#變裝party

[jolintsai-es]

2019-2024 蔡依林 UGLY BEAUTY 世界巡迴演唱會 World Tour 2019.12.30 臺北小巨蛋 Taipei Arena → 2024.08.18 廈門奧林匹克體育中心—白鷺體育場 Xiamen Egret Bailu Stadium

– UGLY BEAUTY WORLD TOUR ALL-TIME SONGS (131) – Because Of You Don't Stop Dr. Jolin Goodbye I'm Not Yours Last Dance Love Love Love Miss Trouble Mr. Q OH LA LA LA Play 我呸 Stars Align The Greatest Love Of All You Gotta Know 愛愛愛 This Love 愛的羅曼死 Romance 愛情的模樣 The Look Of Love 愛情三十六計 36 Tricks Of Love 愛上了一條街 Love That Street 愛無赦 Bravo Lover 爆米花的味道 Smell of The Popcorn 布拉格廣場 Prague Square 彩色相片 Color Photos 唇唇欲動 Attraction Of Sexy Lips 大藝術家 The Great Artist 大丈夫 Real Man 單身公害 Singleness 倒帶 Rewind 第三人稱 The Third Person And I 第一優先 Priority 電話皇后 Phony Queen 都沒差 Equal in the Darkness 獨佔神話 Exclusive Myth 惡之必要 Necessary Evil 反覆記號 Repeated Note 非賣品 Priceless 感覺你的存在 Feel Your Presence 幹大事 Big Thing 乖貓 Nice Cat 怪美的 Ugly Beauty 怪我太年輕 Blame It on the Age 慣性背叛 Habitual Betrayal 光年之外 Light Years Away 海盜 Pirates 海洋之心 Under The Sea 好東西 Good Thing 好想你 Missing You 和世界做鄰居 (我可以) Living with the World 黑髮尤物Black-Haired Beautiful Girl 紅衣女孩 Lady In Red 許願池的希臘少女 The Greek Girl By The Wishing Pond 花蝴蝶 Butterfly 即時生效Take Immediate Action 假面的告白 Fake Confess 假裝 Pretending 節拍器 Metronome 就是愛 It's Love 開場白 The Prologue 看我七十二變 See My 72 Changes 刻在我心底的名字 Your Name Engraved Herein 空白 Emptiness 辣台妹 Hot Chick 浪流連 Waves Wandering 冷暴力Tacit Violence 馬德里不思議 A Wonder In Madrid 馬甲上的繩索 Rope on Vest 馬賽克 Mosaic 玫瑰少年 Womxnly 美杜莎 Medusa 美人計Honey Trap 迷幻 Fantasy 腦公 Hubby 你啊你啊 Only You 你還愛我嗎 Do You Still Love Me? 你快樂嗎 Are You Happy? 你睡醒再看 Shadow Self 你也有今天 Karma 你怎麼連話都說不清楚 Can't Speak Clearly 檸檬草的味道 The Smell of Lemongrass 奴隸船 Slave Ship 怕什麼 Fear-free 派大星 Party Star 偏見 Bias 七上八下Butterflies in My Stomach 騎士精神 The Spirit of Knight 親愛的對象 Untitled 熱冬 Hot Winter 日不落 Sun Will Never Set 如果不想要 If You Don't Want It 如果可以 Red Scarf 如果那天你說愛我 If You Said Love Me On That Day 如果我沒有傷口 Vulnerability 什麼樣的愛 What Kind of Love? 詩人漫步Wandering Poet 十三號星期舞 Friday The 13th 說愛你 Say Love You 酸甜 Sweet & Sour 桃花源 Ideal State 特務J Agent J 天空 Sky 甜秘密 Sweet Guilty Pleasure 妥協 Compromise 玩美Pulchritude 萬花瞳 Kaleidoscope 唯舞獨尊 Dancing Forever 我I 我的依賴 Accompany With Me 我要的選擇 My Choice (…)

[iamsuperamazing]

*.只要理工男換個髮型、服裝，顏質便會提升一大截，可以把他們變成你喜歡的形狀+理工男不太會花時間管妳，因為他們有很熱衷的事，也不太會問妳在幹嘛、去哪了、跟誰 所以我覺得偏向藝術類包含文科的男性會比較想去party{我認識的理工男大部分缺乏創意,有點像是AI機器人, 沒有審美觀, 眼睛就是拿來察覺有沒有危險跟背公式，不夠熱情跟情感更不懂團結力量大{通常都是冗員}, 要是我是女性,我很難接受這種乏味的人.. 所以偏向藝術類跟文科的男人就 比較像人嗎? },

