準粉色當道推出春季限定口味「亞尼克生乳捲—櫻花雙漩」，選自日本神奈川盛產的八重櫻品種，使用鹽與梅子一起醃漬，擁有獨特的酸鹹風味，再將天然鹽漬櫻花灑在泡芙蛋糕體上一起烘烤，由花瓣帶出令人難以忘懷的獨特滋味。內餡以清爽順口的北海道生鮮奶油作為基底，再將櫻花漿、糖漬櫻桃、新鮮草莓以及覆盆莓果泥完美揉合，讓細緻滑順的鮮奶油增添了酸甜甘鹹的多層次滋味。

圖說：「亞尼克生乳捲——櫻花雙漩」嚴選日本直輸天然鹽漬櫻花與蛋糕體一起烘烤，櫻花不僅美麗還可食用，且每株鹽漬櫻花價格昂貴，將櫻花淡雅清香的獨特風味原汁原味呈現，於春季限量販售2萬條，即日起至3/31，於門市與亞尼克官方網站均可訂購，每日新鮮現做限量販售。（亞尼克生乳捲——櫻花雙漩，450元，）

INFO.亞尼克

網址：www.yannick.com.tw

電話：（02）8797-8993

時間：10：00～18：00

推薦四：Mister Donut  櫻花棉花糖波堤首度上市！

櫻花伴隨春天的步伐陸續綻放，Mister Donut全台65家門市推出春季限定、業界少見的「櫻花主題季」系列甜甜圈，利用波堤、法蘭奇、歐菲香三種不同圈體，搭配沾醬、內餡呈現不同口感及風味，變化出5款甜甜圈：櫻花波堤、櫻花棉花糖波堤、櫻花覆盆子波堤、櫻花法蘭奇、櫻花歐菲香，價格自38至45元不等。

強調採用日本進口、添加真實櫻花葉萃取原料的櫻花巧克力沾醬，特別選用台日共同開發的櫻花巧克力為素材，添加真實櫻花葉萃取原料，提升甜甜圈的價值感。此外，內餡口味也是一大重點！將荷蘭進口果肉含量高達70％的覆盆子莓果醬以獨家比例調和鮮奶油，滑順酸甜中帶有果籽口感，酸甜滋味最適合春天享用。

視覺系也是這次一大特色，運用北海道甜菜糖製成的粉紫色糖粒，均勻撒在甜甜圈上，漸層的粉紅色系彷彿櫻花紛飛的美麗景色。而另外沾上棉花糖的櫻花棉花糖波堤，造型可愛，成為消費者拍照上傳網路社群的人氣品項！

圖說：Mister Donut春季限定的櫻花主題甜甜圈，內餡有真櫻花加持。（櫻花波堤40元，櫻花覆盆子波堤45元，櫻花歐菲香38元）

圖說：最甜蜜可愛的夢幻商品，高雅的櫻花巧克力搭配軟綿的輕甜棉花糖，口中化開的是幸福的甜蜜。（櫻花棉花糖波堤，40元）

圖說：這次隨櫻花甜甜圈上市，Mister Donut與日本超人氣插畫角色「卡娜赫拉Kanahei」進行跨品牌聯名，推出粉紅兔兔& P助限量造型杯套與杯蓋，每周不同款，共8種造型。

INFO. Mister Donut（東興門市）

地址：台北市信義區東興路67號1樓

電話：（02）2746-7916

時間：08：00～20：00（六日休）

推薦五：六福皇宮祇園日本料理  鮑魚星鰻櫻花道明寺蒸

台北威斯汀六福皇宮自3/10起以「春之饗宴：每道料理都是一幅春日風景」為題，集結旗下餐廳針對春味旬食、鮮花、餐廳菜系與獨有的料理手法，獻上個別「吃春料理」！並強調吃春三大要素：巧妙造景、鮮花入菜、品味食材的原始風味。其中，祇園日本料理以賞「櫻」為題，為詮釋初春的松果和枝頭櫻花乍現的樣貌，「鮑魚星鰻櫻花道明寺蒸」嚴選100克南非活鮑魚，劃刀浸入甘甜的柴魚高湯燜煮，鮑魚因燉煮而自然翻捲成松果般小巧可愛，並特選日本盛產的道明寺糯米飯，維持65度溫水浸泡後炊熟，再包裹宮崎縣夢幻星鰻、新鮮的鹽漬櫻花與櫻花葉於外側，最後撒上柚子粉提味。

圖說：有新鮮鹽漬櫻花與櫻花葉的「鮑魚星鰻櫻花道明寺蒸」，粉嫩的櫻花飯與甘草色櫻葉，一瞬間如站在櫻花林海下，嚐一口溫潤了胃也融化了心。（880元）

留園上海料理則將洛神花與功夫菜做結合，「柑橘洛神花羽雞」（880元）嚴選台灣在地黑羽雞，將雞翅手工慢磨去骨保持完整並填入黑毛豬絞肉，再以獨有的「上海烤法」將雞翅高溫油炸後入紅燒醬汁中收汁，搭配以蜂蜜、麥芽糖蜜漬的洛神花、柑橘、與多款春季蔬食。

頤園北京料理所推出的「玫瑰焦溜綿羊豬」，特別選用慈禧太后畢生最愛的新鮮玫瑰花入菜，並與肉質細膩、油脂豐厚的匈牙利國寶「綿羊豬」加入蜂蜜共同醃漬整整48小時。為保持綿羊豬特有的綿滑口感，特別加以北方菜特有的「焦溜手法」使用低溫油燜至完成。蜜漬鮮花入口不覺甘苦且散發自然輕甜花香，與脂肪飽滿的綿羊豬結合令人回味無窮。

