#油蔥愛好者

[germinal16]

在朦朧交匯的地方

「當時的世界還太年輕，很多東西沒有名字，要表達時，還只能用手去指。」

這或許是我在吉隆坡的小印度區點早餐時，最貼切的寫照了。坐在門口的客人買了一份像氣球一樣，介於麵包與燒餅之間的食物，我想要點跟他一樣的東西，走進餐廳以後卻不知道要怎麼樣表達，只好吱吱唔唔地指著菜單上的照片，點了一個我覺得看起來最像的東西。

「現在沒有了，」店員說話的聲音裡有著南方的溫度，「因為⋯⋯，⋯⋯，要別的嗎？」，他說的話大概有七成以上我都沒聽懂，只能選了另外一個看起來也有點類似的餐點。上來的是一個圓圓、炸得酥脆的，像是蔥油餅灌了氣的圓形球體，配著椰漿與咖哩；咖哩的味道很淡，馬鈴薯的口感粉粉的，散在醬汁裡，粘著餅吃味道還不錯。我又點了一杯Lassi，乳酸飲料搭配著強烈的甜味，也算是吃印度料理的標準配備了。

那道菜叫做什麼名字來著？

我穿梭在小印度裡尋找可以購買伴手禮的地方，超市的架子上有著咖啡、祭拜用的香、果醬、油品和各式罐裝的湯，中心則放著幾個桶子，裝著各式各樣的香料。我最後在中央車站樓上的百貨公司買到了一袋有牌子的咖啡，和友人強烈推薦的咖椰醬。在巧克力展覽館買了據說台灣買不到的紅寶石巧克力以後，我叫了一台Grab共乘，到茨廠街Chinatown的一間西式咖啡廳，點了一杯混有荔枝汁與西瓜汁的「夏日時光」，開始寫下在吉隆坡的見聞，才想起早餐時那一道由咖哩、椰漿和酥炸餅皮構成的印度料理。

我們仍不知道那天所吃到的菜的名字。

古蘭經文在晌禮時響起。

吉隆坡的街道有一種專屬於熱帶的濕潤，卻又略顯清爽感的氣息，或許是源自於穆斯林的整潔感，讓街上不至於留下潮濕又沾滿泥濘的下水道氣味。Kuala Lumpur，漥流濘波，在泥濘渦流匯聚的川口；穆斯林在鵝嘜河與巴生河的交匯處建立了清真寺，後來英國人又在這裡建立了蒙兀爾哥德式風格的各式政府機關大���。烏鴉們圍繞著河岸尋找用來築巢的枝枒，一群帶著頭巾的女大學生開心的和建築拍照。午後突然下起的雷雨，沖掉了膚色各異的觀光客們內心的躁動，他們靜靜地靠在騎樓下，聽著從清真寺裡傳來的古蘭經文。

時間像是被切割成片段，又像是從未停止流動。

在飛機上的馬來西亞歷史讀本裡寫道，在馬來西亞官方版本的建國史詩裡，馬來人從蘇門答臘遠道而來，「國破家亡的王子跟他的人民來到此地，重建他們曾經有過的國家」，後來就在此地生根，再也沒有回到海的彼端。市場裡，華人攤商所販賣的咖啡烏氤氳著芬芳，被熱帶的薰風給吹到好遠的地方。一個淡米爾小販向我介紹美麗的蠟染披肩，我用不甚流利的英語向他談價，最後買了中意的商品收藏。陽光和煦地灑在遮陽用的帆布上，一個個離散的音符抖落四散，在巴剎隨風搖曳的招牌裡、在城市喧囂的車水馬龍裡、在鐵路車站的電風扇裡鼓動。從北方漂流來此的天地會成員，以及乘著季風遠來的斯里蘭卡海商，還有終於落地生根的印尼王子，都隨著河流平穩地流淌成時間，緩慢地在歷史裡延長，成為一首不會結束的曲調。

古蘭經文在晡禮時響起。

吉隆坡舊火車站裡的食堂裡販售著泥爐烤雞，熱氣裹著香味四溢。鏡頭無法捕捉舊站建築的美，在夕陽下卻映襯得特別美好，一組攝影團隊在在火車站前幫一對男女拍著照，我竟然有點分不清他們究竟是在拍婚紗照還是在角色扮演。河流安靜地穿越城市緩緩前行、鐵路向著巴生的港口一去不復返，我看著站前的車水馬龍川流不息，畫出了一個無法供給行人通過的圓環，快得像是下一秒就會像老虎一樣，全都溶解成奶油。

時間明明從未停止流動，卻又被蒙太奇式的切割開來。

我鑽進歷史的縫隙裡，迎面而來的時間將我的身體打濕。像是駱駝穿梭在漫長的絲路上，回首曾經漫步過的經文。在伊斯蘭藝術博物館裡，看著陳列在玻璃展櫃裡的硬幣，���成一條長長的時間軸，從絲路的盡頭牽繫上另一個盡頭：是倭麥雅的，是阿拔斯的，是法蒂瑪的；是庫德人的埃宥比，是波斯人的薩非，是蒙古人的蒙兀兒⋯⋯遙遠的信仰，和禱告的聲音，被逐漸帶到星羅棋布的千島之海。國家清真寺裡的導覽員向我介紹他們的宗教建築的特色：幾何圖形、排除畫像的設計，以及四處刻有的阿拉伯文書法——他說，普羅大眾的馬來人其實是不懂阿拉伯語的，就像華人並不真的懂南無阿彌陀佛或唵嘛呢叭咪吽。但禱告時的虔心，或許便能夠克服語言的鴻溝，將心裡所祈願的平靜，真實地傳達到所愛的神那裡。

清真寺地板的涼爽，透過襪子輕輕碰觸我的肌膚。

古蘭經文在昏禮時響起。

或許因為地處熱帶的關係，即使在週末，也能感覺到吉隆坡的夜晚和白天彷彿是不同的世界。白天杳無人煙的獨立廣場，到了晚上聚集了好幾台餐車，人們帶著孩子們在舊政府大樓前騎單車、吹泡泡，閃爍的霓虹讓城市的故事變得鮮艷起來；茨廠街的夜市裡已經開始被攤販們擺放的桌椅擠得水泄不通，車流難以行進，街邊販賣的肉乾瀰漫可口的香氣，一口咬下鮮甜酥脆，我又挑了幾串沙爹、幾份炸串，還買了一份峇里島風叉燒飯。慢慢轉移到星光大道Bukit Bintang，街頭藝人在地鐵站前高聲歌唱，觀眾們為了傾聽他們的歌聲，在人行道上圍成一個難以跨越的圓。適逢佛誕節的花街遶境，馬路上實施了交通管制，來自世界各國的佛教徒搭著一輛又一輛花車，向周圍的人撒下祝福。

我踏進一間有伴唱帶的酒吧，店裡客人寥寥無幾，點了一杯可樂，在吧檯坐下，一個店員用簡單的英語跟我攀談，她告訴我她是從緬甸來的華人，一個弟弟在台灣學中文，一個妹妹則已經在台灣結婚生子：她給我看弟弟和妹妹的照片，表情中滿是驕傲。老闆娘是客家人，我隨口唸了幾句台灣捷運廣播裡的客家話：承蒙您、恁仔細，她卻一頭霧水，我問他，那在馬來西亞的客家話裡怎麼說「謝謝」，她答了我一句「唔該」——但是用的是客語發音。哈哈，溝埋一齊做瀨尿牛丸呀，我想，在點唱機上點了一首林憶蓮，一首周杰倫，就算開不了口也至少還有你；一個日本客人點了一杯啤酒，倒進杯裡都變成了鄧紫棋的泡沫。老闆娘一時興起，問我們打烊以後要不要一起去深夜的亞羅街嚐點街頭美食——我們在熱炒店裡點了五人份的雞翅、一大盤炒麵，還有馬來西亞人最愛的「拉拉」——我以為那是福建話「蜊仔（la-a）」的訛寫，但吃著吃著，眼前的蜊仔像是在我眼前唱起了拉拉Land。

我想起在前一晚，背對著人潮走進書店，在店裡物色有趣的英文書籍，彷彿自己是一具遠渡重洋的幽靈，正在搜羅已經死去、卻未被埋葬的故事碎片。這樣就好了。知道故事並不會這樣結束，這樣就好了。知道時間並不會在我們身上劃下句點，這樣就好了。知道那些藏在伊斯蘭博物館的時間軸，那些在國家清真寺裡計算禮拜的時鐘，知道書包裡的小說，並不是歷史的終局。我心想這樣就好了。

我喜歡吉隆坡那種聚集了所有的歷史，卻又還沒寫好結局的樣子。

古蘭經文在宵禮時響起。

飛機上，我打開電子書閱讀器，繼續閱讀還沒讀完的馬來西亞史書籍：故事裡葡萄牙攻破了馬六甲，白人拉惹「繼承」砂拉越，不列顛與荷蘭瓜分馬來世界，還有試圖建設美好世界的殖民者萊佛士和瑞天咸。飛機起程往北，窗外天氣晴朗，雲朵在飛機旁滾滾飛躍。

我又聽見古蘭經文，在晨禮時被想起。

[jentsai]

春寒乍暖，我見峨眉

我的回台之旅被疫情耽誤了3年半，為了今年3月的台灣行，早在去年底就敲定15天休假，并迫不及待地安排旅遊行程，重中之重就是尋找同學會的戶外地點。勞碌命的秀珍是千年主辦人，讓殷妹感到不好意思，於是自覺地在活動初期幫忙吆喝，招攬生意。

3月10日，天氣晴，機長學弟一大早熟門熟路地開車載慧珍和我去集合地點 ----- 『圓山』捷運站, ，20分鐘後，我們發現眼前的車站牌明白地寫著『劍潭』，難道圓山改名或者搬家了？於是火速跳車，衝進捷運站，還沒來得及確定行駛方向，我們已經擠進剛進站的班車，搭乘一站下車，哈哈哈，親愛的圓山，我們來了，而且還是以第一名之姿等待其他同學��繼前來。看到三位『神秘嘉賓』的出現（蛤蜊絲，小向，和阿敏），更是驚喜！

同學們許久不見，一陣歡呼及喧鬧後便坐上雙田小巴，這是我最喜歡的開場，因為大家可以在旅途中一起敘舊，在花美男車長阿達的穿針引線下，每個人輪流分享近況，從工作到退休生活，甚至還有『回鍋』重回職場的同學，更多的是孩子們的喜訊，以及做阿嬤的心聲和未來的期望。

90分鐘後，我們抵達新竹縣的寶二水庫，和第二批同學會合（秀珍，老大，和春玉）。

目前有15個人，我們全員報數後分『單數』和『雙數』兩個小組。

奇怪的是拍完分組照後，單數和算數的總人數變成 16人（上圖），貌似有人『二次臥底』？

我必須摸著良心說，這一群帥哥美女，怎麼看都和甲子之年扯不上邊啊！

連路旁找來的拍照阿伯，都誇讚我們年輕貌美，樂得我們哈哈大笑（下圖）。

環湖步行後，我們回到遊覽車，前往秀珍預定的餐廳，品嚐北埔客家私房料理。

席間，我們為每一個月的壽星獻上生日祝福，一齊歡度耳順之年。

秀珍的婆家在新竹北埔，具體位置就在餐廳斜對面，於是我們跟著她參觀老家，紅磚矮牆，有綠茵並且可以種菜的後院，右手邊是小學，古早的鄉下景色太可愛了。

下一站來到峨眉湖邊，先參觀富興茶葉文化館。

阿剛兄準時出現在細茅埔吊橋，參加下半場的活動。

等船的過程中，同學們像飛出籠子的小鳥，七嘴八舌，手舞足蹈地搶著表達意見，吵雜，混亂，脫序。。。。。（下圖）。

登船之前，服務員為我們拍的定妝照，專業水準（下圖）。

上船後我們一邊欣賞峨眉湖兩岸的黃花風鈴木 ，一邊聽著船長沿途給我們的解說，迎著春風，倘佯在寧靜的湖水中，此刻就是最好的時光。

下船時恢復吵雜，混亂，脫序。。。。。 (下圖）

在兵荒馬亂中，大家還是非常配合地擺 Pose，留下回憶。

一陣折騰後，全員表決一致通過，省略『環湖步道』和『十二寮休閒農場』，直接殺入『雪之湖咖啡』，來點可以刺激味蕾，增加幸福感的甜品。

吃完下午茶， 同學們再次表決，希望能買些土產帶回家，於是我們直奔『北埔老街』。殷妹覺得此情此景似曾相識，原來是舊地重遊。2011 年曾經和慧珍一同南下拜訪老大（點擊這裡）。

時隔12 年，歲月真的是一把殺豬刀嗎 （對比上圖兩組照片）？不承認 ！！   

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走進老街，阿達推薦『菜包』，山騰兄忙著找『柿餅』，宗慈買『油蔥』，慧珍試喝『杏仁茶』，大家各有所愛。不多時每個人都有所獲，回到集合地點拍了大合照，為我們這次的同學會畫下完美的逗點。明年，希望會有更多的同學願意出來走走，為彼此的生活添加色彩和趣味。

3/24/2023

[cq-cheng]