在我看來party最好是開在白天或者深夜前, 但是在周一到周五會去的人偏偏又挑深夜去, 這些人可能有重憂或重躁鬱的性格導致晚上睡不著甚至因為處於重躁期, 文思泉湧+變化多端揮金如土亂買{這時候跟著這些重躁者去shopping也許可以得一點點利,他們也不可能有太多存款}然後重躁者花光光以後一貧如洗可憐巴巴的樣子對一些人而言很有趣,但是也要小心重躁者此時攻擊性非常強...反正不要為了一點小利益而被攻擊。 重躁者三更半夜睡不著會call朋友一起跳舞跟聊天… 但是也很容易有攻擊性, 不能接受不同意見,我覺得一開始夜店就是for重躁鬱症者, 這種人父母不太敢給他們太多錢,因為一旦給他們金錢,他們會馬上消失然後花光光,而且他們在重躁期間意見變來變去,很多事情都需要一兩個月去調查跟分析,變來變去的話{例如一下子開玩具店,大家都確定了,隔天他又說他想要去搞民宿業,變成這些人是在賭博(淪為被敷衍的人,然後繼續缺乏自信)而不是在投資} , 還有重躁者+喝酒的狀態下可以除罪, 這樣子一般人去夜店很吃虧,與重躁者發生衝突的話，防禦過當會被法官裁罰,但是重躁者亂打人的話卻可以除罪,但是重躁者要關在精神治療所好幾個月直到醫生判斷可以出來。重躁期＝外向高敏感人？ 至於在夜店的憂鬱者, 很多應該是被朋友拉去的內向高敏感者，很容易被人影響被一些硬派的人牽著走..導致成為很多人眼中隨便的人。

我覺得party還是要開聚會還是要有才像個人,只不過要加強篩選 例如嚴禁攜帶武器,處於重躁期間的話必須要加強管理…這些實際執行上有難度. 從根解決的辦法就是讓這些人擁有自信..這些人缺乏自信就是因為過度逃避問題..那最後女性就是變成家庭主婦像我媽一樣, 除了會煮菜以外, 不想學開車,路癡,不會騎腳踏車很多基本技能她都不會導致缺乏自信…其實也是可以過日子啦。 但是她在我小時候會打兒女出氣,狀況激烈，這是我最不滿的地方，所以我才致力於讓激動者高敏感者培養自信。

[ourcrazyfamilylife]

《水下仙境🌊✨！打造獨特水下聖誕派對，聖誕樹變水下寶藏🎄》

"Hi, Christmas fairies! Today, I want to share with you an incredibly exciting theme - an Underwater Christmas Party! 

1. **Underwater "Christmas Decor Elegance," Instantly Transform into an Underwater Princess Palace:** Paired with beautiful attire, turn the water into your private "enchanted realm," brimming with Christmas vibes! 2. **DIY "Underwater Christmas Tree," More Beautiful Than Little Mermaids:** Add some fashionable elements to the Christmas tree, such as seashells and seahorses, making it your exclusive underwater Christmas tree .3. **Underwater Music "Water Play," Enjoying Stylish Melodies:** Play cheerful music underwater, turning your ceremony into an underwater music festival with a unique flavor .4. **"Underwater Gift Exchange," Small Gifts with Big Heart:** Prepare interesting underwater gifts for the gift exchange, sharing joy. Don't forget to capture those touching moments .5. **Underwater Beauty Shots "Show Up," Your Underwater Glamour Making Everyone Envious:** Don't forget to use underwater photography techniques, recording each splendid moment. Upload and share, allowing more people to immerse themselves in this unique underwater Christmas celebration .Hurry, join our Underwater Christmas Party, and let's savor this special moment together! "#UnderwaterChristmasParty

"嗨，聖誕仙女們！今天我想與你們分享一個超級令人興奮的主題 - 水下聖誕派對！1. **水下“聖誕裝飾撩”，瞬間變身水下公主殿堂：** 搭配美麗的服裝，將水變成你的私人“仙境”，充滿聖誕氛圍！2. **DIY“海底聖誕樹”，比小美好更美好：** 在聖誕樹上加入一些時尚元素，如海貝和海馬，讓它成為你專屬的水下聖誕樹。3. **水下音樂“戲水”，享受時尚旋律：** 在水下播放歡快音樂，使你的典禮成為一個帶有獨特風味的水下音樂節 。4. **“水下禮物交換”，小小禮物背後有大大的心意：** 準備有趣的水下禮物，作為禮物交換，分享快樂。別忘了記錄那些動人的時刻 。5. **水下美照“亮相”，妳的水下美顏讓所有人羨慕：** 別忘了使用水下攝影技巧，記錄下每個精彩的瞬間。上傳分享，讓更多人沉浸在這場獨特的水下聖誕慶典中 。趕快加入我們的水下聖誕派對，一起品味這特別的時刻吧！"

[frankego]

肥宅哈比人魔戒之旅-2023紐西蘭北島行(8) I'm going on an adventure!

　　在集合處搭上前往哈比屯的接駁車.我們正式踏上回到哈比屯的旅程,但是在等車之前，兩個哈比人就在紀念品站失血買了兩支菸斗模型，對，他只是模型，連拿來抽都無法使用．

一隻黑色的是甘道夫的　另一隻是比爾博巴金斯的

在遠處看到疑似咕嚕的石雕

下了巴士，到了入口處，馬上一陣感動襲來，因為這裡就是哈比人電影裡面那段著名的開頭場景:

　　　　　　　　　　　’’

Hobbit: You! Mr. Bilbo where're you off to?