圖說：頤園北京料理「玫瑰焦溜綿羊豬」中玫瑰與蜂蜜將綿羊豬的香氣，烘托得更加柔美優雅。（880元）

INFO.六福皇宮祇園日本料理

地址：台北市中山區南京東路三段133號B2

電話：（02）3518-3078

時間：11：30～14：00　17：30～21：30

推薦六：君悅飯店彩日本料理　櫻花入菜限時綻放

台北君悅酒店「彩」日本料理主廚李淼文率領廚藝團隊以櫻花入菜，自即日起至3月31日止限時推出。「彩」日本料理以櫻花為主題，將櫻花元素融入各式料理，讓視覺與味覺一次滿足。特別呈現包括櫻花壽司、櫻花散壽司、櫻花茶碗蒸與五彩蝦球等佳餚。其中，以旗魚鬆、櫻花漬綴粉嫩色澤的「櫻花散壽司」，放入口中細嚼，盡是滿滿的時令氣息；而運用櫻花漬與櫻花魚板的櫻花茶碗蒸，口感鮮甜滑順，有如春日陽光般讓人感到身心舒暢。

圖說：以旗魚鬆、櫻花漬點綴的櫻花散壽司，視覺跟味覺都是滿滿的春櫻氣息。

圖說：在蛋香裡藏著鹽漬櫻花的櫻花茶碗蒸，讓普通爭但也有不凡的柔美風貌。

INFO. 君悅飯店彩日本料理

地址：台北市信義區松壽路2號

電話：（02）2720 1230

時間：11：30～14：30　18：00～21：30

費用：每位1380元

Push加映版！花料理

除了櫻花，也有不少業者推出各式以花入菜的餐點，讓春天百花爭鳴，也成了飲食裡最浪漫繽紛的時節。

推薦一：大地酒店　「花漾套餐」打造美學食尚饗宴

為慶祝大地酒店正式開幕以來屆滿兩週年，由西餐主廚葉銘富以花為主題精心推出「花漾套餐」，打造美學食尚饗宴，為大地酒店美麗慶生。套餐主餐有「洛神花嫩煎小羊襯晚香」或「番紅花鮭魚之芙蘿拉」二選一，「洛神花嫩煎小羊襯晚香」以羊菲力為主角，採低溫攝氏62度烹調，佐洛神花及肉汁熬煮而成的醬汁，搭配紅蘿蔔泥、新鮮時蔬，及別名夜來香的晚香玉筍；另一道「番紅花鮭魚之芙蘿拉」以攝氏48度低溫烹調鮭魚，讓魚肉維持最鮮甜的熟度，上方鋪滿蝦夷蔥及巴西里、下方有碗豆泥為襯，旁邊用綠櫛瓜捲、番紅花醬點綴，象徵花神「芙蘿拉」春臨大地，花海草毯、綠草如茵之美。

甜點「花漾甜心」結合花漾水晶果凍、玫瑰荔枝醬及香草冰淇淋，洋溢著果香的繽紛花園；飲品「粉櫻之約荔枝凍齡茶」融和玫瑰和荔枝口味的綠茶，將山櫻花果凍襯托得更加粉嫩。

飯店自3/24至4/30推出雙週年慶多重優惠活動，活動期間至大地酒店與慶生手舉牌拍照上傳臉書、打卡，可享「花漾套餐」第二套半價；LINE友則是攜帶一朵花獻給大地酒店，並出示LINE友優惠券，消費雙人湯屋（平日2,600元、假日2,800元）免費加贈價值1,078元的雙人下午茶一客。

圖說：大地酒店花漾美饌食藝套餐。（每客1,880元＋10%）

圖說：���出水芙蓉慢燉南瓜濃湯」以金黃色的南瓜濃湯為畫布，再以精細的手工用百合、洋芋泥及芽菜作畫，搖身成為水出芙蓉的畫作。

圖說：飲品「粉櫻之約荔枝凍齡茶」，喝來有玫瑰和荔枝口味的甜美，透明感將山櫻花果凍襯托得更加鮮嫩欲滴。

INFO.大地酒店喜歡廳

地址：台北市北投區奇岩路1號2樓

電話：（02）5551-8888

時間：即日起至5/31止，11：30～14：00、17：30～21：00

推薦二：哈根達斯Häagen-Dazs　春日花漾派對

被譽為「冰淇淋藝術完美締造者」的Häagen-Dazs，完美結合春季限定花香口味-全新獨特接骨木花黑醋栗與經典人氣玫瑰荔枝覆盆子冰淇淋，以花入饌展現創新春意，限定門市浪漫推出多款以花香口味點綴的春季限定新品。

Häagen-Dazs春季限定盤餐—玫瑰法頌，使用溫熱法式薄餅搭配接骨木花黑醋栗冰淇淋、玫瑰荔枝覆盆子及覆盆子雪酪，佐以莓果淋醬而成；「花都假期」則運用香脆手工烘焙瓦夫脆甜筒，盛裝接骨木花黑醋栗及玫瑰荔枝覆盆子冰淇淋，再搭配新鮮香蕉及草莓，展現清新酸甜的獨特風味，凡點購春季限定盤餐，即可享經典飲品折價50元優惠！

而3月中才登場的春日花漾派對午茶，以花藝搭配，營造春日花園氛圍感，首層搭配奇異果、草莓、蘋果及棉花糖，中層以精緻小點為主，包含繽紛莓果蛋糕、玫瑰荔枝慕斯蛋糕、青檸慕斯蛋糕及蘑菇起司鹹塔，底層則運用接骨木花黑醋栗、玫瑰荔枝覆盆子、藍莓、覆盆子雪酪、草莓等多款口味，再搭配春漾玫瑰果茶及春沁青橙果茶共兩份春日飲品，讓人體驗春日來臨的美好！