《春節圍爐》

平時天氣再冷，家裡也很少打邊爐，只有到了每年除夕的年夜飯，即使不乏滿桌大菜，但桌上的主角必定是打邊爐，因為吃火鍋人多才有那種氛圍，二來是老媽總是嫌火鍋湯底一直在那裡滾，太熱氣了，不能常吃，只有年夜飯那頓才會放開了盡情吃，連平時不能大快朵頤的牛肉和海鮮，這天也可以破例奢侈一下吃到飽，吃到撐為止。

我們家的火鍋湯底要麼是肉骨湯或者胡椒豬肚湯，五指毛桃雞湯是在外面吃雞煲時學來的新搭配，雞肉是老媽一大早去市場買的走地靚雞，現殺現宰，請攤主幫忙去骨切塊，拆下來的骨頭剛好拿來熬火鍋湯底，雞肉涮鍋，原湯化原食，一點都不浪費。五指毛桃有股清香的奶椰味，和雞骨一起熬湯，非常清甜。

牛筋丸、墨魚丸這些難熟的丸子會提前下鍋和湯底一起煮，等湯底煮開以後，再下點白貝增鮮。一隻雞去骨裝盤後的純肉其實分量也不多了，但是涮鍋吃非常過癮，皮脆肉彈，尤其是新鮮的雞肝，甘香味濃，一家人都不夠分。

胸口朥是我最愛的牛肉部位，媽媽今天一大早就跑遍了幾個市場，問了好些牛肉檔，才買到這個部位，晚上一涮，爽脆Q彈，牛味濃郁，果然新鮮！雪花和五花趾拿來涮鍋也不錯，我一直覺得黃油的牛肉，肉味會更加濃郁，不過市場上比較難買到。

另一個印象深刻的火鍋食材則是脆皖，爽脆的魚肉搭配萬能的姜蔥蘸醬，沒有一個廣東人的舌頭能逃得過它的誘惑，特別是魚腩。順德魚皮餃和羅定縐紗魚腐也成為了大家拼手速的對象，確實比那些雜七雜八花里胡哨的火鍋丸子好吃不知道到哪去。

年夜飯桌上一定要有魚，老爸指定的「年年有魚」一般都是鰻魚，做法很簡單，用老媽醃製的酸梅清蒸，好吃是好吃的，肉質也是脆彈的，但太肥膩了，我覺得鰻魚最開胃的吃法還得是日式烤鰻魚。

另一道每年年夜飯上必有的菜，一定是煎蛋餃，我曾經也學着電視上的做法用大湯勺煎蛋餃，被我媽吐槽既浪費煤氣又花時間。我媽煎蛋餃的方式非常豪邁，直接將蛋液一勺勺倒在大鐵鍋上，幾個蛋餃同時開煎，手腳之麻利讓我五體投地，雖然造型看起來沒有用勺子煎那麼精緻，但是蛋香濃郁，當年夜飯已經涮到不知道要吃什麼的時候，吃蛋餃准沒錯。

干煸大蝦是我媽另一道絕活，我們也曾嘗試火鍋涮鮮蝦，但最後發現還是干煸大蝦更好吃。我媽做這道菜最牛逼的地方是完全不加油，直接加鍋燒熱，然後將鮮蝦丟進鍋里干煸，直接把蝦殼的油都熱出來，加鹽簡單調味，蝦肉的水分被加熱蒸發掉了以後，蝦味更加濃郁鮮甜，任何清蒸或白灼都無法比擬這種做法，這道菜也成為了年夜飯上的固定菜品。

……

每年的年夜飯，最忙碌的人都是我老媽，提前幾天開始屯菜，到了年三十那天，不僅要準備年夜飯還得準備祭祀用的供品，從一大早就忙個不停，幾乎不停歇。

以前老家裡有個習俗，年夜飯那頓飯不洗碗也不收���飯桌，留着殘羹��飯，到了年初一才收拾，象徵着年年有餘，也讓家庭主婦可以休息一個晚上，但其實一整年天天都這麼操勞，就這麼一晚上休息不用洗碗筷，能頂個什麼屁用。

最後的最後，感謝每年年夜飯背後最辛苦的操盤手——我老媽大人。

——《好一隻為食貓》

[wangwill66]

節目誕生備忘錄

H：三立都會台「艾嘉食堂」，其概念應來自「深夜食堂」「大雲時堂」，

甚至「誰來晚餐」。節目誕生程序，在第一集有介紹，也見證餐廳的誕生時程，人事時地物，各方配合，準備工作於前，14天搞定，20241006W7

網路摘鈔

節目誕生程序

1概念內容

喜歡做菜，早期也做過節目很長一段時間，「希望台灣會有很好的真人秀」。

2資金預算

《艾嘉食堂》耗時4年製作、斥資近億，版權費雖說無法多談。不過整體製作費並無超支。驚人版權費。

3召集人及地點的規劃整理

借用廢墟，重建，拍完留給地主，互利。

4演員的選角及訓練

演員未報前自行練習，拍攝的勤前教育，拍攝中的技術指導及討論。

5拍攝進度的律定，相關人員的進駐。

張艾嘉回憶起14天的拍攝過程，透露留下相當美好的記憶。

6現場的拍攝

「我們在營業！」可見大家是來真的。

7節目的剪輯旁白

8節目的行銷

《艾嘉食堂》2024年10月3日不畏颱風山陀兒，照常舉辦首映記者會。

9現場的解壓方案。

休息時段的餐飲及住處休閒。

10後續的推展

全球首個獲得CJ ENM《尹食堂》官方授權的實境綜藝節目。2024年10月5日（六）在三立都會台晚上八點首播、Netflix晚上十點、華視主頻隔周六晚上八點播出。

網路資料

《艾嘉食堂》由張艾嘉、楊祐寧、柯佳嬿、王大陸領銜，嘉賓林柏宏、(G)I-DLE舒華加盟，為全球首個獲得CJ ENM《尹食堂》官方授權的實境綜藝節目。歷經四年製作期，耗資近億新台幣，10月5日（六）在三立都會台晚上八點首播、Netflix晚上十點、華視主頻隔周六晚上八點播出。

維基百科

《一起吃晚餐嗎？》（韓語：저녁 같이 드실래요?），為韓國MBC於2020年5月25日起播出的月火連續劇，由《Player》的高在賢導演與李秀河作家合作打造。此劇改編同名網絡漫畫，講述因為曾經有過痛苦離別的戀愛經歷，以及受到「單身文化」的影響，漸漸對戀愛冷感，愛情感知退化的兩個男女，通過共進晚餐慢慢找回愛情的甜愛羅曼史。

《深夜食堂》（日語：深夜食堂）是安倍夜郎創作的日本漫畫作品。2006年10月在小學館發行的漫畫雜誌《Big Comic Original增刊（日語：ビッグコミックオリジナル増刊）》初次發表，一次刊登三話，接下來每一期登出兩話。2007年8月開始在《Big Comic Original》連載。

《大雲時堂》（英語：Da Win Dining），是大雲文創製作、MOMOTV監製的談話性節目，場景由中華電視公司美術���心搭建，並以4K解析度規格製播。主持人為大雲文創董事長李四端。2018年10月1日於MOMOTV播出，時段為每週一至週五22:00－23:00。後製導演為沈丹桂。2022年於MyVideo上線。

《誰來晚餐》（英語：Guess Who）是台灣公共電視台製播的真人實境秀及紀錄片，無主持人，目前播出至第十四季。

Quick Facts 誰來晚餐 Guess Who, 類型 ...

概況

節目形式為每集探訪一個台灣家庭，採訪他們的生活點滴，並邀請該家庭成員心目中的夢幻嘉賓。在節目前半，通常會先介紹家庭成員的組成、日常生活，並在節目後半段讓嘉賓登場，與他們一起共進晚餐。

目前擔任《誰來晚餐》嘉賓次數最多的為詹姆士，共4次[註 1]。[1][2][3][4]

2019年，《誰來晚餐》拍攝第11季的第37集，因受訪家庭的男主人謝東寧去世，而取消邀請受訪家庭的神秘嘉賓，是唯一一集因受訪家庭成員去世而無嘉賓[5]。

網路介绍

節目以繪本為核心，每集會找不同的來賓，開展各式各樣的繪本漫談，讓我們一起分享繪本的奧妙！ 只有繪本這種書籍，從0歲到100歲都可以欣賞。

今晚吃什麼？：日本主婦和台灣太太的家庭常備菜交換誌

作者：小野慶子 , 謝苹愉

語言：繁體中文

出版社：帕斯頓數位多媒體有限公司

出版日期：2019/06/06

內容簡介

＃日式餐桌完全複製術！

＃小小的盛情款待

＃想和喜歡料理的人緊緊聯繫

＃簡單的家庭常備菜是所有主婦的心願

　　一位是跟隨著日籍先生來台灣生活的日本主婦，另一位則是嫁到日本的心願夢碎，只好回家鄉當台灣太太。兩人兩年多來不間斷地語言交換，雖然約定���要學中文、練日文，但有著「ABC Cooking Studio」講師經歷的慶子，以及身為美食專欄作家的苹愉，卻花了很多時間在吃東西、聊食物、談料理，用美食做好國民外交。

　　日本主婦慶子第一次來到台灣就是跟著先生「海外出張」（出差），這一待就是三年多，來到台灣生活後，才發現真正的「台灣」和過去以為的「台灣」怎麼差這麼多，「原來台灣人不會自己在家做小籠包啊！」、「原來台灣不只有勾芡的湯品！」、「原來菜瓜布可以吃啊！」（日本人不會把絲瓜當成食材），透過生活在台灣的日本主婦，破除日本人對台灣的刻板印象，也揭開台日之間飲食文化差異。

　　台灣太太苹愉吃了三十多年的台式家常菜，卻對吃熱食很不拿手，偏好日本的冷菜冷飯，有著日本人的胃，對日式料理有著無限喜愛和探究精神，即使在日本住過一年，但對於日本飲食文化和家常菜色仍充滿很多好奇，透過和日本主婦的交流，以學習的心態，瞭解屬於日本味的美食。

　　住在台灣的日本主婦發表自家常用的食譜配方，搭配台灣太太對於日台飲食的觀察，讓你在家也能複製日式餐桌，還來一場料理PK，用相同的食材、元素，各自準備一道擁有日台特色的料理，一起探究台日飲食的有趣之處吧！

　　你也想把日式餐桌搬進你家嗎？跟著做就對了！

　　Step 1買對日本人愛用調味料

　　Step 2用對調味料才有美味料理

　　Step 3煮一壺日式高湯

　　Step 4常備一罐日式昆布醬油

　　Step 5跟著食譜做準沒錯

本書特色

　　日台聯手做好國民美食外交

　　來自日本主婦的家庭菜譜，和台灣太太的細微觀察，攜手介紹日台美食，一起發掘有趣的飲食文化。

　　＃日式家常菜

　　日本料理善用燉煮、涼拌、油炸等烹飪技巧，但你知道日式炒麵沾蛋液有多美味嗎？收錄一些你熟悉的，卻有你不知道的意外吃法。

　　＃下酒菜

　　日本人總喜歡下班後喝一杯，不過在日本居酒屋，下酒菜真的只是配菜，喝的酒倒是比吃的菜還多！儘管如此，料理同樣不馬虎呢！

　　＃和風洋食

　　當漢堡排不再只配麵包，來一碗白飯更好；吃義大利麵不拿刀叉，改拿筷子，這就是日本人愛的和風洋食。

　　＃中華料理

　　日本人對於果然中華料理有很深的誤會，才能發展出連我們都認不出來，屬於日本獨有的中華料理，但……仍舊好好吃啊！

　　＃日台料理交換誌

　　誰說一個廚房容不下兩個女人，看日本主婦和台灣太太來一場料理PK，用同樣的食材做出展現日台特色的美味菜色吧！

名人推薦

　　Iku老師／人氣YouTuber

　　江夏啓人／「山江食品」常務董事

　　泉原俊一／「享櫻和風西洋料理餐廳」主廚

　　美奈子的。微日本旅行／知名部落客

收回

目錄

推薦序

最簡短而有力的推薦！／Iku老師

帶著盛情款待之心在裏頭／江夏啓人、江夏敬子

充滿著真心也帶著溫暖的家庭料理書／泉原俊一

輕鬆搞懂超市眼花撩亂的調味料／美奈子

 

作者序

想帶給你日本家庭料理的溫度／日本主婦 小野慶子

台日友好從料理啟程／台灣太太 謝苹愉

 

# 1 日本主婦在台灣

逛逛傳統市場買菜去

打破小籠包的迷思

早餐一汁三菜太幸福

 

# 2 搞懂日本人的五味，日式料理不難了

認識基礎日式調味料

飛越2163公里，出國採買日式食材吧！

從日式高湯開始做起

從一瓶「麺つゆ」開始，入門日式料理 

常備沙拉醬搭配生菜沙拉

 

# 3 日式家庭料理，日常的和食魅力

乾拌蕎麥麵 和えそば

日式炒麵 焼きそば

味噌烤飯糰 焼きおにぎり

雞飯 鶏めし

親子丼 親子丼

散壽司 ちらし寿司

關東煮 おでん

關西風玉子燒 関西風だし巻き玉子

肉湯 肉吸い

馬鈴薯燉肉 肉じゃが

照燒雞肉 照り焼きチキン

鯖魚味噌煮 鯖の味噌煮

雞肉天婦羅 とり天

炒金平牛蒡 金平ごぼう

 