Bilbo Baggins: I'm already late.

Hobbit: Late for what?

Bilbo Baggins: I'm going on an adventure.

The Hobbit An Unexpected Journey - I'm going on an adventure!

啊！這就是肥宅哈比人溫暖的家， 哈比屯．

裡面的一些造景真的做得很細緻，很有（哈比人）生活感

買麵包的肥宅哈比人

不同造型的哈比人洞穴屋，但這些屋子裡面都是空的，無法進入，因為拍攝的時候室內景都是棚拍，這裡都只有外觀，唯一能打開門進去的袋底洞裡面也是空的．

有養蜜蜂做蜂蜜的哈比人

　　那位最知名的哈比人—比爾博·巴金斯和佛羅多·巴金斯的住所，哈比屯最大的豪宅，位居於袋邊街小丘最高地，景觀第一排．氣勢恢弘，專注華美，袋底洞．來到這邊時，導遊都會跟你說一個故事，袋底洞上方那棵美麗的樹，是全區唯一的假樹，而上面的葉子是Made in Taiwan.

可以看到門口在推車上的大南瓜，就是當比爾博急著跑出袋底洞去追孤山矮人遠征隊時，跳過推著南瓜的山姆·詹吉的那顆南瓜．

柵欄上有貼著告示

’’no admittance except on party business ’’

因為比爾博在準備他的110歲生日派對，同時還要寫他的回憶錄，所以謝絕所有訪客，除了老朋友甘道夫．

這裡是比爾博坐在門口吐煙圈時遇到路過的甘道夫，甘道夫禮貌的邀請他要不要來一段冒險，被比爾博尷尬而不失禮貌地拒絕的場景．

　　　　　　　　　　　　　　’’

一段冒險？我不認為在西布里這邊有任何人會有興趣想要來一段冒險，那是讓人頭痛，又讓人不舒服的東西，你會錯過晚餐！

　　從袋底洞往下望，就會看到一棵高大雄偉的樹，那就是哈比屯居民聚會開派對的場地，派對樹．只要是大型宴會，如比爾博的１１０歲大壽，都會選擇在這裡舉辦．這是一棵真的樹，已經超過一百歲了．

老比爾博就是在這棵樹下，在來參加１１０歲壽宴的村民的眾目睽睽之下戴上魔戒，自此永遠在中土大陸銷聲匿跡，只留下「瘋狂的巴金斯」的名聲，和留給佛羅多的袋底洞及所有財產，包括後來改變歷史的魔戒．

　

　　　　　　　　　　　’’

“我很遺憾必須這樣做，如同我之前所說過的一樣，這精彩的一百一十一年實在太過短暫了，但也該告一段落了。我要走了。我會立刻動身！有緣再見！” 　　

他跳下椅子，隨即消失了。不知從什麽地方傳來一陣強光，所有的賓客都感到一陣目眩。當他們張開眼睛的時候，比爾博已經消失的無影無蹤。

　　接著我們來到了夏爾知名的綠龍酒店，是傍水鎮離哈比屯最近的一家酒館，這裡可以看到酒館和對面的磨坊是與人類一樣的地面上建築，不再是像哈比屯一樣的袋底洞．但造型和風格依然是哈比人的溫暖舒適的風格．在《魔戒》系列電影的最初，和《哈比人》電影的最後都有出現過．

進來的旅人必須先放下手中的拐杖，特別是巫師的魔杖，沒有例外．

綠龍酒店的看板裝飾，在綠龍酒店裡，有很多小彩蛋，是需要細細發掘才會發現的，非常有趣．

綠龍酒店沙發前的火爐，上面有一隻很大的鱒魚標本上面寫著:

　　　　　　　　’’OLD 　BROWN　TOURT’’

這隻夏爾前所未見的巨大鱒魚，是由「吼牛」班多布拉斯·圖克，在夏爾歷１１９６年釣到．’’

　　「吼牛」班多布拉斯·圖克是圖克家的名人，據說他的身材高大，可以騎上一般人類的馬（一般哈比人只能騎小馬），直到梅里和皮聘喝了樹人喝的水長高之後這個紀錄才被打破．他曾經在夏爾的綠野之戰戰役中立下戰功，把半獸人領袖的頭打飛好幾里遠，因而成為了高爾夫球的前身．（托爾金真的這麼說）

這是比爾博撰寫哈比人歷險記（The Hobbit: An Unexpected Journey）的模型，一切都是從這裡開始的，也是托爾金提筆寫下魔戒故事的最開頭

　　　　　　　　　　　’’

　　In a hole in the ground there lived a hobbit. Not a nasty, dirty, wet hole, filled with the ends of worms and an oozy smell, nor yet a dry, bare, sandy hole with nothing in it to sit down on or to eat: it was a hobbit-hole, and that means comfort.

