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gracetsai5228-blog · 8 years ago

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桃園龍潭蔣府宴人文主題浙滬料理--置身博物館內風雅高尚用餐環境，美味浙滬美食重現蔣府宴席

最近在FB粉絲頁發現在小人國遊樂園旁有一間具有文藝氣息的人文主題浙滬料理餐廳-蔣府宴人文主題浙滬料理，這天因緣際會剛好可以前來用餐，在抵達前先在路途上爬文，發現這是一間很特別的餐廳，以兩蔣御用的浙滬菜為主題，以及彷彿置身於博物館中的用餐環境，在小人國這個活潑溫馨的樂園創造出了非常反差的衝擊~

這天我們從台北市出發，交通方式為客運，在台北市有三四個站，從松山機場、忠孝敦化、成功國宅、公館等站牌搭車，客運公司為台聯客運(http://www.e-go.com.tw/cht/busline_2.php)車程約一個半小時，到了小人國後，也能夠不購買

經過幾個長廊會看到一幢古色古香的房子，以白色為基色，加上特殊形狀的窗戶以及湖水環繞，營造出中國山水庭院的氣息~

紅磚瓦鋪地，古樸又不失現代流線的裝潢，古今交錯的感覺，創造出另一種風情~

蔣府宴的餐廳入口則要在往內走些，看見蔣府宴三個大字就是了，和外觀以白色為底色不同，裡頭裝潢則是採用黑色及深棕色為主，呈現文藝的感覺~

蠻氣派的大門，蔣府宴圍桌菜宴席為主，而隔壁還有一間鷲山則是以火鍋為主，兩間雖相通的但裝潢的風格迥異，希望下次還有機會也能來鷲山吃吃看~

門口很貼心地放置告示牌，簡略的將小人國的遊園動線標示出來~

另一邊也有放置菜單，讓顧客們能夠先了解價錢及菜色，現場僅提供中午時段1299~3999套餐及單點，以上餐點不須預約，高價菜單(5000~15000)及晚餐時段需要預約，請大家在三日前電話預約，詳細資訊可參考蔣府宴粉絲團~

一進門，利用石牆當作背景，書法字的蔣府宴非常吸睛，右下角則是蔣府宴總經理親自設計的LOGO，導覽人員說她長得很像QRCODE呢~在這LOGO中可是藏了「蔣」字在其中，前來的客人們可以找找看在哪邊~

在蔣府宴有一項特別的服務，在用餐前導覽人員會帶著大家進行導覽，就算是未消費，也能夠前來免費參觀，因為蔣府宴的經營者希望能將蔣府宴打造成博物館的感覺，所以在這邊也放了許多古物名畫，而導覽人員也會一一介紹其中的小故事及特別的地方~

餐廳內大致上分成五個區域，在這一區就是由古代四藝畫為背景，搭配上瓷器，另一邊則是落地窗，可以在吃飯之餘享受窗外美景~

每一區的重點裝潢都不太一樣，這一區則是在頭上放了環繞的食經，源自崔浩的食經，內容多為食物儲存及肴饡製作~店家希望前來的客人能身處一個享受美食的環境中用餐~

每一區的燈飾也有所不同，利用花中四君子的由來，分別在燈飾上畫上梅、蘭、竹、菊，處處都有文藝文學的氣息呢~

這一區塊就很適合公司聚餐~

這是蔣府宴的VIP包廂，使用唐太宗的畫像，展現唐太宗貞觀之治的盛事，和四周鑲入中國四獸，表示前來的賓客有如受王室般服務的感覺，而這一間包廂取名為「沁園春●雪」，使用這一間包廂的菜色則需$15,000以上~

這天我們的位子在靠近湖邊的地方，四周都有窗戶，採光良好~

連餐巾也很有文藝氣息的設計感呢~

我們菜色為蔣府御宴，價格為$15,000加一成服務費~

第一道菜，為梁溪脆甜鱔、蘭谷櫻桃鴨、蔥油海蜇絲~一上桌台灣形狀的盤子就吸引了大家的目光，主廚特別說明，這個盤子是特別訂製的，會選用台灣形狀則是因為希望能夠將浙江菜融合台灣菜，另外主廚也強調不做太多誇��的裝飾雕花，僅用簡單的蔬果刀工和顏色的調和也能做出具有水準的擺盤，希望大家能夠把注意力放在菜餚之中!