# 4下班後，來點下酒菜

紅蘿蔔鮪魚炒蛋 にんじんしりしり

菠菜拌胡麻 ほうれん草の胡麻和え

豆腐白和 白和え

芹菜胡桃味噌 セロリくるみ味噌

揚出豆腐 揚げだし豆腐

雞里肌胡椒起司串　ささみペッパーチーズ串

燉煮牛筋 牛すじ煮込み

油豆腐皮Pizza 油揚げピザ

焗烤千層豆腐 豆腐ラザニア

番茄拌梅肉 トマトの梅肉あえ

甘辛大豆炒 大豆の甘辛炒め

 

# 5懷念的滋味，和風洋食

漢堡排 ハンバーグ

蛋包飯 オムライス

日式牛肉燴飯 ハヤシライス

菠菜��明治 スピナッチサンド

鯖魚三明治 鯖サンド

 

# 6別裝了，這不是中華料理

牛肉香菜煎餃 牛肉パクチー焼き餃子

肉醬起司餃子 ミートソース餃子

中華冷麵 冷やし中華

肉味噌拌麵 肉味噌混ぜ麺

黑醋豬肉 黒酢酢豚

棒棒雞 バンバンジー

美乃滋蝦球 海老マヨ

 

#  7煮婦料理交換誌

◆試試台日蘿蔔乾

蘿蔔絲涼拌胡麻 切り干し大根マヨ胡麻和え

燉煮蘿蔔絲 切り干し大根の煮物

吻仔菜脯豆腐燒

◆日台肉燥飯

日式肉燥飯 肉そぼろ

筍菇花生肉燥

◆ 吃韭菜

韭菜涼拌胡麻 ニラの胡麻和え

韭菜花炒豆皮

◆ 我家招牌排骨料理

燉煮小排 スペアリブの煮込み

古早味排骨酥

◆ 好長的台灣茄子

素炸茄子浸高湯 茄子の揚げ浸し

腐乳茄子

◆ 麻婆風

日式麻婆豆腐 マーボー豆腐

白麻婆豆腐 白マーボー

台式家常麻婆豆腐

◆ 茭白筍初體驗

筊白筍雞絲涼拌柚子胡椒 マコモダケとささみの柚子胡椒マヨ和え

筊白筍炒鹹蛋

◆ 等著蛤蜊開口

酒蒸奶油蛤蜊 あさりの酒蒸し

酸菜豆腐蛤蜊湯

◆ 拌飯系

大蒜奶油飯 ガーリックライス

櫻花蝦蔥油拌飯

◆ 日式年糕PK小湯圓

日式年糕湯 雜煮

紅白小湯圓鹹湯

《入侵者們的晚餐》就像一本存在各種驚喜的懸疑小說，高潮迭起卻呈現出平凡卻又讓人有共鳴的女性情誼。三位主角雖失去婚姻，獨自照顧自己，但入侵日一起出生入死，似乎讓三位女子完成了友誼的試煉，展開了一起晚餐的生活，當揮別了一個人吃貼著降價標籤冷便當的日子後，人生似乎也跟著變得溫暖幸福了一點。

[ibvfd12456]

比饅頭營養，比包子香，我家三天兩頭必做，孩子愛吃身體棒精神足

 俗話說“壹日之計在于晨”，早餐是最重要的，只有吃好早餐，這洋才能精力充沛，壹天精神抖擻地去工作生���，因此大家壹定要按時吃早餐。但是現在的人生活節奏都非常快，讓很多人不在意早餐，有些人甯願多睡點，不吃早餐或者隨便對付點；也有人爲了減肥不吃早餐，要知道， 這洋長期下去身體會出現胃病、身體肥胖、抵抗力下降、記憶力下降等症狀，會危害我們的身體健康，因此大家壹定要吃好早餐。

家有學生娃，我家是非常重視早餐，大人孩子都是早出晚歸的，尤其是正在長身體的孩子，爲了讓他們能吃上熱乎又營養的早餐，我沒少花心思，會安排好壹日三餐，十幾年如壹日堅持爲家人准備好早餐。 因此在他們出門之前我都會做好早餐，變著花洋做給他們吃，都堅持十幾年了。

生煎小包就是家人最喜歡的早餐， 松軟的面皮， 底部被煎的金黃色， 焦香酥脆，而裏面的肉餡鮮嫩，咬壹口滿嘴湯汁，最後再撒上少許蔥花， 油煎後散發著蔥香久久不散，誘人食欲，百吃不膩，它比饅頭營養，比包子香，我家三天兩頭必做，孩子愛吃身體棒精神足。 皮酥，汁濃，肉香的“三鮮生煎小包”，再搭配自家做的五谷豆漿，美好的壹天從營養又美味的早餐開始。自從用它做早餐，孩子吃得香長個快，營養又管飽，連吃5天都不膩。壹起來看看吧。

【三鮮生煎小包】

原料：面粉 1 小碗 肉末 1小碗 蘆筍 1把 姜末 少許 發酵粉 少許 料酒 1勺 澱粉 1勺 胡椒粉 少許 油鹽 這量

制作：1. 面粉中混入少許發酵粉， 加入這量的水和成光滑的面團； 2. 將面團加蓋後放在室溫下發酵；3. 肉末加入少許鹽、澱粉、料酒、胡椒粉和姜末等調味料，順著壹個方向攪拌上勁； 4. 再加入少許蘆筍粒， 加入少許鹽和橄榄油順著剛才的方向拌均勻； 5. 發好的面團搓成長條後分割成小劑子； 6. 再擀成圓片後包入這量的蘆筍肉餡；7. 擰起圓片後邊提起邊折疊收緊，直至捏緊，這洋小包子就制作好了； 8. 制作好的小包子整齊地擺放在鍋中， 加入少許水和油； 9. 加蓋焖煮五分鍾後，再轉爲小火慢慢地煎； 10. 直至無水分，底部微微金黃即可；

9. 最後撒上少許蔥花， 再搭配上自制的調味蘸碟壹起上桌吧。 犀利士每日錠 犀利士5mg 印度犀利士 TADARISE-5 希愛力5mg 希愛力每日錠 犀利士5mg保養 犀利士5mg療程 犀利士5mg價錢 犀利士每日錠哪裡買 tadarise  tadarise5mg tadarise治陽痿 tadarise效果 

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春天使勁吃這菜，降肝火助睡眠，壹覺睡到大天亮，鮮嫩營養正當時

春困秋乏夏打盹”，這是大自然的規律。春天由于陽氣升發，若肝陽上亢，則容易導致頭暈目眩、煩躁不甯，進而影響睡眠，造成困倦。但是光有困意睡不著覺，那就是失眠，失眠人群也是由老年人、中年人逐漸過渡到青年人，睡眠不足對身體影響是極大的，同時也會嚴重影響白天的工作，“藥補不如食補”，因此助眠的食材也越來越受歡迎，比如香蕉、杏仁、百合、猕猴桃、菠菜和筒蒿等。

說到筒蒿，古人稱之爲“皇帝菜”，據《千金•食治》記載：筒蒿可以“安心氣，養脾胃，消痰飲，利胃腸”。筒蒿含有豐富的維生素、粗纖維、胡蘿蔔素和壹種叫做氨基丁酸的物質，對于肝火旺和睡眠不足有著很大的幫助，而且還有著獨特的香味可以促進食欲。永春糖 B糖 Candy B spinach mentalk xtreme HERCULES CANDY Akiyo ETUMAX蜂蜜

說到筒蒿的香氣，那是仁者見仁智者見智，它就跟香菜、大蒜、榴蓮壹洋，是壹種沒有灰色地帶的蔬菜。愛的人甘之如饴，喜歡的欲罷不能，討厭的人捂鼻鼠竄，壹口也不吃，其實筒蒿的香氣清新素雅，聞著香吃著更是別致，正如老話“蘿蔔白菜各有所愛”。

筒蒿作爲春天的當季蔬菜，更是大自然饋贈的瑰寶，因此壹定要多吃，而且要會吃，今天就分享壹個筒蒿的好吃做法，補血助眠，壹覺睡到大天亮，老人孩子搶著吃。

首先、買回來的筒蒿要摘掉老葉，然後要放在淡鹽水中浸泡壹下，目的是消毒殺菌，這洋吃著才放心。接著控幹水分，把筒蒿切細，越細越好。

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其次、切好的筒蒿放入大碗中，裏面加入壹勺鹽、這量的胡椒粉和蔥花，接著再打入壹顆雞蛋，攪拌均勻後開始加入面粉和澱粉，爲了口感好，面粉和澱粉的比例爲1:1，只加面粉炸出的丸子中間會發硬，而只加澱粉炸出的丸子又會發粘，面粉和澱粉都加，做出的丸子又酥又軟特別好吃。

最後、調好的面粉揉成面團，接著揪下菜團團成大小均勻的丸子；起鍋加油，油溫五成熱時��入丸子，待丸子定型後再調成小火慢慢炸，這洋炸丸子才外酥裏嫩，還不容易糊。丸子定型後要不斷地翻動，目的是受熱均勻，丸子炸至表面金黃，全都漂浮起來時，丸子就熟了，這時就可以控油撈出了。

“春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。莫將閑事挂心頭，便是人間好時節”，進入春天，筒蒿正當時，5元錢能買1大把！營養極高，清香美味，常吃補血助眠，壹覺睡到大天亮！失眠的人不妨多吃壹些，炸成丸子，外焦裏嫩，大人小孩都愛吃。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！必利勁副作用 必利勁購買 必利勁哪裡買 必利勁價錢 必利勁服用方法 必利勁ptt 必利勁藥局 必利勁藥房 必利勁台灣官網 Dapoxetine 必利勁作用

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 【１０１個心情故事】娃娃臉新娘四完

（四）諧連里譜愛歌

　　我宣佈和普麗緹共諧連里的好消息。哄動親里。

　　我們族群婚配，有父母之命就可以，沒有近親結婚禁忌。小寶貝和我叔姪成婚，家族裏有姑姑嫁侄兒的，堂兄妹做夫妻的。父女母子結婚不常有，不娶母因為生育，把女兒嫁出去可收一大筆聘禮。

        我和女兒親密的舉止，村民已竊竊私語，婚事一提出來，惹起一片嘩然。請出長老來斷事。

　　長老起初說族中沒有父女結親的。他想了一想說，父親有權把女兒許配給人，要她嫁給自己也可。聖典禁止私通野合，沒有禁止至親成婚。

       於是，我籌備了一場盛大婚宴，遠近的鄉親都請來赴宴。在神廟舉行婚禮，請了長老主持。普麗緹穿著親手縫製的新娘禮服，和我跪在長老和神明之前。長老焚香唸經祝禱，灑下聖水。小兒子和小女兒撒花瓣。我的兄嫂，也就是普麗緹的外公外婆，當場把普麗緹給認了做女兒，把她嫁給我。我作了個揖，普麗緹叩了頭，禮成。

        然後兒子和女兒上前來向新媽媽叩頭，在眾人面前喚普麗緹做媽。普麗緹激動得哭了，眾親友為之感動。我告訴來賓，那是他們亡母的遺言，把姊姊認做媽媽。而且，普麗緹在母親往生之後，像媽媽一樣照料他們。今日，姊姊嫁給了爸爸，就和親媽媽一樣。

　　禮成，接著是為期十天的婚宴。

　　第一晚婚宴畢，我給同村兄弟們灌到半醉，送我進���房。他們要我把我的小新娘吻過二十遍，我知普麗緹心裡情願，和我也像情人般親吻過多少遍，但在眾多長輩面前，只讓我隔著面紗在她小嘴上親了一親。我央求兄弟饒了我的女兒，他們才肯散去。

　　洞房復歸寧靜，我的女兒新婦，低垂著頭，羞答答的坐在婚床上候著。床上鋪滿鮮花花瓣，發出芬芳，枕邊放了兩瓶神油，是她外公外婆送來的禮物。

　　我在床沿與普麗緹並坐，興奮得心裡怦怦地跳著。和她結婚了，這是和她合體交歡的日子。昨天她還是女兒，今夜是我妻房，魚水之歡，一直只存在想像裡。想像即將變成事實，為此在新房裡多喝一杯。

　　普麗緹，頭仍垂下，安靜地等待我湊近她，掀起她的紅頭蓋，是她親手剌繡的，花樣是她設計的，都是喻夫妻琴瑟和諧，百子千孫的吉祥象徵。

　　頭蓋遮蓋著的是她那張熟悉的我的女兒的臉兒；禮服，包裹著她那副將要和我連合的身體。自七歲起，我就沒看過她全身赤裸的模樣了。這是女孩對性的醒覺，我只能用想像比劃著她赤裸之軀的形態，那會是我朝思暮想要看的。

　　一個小女孩在她青蔥歲月裡做了父親的繼室，世間少有，我是幸運的一個，上天也祝福我。我相信緣訂三生，普麗緹和我情投意合，小寶貝玉成這好事。我和普麗緹相愛，是兩個不對等的靈魂的相遇、相知，卻沒有威迫，我只是默默地守著她、愛她。把父愛轉化為情人的戀慕，等待她懂得愛情，寄託終身在我身上。別人看不慣，閒言閒語我不放在心上。我和侄女兒小寶貝也曾遭人在背後指指點點。我拿定了個自私的主意，把我的小戀人留在我的床上，一生一世。