圖說：3月中剛登場的「春日花漾派對午茶」，中層玫瑰荔枝慕斯蛋糕等，底層運用接骨木花黑醋栗、玫瑰荔枝覆盆子等，搭配春漾玫瑰果茶及春沁青橙果茶共兩份春日飲品，讓人嘴裡滿是花香與果香。（1,080元）

圖說：「春季限定盤餐玫瑰法頌」使用溫熱法式薄餅搭配接骨木花黑醋栗冰淇淋、玫瑰荔枝覆盆子及覆盆子雪酪，佐以莓果淋醬而成，玫瑰與荔枝甜美香氣中，又帶著莓果的酸，平衡成清爽口感。（325元）

圖說：「春季限定盤餐花都假期」以香脆手工烘焙瓦夫脆甜筒，盛裝接骨木花黑醋栗及玫瑰荔枝覆盆子冰淇淋，搭配新鮮香蕉及草莓，展現清新酸甜的獨特風味。（295元）

INFO. 哈根達斯Haagen-Dazs（敦南旗艦店）

地址：台北市大安區敦化南路一段173號

電話：（02）2776-9553

時間：周日～四11：00～22：00、周五六11：00～22：30

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15間台南古早味甜點、冰品小整理

文字 / 王宣一、李莘于、盧怡安、馬萱人、王浩一，整理 / 張嘉容，圖片提供 / 詳見圖輯內容

清朝蜜餞、日式煎餅、檸檬冰棒齊聚府城 

台南，最早在1624年建立的熱蘭遮城，1725年則建立臺灣府城，而有「古都」之稱，也是漢人最先留下生活足跡的城市，過程中經歷荷蘭、明朝、清朝、日治時期。而真奠基台南小吃文化則是在明鄭王朝瓦解後，當時御廚伙夫散入民間，為謀生只好將家鄉小吃、御膳端出街頭販賣。日治時期引入咖啡、布丁、冰淇淋、麵包……等和風洋食文化觀念，台南飲食文化呈現豐富多化的面向，alive編輯部整理了15間古早味點心，帶你走訪台南吃美食，也體觀文化足跡。

1、《永泰興蜜餞》 台南市永泰興蜜餞行，全台灣現存最老的蜜餞行。老到店家只記得祖先約是在清同治年間創立家業，到底確實哪一年就說不清了。但永泰興的葫蘆商標即是清朝老店明證，有人以為那是醃漬蜜餞的容器，其實那可是清朝官府正式頒發的優良產品標誌。

永泰興大約有七十種蜜餞。走進他們別無分號的店鋪，彷彿來到蜜餞百貨公司，討厭的是不知該選哪項。 長一輩的喜歡甘味，例如化應子、甘草梅等等。年輕一代喜歡兩極口味，例如酸的烏梅、辣的橄欖等等。而台灣盛產的芒果，在永泰興就有近十種醃漬法的蜜餞可挑，堪稱水果博物館了。 永泰興蜜餞

永泰興蜜餞 總店  地址：台南市安平區安中里延平街84號 電話：06-225-9041 營業時間：11：30 am～20：00 pm(周三公休) 店齡：超過130年（清同治年間創立） 

林泰興蜜餞 二店 地址：台南市安平路542號 電話：06-228-9271 營業時間：11：30 am～19：00 pm(周一、四公休)

2、《新順發行》 一股淡淡清香，是糖香與米香的結合。原來正統麥芽糖主材料正是圓糯米而非麥芽，麥芽只是促進糯米發酵、轉化為糖的媒介。新順發行第四代傳人盧明河告訴我們：麥芽糖相傳是中國宮廷御醫發明的。這好東西不只可以食用，還可以藥用，能治咳治肺虛。

之所以圓糯米製者才算頂級麥芽糖，因它黏度夠、澱粉質高，是能轉化為糖的最佳澱粉。再嘗口圓糯米麥芽糖，真的很能軟化你的口舌，豐潤你的肺喉。四十多度的甜度大約是砂糖的一半甜，亦正是最適合直接入口的糖。在攙了一堆化學香料的糖果中，糯米麥芽糖單純得可以，卻是內力深厚。

新順發行

地址：台南市北忠街136號 電話：06-222-7787、06-226-1112 營業時間：週一至週六08：00 am～20：00 pm／週日08：00 am～19：00 pm

3、《裕成水果店》 這裡最熱門的品項一是水果冰，一是切盤番茄。簡單的一盤冰，必然還是有秘訣的。從進門口分門別類的陳列著當令水果看來就知道這家店的水果是經過嚴格挑選過的，不論新鮮度、果皮的色澤和香氣，無一不吸引著客人的目光。水果冰依季節而有不同的搭配，將三四種水果切成大小相同的水果丁襯在刨冰上面，再淋上一些用新鮮水果調配的醬汁，不只風味十足，視覺上也令人賞心悅目。 

這樣豐富的水果冰，水果熟度及香氣和甜度都在最佳狀態。事實上現在水果很少是「樹上黃」，大多在全熟之前就得採摘，因此現在要吃到熟度剛剛好的水果，還不是那麼容易的事呢，如果沒有對各種水果有一定程度的瞭解，很難精準掌握風味最佳的時間剖開，即使是一根香蕉一顆番茄，切開來的軟硬及甜度都相當不錯。