　　這是孤山矮人遠征隊唱的一首歌Far Over the Misty Mountains Cold　 是一首講述了矮人的輝煌與慘痛失敗的歷史，關於精靈寶鑽與山下國王的覆滅．　　

　　　　　　　　　　　　　　　’’

遠方雲霧繚繞的山巒寒冷 Far over the misty mountains cold

通往深邃的地牢和古老的洞穴 To dungeons deep and caverns old

天亮前我們必須離開 We must away, ere break of day

尋找我們蒼白的魔法黃金 To seek our pale enchanted gold

昔日的矮人施展了強大的咒語 The dwarves of yore made mighty spells

當錘子如鐘聲般落下 While hammers fell like ringing bells

在黑暗的地方沉睡的深處 In places deep, where dark things sleep

在荒原下空蕩蕩的大廳裡 In hollow halls beneath the fells

不知名哈比人肖像

哈比人最新科技廁所的烘手機

　　就這樣，當導覽結束後，回到了商品部，遇到一群會把人敲昏，把你身上的錢全部搶走，留下一大堆周邊和模型的可惡的哥布林之後，我們又繼續了我們的旅程．

待續

[haikuo-music]

年度大推薦！Fender Indio 2 藍牙喇叭經典復刻質感樂聲@海國樂器, Fender, 藍牙喇叭

創立於1946年的Fender是一間專門生產弦樂器與放大器的美國樂器製造商。著名的創辦人Leo Fender在1948年研發了實心電吉他Telecaster這是一款成功被商業化及量產販售的領頭羊電吉他。隨後他持續不斷研究創新，Squier 、Guild、Benedetto等別出心裁的系列產品逐一問世，深刻奠定了音樂圈熱門音樂樂器品項的根基，並且間接影響了全球音樂家、樂手，及整個音樂產業。

持續追求進步與改變的Leo Fender除了研發許多備受好評的音樂樂器，同時重新定義了擴大機的設計，推出Deluxe、Bassman、Tweed等多款經典擴大機，不但音色超乎水準並且功能實用，滿足了眾多樂手的需求，深遠地影響了後續推出的產品，像是1948年推出的第一款吉他擴音器「Tweed」讓「Tweed」這個詞成為古董級擴大機的代表，「Tweed」ㄧ詞原本是1949年使用在飛機行李箱等級的亞麻面料材質，而後來因為Fender吉他擴音器「Tweed」的推出並大獲好評後，大眾都把這ㄧ詞用來稱為1950年代生產的Fender擴大機。

Fender Indio 2的推出不但意味著再次向經典音箱致敬，也同時為現代音樂圈帶起一陣懷舊時尚風潮，經典復古的外型設計有兩種選擇，黑色的Tolex、黃色斜格紋的 Tweed，兩種皆用精巧的手工裱裝網布，質感與份量顯而易見；喇叭的頂部維持六大快捷鍵輕鬆操控音樂，並擁有Duo串接模式，2台喇叭連結後可輕鬆切換Setero立體聲與Party模式；上頭閃量的紅寶石電源燈號，完美呈現50.60年代的經典標誌，搭配上開機時的『刷——』特殊吉他掃弦音效，不禁讚嘆只Fender能超越Fender；再加上擁有 60W 大功率輸出，內置2個0.63吋高音單體、2個3.5 吋低音單體，續航更是比第一代大幅提升至25小時，讓外出攜帶不用擔心需要充電找插座！

如此內外兼具的Fender Indio 2，在音樂市場上也具有高度的收藏價值，擺在家復古時尚，帶出門朋友們驚嘆，是絕對值得入手的藍芽音響！

Fender INDIO 2 購買連結：https://pse.is/4jmmcj

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來到 Day 3 繼續好天，但因為甜魔媽媽太失策忘了帶相機出門，所以照片全是 iPhone 拍的，數目不多；加上當日主要體驗一日當地華人生活，景觀不算多，正好適合短短來一篇～～～

出發前已約好昔日元朗區認識的「移加」A媽見面，這天早上就是在她送了三位小主子上學後，一家人不客氣到訪品嚐居家早餐。是的，雖然多倫多的食肆遠比 Winnipeg 豐富多彩，但除非居住 Downtown / North York 區，否則大部分商圈都不在 walking distance，出去還要是靠車的；夏天還可勉強踩單車，但在未融雪的冬天則不是可行選擇，所以家庭主婦也是留家煮食為主。沒法子，生活在加拿大享用了優質居住環境，生活便利度就一定要打個折扣；感謝 A 媽悉心準備了芝士麻薯、混醬腸粉及小籠包等豐富美食，加上營養豆漿，就是甜魔一家的 Day 3 早餐了！😋