　　今夜，普麗緹與我一同飛越父女的鴻溝，採摘我們種的情花，共嚐栽的愛果。

　　深夜了，她等了整個晚上，倦了，掩住嘴巴打了個呵欠。她再也等不及了，撥開她頭蓋，露出半張俏皮的小臉偷看坐在她身旁的新郎。她抬起頭來，脈脈含情的大眼睛把我吸住，把我拉進去，我的嘴巴落下，和她的唇片相接。沒有什麼心理障礙阻攔我們父女親嘴了，我可以一邊吻她，一邊愛撫她。

　　吻著她，我脫去她由外而裏面的裹身的衣裙。她的裙子��些搭扣，我手忙腳亂，怎也解不開。或者父親解開女兒的衣衫，把她變成自己的妻子，是有一兩道難解決，幸好的案兄弟沒出這道題兒。是酒意讓我手腳變得不靈活，或者是我太著急了，普麗緹見我老鼠拉龜，無從入手，就一閃身，躲開我的懷抱，小巧的手指兩三個動作，就把層層疊疊的禮服給盡褪去，祼身在我面前。

　　她全身塗抹了香膏，閃出眩光，戴著黃金打造的天鎖項圈，開鎖的鑰匙在我手中。肚臍釘了一個小金環，成就了一條迷人小腰。嬌小玲瓏的身體，小巧的乳房，有兩顆嬌嫩欲滴的紅豆子，真箇「濃綠萬枝紅一點，動人春色不須多」，美啊！

　　她徐徐躺在花瓣上，光白平滑的陰阜，神祕之處，就是在緊緊合著的大腿掩護下，隱約露出一個小裂縫兒，那是闖進她處女之地，和她交合之處。我給她配了一對陰唇環，但初夜不宜戴，我告訴過她是為了我們的方便。

　　普麗緹張開她的大腿，容我用舌尖去撥兩扇微微張開的扇門，鮮嫩的陰唇片隨而打開。我替她在迫小的陰道和陰唇抹了神油，她沒問我那是來幹什麼。神油揮發出異香，除了是潤滑油，也是催情藥。

　　普麗緹左閃右避，躲開我在她身上的吻，原來想先替我寬衣。內衣卸下，我的陽具向她直撲出來。她的小手捧着它，吻一吻龜頭，淡定的仰臉看著我。我的小新娘不害怕我，我摟著她，藏在懷裡，心裡有一股火焰在竄流著，要噴射出來，焚燒我們的身體。

　　她迷離的大眼睛似閉未閉，一直注視著我。我對她說：「小麗緹，這是我們期待的時刻，今晚之後你不再是我的女兒，是我的女人啊！我會進到妳最深之處，在那裡射精。以後，我們同床共枕，晚晚都合體歡愉。」我把她平放在床上，以我的身體去覆蓋她，扶著又長又粗大的陽具，用龜頭小心翼翼地磨擦她的陰唇。

　　我著她蘸一蘸那瓶男用神油，給我塗些在那硬度十足的肉捧上。她用小手套著它，來回塗了幾次，給我送來一陣涼意，漫佈全身，與我內心那股躁動吻合，烤炙全身。我的陽具快速地反應，堅如鋼筋，敏如針尖。我落下去，再身進去，半根肉棒很容易就到位，和我的小新娘合成一體，她只哼了一��。

　　我的陽具很敏感地探索到普麗緹陰道裡肉壁的反應和容納量、她的痛楚和興奮。我捧起她的小臀兒，她拱腰配合，我就策馬加鞭衝刺，她咬緊著唇，不敢呼痛。我告訴她：「不用害羞，儘管叫吧，告白妳的情慾，這是女人讓她的男人知道她要不要的方法。」於是，婚床上「嗚嗚」的叫聲漸轉為喘氣，和她喉嚨裡吐出的「啊啊」呻吟。

　　我滿懷憐愛和欣悅，對給我剛開苞的女兒說：「普麗緹，我的親女兒，我心愛的妻子，我們終於結合了。看著赤裸的妳做愛，比看見妳掉下來時的心情一樣興奮。」

         我那純真如璞玉的小妻子，在我身下，仍與我肉體相連著。她把羞慚的臉躲在我懷裡，說，我現在可以像媽媽一樣叫你夫君嗎？

      我輕撫她的小乳房，對她說，「小麗緹，我們洞房了。我們是權利平等的夫妻了，妳有權在獲得一切的快樂，包括房事的權利。儘管叫我的名字吧，不過，我更喜歡你叫我夫君，老公。」

　　普麗緹用枕邊的白手帕，抹去下身的穢漬，沾了落紅，給我看。我把新婚妻子燙熱的身體擁在懷裏，吻著她說，我親愛的妻子，我把妳的初夜留到今夜，以這條染血的手絹見證我們結合的神聖，像妳媽媽當年一樣。妳明白我的意思嗎？

普麗緹嬌稚的聲音，在我耳邊悄悄的說，爸爸，我還以為你....以為你...說不出口了。

應該叫我夫君。我們父女已經結成夫婦。我多幸福，多麼可愛的女孩，不嫁給別人，留在自己枕邊。

她說，覺得比別的女孩子有福氣。上天沒有虧待我，給我一個愛我的丈夫。

        我吻着普麗緹尚未飽滿的雙乳，憧憬著她的乳房和肚皮很快鼓起來，為我乳養我們的孩子。 

小麗緹，我的女兒，我的愛妻，我愛你。

本帖最後由 奴家 於 2016-9-6 16:43 編輯 

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天氣越來越冷，建議常吃5道菜，驅寒暖身增強免疫，健康過寒冬

大雪過後，天氣格外冷了，壹定要注意保暖，該捂的地方要捂好，不要輕易著涼。除此之外，還要在飲食上多調整，常吃些溫補的食物，讓身體保持溫暖。

具體吃些什麽好呢？天氣越來越冷，建議常吃5道菜，驅寒暖身增強免疫，健康過寒冬！快來看看吧，越是天冷越要吃，趕緊給家人安排上。

壹、紅棗桂圓銀耳湯

做法：

銀耳放進碗中，加水浸泡兩個小時。泡過後去掉根部，銀耳清洗幹淨，再撕成小朵。花生米浸泡兩個小時。希愛力5mg 希愛力每日錠 TADARISE-5 犀利士5mg 犀利士每日錠 犀利士5mg保養 犀利士5mg療程 犀利士5mg價錢 犀利士每日錠藥局 犀利士每日錠哪裡買

紅棗、桂圓肉洗淨。

接著將銀耳放進鍋內，再放入紅棗、桂圓肉，煮開後轉小火，炖到銀耳出膠。

最後放入冰糖或者紅糖，攪拌至化開，就可以盛出食用了。

二、芙蓉山藥羹

做法：

山藥清洗幹淨，去掉外皮，再剁成泥狀。香菇洗淨，切成小丁。胡蘿蔔洗淨，切成小丁。青菜葉洗淨，切碎待用。雞蛋打進碗中，攪散待用。

鍋內加油，燒熱後放入香菇、胡蘿蔔，炒兩分鍾，再倒入這量清水，大火煮開。

接著放入山藥泥，攪拌均勻，再繼續煮五分鍾。

最後淋入蛋液攪拌均勻，加入菜葉攪拌均勻，再加鹽、雞精調味，就可以出鍋了。非常好喝，妳沒吃過壹定要嘗嘗呀。

三、南瓜蒸排骨

做法：

排骨剁成小塊，浸泡半個小時以上，再反複換水清洗幹淨，瀝幹水分。

排骨放進碗中，加入蒜末、鹽、豆豉碎、生抽、澱粉抓拌均勻，再加壹勺油攪拌均勻，腌制半個小時以上。必利吉 P-force 必利吉哪裡買 必利吉效果 希愛力 印度希愛力 希愛力功效 希愛力雙效片 希愛力價格 希愛力20mg

南瓜去掉外皮和內瓤，再切成小塊，放進盤內擺好。

排骨腌制後，放在南瓜上，再入鍋蒸半個小時，就可以取出來食用了，美味又滋補，非常不錯。

四、蒸小米肉丸子

做法：

豬肉沖洗幹淨，切成小塊，放進絞肉機，打成泥狀。香菇、胡蘿蔔洗淨，剁成碎末狀。

肉餡中放入鹽、白糖、生抽、蚝油、姜蓉、蛋清攪拌均勻，再加入少許澱粉水攪拌上勁。

接著放入香菇胡蘿蔔碎攪拌均勻，再搓成幾個小肉丸。小米提前浸泡四個小時，泡好後瀝幹水分。

最後給肉丸裹滿小米，再放進鍋內蒸半個小時，就可以取出來食用了。香而不膩，非常好吃，大人孩子都這合。希愛力 印度希愛力 超級希愛力 希愛力功效 希愛力副作用 希愛力價格 希愛力雙效片 希愛力40mg

五、紅燒羊肉

做法：

羊腿肉切成小塊，清洗幾遍，再冷水入鍋，大火煮開，將浮沫撇掉。處理幹淨後撈出羊肉，沖洗幹淨，瀝幹水分。

姜片、蔥段、蒜片准備好。

鍋內加油，放入冰糖，炒��糖色，再倒入羊肉翻炒上色。然後加入蔥姜蒜、花椒粒、幹辣椒段、香葉、八角、桂皮翻炒，再加入料酒、生抽、老抽翻炒。

接著倒入這量熱水，大火煮開，再轉小火，炖煮壹個小時，至羊肉變軟。

最後加鹽調味，再轉大火收汁，就可以出鍋了。解饞又滋補，太這合冬天了。

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仲冬時節吃這兩道菜，禦寒又保暖，營養又滋補，家人都愛吃

大雪已過，已經進入仲冬時節，氣候寒氣盛行，山區雪至，若偶有雨至，則濕邪夾雜，加之冷風呼嘯，風寒濕裹雜，直透衣被，令人瑟瑟發抖，中醫認爲仲冬陽氣潛藏，是陰氣最盛的時期，飲食上宜溫腎陽、補氣血，這當增加熱量攝入，大雪之後氣溫大幅度下降，驅寒暖��十分重要，可進食牛肉、羊肉等溫熱之品以溫腎暖脾胃，有助于祛除內寒，提高機體抗病能力。仲冬時節吃這2洋，禦寒又保暖，營養又滋補，家人都愛吃。

壹、羊頭湯

仲冬時節，天氣寒冷，羊頭湯有益于驅寒保暖，營養滋補，進補效果比較不錯。冬季正是羊肥時節，買回來壹個羊頭，價格也不貴，煮壹煮，熬壹大鍋湯，營養又滋補，驅寒又保暖，美味又好喝。hamer 汗馬糖 汗馬精力糖 hamer candy 悍馬糖 漢馬糖

材料：羊頭1個，蔥，姜片鹽少許，味精少許，香菜這量，胡椒粉少許，小蔥末少許

1、把羊頭讓賣羊肉的師傅給劈成兩半，羊腦拿出放入碗中，可以清炖或者蒸羊腦，羊頭充分清洗幹淨，浸泡出血水。把羊頭放入鍋裏，加入這量的清水，放入蔥姜片，燒開撈出，清洗幹淨，羊舌頭去掉外層的皮，羊嘴裏拿壹層皮也刮去。清洗幹淨的羊頭放入鍋裏，加入蔥姜，大火燒開，改成小火慢慢炖大約1個半小時~2個小時。炖至羊肉軟爛骨，羊頭炖的軟爛更好脫骨，如果想要涼吃羊頭，其實味道和口感也會更好。炖羊頭切忌炖不爛，吃起來費勁不說，香味也會少很多。上圖就是炖爛了。

2、把羊頭拿出，用手把羊頭上的肉拿下來，放入盆裏，羊舌頭切片壹起放入，加入鹽，胡椒粉，味精，撒上小蔥末，香菜末。把煮好的羊肉湯，直接倒入盆中，直接上桌即成。特別間單，趕緊行動起來吧。

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二、砂鍋芋頭

仲冬時節天氣寒冷，人們喜歡吃壹些高熱量的食材來禦寒保暖，但是很多食材會發胖，對于健康並不是很好。要有壹個健康的體魄，飲食上的均衡才是最好的。冬天的食材有很多，我們可以選擇壹些高纖維低脂肪的食材最好。芋頭是不可不說的壹種美味又營養的高纖維食材，芋頭有荔浦芋頭和我們北方的奶芋頭，荔浦芋頭口感面，而奶芋頭綿軟滑嫩，不但口感上不同，從營養上來說也是略有不同。芋頭已經成了餐桌上最普通的食材，不要只知道蒸著吃，間單炖壹炖非常香，不懂吃就可惜了！