裕成水果店

地址：台南市台南市中西區民生路一段122號 電話：06-229-6196 營業時間：12：30 pm～02：00 am

4、《甘本堂蛋糕烘焙坊》  台南有一間百年的和菓子店「甘本堂」。這家店目前仍保有日治時期的鮮奶克林姆麵包。店家自製「傳統克林姆」：鮮奶、奶油和糖用小火煮滾，倒入蛋和玉米粉，熄火攪拌，再開小火續煮，直到奶漿變稠起泡，已是二十分鐘過後，兩手沒停過，這是讓人安心的百年舊食味道，絕非代工廠的廉價俗味。這個克林姆的味道太讓人驚豔了。如果嫌吃麵包似乎老派了些，店裡還有「奶油蛋糕」，個子不大，外皮是軟嫩密綿的海綿蛋糕，裡餡則是自家所做的「百年滋味」克林姆。 

甘本堂蛋糕烘焙坊

地址：台南市中西區民生路一35號 電話：06-223-3632 營業時間：週一至週五 09：00 am～21：30 pm／週日 10：00 am～19：00 pm

5、《銀波雞蛋布丁》  台南知名小店，像莉莉冰果室、阿霞飯店等台南老店，都用這家「銀波布丁」，「純手工的，在地台南人都吃這一間。」

銀波的布丁顏色特別黃，不像機器布丁光滑如鏡的外型、果凍的口感，它一倒出來歪歪塌塌的，每顆高度都不一樣，身上還布滿微小氣孔。濃郁的蛋香四溢，帶著微苦的焦糖如炭焙咖啡，布丁上方還有一層烤出的、硬硬的薄膜，但是用含的就化開，吃完嘴裡的甜氣久久不散。不過，這家「銀波雞蛋布丁」老店，以其「個性」聞名，連拍照都不准，對採訪更是抗拒。

銀波雞蛋布丁

地址：台南市中西區府前路二段40巷24號 電話：06-2216-285 營業時間：11:00 am～21:00 pm

6、《趙家白糖粿》  老闆趙朝雄，平頭白髮、黝黑肌膚，是個性情中人。以前擔任電影放映師的他，轉行後曾經營多種小吃生意，直到開始賣白糖粿。至今，站了四十多年，只見他雙手飛快捏轉著糯米糰，麻花狀的米糰下鍋後恣意發展，起鍋每支都長不一樣，有的像樹枝、有的像薑母，捏、轉、炸看似簡單的手續，白糖粿真正費工的是在製作那一堆糯米糰，台語稱「粿粹」。得先將糯米浸水、磨漿，把米漿放進大的棉布��後，再壓上大的鵝卵石瀝乾水分，光是這個步驟，趙朝雄每天都要花上十幾個小時。

用純正糯米做出來的粿粹不會黏手，Q韌有彈性，炸過之後，乾爽不油膩，且不蘸糖就帶著天然的清甜。滾上細細的花生糖粉，外酥脆，內軟糯，熱熱的糖粿延展性極佳，拉了好長還不斷。

趙家白糖粿

地址：台南市中西區民族路二段258號 電話：06-228-5397 營業時間：11：30 am～20：00 pm(每年10月到次年4月) 備註：夏天賣天然愛玉冰，冬天只賣炸白糖粿

 7、《林家番薯椪》  台南甜點始終拒絕媒體採訪的還有國華街二段賣番薯椪、白糖粿的無名老店。早期討海維生的人多，為了生計，不能出海的雨天，很多人就去賣點小吃，當時地瓜和蔗糖非常便宜，番薯椪就成了小孩子間流行的點心。

「阮這就從古早時代的手法，一點一滴攏嘸改變。」阿嬤蹲坐在地上包著番薯椪，黃橙橙的地瓜糰，地瓜塊與纖維清晰可見，摸起來冰冰涼涼。每天手工現削、現煮、攪拌後，還要壓，非常費工。因為新鮮一定要冰起來，不然南部的高溫一下子就讓地瓜臭酸。她把地瓜糰捏成圓餅狀，中間再包入一瓢紅砂糖，在掌間反覆的拍打塑型，像個小飛碟。下鍋後，七、八十顆番薯椪鼓了起來，金光閃閃很可愛。剛炸起來時皮非常酥，一咬下，就湧出溫熱的濃稠糖漿，還吃到花生香，原來砂糖裡攙了些許花生粉。

林家番薯椪

地址：台南市中西區友愛街213之2號 電話：0972-857-509 營業時間：12：00 am～20：30 pm

8、《林家茯苓糕》  問到好吃的茯苓糕，很多人都推薦台南的林家。經營神冠佛帽工藝的「老台南」蘇國勝，回憶兒時，「彼個賣茯苓糕蓋出名的林家老阿伯，行路攏『蹬跌蹬跌』（台語音，意指行走不很順暢），擱挑擔仔沿街叫賣。」半個世紀過去，叫賣身影不在，林家茯苓糕已傳到第三代。

掀開籠上的棉布，蒸騰的是一條條雪白如皂的糕體，中間夾了層飽滿的紅豆泥、花豆餡。林家茯苓糕的配方就三種，蓬萊米、糖、微量茯苓，不攙一滴水。正因如此，氣候的影響更大。溼熱的夏季南風讓泡過水的米不易風乾，濕米做的糕體容易乾裂，「我們其實也是靠天吃飯。」第三代老闆林旻鋐說。所以不像某些有加工成分的茯苓糕外皮軟Q像粿，林家的一開始入口較粉，但碰觸唾液就化成綿密，米香特濃。

林家茯苓糕

地址：台南市國華街1段83號 電話：06-226-9721 營業時間：08：00 am〜12：00 pm，週一公休

  9、《土豆伯府城花生糖》  好多人來台南市的祀典武廟，除了拜拜、吃肉圓，還會來找一個人，賣花生糖的「土豆伯仔」。台南款則是直接把花生糖壓成皮再捲香菜，香軟扎實。武廟前的土豆伯之於台南，已非單純的傳統小吃，而是一幕不可錯過的城市風景。本名黃來進的土豆伯仔，每天正午過後，就會從早上擺攤的東菜市場，推著車，來到香火鼎盛的武廟前廣場。他十歲開始跟著父親做花生糖、沿街賣花生糖，至今快七十年。 