蔥油海蜇絲吃起來很開胃，香氣十足；蘭谷櫻桃鴨則是肉質軟嫩，帶有微微煙燻的味道；梁溪脆甜鱔的外皮帶有一點焦糖的感覺，裡頭咬起來也十分酥脆~

另一個冷盤則是嫣紅冷燻鮭、紅妝釀聖女、詩仙曲醉雞~

詩仙曲醉雞中醉雞由紹興、高粱、黃酒浸泡至少四天，雞肉的嫩度不在話下，而醉雞的酒香濃厚香醇，是一道很棒很入味的醉雞~紅妝釀聖女，採用品質較高的聖女番茄，特別的是聖女番茄使用水果醋浸泡，不像一般外頭市售的利用梅子或梅粉，酸氣是由水果醋提出來的，整體吃起來不軟爛，酸甜的味道也十分受喜愛~嫣紅冷燻鮭，燻鮭魚的香氣十足，又不會有腥味，味道上也不像市售般過鹹~

御獻佛跳牆，不使用味精色素，裏頭的魚翅使用排翅，且為蔣府宴廚師們至迪化街選用嚴選乾貨再浸泡回軟的，而其他食材也經過由炸後再滷過才入鍋熬煮，手續繁雜，為的是呈現健康、美味的佳餚~

從湯底的顏色可以看的出來主廚希望前來的客人可以吃得清淡不油膩的想法，裡頭的用料也十分大器~

主廚表示選用排翅是因為排翅較為厚實，吃起來的腥味也不重，口感帶有脆脆的感覺，而湯頭也很濃郁，帶有鮮味以及甜味~

斐玉翠龍蝦，這龍蝦的擺盤真的很霸氣~使用高級的小龍蝦，用清蒸的方式保留原味，再加上蒜泥提味，簡單而不失美味~

小龍蝦的肉質Q彈有嚼勁，本身的鮮甜度不會因為加了蒜泥而被蓋過，反而蒜泥有種提味的感覺~

廚師很貼心地將肉與殼剪開，讓我更加驚豔的是龍蝦底下的豆腐，豆腐的表皮有點微微脆度，裡頭則吸滿的調味龍蝦的醬汁，再加上原本的蒜泥，大概是我至今吃過最好吃的豆腐料理方式了吧!

這是主廚特別推薦招待我們吃的夫人蜜芋，是宋美齡夫人所愛，方正為中國古代講究方正的原因，芋頭必須切的方方正正的，也因如此會浪費掉許多邊邊角角的芋頭，為的是這一方正的美味，選用南投有名的話梅，加入冰糖，一口咬下，綿密的口感及微酸的梅香，喜愛吃芋頭的人絕對不能錯過這一道~

這也是主廚特別招待的干貝小魚乾XO醬，是廚師們自己炒的XO醬，小魚乾的香氣濃郁，不管是拌菜或拌飯都是不錯的選擇~

醬㸆牛肋骨，選用市面上非常少見的牛肋骨部位，一隻牛只有六隻，先將其醃漬，再用火烤，醬汁為主廚特調醬汁，上頭的為紅椒及香料PARSLEY~

這道菜是主廚非常自豪的一道料理，連盤子也較為不同，主廚對於選用盤飾也有自己的堅持，不希望採用傳統的大圓盤是希望蔣府宴能夠有創新的感覺，這道菜會讓人有一種藝術品的感覺呢~

肋骨真的非常好吃!肉質軟嫩不過爛，浙江醬汁帶有些酸甜和獨特的香氣，肉香及肉汁在一口咬下後環繞在口中，真的讓人難以忘懷~

乾燒鮮鮑魚，選用九孔鮑魚，一顆約為14~16克重，中間為炸粉絲~

鮑魚具有鮮度，口感極為紮實有彈性，醬汁鹹香提出鮑魚的甜度，炸粉絲也很特別，酥酥鹹鹹的搭配鮑魚又是另一番口感的提升~

花膠燴烏參，採用嚴選黑玉參、花膠、花枝、蝦仁及豆子加入主廚自製的XO醬拌炒，是一道鮮度滿表的菜餚~

在主廚還沒出來說明菜色時還以為花椒是辛香料的那種花椒，經介紹後才曉得

完整圖文請至 http://grace5228.com/2017-01-1622/

GRACE幸福漫步的美食與旅遊觀感都是純屬個人意見及心情發表,每人口味都不相同,請以資訊參考閱讀,謝謝～

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