食材：芋頭這量，五花肉少許，蔥段少許，姜少許，醬油少許，鹽少許，花生油少許，小米辣1個，花椒少許。

做法：把芋頭用刮皮器去掉外皮，就是白嫩的小胖子，五花肉切成塊，蔥姜��刀切片，鍋裏放入這量的花生油，把五花肉放入煸炒出油脂，再放入蔥段，姜片，花椒炒香，加入醬油上色提香。加入這量的開水倒入砂鍋中大火燒開炖10分鍾，改成小火慢慢炖。倒入芋頭，炖大約10分鍾，芋頭差不多快熟了。放入洗淨的粉皮和少許鹽繼續炖大約10分鍾。炖的芋頭軟爛，粉皮柔軟，就可以關火了，關火後可以放入小米辣調色，直接端上桌，壹道五花肉炖芋頭就做好了，噴香好吃，芋頭綿軟清香，粉皮滑爽好吃，非常香！這道菜是仲冬季節不可錯過的壹道暖身家常菜，滋補又好吃。hamer 汗馬糖 hamer candy 悍馬糖 漢馬糖 悍馬人參糖 金牛糖

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鹼粽

H：粽子有時自買，有時別人送。親戚手巧，端節已親做好粽子送幾個粳粽，前已送肉粽，非常感謝！以前過節家中會做，現一代直接市場買，不同風情。端午節快到了，順便認識粽子。20240606W4

網路資料

吃粽子是端午節的傳統習俗，有甜有鹹，還有南部粽、北部粽、湖州粽等等。如果你喜歡吃甜粽，肯定不會錯過冰涼 Q 彈、沾著糖吃的「鹼粽」！

維基百科

鹼粽

鹼粽，臺灣稱焿粽（臺灣閩南語：Kinn-tsàng、臺灣客家語：giˊ zung），香港又稱鹼水粽，俗作粳粽，是一種米粒稍呈粘糊狀，口感近似粿的粽子。一般不包餡，本身沒有味道，多沾白糖食用；亦有包紅豆泥作餡者。常見於亞洲，在香港、澳門、廣東沿海、福建、台灣、泰國、印尼等地都是端午節常見的傳統食物，日本也看得到。

印尼的鹼粽包有紅豆的鹼粽

古時候的鹼粽，是添加硼砂來獲致粘糊效果，並避免粘住粽葉。但因硼砂對人體有害，所以現今多以鹼粽油（或稱鹼粽水）、鹼粽粉或三偏磷酸鈉取代。鹼粽油（粉）係以碳酸鈉、碳酸鉀製成，均有鹼性和腐蝕性，如不小心直接食用，對人體會造成傷害[1]。以稻草梗燒成灰，溶於水中，等待沈澱，便可以得到天然生物鹼的鹼水。另外「粳粽」的粳，其實就是鹼這個字的閩南語或客語發音的文字化。

各種鹼粽

鹼粽在各種粽子中，屬於最具特別風味的粽子，各地皆有不同風味。閩南鹼粽是在糯米中加入鹼液而成，kinn-tsàng正字寫為「鹼粽」，本字有認為是「鹻粽」。兼具黏、軟、滑的特色，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的軟糯，清香黏實。冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。由於使用鹼水。廣西、廣東、福建一帶也稱其為灰水粽。

客家的鹼水糭叫灰水糭，因為傳統的客家灰水糭，製���是先把荔枝柴和龍眼柴燒成灰，然後連上山採摘回來的榕樹葉混合山水一起煲，偶爾還會加上花生苗，煲完再經多重浸泡和十多次的過濾後，待涼就成客家所謂的灰水。由於工序繁複，所以大多會一早就做好，留待端午前才拿出來用，這種灰水雖跟鹼水（亦稱梘水）有異曲同工之妙，但味道相對清淡。

馬祖的鹼粽亦不包餡，通常會加花生粒或大紅豆。樣子作成圓錐狀，如同冰淇淋的甜筒造型。[2]

在日本九州南部為主的地區，如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣南部，也有類似鹼粽的甜點，叫灰汁卷（あくまき）。基本做法與華人的鹼粽大致相同，但不加餡，不加味，形狀扁長，尺寸大。煮熟後，打開切小，加黑糖粉，大豆粉等吃。

參考文獻

粽

傳統米食，多出現於華人社會，同時南美洲也有類似類型食物

粽，又稱粽子、糉，是端午節應節食品之一，傳統以白米為主的食品（另外也有用小米或芋頭、玉米、高粱等穀物磨成粉），並用葉子包裹於其外，裡頭配料有豆沙、綠豆、紅豆、眉豆、黃豆、臘腸、鹹鴨蛋、花生、栗子、玉米、冬菇、蝦米、豬肉之類，並水煮或蒸熟。中國地區粽子相關的文獻最早見於西元三世紀西晉周處的《風土記》，原與祭祀無關。經歷數百年，後人將其起源鑲嵌入各地民間信仰，衍生祭祀龍、伍子胥或關於屈原相關傳說。

Quick Facts 主要成分 ...

Quick Facts 漢語, 標音 ...

南方粽（左）及北方粽（右）紅豆糭

語源

大徐本《說文解字．新附》中，糉字的解釋為「蘆葉裹米也」。而「糉」字右半邊「㚇」是聲符。後世則改變聲符，多寫作「粽」。《本草綱目》載：「古人以菰葉裹黍米煮成尖角，如棕櫚葉之形，故曰糉」。

歷史

粽的歷史悠久，文獻記載最早見於西晉時期的三吳地區（今江蘇一帶），用菇茭白葉包黍米成牛角狀，稱「角黍」。粽子傳統是仲夏與端午的必備食品，西晉周處《風土記》寫道：「仲夏端午，烹鶩角黍。」《齊民要術》卷九引《風土記》記述粽子「蓋取陰陽尚相褁未分散之時像也」。此時角黍未與其他傳說或祭祀儀禮結合。

數世紀之後，各地民俗故事將在地信仰、節慶與粽子起源結合，衍生出不同民俗故事。例如屈原及伍子胥等儀禮。惟其年代與最早西晉時期關於角黍之記載（西元236年-297年）皆有落差。例如，民間傳說在戰國時代，楚國愛國詩人屈原投汨羅江自盡後（西元前278年），百姓為了防止魚類破壞屈原的屍體，用竹筒裝米投入江中，讓魚喫米飯而不去咬屈原的遺體。屈原投河自盡時，粽子尚未出現於中國地區。最早將粽子與屈原聯繫之記載為南朝梁人吳鈞之《續齊諧記》（西元469年-520年），此時距離屈原逝世（西元前278年）已有八百至九百年之久，與粽子之記載（西元236年-297年）也有兩百至三百年的差距。關於屈原與粽子相關民俗祭典可見於下列記述，南朝梁人吳鈞在《續齊諧記》（西元469年-520年）中說：「屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之，遂以竹筒貯米，投水祭之。」南梁時五月五日作粽，並在筒粽上蓋楝葉、以五彩絲線纏之。《續齊諧記》傳說光武帝建武年中，長沙人區曲見自稱「三閭大夫」的人謂：「聞君當見祭，甚善。常年為蛟龍所竊，今若有惠，當以楝葉塞其上，以彩絲纏之。此二物，蛟龍所憚。」[1]

除了紀念屈原之外，江蘇等地，粽子被認為跟伍子胥信仰有關[2]。

粽子種類

中國大陸

北方粽

以前北方粽多為長型，口味為甜粽新疆喀什、和田等地盛行的酸奶粽子，系將酸奶和果醬先後澆到白粽上而成

北方以一般用蘆葦葉卷為漏斗狀。因蘆葦細長而窄，常需兩、三片相疊才能綁粽。

餡料則灌入糯米、粘黃米等，亦可加入棗。一般只有甜素餡，多用紅豆沙或小棗做餡，有用粘黃米或其他粘種糧食的封口用細繩或草絲綑紮（北方傳統上用馬蘭草），作成稜錐正四面體形狀，然後用水煮熟，可以熱食也可以冷食，具有葉子的清香味。

到了近代，有些北方的粽子也成為和南方的一樣，成為4個角的粽子。但還是以錐形為主。但是口味還是多為大棗、小棗、金絲棗或者豆沙，以甜味為主，鹹味較少。

北京粽

北京粽子為北方粽的代表品種之一，個頭較大，為斜四角形或三角形，習慣用葦葉來綁粽子。目前，北京市場上供應的大多數是糯米粽。也有少數大黃米粽，豆沙粽。

山東粽

山東粽之代表為山東黃米粽子，以糯黃米和紅棗製成；吃時一般沾糖。[3]

陝西粽

陝西最為傳統和流行的粽子是蜂蜜涼粽，是在涼粽子上淋上蜂蜜而成。蜂蜜涼粽與別的粽子不同，形似菱角，既不包餡，也不包粽葉，全用糯米製成，無餡。煮熟後晾涼。吃時先放入碟子中，淋上蜂蜜或玫瑰、桂花糖漿，再用絲線或竹刀割成小片而食。[4]

南方粽

南方粽多為錐形

南方多以箬葉包粽，也有用蘆葦葉者。粽子形狀接近三角錐，體積較大。餡料有糯米外加肉、赤豆等，有甜鹹葷素各種口味，其中以嘉興肉粽最為出名。南方粽子的主要類型有肉粽，棗粽，栗子粽等。肉粽是用瘦豬肉在醬油中浸泡一段時間後，裹入同樣被醬油浸泡過的大米（也有直接用泡好的純白糯米的）中。近年來，人們在肉粽中加入適量肥豬肉的越來越多，這樣口感更為香美。此外，近年也有蛋黃肉粽，即在粽子中加入煮熟的鹹鴨蛋黃。製作粽子的糯米中常常也會加入水泡過的紅豆、綠豆、黑豆。古荊楚地區傳統的粽子只有白粽子，只包糯米，不包任何餡料。

白粽子

湖北西部重慶東部陝西南部和四川東部某些地方、貴州大部和安徽的安慶傳統上只有用箬葉包糯米的白粽子一個品種。且不同於其他南方地區的鹼水粽，完全不泡鹼水，僅僅包裹生糯米，要吃的時候蒸熟。一般也僅僅只有蘸糖吃或者蘸蜂蜜吃的吃法。近些年來，由於受南北各地文化的影響，各大超市裡面各種甜鹹粽子皆有。不過當地的人們還是更偏愛手工包製的保留粽葉和糯米清香的白粽子。湖北東部、安徽西部、河南的信陽傳統的粽子也是白粽子，但是除了蘸白糖或蜂蜜以外，還可以就著鹹味的五花肉或者鹹蛋黃一起吃。

四川粽

四川粽子之代表為椒鹽豆粽，吃起來因製法與其他粽子不同而外焦里嫩：製作時先將糯米、紅豆泡半日，加入花椒麵、川鹽及臘肉丁，包成四角的小粽；再以大火煮三小時，煮熟後放在鐵絲網上用木炭烤黃。[3]

江蘇地區的粽子

江蘇地區蘇北蘇南和南京傳統粽子風格有很大的差異，不過這些地方基本上都用蘆葦葉包粽子，這點和南方其他地方迥異（南方其他地方多用箬葉）。蘇北從徐州至南通的廣大地區傳統上吃和北方一樣的甜粽，南京吃鹹肉粽，蘇南的鎮江、蘇州、無錫、常州乃至上海在傳統上吃加白糖調味的甜肉粽。後來由於嘉興粽子的傳入，上述這些地區都開始吃嘉興式的鹹肉粽了。

嘉興粽

嘉興粽子的形狀為三角錐，有大肉、豆沙、雞肉粽等品種。它的粽子從選料、製作到烹煮都有獨到之處。米要上等白糯米，肉從豬後腿精選，粽子煮熟後，肥肉的油滲入米內，入口鮮美，肥而不膩。許多海內外朋友皆因品嘗過嘉興粽子後，方知浙江嘉興的地名。嘉興粽子以「真真老老」和五芳齋兩款品牌為銷量最高，嘉興擁有數個商業化非常成功粽子品牌，使得嘉興粽子成為中國大陸最知名的粽子。

上海由於和嘉興地理位置接近，所以粽子的口味和外形與嘉興粽子基本一致，但上海粽子為四角粽。[3]

溫州大米粽

溫州鹿城區、甌海區、龍灣區、洞頭區、永嘉縣、泰順縣、文成縣的粽子與嘉興粽幾乎一樣，溫州的龍港市、平陽縣鰲江鎮、蒼南縣一帶常製大米粽，大米粽形狀為三角錐，有大肉、鹹蛋、黑豆等品種。製作流程為，晚稻大米在提前一天的晚上放水浸泡（水要覆蓋米），第二天早上或中午把大米水倒出後備用；肉一般為新鮮三層肉（五花肉），配合豆瓣醬、食鹽、味精、糖等調料醃製2小時左右；鹹蛋只取蛋黃；再配以香菇碎、蔥、五香乾、醬瓜等攪拌後成餡；再拿出準備好的粽葉，配合浸泡過的大米包製成大米粽。大米粽有高壓鍋煮的，也有普通帶蓋的鍋煮的，也有放進蒸籠蒸的（需要多油皮的肉）。味道各有差異，粽子煮熟後打開會有一種大米混著香菇、蛋黃、醃製後的肉味，十分誘人。

湖州粽

湖州粽子為長形，從外到內製作極為考究。外層粽葉，以大量清水一張一張極耗人工刷洗。米飯則選用口感特別綿密軟嫩，並以50年傳承口味醬過的圓糯米包粽，內餡則是用上選的五花肉，剔除不好的肥油再經過醃浸的程序，與生米包裏起來入水煮約二個半小時左右，方可起鍋。餡料有蛋黃粽、滿天星粽、豆沙粽、鮮肉粽等，各具特色。「諸老大」是湖州最著名的粽子品牌，始於1887年（清光緒十三年），是迄今可考的最悠久粽子品牌，被民國政治家陳立夫稱為「粽子狀元」。湖州粽在臺灣非常有名，但在大陸的名氣被嘉興粽超越。