土豆伯府城花生糖

地址：台南市中西區永福路2段200號 電話：0918-221-983（「土豆伯」之子黃財福） 費用：輾過之花生糖捲小盒80元、大盒100元，可宅配 營業時間：12：30 am〜19：00 pm，週一、週二公休

10、《連得堂餅家》  走進這間位於台南市總爺古街（崇安街）上的「連得堂」煎餅老店，好像跨過了時光隧道。門口懸著紅燈籠，日式木造建築，油漆已斑駁，但依然可以想像它一百年前的模樣。小小店頭，一個散發甜香的巨大圓形烤爐正在轉動，底下四團火正燄。老闆娘一人坐鎮中央，掀開炙熱的鐵板，刷油、舀麵漿、烘烤、翻轉，然後順時針一推，爐上的五個鐵板煎盤自動翻轉，「一塊餅要烤好大概要轉個四圈。」老闆娘說。

店裡最暢銷的雞蛋煎餅是由雞蛋、麵粉、糖、牛奶和奶油做的，不摻一滴水，蔡偉忠說小時候還得每天跟著爸爸到鄰近的牧場提鮮奶回來。煎餅烤好以後，都會靠在對剖的竹片上靠一下，形成自然的弧度。須事先預訂的芝麻、海苔口味，則是直接掛在圓桿上，弧度更彎，有如洋芋片。

連得堂餅家

地址：台南市崇安街54號 電話：06-225-8429 營業時間：08：00 am～21：00 pm，全年無休 備註：每人每天限購二包煎餅類

11、《阿法古早味紅豆攤》  一種從日據時代就在府城流傳的小巧點心。在這裡它的名字更逗趣，不管那一家，都叫「好吃紅豆」。日本人特愛這種吃起來綿綿沙沙又黏牙的大紅豆（花豆），常拿來做成和菓子的餡，到後來台南人乾脆就把它獨立推出來賣。

笑容可掬的老闆黃法銘，已經在這裡賣了十六年，他手拿銅製的「叭噗」挖杓，從小山丘上剜下小丸子，排排站還真像冰淇淋，看起來更引人食欲。

老闆選用薄皮花豆，先浸泡八小時，再用大火煮豆待其軟爛，加入二砂，以文火慢慢收汁。再來進入最累人的部分，攪拌。得用煎匙不間斷的拌個兩小時，「中間頂多只能停二、三秒。」然當水分越來越少，鍋裡的豆泥也變得更頑強，攪動就得更費力，黃法銘手腕上的撒隆帕斯說明了一切。

阿法古早味紅豆

地址：台南市民族路3段與國華街3段交口（近水仙宮市場） 電話：0921-563-875（可宅配） 費用：大盒15粒50元 、小盒8粒30元 營業時間：08：00 am～17：00 pm，週一公休 

 12、 《寶來香餅舖》 才踏出水仙宮廟口，轉角就遇到八十年老店「寶來香餅舖」。黑亮的烤盤上，放滿一堆傳統糕餅。黑糖香餅又稱「月內餅」，外皮硬脆、中間空心，傳統的吃法是戳個洞，打顆蛋進去，吃素的可加龍眼乾，再用麻油、薑片慢火去煎，餅皮內緣的黑糖遇熱融化，就成了甜甜香香的滋補聖品。 長得有點像縮小版麻花的蒜莨枝也是寶來香的招牌，在還沒有「乖乖」的時代，是孩童們最常見的零食。熱騰騰剛做好的蒜莨枝，密密實實的裹著糖霜，就像沾了雪的鹿茸。我試吃一支，口感扎實香脆，「唰嘴」得不得了！傳統的蒜莨枝是有蒜味的，不過現在多做成甜的，如今想吃蒜味，還得要先跟老闆預定。 

寶來香餅舖

地址：台南市神農街8號（水仙宮廟邊） 電話：06-227-6886 營業時間：週一至週六08：00 am～17：00 pm／週日08：00 am～13：00 pm

13、《水仙宮青草店》 路口有家「水仙宮青草店」，剛好可喝個茶去油解膩。以蟾蜍為記的這家店，當地人稱「杜馬青草攤」，開業六十多年，現由第三代杜明月、杜登峰姊弟經營，光是市場內外就有三家分店。 店外擺滿鮮綠的藥草，裡頭的層櫃則是乾燥的藥材。多數客人都是拿處方來抓藥的，延續了水仙宮市場包辦治病的功能。

青草茶除了有薄荷的涼、更多了股草香；苦茶也很回甘，把滿嘴油膩都化掉了。針對常熬夜壓力大的上班族，他們還有一帖藥草方：貓鬚草、七層塔、桶交藤、黃水茄下去熬煮，專治肝火旺盛，讓你氣色回春！

水仙宮青草店

地址：台南市國華街三段183號 電話：06-228-8394 營業時間：08:00 am～20:30 pm

14、《芳苑冰棒》  芳苑冰棒第三代接班的媳婦楊智惠說，每個夏天，只要看到檸檬就會手酸。因為整年份的檸檬冰棒，果汁得趁盛產的農曆七月榨出保存。「以前也不是沒有試過用機器榨，」楊智惠瞥了一眼先生蔡政宏說：「但他說機器壓得太重，把皮的苦味、澀味都榨進去了。」只好全員重新投入壓榨檸檬的「手工業」。

