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夢日記

書き溜めたやつの続き。2/2

4/20　月を小学校の先生に似た女性と一緒に追いかけた。月は思ったよりもよく動き、追いかけるのが大変だった。夢中で走っていると夜に沈んだ太陽も見えてきた。と思ったら体が浮き始めた。地球の重力圏からはみ出しそうになった。

6/25　友人と私の3人でとある目的地を目指していた。電車や新幹線を使うとお金がかかってしまうので徒歩で行った。しかし途中の中間地点の駅に向かおうとグーグルマップを活用するも砂嵐に巻き込まれたり蛇の洞窟に入ったり。息も絶え絶えに歩き続けたら元来た道に戻ってしまった。とある大きな勢力がループ構造にしたらしい。(恐らく鉄道会社を掌握しているグループだ)私はここまで散々な目に遭い結局鉄道会社に金に払う羽目になるのが嫌で目的地に行くのを諦めてしまった。

7/10　男性外国人にペットボトルか何かを投げつけられて、私はそれを蹴飛ばして歩いた。外国人はこちらを凝視しながら追跡してくる。怖くてコーヒーショップに駆け込みレジの黒人のお姉さんに「Help」と言った。レジの奥に男性が2人くらい見えた。お姉さんが無反応だったからもう一度でたらめな英語で助けを求めたが、奥の男性の1人が「分かっている」と言い追跡してきた外国人の方を見ていた。

8/7　ドアが壊れてしまった。虫がたくさん入ってしまう。途方に暮れているとある男がやってきて直すのを手伝ってくれた。この男はすらっとした体格で妖しい色気を持つ、まるで漫画の黒幕キャラのような男で、実際女性を騙しては殺していると専ら噂されている。 ドアが壊れる前、駅ビルにあるカラオケに行かないかと高校の同級生に誘われたが、それを乗り気じゃないのを用があると偽って断り、帰る準備をしていた時どこからともなくこの男が現れ優しい言葉をかけてきた。 私もいつかこの男に殺されると分かっていながら、でも心の片隅で自分は特別で殺されずに済むかもしれないという期待をしていた。

9/4　コンビニとケンタッキーと教室が一体化したような建物の部屋で泊まっていた。何かの旅行の最中だった。 机で寝て起きたら部屋の前の方にあるレジが開店の合図を出したので、喉が渇いたから爽健美茶の500mlと、レジでホットスナックを買おうと思った。他の宿泊客で混み始める。私が行ったレジはやたらカウンターが高くて大変だった。「ファフィ」なるチキンを頼む。店員と雑談をする。自動車免許を持っていないと言うと信じられないというような顔をされた。 お店を出るとそこは高架線の下にある原っぱだった。向こう側には川が見える。まだ朝だったので辺りは薄暗く霧がかかっていた。近くにバス停がある。あれに乗って次の場所に行く。私は二度と会えない人々と話をしてしまった事が少し悲しかった。

9/18　海岸沿いにある観光名所に大人しくて独特なリズムを持つ男の子と一緒に来ていた。バーやコーヒーを売っている所。ブラジルのコーヒー豆も売っていた。高級で期間限定のお店もあった。黒い外装にワインや肉が並んでいて、テラス席には大人たちがたくさん食事をしていた。屋台街を抜けると海岸で、海の向こう側の岸に廃墟のような大きな岩でできた建造物があった。2人で見ていたがふと私はここに学校をサボるために通っていたことを思い出した。

10/10　盗賊の白人の老夫婦を車に乗せて盗みのターゲットである場所に行き敵対勢力との銃撃戦に巻き込まれた。私はただ台風を避けてさっさと家に帰ろうとしていただけだった。

10/27　火星へ人類史上初めて足を踏み入れる事になった。真夜中、数人の子供と研究者らしい大人数人とロケットに乗り地球を出発した。ツイッターでその事を呟く。ロケットは3部屋に分かれていた。ロケットはすごい回転をしてあっという間に大気圏を抜けて月を通過した。月からは私は眠っていた。寒かった。 火星に到着すると私たちはロケットから降り、火星の地を踏みしめた。夜だった。荒っぽい灰色の大地にロケットが駐車場のように白い線で区切られたスペースに停まっている。船員の内の誰かが発した「地球とそんなに変わらないな」という一言をきっと誰もが心の中で思ったに違いない。 2回目の火星訪問。ガラス張りの建物の6階から続く渡り廊下を抜けた先に小部屋があり、そこがロケットの搭乗口に繋がっている。前と違う所に降りたのか、今度は人工物がたくさんあるところだった。多分研究施設か、火星移住計画が完成した暁にはターミナルになる場所。遠くにテーマパークのようなものや海まであった。写真を撮ろうとしたら建物の隙間にスマホを落としてしまった。世話好きの女の子(どうやら私は世話の焼ける子として周知されているようだった)が取って来てくれた。