A 媽老公開了車返工後，其實她也難以出門，還好我們租的 Honda HR-V 可坐5人，就一起去附近的華人圈兜兜了！Day 2 晚去的「時代廣場」相當 up dup，這天去的「朗豪坊」也不遑多讓，樓上有不少小店，但大部分都沒開門，似是寂寞版的葵涌廣場。

據說是多倫多最抵的剪髮店！

大概是週一關係，太多樓上店沒營業了，我們逛了一會又轉攻樓下的 T&T 大統華。整個 Greater Toronto 區共有8間大統華，密度不及溫哥華，但要去買東西也很方便了。當日也收穫了兩盒蛋捲，外加三件即買即食的脆熱葡撻，因為在 Winnipeg 又是吃不到！

之後又找了一個 Playground 遊玩放電，同時幫助消化；玩完後雖然還未落格，但由於雞南雞飯不斷在呼喚（Day 2 在良心冰室沒吃到是遺憾啊！），又駕車去 金鳳餐廳 吃過份午餐。

本來不想那麼過份的！但店內正在做折扣優惠，第二份食物六六折啊！所以一不小心就點了6大份餐點，3大2小盡力吃吧～首先名物海南雞飯來兩份吧，以免吃得不夠盡興；雞肉全已作去骨處理，十分滑溜，份量也多，老實講分著吃也不太吃得完...

好久沒重溫的紅豆冰，香甜軟綿的滋味令人動容，凍鴛鴦就沒有太特別；新鮮出爐的菠蘿油也是吃不厭的美食，這天還點了太陽蛋豬扒飯，雖然遠不及舊家元朗開心小敘的出品，但吃下去還是感覺幸福的～～～

Matthew 是忠實的焗飯粉絲，這天也點了茄汁焗香脆雞扒太陽蛋飯，份量多到呢！味道其實也很好，但當然沒法全部完成，因為我們還貪心地加點了超厚身的黑芝麻西多士呢... 😅

是的，黑黑的醬汁與西多士看來不太相匹，但其實味道一級棒！所以捨棄了部分飯類也要將之一舉殲滅；而埋單因有優惠，稅後連同小費剛好C$100。對比香港的茶餐廳算貴，但又是 Winnipeg 吃不到的滿足美食。

由於 A 媽三時多就要接小孩放學，本來還想去逛 Scarborough（多倫多另一個大陸為主的華人區）也作罷了，回程途中買了蛋撻餅屋的曲奇皮蛋撻（晚上有吃，相當美味）就送她回去了。

其實晚餐也約了一起吃的，不過還有2-3小時我們又自由自在地逛街了！首先去了 Richmond Hill 這家 Cosmo Music 參觀，因為老公之前網購樂器也搜過這間店，來到一看才發現如此有規模，當然要乘機搜羅戰利品～

在音樂方面，其實 Winnipeg 也有幾家 Long & McQuade，也有不少樂器可供選購或租賃，只是格局傾向素白及現化化，沒有 Cosmo 的繽紛多彩吸引。當然我們的行李位有限，買的也是些小東西如 Matthew 學鼓用的鼓棍等～

當晚我們預訂了 Hug Sushi 的 Party Tray，連同 Day 2 預訂的金沙堡芒果蛋糕，打算帶到A媽家分享。由於連日跨區開車，油耗較大，所以取壽司後去了 Costco 加油，沒想到就這樣再度遇上大塞車，原本廿多鐘的車程變成了一小時.... 最後連蛋糕也要拜託A媽老公開車去取，真不好意思～😅

在 Winnipeg 吃壽司絕對是貴且不好吃，相比下多倫多因為競爭激烈，味道及價錢都吸引很多，以上80件裝又刺身又壽司的 party party 折後連稅才C$72。相比下需人手繁複製作的蛋糕稍貴一點，下圖的芒果蛋糕C$46，芒果沒想像中甜，但確是幾足料的，賣相也非常美。

而其實老公及Chloe都更享受大大件的榴蓮班戟 (C$6@)，畢竟這也是 Winnipeg 吃不到的美食啊！

感謝A媽的熱情招待，帶來完滿的 Day 3；去到 Day 4 就是2月14日情人節，也是節目安排最豐富的一天，希望在出發前也能完成！！！

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英式下午茶 維多利亞下午茶8個精緻細節

註定是與優雅相聯繫在一起的，早在維多利亞時期下午茶就受到貴族們的喜愛。 當時的名媛們絕對會穿著優雅的華麗、用著精緻茶器、品嘗豐富的茶點來渡過下午茶時光。 時至今日，下午茶依然備受歡迎，那麼你知道品嘗下午茶要注意哪些細節嗎？

英的“前世今生”

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相傳英國維多利亞時代西元1840年，英國貝德芙公爵夫人安娜女士，每到下午時刻就意興闌珊、百無聊賴，心想此時距離穿著正式、禮節繁複的晚餐Party還有段時間，又感覺肚子有點餓了，就請女僕準備幾片烤麵包、奶油以及茶以果腹。