冰棒將融未融時，是最美味的。原本被深深凍結的水果香味，幽幽微微甦醒，輕輕的飄散開來。趕緊吸吮一口欲滴的汁液，這檸檬冰棒，完全不會像維他命C片般狂酸爆甜。在台南享譽四十幾載的芳苑冰棒，檸檬味兒有著一股清新、微酸的底蘊，久含微甘，入喉絲毫不感覺乾或苦澀。 這是用手工擠壓出的純果汁，才能製成的細膩酸味。

芳苑冰棒

地址：台南市中西區開山路六號 電話：06-227-2047 營業時間：09：30 am～22：00 pm

15、《蜜旺果舖》  吃到台南玉井鄉果農賴永坤加工的芒果乾，你才知道，以前吃的，都只能叫做乾芒果。著有《葡萄酒全書》，也曾對台灣的水果下工夫研究的達人林裕森，特別推薦他。

一打開包裝，像剛曬後的芒果那種獨特的蜂蜜牛奶香，立刻衝上來，絕非含在嘴裡還要等一下子才嘗得出芒果味的一般品。 雖然不見得有別人的厚，但入口，驚人的Q軟中帶著果肉的勁道，一口在嘴裡，可以來回嚼個十幾下，讓人捨不得吞下。每一嚼，都有濃重的芒果味擴散開來，沒有一般芒果乾過甜的糖味和一股隱隱的藥水味，酸味明顯得就像新鮮的芒果，瞬間在你嘴裡復活一樣。

蜜旺果舖

蜜旺果舖 總部 地址：台南市玉井區望明里53-6號 電話：06-574-6787 

蜜旺果舖 玉井老街門市 地址：台南市玉井區中正路113號 電話：06-574-7527

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位於新北地標百揚大樓49樓的「Asia 49亞洲料理及酒廊」，是當地最高的花園景觀餐廳，天際美景一覽無遺，特色飲饌吃喝盡興，網路好評不斷。該廳新聘主廚王鐘賢日前到任，西餐起家的他嫻熟亞洲料理，巧妙拿捏食材與香料的比重，致力於舌尖上平衡的美感，擺盤更是摩登有形！即日起推出的30道全新菜式好吃好看，價格仍是平易近人！歡迎舊雨新知前往品賞，Asia 49全天候營業，訂位專線為(02)7705-9717。

現年46歲的王鐘賢主廚，就讀大安高工時為了自籌學費，便進了林森北路的一間西餐廳當學徒，17歲就因勤奮認真，而被引薦至望重一方的亞都麗緻飯店『巴黎廳1930』習藝，謹記當時的飯店教父嚴長壽先生和法籍主廚的諄諄教導，嚴謹且系統化的歷練，奠定他矢志成為餐飲界尖兵的決心。退伍後，分別在福華、華國、花蓮美侖飯店任職，後來成為淡水福容飯店自助餐廳的主廚，2016年更被回聘為亞都中央廚房的廚務總監，在加入Asia 49前，王主廚則是多間餐廳的顧問。

源自正宗法餐美學的啟蒙，加上近30年的豐富閱歷，王主廚以「東西兼容並蓄」為自己的廚藝定位，他說「經典料理的原汁原味不容取代，但我會調整配方，讓風味提升，口感更平衡！Asia49又以調酒聞名，一些融貫東西的下酒小食跳脫傳統，翻轉進化，卻更迷人！現在是『相機先食』的年代，菜色盛盤的立體美感也要兼顧，力求創新！」

餐廳原本的暢銷品項仍然保留，但在製程和食材上都翻新調整，像是主廚重新命名的「椰奶雞肉沙嗲」(NT$320)，不但讓肉串變胖一圈，醃肉醬裡的茴香粉比例調降，卻多加了蜂蜜、干蔥和椰奶，大大提升肉質的軟嫩和香氣！烤好的肉串再淋上主廚特調的濃郁椰奶醬，伴著花生沙嗲醬上桌，肉香撲鼻，滋味升級！再以每桌必點的「泰式蝦餅」(NT$320)為例，主廚強調主食材蝦肉和豬五花一定要再加上正宗泰國紅咖哩醬，裡面的複方香料如香茅、南薑、紅辣椒和檸檬皮，才是風味地道不可妥協的元素！搭配的沾醬除了既有的梅子醬，還又多了紫蘇梅美乃滋，讓燙口蝦餅大變身，雙重美味好過癮！

「泰式酸辣海鮮湯」(NT$390)也是享譽國際的一道經典料理，主廚費工做湯，絕非只用冬蔭醬兌水而已，這湯在泰國要配飯吃，王主廚卻是多加了時蔬和年糕，也增加飽足感。做法是先用奶油小火拌炒香茅、南薑、檸檬葉以及進口冬蔭醬，便加入以小魚乾和蝦米燉出的高湯，再加椰奶、鮮奶油，稍煮讓湯汁收濃，隨後就下韓式年糕、草蝦、魚片、花枝和蛤蠣、以及脆口的銀芽、韭菜，最後再加檸檬汁。紅艷湯頭酸辣爽口，又多了椰奶香，豐富用料極其鮮美，身心俱得飽足！另一道「檸香扇貝蒸魚片」(NT$360)更在入口後，有一秒到泰國的觸動，主廚的原始菜譜來自一位泰國國寶級的女性大廚，酸甜香辣的醬汁是整道菜的靈魂，僅用了泰國魚露加棕梠糖、朝天椒、蒜碎和鮮檸汁，簡單用料卻是張力無窮！製程也不馬虎，鋪了豆腐、鱸魚片的扇貝，前後二次加醬汁以精準時間蒸熟，上桌前倒掉湯汁再淋一次，超強魅力把舌尖的味蕾都給喚醒了！