9/8　潜水艦に乗っていた。水没した東京の駅近く水没する前に残された未知のものがあると地図に記されていたため、それを調査しに行く調査団に同行した。船の中は薄暗くて寒い。船の燃料が尽きそうだった。狭い隙間(地下鉄の改札へ行く地下通路だった所だろう)を通り、ようやく水面に船が顔を出した。果たして地図上に書かれていた場所には開発途中で放棄された土地があった。何かの記念館を建てる予定だったのだろう。地面に枠組みの残骸と道路の標識看板だけが転がっていた。船員達、とくに船長はがっかりしていた。私も内心肩透かしを食らっていたが、前々から噂で東京の鉄道記念館が建つ予定だった土地だと聞いた事があり、その確認ができただけ収穫はあったと言える。私は標識看板を手に記念撮影をした。発見を喜ぶフリをした。次の冒険に繋がるものがここには何も無くて、それだけがつまらなかった。

6/22　トンボの翅を学校から受け取って、トンボになりきれる能力を得た。昆虫を食べる。特にカブトムシの幼虫が美味しかった。そのままトンボの一生を終え、再び人間に戻り、次は蛇を学校から受け取って蛇になりきった。妹も入学してきて同じように蛇を貰った。黄緑色の蛇だった。いつも通りエサの昆虫を食べるとあまり美味しく感じられず、虫を見ても食欲が湧かなかった。なりきりに失敗したのかもしれない。貰った蛇に左手の親指と人差し指の間を噛まれた。

7/14　祖父の車に乗って祖父母が住んでいる土地へ向かった。妹と母も一緒だった。団地に囲われた見慣れない一軒家に入り、その裏庭に生えた白くてつるつるした裸の木の側に置いてあった椅子に座り、談笑しながらトマトやぶどう、リンゴなどを食べた。知らない男性がトマトを渡してきた。少し汚れていていかにも自家栽培といった風情のトマトだった。

12/12　白い犬が道路に飛び出しどこかへ行こうとしている。その犬は生霊の様に透明で、その後ろにあった一軒家から同じ見た目の生きている犬とその飼い主らしき高齢の女性が出てきた。私は生霊の犬が何か強い意志を持ってどこかへ行こうとしているように見えたので、女性に声をかけようとしたが何て言えばいいのか分からず、結局そのまま声をかけられず仕舞いとなった。

2/22　母と2人で神社のような所にいた。色々な展示物を見ながら一方通行の道を進む。母が後ろを尾けてくるモノに気付いた。水色の鳥の仮面に黒いローブを纏っていて、気付くとこちらに向かって走り出してきた。大きな鷲のような羽も生えていた気がする。こちらも羽を出して飛んで逃げる。その様子に気付いた他の参拝客達がその水色のモノを取り押さえていた。そのモノは押さえられる際刃物で刺されたようで、抵抗する力がどんどん弱まっていくのを冷めた頭で見ていた。

4/28　知らない仕事内容の事を詰められて困った。とりあえずスプレッドシートの数字を参考にしながら半紙を切る。上司は焦っていた。

5/8　油絵を2枚描く夢を見た。1枚目はデジタルで描いたような絵。青や赤を置いて後から白で上塗りして良い感じにする算段だった。2枚目は傷口の絵を一旦描いて、その上から白で塗ったり被せたりして治癒する作品。傷口の段階はグロいので周りの人々への配慮で、描いている部分以外の箇所には布を掛けて隠しながら制作した。