後來安娜女士邀請幾位知心好友伴隨著茶與精緻的點心，同享輕鬆愜意的午後時光，沒想到一時之間，這一行為在當時貴族社交圈內蔚為風尚，名媛仕女趨之若鶩。 一直到今天，已形成一種優雅自在的下午茶文化，也成為正統的“英國紅茶文化”，這也是所謂的“維多利亞下午茶”的由來。

下午茶初只是在家中用高級、優雅的茶具來享用茶，後來漸漸演變成招待友人歡聚的社交茶會，進而衍生出各種禮節，但現在形式已簡化不少。 雖然下午茶現在已經簡單化，但是茶的正確沖泡方式、喝茶時擺設的優雅、豐盛的茶點這三點則被視為下午茶的傳統而繼續流傳下來。

在英國維多利亞式下午茶傳統里，以家中好的房間（如Solon）、及好

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的瓷器接待來賓是絕對必要的，而上等的茶品與精緻的點心則是下午茶的主角。 有悠揚的古典音樂陪襯，用輕鬆自在的心情與知心好友共度一個優雅、悠哉 的午後。

正統英式維多利亞下午茶的生活文化內涵英國在維多利亞女皇時代（西元1837~1901），這是大英帝國強盛的時代。 在這個時代文化藝術蓬勃發展，人們醉心於追求藝術文化的內涵及精緻的生活品味。 維多利亞下午茶的一般禮儀非常有講究，盡顯英國的紳士文化底蘊。

1.喝下午茶的正統時間是下午四點鐘（就是一般俗稱的Low Tea）。

2.在維多利亞時代，男士是著燕尾服，女士則著長袍。 現在每年在白金漢宮的正式下午茶會，男

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性來賓則仍著燕尾服，戴高帽及手持雨傘; 女性則穿白天洋裝，且一定要戴帽子。

3.通常是由女主人著正式服裝親自為客人服務。 非不得以... 才請女傭協助以表示對來賓的尊重。

4.一般來講，下午茶的專用茶為祁門紅茶，大吉嶺與伯爵茶、錫蘭紅茶，若是喝奶茶，則是先加牛奶再加茶。

5.正統的的點心是用三層點心瓷盤裝盛，第一層放三明治、第二層放傳統英式點心Scone、第三層則放蛋糕及水果塔; 由下往上開回吃。 至於Scone的吃法是先塗果醬、再塗奶油，吃完一口、再塗下一口。

[espooaya]

廚房裡的人類學家

[書摘1]

以前每次跟人家說我是念人類學的，得到的回應往往是：「好深奧喔！」口氣中夾雜著景仰、不解與同情。現在告訴別人我是個廚師，社交簡直無往不利——不管是哈佛學生、家庭主婦、乾洗店老闆還是水電工人，人人都表示高度興趣與善意。而當他們得知我放棄博士學位追求廚藝，幾乎大家的反應都是：「好極了！」老實說，我剛開始有一點驚訝，後來想想這畢竟是美國，求新求變與追逐夢想比堅韌不拔和光宗耀祖重要。

[書摘2]

然後大廚忽然很嚴肅的說： 「雞肉原本應是美味又健康的食物，可惜美國的雞都被大型養雞場給毀了！」

原來大型養雞場為了提高雞隻產量並降低價格，不斷進行品種篩選，終於發展出目前市面上最常見的廉價雞肉。這些雞隻生存的唯一目的就是快快長大，它們動彈不得的擠在雞圈裡拼命的吃飼料，胸脯不成比例的肥大導致雙腳無力，不良於行，往往半身癱瘓在自己的糞便裡，很容易生爛瘡。好在牠們的一生並不長，短短六個星期，還沒正式發育就可以長成四磅重，準備進屠宰場。前往屠宰場的路程中，十幾隻雞塞進一個小籠子，驚惶失措之餘，牠們互相啃啄，原本沒病的也染了病。最後上到市面的雞肉，依二〇〇六年當季的消費者調查，高達83%含沙門桿菌或唾液彎曲桿菌，不小心吃進肚子裡，輕則腹瀉，重可致命。

[書摘3]

「真的，幾乎沒什麼食物比當今的飼料雞更髒了！」

羅伯塔再次強調。

為了確保衛生，她千叮嚀萬囑咐以下幾點：

1、買回家的雞肉若不立即烹煮，必須擺在冰箱的最下層，以免汁水細菌感染到其他的食物。

2、接觸過生雞的雙手，刀具和桌面都得徹底清潔殺菌。

3、雞肉一定要烹煮至全熟，內部溫度至少達70℃（160℉），以確保細菌無法存活。

[書摘4]