Asia 49又以創意無極限的調酒聞名，是雙北名列前茅的高空餐酒館，王主廚自是卯足全力，設計出多道下酒配飯皆宜的菜品。以芭達雅炸魚條(NT$300)和避風塘香蒜豬腳(NT$420)為例，前者使用以南洋香料醃漬半天入味的鱸魚肉，反覆沾水拍粉、油炸而成，帶著金黃鱗片的酥脆外皮，再淋上以石榴漿、薄荷酒上色的紅綠雙色西米露以及芒果醬，賣相吸睛，佐以芒果美乃滋入口，香酥迷人。後者則需將帶筋豬腳先滷再炸，掌握時間保留軟糯Q彈的口感，再結合避風塘的特色味型，與新鮮蔥、蒜、辣椒和大量自製蒜酥一同炒製，豬腳鹹甜交融、黏嘴彈牙，滿口生香！

因為極愛吃軟絲，主廚也創作一道「香烤軟絲襯奶油海膽醬」(NT$330)與來客分享，切塊軟絲先以海鹽和奶油烤到五分熟後用，但把烤盤中的鹽味奶油加上海膽醬和鮮奶油，以小火煮至濃稠，起鍋前加一點白蘭地增加香氣；軟絲即以噴槍炙燒到九分熟，淋上奶油海膽醬，且加入主廚私房自製的開胃神器─糖漬萊姆片上桌，這酸甜齊發的滋味，讓海鮮的鹹香軟Q飆到最高境界！

滿桌好菜不妨加點一道特色蔬食，除了招牌的蝦醬空心菜或是新增的春蔥銀耳炒蕈菇，主廚真心推薦綠咖哩椰奶燉蔬菜(NT$300)，取用泰國綠咖哩醬加入香茅、南薑、檸檬葉、干蔥、洋蔥等，以小火拌炒、棕梠糖調味，最後加椰漿和水稀釋，續打成泥過濾，然後摻入香���波菜汁，以此熱騰騰的綠咖哩汁盛盅，連同燙熟的繽紛時蔬和一小盅原味椰奶上桌，賓客可以自行澆拌食材，芳香微辣的椰奶綠咖哩更凸顯了蔬果的清甜，吃來有滋有味！

主廚的新版菜單，售價大多數在三百元之列，其中的三分之一也仍是餐廳的暢銷代表作，包括曾被CNN票選為『全球50大美食』冠軍的仁當牛肉、列為死前必吃世界十大美食之一的檳城咖哩叻沙麵、以及嫩烤豬肋排、脆皮豬五花、泰式炒粿條、泰式青木瓜沙拉、火焰海鮮鳳梨炒飯…等，加上他技法多變、色味誘人的拿手創作，絕對讓人耳目一新！

Mega 50餐飲及宴會

謹此提醒消費者，飲酒過量有礙健康，以上費用皆須外加一成服務費。Asia 49亞洲料理及酒廊隸屬於「Mega 50餐飲及宴會」，後者是遠東集團委由香格里拉酒店集團營運的新北美食地標，旗下擁有三間餐廳和一間宴會廳，包括48樓的新北口碑第一粵菜餐廳「望月樓」和可容納40桌的「Mega 50宴會廳」，49樓是雙北最高的花園景觀餐廳「Asia 49亞洲料理及酒廊」，50樓則是全國最高的「50樓Café」自助餐廳。Mega 50餐飲及宴會地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48F至50F（板橋大遠百旁），網址www.mega50.com.tw。