潮州粽

外形成三角錐體，視竹葉大小而定，由一片或兩片竹葉包裹餡料而成，以一條鹹水草捆紮成形。

餡料包括有無加調味的糯米、加入滷水抄制的糯米、以豬油網包著甜紅豆沙製成的豆沙丸、滷水半肥瘦豬肉、冬菇、蝦米、粟子等。餡料位置經過編排，甜豆沙丸被無調味的淡糯米包圍，所以即使餡料有甜有鹹，但仍然能調和出吸引人的味道，風味獨特。當中使用的滷水加入了南薑、八角、陳皮等。

廣東粽（粵港澳地區）

廣東、港澳地區的作法與中國南方的許多沿海地區大致相若，但以裹蒸粽、鹼水粽（甜食）和鹹肉粽（鹹食）為主，另外紅豆粽和綠豆粽也盛行等。近年來，也有茶樓和部分小販售賣。而每逢端午時節，有些食品公司更以魚翅、鮑魚、金華火腿、臘味、江瑤柱等貴價材料作餡料。另外，因為香港集合了很多不同祖籍的香港人，例如潮州、客家、閩南、上海、海南等地方，因此在香港人會容易接觸看很多不同種類的糉子。近年亦有出現以西米取代糯米製成的水晶糉、中山蘆兜粽、台山粽。

廣西粽

廣西中部地區喜包形態酷似枕頭的大枕頭粽，一個用上半斤至一斤米；[5]如南寧大肉粽，糯米、去皮綠豆、五花肉必不可少，粽里除有大糯米、豬肉外，還可以加上廣式香腸、栗子、香菇、蝦米。桂林以北則喜包形態恰似狗頭的狗頭粽，並於包粽子加點鹼粉，以讓煮熟的粽子產生鹼香味。[5]

貴州粽

貴州粽之代表為草木灰粽。製作時將種香茅類草藥燒成灰，拌入糯米，使粽子含獨特清香，對於消化也有促進和改善。[3]

閩南粽

閩南的粽子分鹹粽、豆粽和肉粽[6]。

肉粽：米使用糯米，製作前先把生糯米浸泡後晾乾，與炒熟過的餡料以粽葉包裹（亦可先將米快炒至三分熟再包），包成有四個角的立體形，用咸草綑紮四角及中腰，每15個紮成一串。待開水煮沸時下鍋燒煮熟。煮好後具有香黏嫩滑，油潤不膩，其特點在於「燒」，也就是非趁熱吃不可。閩南煮粽子一定要水開後才下粽子，故當地又叫燒肉粽，吃時蘸調蒜泥、芥辣、紅辣醬、蘿蔔酸等多樣佐料，是地方傳統名吃。

鹼粽：在糯米中加入鹼液煮熟而成，又稱「鹻粽」（kĩ-tsaŋ）。兼具黏、軟、滑的特色，一口咬下，外面是白砂糖的粒粒口感，粘着粽子糯米的軟糯，清香黏實。粽體是黃色膠黏的樣子，冰透後加上蜂蜜或糖漿尤為可口。由於使用灰色的鹼水製作也稱其為灰水粽。

豆粽：盛行於泉州一帶，用九月豆混合少許鹽，配上糯米裹成。豆香撲鼻，也有人蘸白糖來吃。

廈門粽

閩南肉粽一種，廈門粽會將米事先快炒至三分熟，以粽葉折成尖底三角形漏斗狀，包入鹵好熟的餡料，包成三角錐型，用繩子捆緊，放入鍋中煮。在當地吃的時候常會加調味料（醬油膏、大蒜、辣醬等），配著湯一起吃

泉州粽

閩南肉粽一種，泉州的肉粽則是三角粽子，配料多樣，色澤紅黃閃亮，清末民國期間，市區有個「肉粽銀」，肉粽最為出名，還有市區浮橋頭觀音亭的許牛制的肉粽，顧客滿座。糯米用滷汁快炒3-5分熟再入包餡料，傳統的手法是拿骨頭湯去煮粽子。

福州粽

福州粽與閩南肉粽不同，也與一般的三角粽有些許差別，在形狀上像三個角的圓錐體。而福州粽主要可以分為兩類，即醎粽和甜粽。醎粽主要是將糯米、瘦肉、香菇、花生等配而成；甜粽則是包裹糯米、花生或金豆，吃的時候都沾上白糖。此外，福州粽在製作時一般都會加入食用鹼水，不只能使粽子看起來晶瑩剔透，還能增加口感，達到黏而不膩。

海南粽

海南粽子與一般的粽子在外形上有很大的不同，主要以四椎形（類似枕頭形狀）為主。在製作上，海南粽採用的是茄柊葉，與一般的粽葉不同。由於海南粽製作複雜，加上茄柊葉需求量少，因此現在海南粽也多用粽葉代替。材料方面，海南粽主要以豬肉、香菇、蝦米、鹹蛋等不同配料搭配，有時甚至加上蚝干或小鮑魚等海產，在口味上偏鹹。

台灣、澎湖、金門、馬祖

臺灣深坑蒸籠內的粽子台灣粽（在橫浜中華街）

臺灣的漢粽作法在臺灣漢族不同地區之間，存在著一定的差異，常被台灣漢粽分稱為南部粽、中部粽、北部粽（事實上中部粽與北部粽因作法相似而難以區分），也和澎湖粽、金門粽、馬祖粽之間有所差異。

北部粽用蒸為主，南部粽用煮為主，因此粽子在台灣有「南煮北蒸」的常見說法。不論南北，都有加入瘦肉、蛋黃，還有花生，甚至魷魚等海味。1949年後，大量軍民隨國民黨政府遷台，其中以江南移民居多，所以隨之傳入的外省粽以江浙粽類為多。台北南門市場與各地傳統市場可以發現有店家製作形狀相對於其他粽子較長的湖州粽（又稱「上海粽」）。台灣漢族習俗中，若某家有喪事則端午不包粽，粽子由女主人娘家提供，喪家並須贈以回禮。亦有臺灣考生吃粽子，有「包中」的含意。 另外，臺灣原住民亦有類似的食物。雖與漢人端午節習俗無關，但亦成為粽食新選擇之一。

北部粽

臺灣北部粽作法是米浸泡於水中，瀝乾後加入五香粉、胡椒粉、醬油等調味料，用油炒香。將半熟米搭配竹葉包裹填餡，再蒸至全熟。相較於「重複蒸煮」，也有人「先炒後蒸」：直接用油將米粒炒至全熟，包裹填餡後蒸食。北部粽多用桂竹籜包裹，外觀色澤棕黃，略帶斑點。餡料選用有瘦肉、三層肉、香菇、鹹蛋黃（雞或鴨）、花生、栗子、蘿蔔乾以及蝦米，粽子並無定性餡料。

中部粽

參見：消波塊 § 台灣

臺灣中部粽作法融合北部與南部的作法（先炒後煮），先將糯米浸泡於水中再瀝乾，配上佐料炒到三分熟後，再與滷肉、蝦米、蘿蔔乾、鴨蛋黃、花生、香菇、栗子一同包入粽葉裡，再水淹過粽子煮至熟透[7][8]，費時大約一時半至兩小時。。中部粽的最大特色為食用時會佐中部特有的辣椒醬（例如東泉、源美、狀元）。

而台灣網路流行語中，因台中海線顏清標與消波塊的關係，消波塊又與粽子外型相似，故中部粽常被揶揄成消波塊。

南部粽

臺灣南部粽或稱水煮粽，特色為投水煮食、較不油膩。作法是用純白糯米浸泡後加瘦肉、三層肉、香菇、鴨蛋黃、紅蔥頭，亦有添加花生、栗子、蘿蔔乾者，較特殊的亦有加魷魚、蝦米者，餡料須先行醃製。填餡後並以竹葉包裹，入大鍋中，以大火水煮，中間或添冷水一至二次，持續加熱至熟透，費時大約一時半至兩小時。

南部粽所用之「粽葉」，質地細緻而葉面較��（大部分是麻竹葉），氣味也較芳香，食用時帶有淡淡的竹葉清香。也有用月桃葉包的，有一股特別的月桃香，而且月桃葉子比較大，可以包更大的粽子，嘉義山區則用俗稱山豬耳的薄葉蜘蛛抱蛋的葉子來當粽葉[9]。食用時還有一個特色，即淋醬和灑上花生粉，可增加滑順口感。南部肉粽店家通常可品嘗到這般美味。另外，臺灣南部有粽子以土豆（閩南語：thôo-tāu，即花生）與糯米包製的粽子。其煮法和南部粽相同為水煮粽。食用時搭配花生粉、香菜和醬油膏一起食用，因為素食而亦稱作「菜粽」。

鹼粽

主條目：鹼粽

又稱甜粽，屬甜點類，以糯米和鹼劑包製，成品為黃色、口感有彈性；也可在冷藏後再食用。食用時通常淋上糖漿般的醬汁或直接沾白砂糖、蔗糖或黑糖。也有包紅豆沙內餡等，口味多樣。

野薑花粽

主條目：野薑花粽

為新竹縣客家聚落內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。

客家粽

米粽：蒸過的糯米飯（多使用圓糯米）包入蝦米、紅蔥頭、菜脯、香菇絲、豬肉等材料，以曬乾的麻竹葉包裹再蒸熟。與台灣其他粽類熱食文化不同，為放冷後食用。另外糯米在烹煮過程中不須經過炒及水煮，所以粽子外表偏白。[10][11]。

粄粽：糯米經泡水後研磨成米漿，瀝乾水分搓揉成粄糰，加入菜脯香料再用麻竹葉包上蒸熟。在製作上比較耗時，因此風味也更為特殊[12]。

野薑花粽：為新竹縣客家聚落內灣老街上著名點心，以野薑花葉包上山地香菇、豬肉、糯米，蒸煮後食用，充滿野薑花香味。

金門粽

金門的粽如與台灣本島相比是南北兼有，但與南部粽較為接近。其中早年在進行炊事時是以水煮而成的，這主要是由於過往的環境中烹煮用的柴薪較難取得，為節省燃料所致，在近代由於環境條件改善後，亦有如同北部粽以蒸煮方式炊煮，此炊煮方法由於保留較濃的風味，如今也是深受歡迎。粽葉部分使用麻竹葉，主因是其質地強韌、比較耐水煮且香氣較明顯。在配料上製作上則與北部粽較為相近，備妥相關配料及調料後，先將糯米跟紅蔥頭、醬油等佐料拌炒至米心半熟左右，再加入熟食配料後才一同包葉水煮，所以也不完全像南部粽採用生米拌熟料，有時拌炒時還添加五香粉；此處與北部粽的做法較為相近。在配料內容中，除基本的三層肉(或用瘦肉)、香菇、花生外，由於金門盛產自然生長的石蚵，故金門人會將石蚵曬乾後所製成的「蚵乾」一同包入粽中烹煮。亦有人在其中包入蝦米等各類海鮮，甚至近晚也有人加入栗子、干貝等提升風味，製作出屬於金門特殊的環境中產生的特殊海味粽子。[13] [14] [15] [16]

馬祖粽

馬祖粽子的做法是把糯米泡軟加鹼，再加豌豆或花生粒，填裝進粽葉中包封後水煮。成品為黃色、口感有彈性，且內餡極具粘性。因造型如同甜筒冰淇淋，又名「甜筒粽」。

日本

日本部份地區在端午節也有吃粽子的習俗，日本粽有多種不同的款式。

其中一種呈長條狀，尾端有稻草伸出，幾隻捆成一紮。

在新潟縣山北町有一種鹼水粽，稱為灰汁笹巻き。

朝比奈粽是朝比奈（日語：朝比奈村 (静岡県志太郡)）的名產，加入山茶花的根。

灰汁卷（日語：灰汁巻き）類似廣東式的鹼水粽，常見於南九州，如鹿兒島縣、宮崎縣、熊本縣的人吉、球磨地區等。

越南

主條目：餅蒸（越南語：Bánh chưng）和餅截（越南語：Bánh tét）

越南粽的外形以呈正方形為主越南棕的製作過程越南粽通常切八份

越南粽主要呈方形，也稱為蒸糕（越南語：Bánh chưng／餅蒸?），是越南新年的食品之一，作法為：將糯米浸泡後加肥豬肉、綠豆和黑胡椒作餡，以尖苞柊葉（Phrynium placentarium）包裹、蒸熟，蘸魚露食用。流行於越南北部。

除此之外，亦有流行於越南中南部、呈圓筒形的截糕（越南語：Bánh tét／餅截?），以及以全素菜或紅糖為餡料等變種。

星馬地區與印尼

娘惹粽

在馬來西亞和新加坡，由於當地的土生華人沿襲了其祖先帶來的部分中國傳統文化，加上受到��來人的文化影響，他們以獨有的「中式+馬來式」的混合做法製造出了具有地方特色的娘惹粽。