說真的，到這裡我才真正了解，為什麼高級法式廚房的編制在傳統上稱為「部隊」（brigade）。廚房裡的人員真的很多，每一個工作台都很專門，這裡包括：

冷廚（Garde Manger）：管沙拉與冷盤。

蔬菜台（Entremetier）：管蔬果、澱粉、奶、蛋。

魚台（Poissonnier）：管所有魚類海鮮。

肉台（Viandier）：管肉類，煎、烤、炸各有專門人員。

醬台（Saucier）：從早到晚負責製作幾十種醬料。

屠宰台（Boucher）：能把整隻牛羊肢解為法式烹調所需的標準部位。

點心台（Patissier）：製作精美的甜點。

每一個工作台由一群分為三級等的學徒（Commis）組成，學徒們聽命於各台的領班，也就是Chef de Partie，再往上還有助理副大廚（Junior Sous Chef）,副大廚（Sous Chef），行政副總廚（Executive Sous Chef）,以及仰之彌高的行政總廚（Executive Chef），也就是大廚李察。

由於分工精細，幾乎沒有一個人有機會從頭到尾完整的製作一道菜。呈盤上菜的過程很像工廠的生產線，有人淋醬汁有人抹盤緣有人堆砌蔬菜——還真的是用 「堆砌」的，層層疊疊的嫩葉、乳酪片、檸檬��、香草、堅果等等必須得到完美的平衡，多了太俗氣少了太寒��，角度和間隔若沒算好則崩塌陷落，功虧一簣。

[書摘5]

大廚解釋說松露的氣息濃郁卻低調，如果搭配口味太辛香明亮的食材難以彰顯它的迷人之處，所以最好選擇有大地氣息且口味圓潤的食材來做組合，如南瓜、馬鈴薯、白花椰、栗子、雞蛋、乳酪等等。

[書摘6]

看了這麼多電視，我本來以為進廚房工作必然可以練就一口流利的辱罵詞彙，等真正入行才發現，罵人是大廚的特權，廚師與學徒們只有被罵的份。我進Amber工作沒幾天就見識到了大廚發飆的威力——一位師傅煮好了意式燉飯被大廚整鍋摔在地上，「你以為這是什麼，廣東粥嗎？現在就給我滾回家，你這個一無是處的白癡！」另一位平日極受重用的年輕女師傅一時也忙不過來，上菜晚了幾分鐘，大廚高聲怒斥： 「Stop being such a f***ing housewife！」（X你媽的家庭主婦！）

只見這位女師傅不瞪眼跳腳也不怪大廚性別歧視，只加快手腳大聲回應： 「Yes，Chef.」那位被罵白癡的師傅也沒有真的轉身回家，只是退到後台清理，一切重新來過。我這才意識到，在廚房裡要存活下去，必先鍛煉一身的厚臉皮與粗神經，大廚羞辱你祖宗八代也得忍氣吞聲，如此苦修十數年，成正果擔大任時開口罵人必然流利。

[書摘7]

我問馬休這麼多的生鮮食材是哪裡來的，又要如何儲藏呢？他的回答讓我一窺餐飲企業化的經營與一般餐廳多麼不同。原來Royal Caribbean 公司在邁阿密的企業總部統一設計菜單與訂購食材，分運他們位於全球各港的豪華遊輪。所以不管你坐的是這家公司的哪一艘船，航行於阿拉斯加、加勒比海、大溪地還是挪威丹麥，吃的東西都一模一樣，全都是冷凍貨，每兩年更換一次菜單。這說明了為什麼我們雖身處漁獲品質一流的阿拉斯加海域，菜單上的龍蝦卻來自緬因州，哈利布比目魚也是大西洋的品種，讓我出遊前的生猛海鮮美夢徹底破碎。

不過雖說貨源不是生鮮，船上一流的儲藏設備能確保食材的衛生品質，所有的冷凍肉類與海鮮都是在冷藏狀況下經過二十四至四十八小時緩慢解凍，廚師們需要精準的拿捏食材應用的數量與時效。那麼蔬菜水果呢？連幼嫩的生菜苗與看來新鮮的羅勒和鼠尾草都是長途冷凍的嗎？沒錯，馬休告訴我，他們上一次進貨是十四天前，但精密的溫控設備卻可以保持蔬果的鮮度，就拿香蕉為例吧，船艙裡有一間專用的Banana Room，裡面儲藏了成千上萬的香蕉，依熟度分類，先熟的先用，保證連下船前的最後一批都不會有太多斑點。這讓我想到幾年前外婆搭乘公主號遊輪，途中據說她一個人吃完了船上所有的木瓜，不知那個Papaya Room有多大？

[書摘8]

在冷廚台前我看到一位師傅正在做蔬果雕刻，一顆西瓜轉眼幻化為天鵝與蓮花，手藝驚人。交談之下我得知一個有趣的咨詢，原來現今世界上每一家遊輪公司的每一艘船上僱用的蔬果與冰雕師傅都來自菲律賓的拉谷納省。該省本以木雕工藝聞名，無心插柳造就了一批廚房裡的雕刻家，壟斷全球四海蔬果冰雕業！

[書摘9]