位於新北地標百揚大樓49樓的「Asia 49亞洲料理及酒廊」，是當地最高的花園景觀餐廳，天際美景一覽無遺，特色飲饌吃喝盡興，網路好評不斷。該廳新聘主廚王鐘賢日前到任，西餐起家的他嫻熟亞洲料理，巧妙拿捏食材與香料的比重，致力於舌尖上平衡的美感，擺盤更是摩登有形！ 位於新北地標百揚大樓49樓的「Asia 49亞洲料理及酒廊」，是當地最高的花園景觀餐廳，天際美景一覽無遺，特色飲饌吃喝盡興，網路好評不斷。該廳新聘主廚王鐘賢日前到任，西餐起家的他嫻熟亞洲料理，巧妙拿捏食材與香料的比重，致力於舌尖上平衡的美感，擺盤更是摩登有形！即日起推出的30道全新菜式好吃好看，價格仍是平易近人！歡迎舊雨新知前往品賞，Asia 49全天候營業，訂位專線為(02)7705-9717。 現年46歲的王鐘賢主廚，就讀大安高工時為了自籌學費，便進了林森北路的一間西餐廳當學徒，17歲就因勤奮認真，而被引薦至望重一方的亞都麗緻飯店『巴黎廳1930』習藝，謹記當時的飯店教父嚴長壽先生和法籍主廚的諄諄教導，嚴謹且系統化的歷練，奠定他矢志成為餐飲界尖兵的決心。退伍後，分別在福華、華國、花蓮美侖飯店任職，後來成為淡水福容飯店自助餐廳的主廚，2016年更被回聘為亞都中央廚房的廚務總監，在加入Asia 49前，王主廚則是多間餐廳的顧問。 源自正宗法餐美學的啟蒙，加上近30年的豐富閱歷，王主廚以「東西兼容並蓄」為自己的廚藝定位，他說「經典料理的原汁原味不容取代，但我會調整配方，讓風味提升，口感更平衡！Asia49又以調酒聞名，一些融貫東西的下酒小食跳脫傳統，翻轉進化，卻更迷人！現在是『相機先食』的年代，菜色盛盤的立體美感也要兼顧，力求創新！」 餐廳原本的暢銷品項仍然保留，但在製程和食材上都翻新調整，像是主廚重新命名的「椰奶雞肉沙嗲」(NT$320)，不但讓肉串變胖一圈，醃肉醬裡的茴香粉比例調降，卻多加了蜂蜜、干蔥和椰奶，大大提升肉質的軟嫩和香氣！烤好的肉串再淋上主廚特調的濃郁椰奶醬，伴著花生沙嗲醬上桌，肉香撲鼻，滋味升級！再以每桌必點的「泰式蝦餅」(NT$320)為例，主廚強調主食材蝦肉和豬五花一定要再加上正宗泰國紅咖哩醬，裡面的複方香料如香茅、南薑、紅辣椒和檸檬皮，才是風味地道不可妥協的元素！搭配的沾醬除了既有的梅子醬，還又���了紫蘇梅美乃滋，讓燙口蝦餅大變身，雙重美味好過癮！ 「泰式酸辣海鮮湯」(NT$390)也是享譽國際的一道經典料理，主廚費工做湯，絕非只用冬蔭醬兌水而已，這湯在泰國要配飯吃，王主廚卻是多加了時蔬和年糕，也增加飽足感。做法是先用奶油小火拌炒香茅、南薑、檸檬葉以及進口冬蔭醬，便加入以小魚乾和蝦米燉出的高湯，再加椰奶、鮮奶油，稍煮讓湯汁收濃，隨後就下韓式年糕、草蝦、魚片、花枝和蛤蠣、以及脆口的銀芽、韭菜，最後再加檸檬汁。紅艷湯頭酸辣爽口，又多了椰奶香，豐富用料極其鮮美，身心俱得飽足！另一道「檸香扇貝蒸魚片」(NT$360)更在入口後，有一秒到泰國的觸動，主廚的原始菜譜來自一位泰國國寶級的女性大廚，酸甜香辣的醬汁是整道菜的靈魂，僅用了泰國魚露加棕梠糖、朝天椒、蒜碎和鮮檸汁，簡單用料卻是張力無窮！製程也不馬虎，鋪了豆腐、鱸魚片的扇貝，前後二次加醬汁以精準時間蒸熟，上桌前倒掉湯汁再淋一次，超強魅力把舌尖的味蕾都給喚醒了！ Asia 49又以創意無極限的調酒聞名，是雙北名列前茅的高空餐酒館，王主廚自是卯足全力，設計出多道下酒配飯皆宜的菜品。以芭達雅炸魚條(NT$300)和避風塘香蒜豬腳(NT$420)為例，前者使用以南洋香料醃漬半天入味的鱸魚肉，反覆沾水拍粉、油炸而成，帶著金黃鱗片的酥脆外皮，再淋上以石榴漿、薄荷酒上色的紅綠雙色西米露以及芒果醬，賣相吸睛，佐以芒果美乃滋入口，香酥迷人。後者則需將帶筋豬腳先滷再炸，掌握時間保留軟糯Q彈的口感，再結合避風塘的特色味型，與新鮮蔥、蒜、辣椒和大量自製蒜酥一同炒製，豬腳鹹甜交融、黏嘴彈牙，滿口生香！ 因為極愛吃軟絲，主廚也創作一道「香烤軟絲襯奶油海膽醬」(NT$330)與來客分享，切塊軟絲先以海鹽和奶油烤到五分熟後用，但把烤盤中的鹽味奶油加上海膽醬和鮮奶油，以小火煮至濃稠，起鍋前加一點白蘭地增加香氣；軟絲即以噴槍炙燒到九分熟，淋上奶油海膽醬，且加入主廚私房自製的開胃神器─糖漬萊姆片上桌，這酸甜齊發的滋味，讓海鮮的鹹香軟Q飆到最高境界！ 滿桌好菜不妨加點一道特色蔬食，除了招牌的蝦醬空心菜或是新增的春蔥銀耳炒蕈菇，主廚真心推薦綠咖哩椰奶燉蔬菜(NT$300)，取用泰國綠咖哩醬加入香茅、南薑、檸檬葉、干蔥、洋蔥等，以小火拌炒、棕梠糖調味，最後加椰漿和水稀釋，續打成泥過濾，然後摻入香菜波菜汁，以此熱騰騰的綠咖哩汁盛盅，連同燙熟的繽紛時蔬和一小盅原味椰奶上桌，賓客可以自行澆拌食材，芳香微辣的椰奶綠咖哩更凸顯了蔬果的清甜，吃來有滋有味！ 主廚的新版菜單，售價大多數在三百元之列，其中的三分之一也仍是餐廳的暢銷代表作，包括曾被CNN票選為『全球50大美食』冠軍的仁當牛肉、列為死前必吃世界十大美食之一的檳城咖哩叻沙麵、以及嫩烤豬肋排、脆皮豬五花、泰式炒粿條、泰式青木瓜沙拉、火焰海鮮鳳梨炒飯…等，加上他技法多變、色味誘人的拿手創作，絕對讓人耳目一新！ Mega 50餐飲及宴會 謹此提醒消費者，飲酒過量有礙健康，以上費用皆須外加一成服務費。Asia 49亞洲料理及酒廊隸屬於「Mega 50餐飲及宴會」，後者是遠東集團委由香格里拉酒店集團營運的新北美食地標，旗下擁有三間餐廳和一間宴會廳，包括48樓的新北口碑第一粵菜餐廳「望月樓」和可容納40桌的「Mega 50宴會廳」，49樓是雙北最高的花園景觀餐廳「Asia 49亞洲料理及酒廊」，50樓則是全國最高的「50樓Café」自助餐廳。Mega 50餐飲及宴會地址：新北市板橋區新站路16號百揚大樓48F至50F（板橋大遠百旁），網址www.mega50.com.tw。