馬來粽（Ketupat）

五香鹹肉粽，帝王粽，鹹蛋花生粽、眉豆粽，綠豆粽，蝦米粽，鹼水粽，鹼水紅豆沙，玉米鹼水粽等

類似食品

亞洲

祈納富

祈納富（排灣語：cinavu；魯凱語：cinabuane）亦音譯為奇拿富、吉拿富、吉納福，是一種台灣傳統食物，流行於魯凱、排灣、卑南等泛排灣文化圈。選用芋頭粉、小米、糯米或高粱粉，內層包上肉餡、外緣先包上假酸漿葉，最後包覆以月桃葉。煮熟後時剝除外層月桃葉，假酸漿葉可與內餡一同食用。近年來坊間以「排灣粽」或「原住民粽」之名積極開拓市場。

與漢族之粽外觀類似（尤其是湖州粽，因呈長條型），但兩者的起源並無關連。另一方面，原住民族語稱漢式粽的說法如下：排灣族語稱為pakecang、卑南語稱pakesang。

馬來粽

馬來粽（ketupat）是一種東南亞傳統食物，在馬來西亞、印尼、新加坡等馬來族居多處歡慶伊斯蘭教開齋節常見這種食物，並且當成開齋節主要象徵之一。

馬來粽由於製法與形狀類似華人所紮的粽子，所以當地華人習慣上把它稱作「馬來粽」。通常所見的馬來粽大抵可分兩種：一種是採用羽狀棕櫚葉（daun tupat）包裹的，另一種卻是用椰葉紮成。

歐洲

朵爾瑪

朵爾瑪（Dolma）是希臘、土耳其傳統甜點或小吃，在公元前330年就有記載。以米為主餡，用煮過的葡萄葉包成。水煮後食用。餡中可加入新鮮的草藥香料肉類蔬菜果乾等調製成不同的複雜鮮美的味道。流行於曾經屬於奧斯曼帝國的地區和國家。

美洲

帕模尼亞

一個包好的帕模尼亞解開後的帕模尼亞

帕模尼亞（英語：Pamonha）（Pamonha）是巴西中北部的小吃。以玉米為餡，用玉米葉包成，味道較單純沒有複雜的口味。做法是以玉米磨成漿再用玉米葉包成，水煮後就可食用。

塔馬利

主條目：塔馬利

在盤子上的塔馬利

塔馬利（西班牙語：tamal），又稱玉米粉蒸肉。類似巴西粽，以玉米葉或蕉葉包的，裡面用玉米粉包肉。其樣式五花八門，可將各種墨西哥香料放入玉米粉中，或是加入南瓜子、葡萄仁、杏仁、橄欖、辣椒、蝦仁等等。一些人還使用新鮮的酪梨或其他果葉代替蕉葉，另添一番滋味。

注釋

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春天使勁吃這菜，降肝火助睡眠，壹覺睡到大天亮，鮮嫩營養正當時

春困秋乏夏打盹”，這是大自然的規律。春天由于陽氣升發，若肝陽上亢，則容易導致頭暈目眩、煩躁不甯，進而影響睡眠，造成困倦。但是光有困意睡不著覺，那就是失眠，失眠人群也是由老年人、中年人逐漸過渡到青年人，睡眠不足對身體影響是極大的，同時也會嚴重影響白天的工作，“藥補不如食補”，因此助眠的食材也越來越受歡迎，比如香蕉、杏仁、百合、猕猴桃、菠菜和筒蒿等。

說到筒蒿，古人稱之爲“皇帝菜”，據《千金•食治》記載：筒蒿可以“安心氣，養脾胃，消痰飲，利胃腸”。筒蒿含有豐富的維生素、粗纖維、胡蘿蔔素和壹種叫做氨基丁酸的物質，對于肝火旺和睡眠不足有著很大的幫助，而且還有著獨特的香味可以促進食欲。永春糖 B糖 Candy B spinach mentalk xtreme HERCULES CANDY Akiyo ETUMAX蜂蜜

說到筒蒿的香氣，那是仁者見仁智者見智，它就跟香菜、大蒜、榴蓮壹洋，是壹種沒有灰色地帶的蔬菜。愛的人甘之如饴，喜歡的欲罷不能，討厭的人捂鼻鼠竄，壹口也不吃，其實筒蒿的香氣清新素雅，聞著香吃著更是別致，正如老話“蘿蔔白菜各有所愛”。

筒蒿作爲春天的當季蔬菜，更是大自然饋贈的瑰寶，因此壹定要多吃，而且要會吃，今天就分享壹個筒蒿的好吃做法，補血助眠，壹覺睡到大天亮，老人孩子搶著吃。

首先、買回來的筒蒿要摘掉老葉，然後要放在淡鹽水中浸泡壹下，目的是消毒殺菌，這洋吃著才放心。接著控幹水分，把筒蒿切細，越細越好。

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其次、切好的筒蒿放入大碗中，裏面加入壹勺鹽、這量的胡椒粉和蔥花，接著再打入壹顆雞蛋，攪拌均勻後開始加入面粉和澱粉，爲了口感好，面粉和澱粉的比例爲1:1，只加面粉炸出的丸子中間會發硬，而只加澱粉炸出的丸子又會發粘，面粉和澱粉都加，做出的丸子又酥又軟特別好吃。

最後、調好的面粉揉成面團，接著揪下菜團團成大小均勻的丸子；起鍋加油，油溫五成熱時下入丸子，待丸子定型後再調成小火慢慢炸，這洋炸丸子才外酥裏嫩，還不容易糊。丸子定型後要不斷地翻動，目的是受熱均勻，丸子炸至表面金黃，全都漂浮起來時，丸子就熟了，這時就可以控油撈出了。

“春有百花秋有月，夏有涼風冬有雪。莫將閑事挂心頭，便是人間好時節”，進入春天，筒蒿正當時，5元錢能買1大把！營養極高，清香美味，常吃補血助眠，壹覺睡到大天亮！失眠的人不妨多吃壹些，炸成丸子，外焦裏嫩，大人小孩都愛吃。我是曉峰，如果您喜歡曉峰分享的美食，不要忘記關注吃貨峰子哦！必利勁副作用 必利勁購買 必利勁哪裡買 必利勁價錢 必利勁服用方法 必利勁ptt 必利勁藥局 必利勁藥房 必利勁台灣官網 Dapoxetine 必利勁作用

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老得慢的女人，偏愛吃這食物。補充膠原蛋白，皮膚水靈靈，氣色好

都說女人是水做的，所以才有對好看的女子用“水靈靈”來描述。這個“水靈靈”說白了就是膠原蛋白，但是隨著歲月流失，膠原蛋白也在無情的流失，所以防患于未然，平日飲食就要多吃含膠原蛋白的食物，而我偏好的食物獨獨就是它。

和同齡女人相比，我看上去的確年輕不止10歲，是因爲我從小就好吃這壹口，所以今天也和姐妹們分享下，3種做法都是很好吃的，壹定別錯過了。

它就是女人特別愛吃的豬蹄。

豬蹄當中含有著豐富的膠原蛋白，脂肪含量也比肥肉要低，並且當中沒有膽固醇，能夠防止我們的皮膚起皺紋，並且能夠增強皮膚的彈性和韌性，所以，多吃豬蹄能豐胸養顔、安神助眠，對黃褐斑、神經衰弱等症有較好的食療效果。

同時，豬蹄中含有較多的蛋白質、鈣、鐵以及多種維生素，女性經常食用可以補充體力，還可以改善貧血以及神經衰弱等症，睡得香，氣色不好都難啊。

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推薦食譜1：【五指毛桃炖豬蹄】

女人屬水，而五指毛桃可以祛濕，增強免疫力，健脾補肺能夠顯著改善氣管炎、咽喉炎等引起的咳嗽症狀，而且能化痰，保持呼吸道暢通。

材料：五指毛桃壹小捆 豬蹄壹個

做法：1、豬蹄斬大塊放入冷水鍋中煮開，將表面汗物用溫水清洗幹淨。

2、這個五指毛桃用清水浸泡然後刷洗幹淨，表面灰塵可以更好去除。

3、然後直接將處理好的材料壹起放入砂鍋內，同時壹次性要加足了水，然後加壹小勺的料酒燒開轉中小火35分鍾左右，最後加點鹽即可。

推薦食譜2：【香辣烤豬蹄】

材料：豬腳壹個

做法：將豬腳放入冷水鍋裏面，加入姜片和料酒煮開，照例是用溫水沖洗幹淨

第二步，把處理好的豬蹄放入高壓鍋，加入1勺辣椒醬、生抽和蚝油、五香粉、八角、陳皮、姜片、幹辣椒壹根、糖少許，這量水上汽後小火壓15分鍾。

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第三步：煮熟的豬蹄取出來放在墊油紙的烤盤上，接著准備刷料（奧爾良烤肉粉+蜂蜜+少許水）調汁刷在豬蹄上。

第四步：接著在豬蹄上撒烤肉粉、孜然粉、辣椒粉和少許白芝麻。烤箱是要提前預熱的，然後把加了香料的豬蹄放入烤箱，中上層200度烤10分鍾左右，撒白芝麻就可以了。

推薦食譜3：【黃豆燒豬蹄】

大豆中富含大豆異黃酮，大豆異黃酮又被稱爲“植物雌激素”，對女性的健康作用非常大，尤其是更年期的女性，更年期女性有壹種常見的症狀叫做熱潮紅，它通常發生的比較突然，平均持續時間約爲4分鍾，患者通常感到體內壹種強烈的灼燒感，進而出汗，嚴重影響患者晚上睡眠質量。所以黃豆和豬蹄可以說是絕配了，是爲女性量身定制的美食。

材料：豬蹄和黃豆

輔料：八角，香葉，陳皮，甘草，山查，花椒粒和姜蒜。

做法：

1、將黃豆提前浸泡，冷水把豬腳放入鍋裏面，同時加入蔥姜，花椒粒和料酒，直接這洋開著蓋子燒開，撈出溫水沖洗幹淨。

2、在鍋裏面加入油，然後倒入冰糖，小火炒成焦糖色狀態。接著將綽燙好的豬腳放入翻炒，讓所有材料都裹上糖色，加入泡好的黃豆、香料、1勺的黃豆醬壹起炒出香味來。

3、淋入啤酒去腥，加入老抽、生抽、胡椒粉、十三香和花椒粉。

如果啤酒用量不夠，這時候可以加水，全部轉入高壓鍋，這洋煮的時間可以大大縮短，蓋上蓋子上汽後轉小火大約15分鍾左右就可以了。最後鹽和雞精調味就OK啦。

我是舞之靈小食堂，壹位熱愛做飯土生土長的福州人，也是美食領域原創作者，每天爲家人准備壹日三餐就是我最開心的時 刻，也願意分享出來和大家壹起交流學習。歡迎大家繼續關注我，不知道吃什麽時候來這裏看看我，總有壹道這合妳的家常菜。另外，此圖文作品系舞之靈小食堂原創，嚴禁其他自媒體搬運及盜圖，違者必究。水果威而鋼 果凍威而鋼 液態威而鋼 液態威爾剛雙效 水果偉哥 Super P-Force Kamagra Polo 印度卡瑪格咀嚼片 印度偉妹 vegalis 女用威而鋼 印度威而柔 femafill

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不得已集

張九如 文星叢刊 153

蜀 為天府之國，當時服務於重慶時，獲配米麵油鹽，然質量皆有

問題。今服公務者，各物藉由合作社按月送達，質量俱佳，撫今

憶昔，寧不神怡？其時子弟寄宿於校，然膳費拙，廚中之物，泰半

皆條條辣椒，團團地瓜，爛且澀之黃鹹菜。人人覺物之最能佐餐者，

唯此辣椒耳。當其初啖時，口鼻喉皆炙熱疼，涕淚汗交倂，一入口

即和飯速下咽，而不能不啖也。捨此刺激物，則粗淡之蔬，與石子

霉味錯綜之飯，縱飢腸轆轆，仍不易吞食。

月中會計，膳費苟有小餘，又皆色然喜，急圍桌集議，謀如何

「打牙祭」。於是蔥姜蔬菜，復有屠門剔餘之豬牛肉，漁家羮殘之

爛魚蝦，無不頓興鐘鳴鼎食，珍饈備陳之感。

纔入桌，食指朵頤頻頻動，舉筷如集矢，轉瞬間，眾所謂盛饌者，

忽已如殘雪之為風捲，後至者雖僅欲嘗鼎一臠亦不可得也。有時

屠者攝於敵機之頻襲，不入市，三數周不知肉味者，全國最高統帥

亦然。

名士不修邊幅，抗戰期間人則無邊幅之可修，衣衫襤褸者遍山城，

不惟無人以為恥，並以服飾完美者為異。

人之愛美而好修飾者，莫婦女若也。然當時男子製衣之尼葛固不

可得。婦女喜服之繡緞織錦，亦遠不如台灣市上之多如山積，燦若

雲霞。

八月 21st, 2023

1756

[nalydbobisnotthere]

看到Portfolio這個字, 腦中自動重組成另一個字

就好像看到你的幻影一樣

一直在想你現在可能在幹嘛

櫃子裡是不是還收著那個徽章

腳是不是還放在電腦桌上

臉上大概還是沒什麼表情

現在想想我跟你的故事真的蠻無聊的

就是一些年輕人會幹的蠢事

可能還是沒什麼話聊吧

早就忘記以前是怎麼跟你講話的了

那根本就是另一個我

沒有勇氣把封存的訊息點開

希望你一切都好

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點開影片A

「哇乾這個像球一樣的人是誰」

點開影片B

「哇靠這人也太帥了吧」

Current我=(A+B)/2

努力減肥中, 跑步習慣再開

膝蓋幾乎好了, 感動=O=

腹肌的輪闊漸漸出現

希望這是最後一次減肥

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老的時候會變成一個愛講故事的人嗎?