美國麵包師傅彼得・仁赫特（Peter Reinhart）在他的食譜Crust and Crumb的前言裡說，他認為動手做美麗又好吃的東西是一件非常有靈性，近乎宗教性的經驗，就算你說不出道理也沒想太多，在一切從頭做起的烹飪過程中也常能感受到大自然連結的滿足和性靈昇華。這對我這種不拜拜也不上教堂的人來說非常受用，想想： 「多做菜得永生」，多好！

[書摘10]

米其林公布的星級差異如下：

三星：值得專程到訪（merits a special journey）。餐飲水準、裝潢和服務的品質都出類拔萃，價格不菲，通常不宜帶小孩。

二星：值得為此繞道而行（deserves a detour）。一流品質，價格不菲。

一星：如果順路不可不試（If it’s on your way, you should stop）。餐飲高水準，環境舒適，可高檔可平價。

[書摘11]

幾星期前我第一次去香港國際金融中心（IFC）的利苑吃飯，前菜的拼盤才一上桌我已經刮目相看。原來一般燒臘店裡都有的脆皮燒肉，在這裡竟然每一塊都切成約兩公分的立方體，而且每一塊豬腩的瘦肉與肥肉比例幾乎都一致，吃起來脆軟滑膩非常平衡。其實燒肉就算切得長短不一也一樣好吃，但利苑的做法就是精益求精，為了達成大小肥瘦一致的成品，想必費了極大的功夫，而且廢棄不用的邊角肉一定不少，成本大大提高。光憑這道菜我就不訝異他們得了一顆星，如果每一道菜都這麼無所不用其極的製作，就是三星了。

[書摘12]

即便對那些已經摘到米其林星星的餐廳來說，要維持星等都必須花上天大的力氣，得用百米賽跑的精力速度參加馬拉松長跑。二〇〇三年法國的三星大廚伯納・羅梭（Bernard Loiseau）就是在心力交瘁又懼怕少一顆星星的壓力下舉槍自殺。據說他生前為了把La Cote d’Or 餐廳發展到三星的水準，付出了無比的人力財力，所以即使一套餐要價三百歐元也只能勉強打平開支。反觀他的同門師兄克洛德 ・裴洛登（Claude Perraudin），雖然擁有一身亮麗的頂尖履歷，卻毅然決然放棄他認為 「太麻煩」的星級料理，去巴黎開了一間小酒館，侵一身本領做家常菜，至今每日座無虛席。

總而言之，米其林的星星並不是廚界成功唯一的指標，它象征的是  「米其林」標準，這不代表最好吃，最舒服，最賺錢，但一定精準細緻，風格獨具，水準恆定。以這種非常細微確切的標準來看，我認為米其林有它的公信度與客觀性。如果你能認同這種標準而且荷包能力也允許，去米其林評鑒的星級餐廳用餐應是很有價值的美好經驗。但如果你本來就比較喜歡小吃和茶餐廳，對米其林的星星也就不要太在意了吧！

[書摘13]

憑感覺做菜有時不免出錯，但愈做愈有感覺。緊盯著食譜做菜可能很有安全感，但一輩子都得看食譜做菜。

[書摘14]

英文裡統稱這辛香的柑橘類表皮為zest，延伸為抽象含義則代表令人興致高昂，刺激有趣的事物；一個對生活充滿熱情的人常被形容為具有a zest for life，因為他比別人多了那麼一點新鮮明亮的特質。

[書摘15]

把檸檬或萊姆皮加砂糖與清水（一顆檸檬皮＋半杯糖＋半杯水）一起煮開放涼，過濾後就成了帶著淡淡果香的糖水，還有點淺黃或淡綠的色澤，加上新鮮擠出的檸檬汁再適量兌水稀釋，就是消暑的Lemonade飲料。

[書摘16]

醃過的辣椒鹹酸小辣，入了菜是所謂的「泡椒味」，泡椒配上蔥薑蒜翻炒就是 「魚香味」，辣椒和蠶豆一起發酵成了豆瓣醬是暗紅香沉的 「家常味」，乾辣椒炒花椒是 「麻辣味」，把乾辣椒和花椒炒到焦黑嗆煙是 「胡辣味」，此外還有 「紅油味」、 「酸辣味」、 「怪味」……變化不可勝數。

[書摘17]

我家的擔擔麵

材料：

細麵2兩（75克）

麻醬2茶匙 

雞湯3大匙（或3大匙水加1/4茶匙高湯粉）

醬油1大匙 

黑醋1茶匙 

紅油與辣椒渣1大匙（中辣）

花椒粉少許 

蔥花少許

做法：

Step1 開水煮麵（水裡加一點鹽）。

Step2 麻醬用雞湯稀釋調勻，一次加一點湯，慢慢化開，接著調入醬油、黑醋、紅油

Step3 麵煮好倒入調醬的碗中，撒上花椒粉與蔥花，拌勻即可食

Tips

☑可另加蒜泥、花生粉、榨菜或炒肉末，但有基本的調料就很好吃了。

☑捨麻醬多加1匙醋是酸辣麵，捨麻醬加1小匙蒜泥與砂糖是紅油燃麵。