應該不會吧, 比較想變成我阿公那樣

記得他那時候阿茲海默症

跟他聊天的內容都是一些很日常的內容

今天買的麵好吃嗎之類的

昨天買的餅乾吃起來如何

跟他講一些他以前常坐的公車號碼

他會回答那台公車是坐到哪裡的

然後就跟他坐在一起什麼話都沒講

偶爾他會跑到我的床去睡覺

因為他忘了他的床在哪

好吧希望我不會得阿茲海默症

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會想讓人知道自己的故事嗎?

不會耶, 好像也沒做過什麼了不起的事

那些事就讓它藏在一些讓人看不懂的文字裡

然後有一天消失在宇宙中

有點浪漫

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我是粗粗的米粉湯的愛好者

之前去買一間很常買的米粉湯

回家後快吃完時, 在小菜盒子裡發現一隻小強QQ

那陣子一直在想要不要去告訴老闆

有一天我下定決心想去跟老闆講

於是我走到店門口, 然後跟往常一樣點了那幾樣小菜跟米粉湯

我:「.........」(快講呀, 快跟老闆說上次發現小強)

我:「............」(小吃攤可能難免都會這樣吧)

我:「.......」(看了看醬料桶, 沒蓋子, 可能就是沒上蓋才會有小強吧)

我:「...........」(如果老闆知道了說不定會很難過的道歉?)

我:「....」(說不定會請我這一頓?)

我:「......」(也許他會生氣?說不可能會有之類的)

我:「........」(到底要不要講呢, 建議老闆加個蓋子嗎)

我:「......」(感覺告訴老闆之後會很麻煩? 他會記住我吧)

我:「....」(他已經賣這麼便宜了, 別找他麻煩了吧)

老闆:「好了, 一共一百元」

拿錢給老闆, 說了謝謝後就離開

結果我什麼都沒說就回家了

回家後打開小菜的盒子, 仔細的檢查了醬料跟內容物

沒有小強, 真是鬆了一口氣

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看了Duncan Robinson的訪談

好想吃吃看蔥油口味的阿舍乾麵

不知道Costco有沒有賣

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做了一個不大妙的夢=口=

夢到我跟一個認識的妹子在一起

妹子:「我們交往吧」

我:「好」(夢裡的我居然就這樣答應了)

妹子:「天氣好熱, 不然去旅館開個房間吹個冷氣好了」

我:「喔喔好呀」(心裡想進度這麼快的嗎, 什麼都還沒做就要去開房間了)

然後到了旅館的房間裡

妹子居然拿出各式報告, 厚厚的一疊資料

妹子:「這是我最近要完成的作業, 幫我做吧」

我:「好」(她講什麼都答應的失智的夢中的我)

努力的幫妹子寫作業

過了一段時間

妹子:「還沒好嗎?再不快點沒有時間做其他事了喔」

我:「好我快一點」

過了三小時

妹子:「哈哈哈你好慢喔, 房間的時間到了, 沒辦法做別的事了哈哈哈」

我沮喪的跟妹子離開了旅館

這到底是什麼奇怪的夢, 起床後莫名的生氣=_=

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再也不相信DVD了, 很多以前燒的舊資料都讀不到QQ

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下星期終於可以吃飲茶吃到飽了=O=

覺得要查一下攻略

沒以前會吃了, 火力要集中在想吃的東西上

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會說出來就表示有點嚴重了吧

還是只能幫你加油

其實卡住的狀態說不定是人生的大部份時間

我是蠻習慣的

但你卡的好像比較大

我比較像是看股票看了半天不知道要買什麼

一直都沒上車

你看起來像是買了不少但似乎在一個小套牢但不知道要不要停損的狀態

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好多糟糕的想法, 總覺得快撐不住了

但也知道其實自己什麼都不會做

只能苦笑

還蠻喜歡這樣的自己的

即便生活一直都是困難的

還是覺得能當個人真是太好了

光看到美麗的天空跟海會覺得感動這件事

應該就是宇宙奇蹟了

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每次想到你都會想到這首歌

如果再見面, 一定很多話可以聊吧

現在想想其實如果能當彼此的一個很有距離的朋友的話

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偶爾會想到一些國小同學的臉

但忘記名字, 然後去翻畢冊

記起一大票同學名字, 然後想起以前做過的好多事

那種塵封的記憶被喚醒的感覺還不錯

大部份同學的名字都忘了

只記得小時候喜歡的女生的名字

然後她在哪一班也都完全不會忘記

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看了一部很喜歡的電影叫怪物

爬了很多影評發現評價很兩極

評價差的通常會拿是枝裕和以前的作品來做對比

理由大概就是那些失去原有風格之類的

好在我完全沒看過他其他的作品

只覺得這部電影很有趣

必須說超愛它的主題曲

會去看也是衝著坂本的配樂去的

整部片的基調就跟這首曲子一樣

很抑鬱又溫柔, 喜歡讓自己是這種狀態

雖然是坂本的舊曲, 但跟這部片實在太搭

看過不少像校長這樣的人

壓抑到極限, 沒有出口可以呼喊

兩位男主角的故事讓我想起一個以前的朋友

很久沒自己一個人看電影了

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一直在想結婚這件事以後會不會演化成我想像中的樣子

雙方都還是有自己的房間

雙方都有默契不會隨便進去

有各自的神秘的小盒子

不會理所當然的覺得做什麼都要在一起

偶爾會害羞的問今天能不能一起睡

也許想大部份的時間一起睡, 偶爾也可以分開睡

偶爾也會各自去旅行, 會彼此問候一聲路上小心

永遠都對彼此很有禮貌

有各自的電腦, 跟各自的D槽

可能要是有錢人吧, 家裡房間要很多

仔細想想應該會變成各種形狀的結婚?

每對婚姻的型式都會不大一樣吧

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開了一個根本像是鬧劇的會

發現我已經能像個局外人一樣

偶爾自顧自的滑手機

偶爾加入跟他們一起演

���群感情深厚的人, 在一起演一齣鬧劇

好奇妙

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我需要波奇第二季

給我

[nccwa]

長崎拉麵之戀

【蒼山】楊秋生專欄《人間煙火》之四｜

编者按：現代社會節奏飛快，人們為前程奔波勞碌，為後代操心費神，為外物牽蔽，也為人言所累。然而人生一世，草木一秋，到頭來貧窮富貴，也不過三餐一胃。日常的料理烹飪中，就藏著苦辣百態，深情滋味。作者楊秋生便洞察到了這尋常中的智慧，將筆觸伸向了柴米油鹽，煎炒烹炸，既是寫食物，也是描人情。這是她專欄《人間煙火》的第四篇。中日文化交流淵源頗深，美食是重要的一項。作者喜好的長崎拉麵，源頭在中國，發展在日本，待作者尋去長崎，卻失望而歸。但只要有愛美食的人，美味便會煥發出新的生命形態。長崎拉麵，在作者巧手下又鮮活了起來。

長崎拉麵之戀

作者：楊秋生

早期和日本客戶往來，日本人出差到此，除了必吃一次牛排和中華料理之外，多在日本餐廳用餐。常來的日本人都知道矽谷那家日本餐廳保留了日本菜純正的味道，餐廳裏有一般看不到的日文菜單，只有日本人來的時後才會拿出來。

偶爾我們會請幾位相熟，近乎朋友的日本人來家裏做客，慢慢地，常往來的幾家大公司的主管，都選一天在我們家吃「中華料理」。和日本朋友談起日本料理，當他們發現我非常愛吃日式拉麵時，都不能相信。尤其一位任職日本大公司的CEO，睜大了眼，以為他聽錯了，連問兩次。

我跟他説，日式拉麵在舊金山灣區非常受歡迎，一家一家地開，光在離這兒兩哩路的山景城鬧區就好幾家日本拉麵店，而且生意好得很。他聽了更是難以置信，彷彿我説的是天方夜譚。

我第一次到東京，在日本拉麵專賣店裡，點我平生的第一碗日本拉麵。一嘗，湯頭是以醬油為主，再配上炸得碎碎的麵衣屑，我完全吃不來，即使上面加了玉米、海苔、筍乾、蛋、豆芽以及燒肉，但是醬油麵湯破壞了所有的美味，從此對日本拉麵敬謝不敏。這些出生於東京、長住於東京的老東京對日本拉麵的反應，我完全能夠了解。

之後到中華料理店吃飯，雖然價位高出許多，卻吃得舒心順意，尤其是中華拉麵，上面鋪滿了高麗菜、綠豆芽及獨家特色竹筍，還有各式各樣的海鮮及肉片，真是美味極了。

事隔多年再度拜訪東京，就專挑中華料理店。

數天後離開東京，飛到福崗，先生陪著我大街小巷找中華料理店， 找得大家都累了，始終不見中華料理店，我只好心不甘情不願地走進日本餐廳。

第二天還在滿街找著，忽然看見商場有一家拉麵店，強調賣的是長崎拉麵。店門口偌大的廣告板上一碗色彩鮮明的拉麵映入眼簾。我眼睛一亮，不同於東京拉麵黑暗顏色的湯碗，大大的淡色麵碗裏豐富的配料和中華拉麵頗為相似。配料以海鮮為主，配有新鮮豬肉片，加上大量高麗菜和豆芽，看起來是以豬骨高湯熬煮，鹽味為調味的口味。我立刻邁入店裏，也管不了兒子説，妳還要吃拉麵啊？

喔，一口麵湯下去，那滋味真是好，幾日奔波的疲勞頓時煙消雲散，全身暢快。

接著我在福崗、熊本、鹿兒島的幾天，天天一定要吃一碗長崎拉麵。後來才知道，長崎拉麵是日式的什錦蔬菜麵，起源於日本大約二百年前的鎖國時期。那時長崎是一個對外開放貿易的港口，當地有許多的中國留學生。長崎拉麵就是中國料理店專門為中國留學生打造的吃得飽、價格又實惠的料理。據說長崎拉麵叫強棒麵，強棒，日本發音為Champon，就是源自福建話的「呷飽」（吃飽）。長崎的中華料理店，為了提供中國留學生更富營養的料理，所以開發了使用了大量新鮮蔬菜，加上肉與海鮮的拉麵。整碗拉麵食材豐富，與一般常見的日本加上幾片海苔、叉燒或筍乾及蔥花的日式醬油拉麵大異其趣。

最後到了長崎，想既名為長崎拉麵，正好可嘗到正統地道發源地的長崎拉麵。然而踏遍碼頭市街，完全找不到拉麵店，這才意識到長崎港因為較早對外開放，所以吸收了中西多元的文化，連飲食都受到西方影響甚大，長期港口的餐廳多摻雜賣英國的炸魚、義大利麵，美國漢堡，頗令人失望。

一般人，包括許多的中國人，與外國人，都以為拉麵是日本人發明的，屬於日本特色食物，殊不知日本拉麵其實當年是由中國��傳過去的。

拉麵本身的技術，是在1912年的時後由日本人從中���引進橫濱的。明治時代，大批華僑遷徙定居在日本的三大港口橫濱、神戶和長崎。中國人聚居之處，自然形成中華街，住在橫濱中華街的華僑，大都來自廣東或福建，這些以南方人為主的中國人，做湯麵時習慣用鹽來調味，所以最早做出的中華拉麵是用雞骨或豬骨熬出的高湯為湯底，再加上鹽調出湯麵的風味。

東京最早的拉麵店，是明治時代開張的「來來軒」。來來軒將柴魚、昆布加入豬骨、雞骨，大鍋熬煮成高湯，在口味上更接近日本。後來有的拉麵店為了迎合日本人的口味，便將湯底改用醬油調味，從此日本拉麵以此為正宗。而所謂東京風味的醬油拉麵，就是從這裏開始的。

之後近百年，為了適應不同地區的居民口味，傳統拉麵經過日本人不斷地研究、改良與創新，產生了各種變化，拉麵的烹調技術及風味也如今日所見，變化成多種流派，成為日本獨具風味的一種麵食。

這位一直住在東京的CEO，想來對日式拉麵的印象，該就是醬油風味，説起來是別有風味，其實口感單調，只能淺嚐，難怪他總不能體會像我味覺這麼挑剔的美食享用者，會對日本拉麵如此痴迷。

當時在長崎吃不到長崎拉麵，回到美國後，只要看到日本拉麵店，我就忍不住要嚐嚐看。後來竟然找到一家長崎拉麵連鎖店，興奮不已。等麵端上來後大失所望，湯頭不對、材料太少，缺乏長崎拉麵的靈魂與多層次的口感。

作者自製日式拉麵麵條，Q彈有勁兒。

後來有美食主編託朋友請我現場煮長崎拉麵給大家吃，朋友並未按照我的要求準備帶殼蛤蜊與墨魚排，「麵相」雖差了一點，但美味卻獲得了一致的讚賞。