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【鏡の中の女の子】

晴れ。午前七時過ぎ起床。歯を磨き、顔を洗う。数ヶ月前、WE GOで購入した胸にアルファベットが入った紺のニットに、ブック・オフで購入した、コンバースのスタジアムジャンパー、色落ちしたブラックデニムに紺のスニーカーを履き、アパートを出る。ミニストップに寄り、コーラを購入。腹は減っていないので、朝飯は摂らず。精神病院のデイケアへ到着し、名簿に名前を記入し、デイケア参加と昼食ありに丸をつける。午前中のプログラムは、ウォーキング。昼飯は、厚揚げを炒めたもの。完食。「毒親」についての記述を、ブログ(zshingoの日記)、Facebook、インスタに書き記し投稿。午後のプログラムは、創作。参加せず、スマホを触ったり、数日前、ジュンク堂書店の「古本まつり」で購入した、大島亮吉著「山ー随想ー」を読む。午後三時二十分デイケア終了。アパートに帰り、シャワーを浴びて、洗濯機をまわす。テレビをつけると、居眠り運転をしていた、六十五歳の男性が運転する自動車が、歩道に突っ込み、十人の通行人(女子高生)を次々にひいていったと伝えている。九人搬送され、顔の骨をおる重症。そのうちの数人は死亡。テレビを消して、GUESSのフリースジャケットをはおり、よく行く、近所のラーメン屋へ向かう。いつものバリカタ醤油ラーメンと白飯を食べる。バリカタ醤油ラーメンは、二ヶ月ほど前から、商品化された新メニュー。若い娘さんと、夫婦で経営されている個人経営の店。今日は、母娘の二人で店をまわされている。ある時期から、私の注文したラーメンには、必ず固形のバターがトッピングされるようになった。勿論、私から注文したサイドメニューではない。どちらかと言えば、私は、歳のせいか、あっさりした味のスープを好むようになったので、バターをのせて貰わないほうがありがたいのだが。しかし、せっかく好意でのせてくださっているのに、拒むのも気が引ける。ラーメンを完食し、会計をすませる。とても、感じのいい店なので、なにかお礼がしたいと思い立った私は、いつも持ち歩いている「聖母マリア」のキーホルダーを、私が食べ終わったラーメンの器の横にそっと置いて店をあとにする。そう、私からのささやかなプレゼントなのだ。店が「主」から、祝福されるようにと祈る。「聖母マリア」のキーホルダーは、大名のカトリック教会に行けば、いくらでも売られているので、また買えばいいのだ。そんなに、高い物でもないし。上機嫌で店を出た私は、近所の野良猫の餌を買いに、スーパーマーケットに向かう。アジの刺し身が見切り品として、149円で売られているので、手にとってみたものの、その上の方に、トラフトサーモン199円とある。こちらも見切り品。そう言えば、今までサーモンの刺し身は野良猫に与えたことがなかったなと思い、アジの刺し身を元あった場所に戻し、サーモンの刺し身と、さしみ醤油を一つ取り、レジに持っていく。自動精算機で会計をすませる。帰りに、セブンイレブンに寄り、コーラとカルピスとポテトチップスうすしお味を購入。野良猫の集会場に行き、サーモンの刺し身をいつもの場所に置いていると、すでに匂いを嗅ぎつけたのか？腹をすかせた一番用心深い、人を恐れる猫が一匹近づいてくる。写真を撮ろうとスマホを向けると、一目散に車の下にもぐりこむ。アパートに帰り、Tumblrに私が数ヶ月前に撮った、アートの写真を投稿していたら、テレビの速報で、「北朝鮮」が沖縄近くの海に弾道ミサイルを発射したとのニュースを伝える。発射時刻は、PM22:46。そして、今日は、11月21日。時刻も日付も、「イエス・キリスト」の「弟子の数」とピッタリと合っていることに気づく。テレビ局は、その事実をどう放送していいのか?てんやわんやしている心境がこちらにも伝わってくる。ユーチューブで、「死刑」が執行される前の三日間を、追った動画を視聴していたら、何故か？急に、ふと、「あわせ鏡」という言葉が脳裏をかすめたので、気になった私は、ユーチューブの検索欄に「あわせ鏡」と入力してみる。数個の出てきた動画の中で一番引き寄せられる動画を選び、【呪いのビデオ、3面鏡、鏡の中】視聴する。やはり、間違いはなかった、私が選んだ動画にはしっかりと「心霊現象」が過去に起こった出来事を撮影した動画だった。母親が、3面鏡(鏡台)の前で戯れる(たわむれる)幼い娘を撮った動画だ。女の子は、ずっと鏡の方を向いて遊んでいるのだが、ある瞬間、その子は、母親の方に振り返る。しかし、3面鏡の向かって右側に写る女の子だけが、静止したままで、振り返っていないのだ。実際の女の子が振り返っているにも関わらず。あのちゃんの動画もいくつか視聴して、歯を磨き、深夜三時頃就寝。

[team-ginga]

映画『グラディーヴァ、マラケシュの裸婦』

　大学の仏文研究室から借りてきたDVDでアラン・ロブ＝グリエ監督の映画『グラディーヴァ、マラケシュの裸婦』（2006）を見ました。大昔に見た記憶がありますが、内容は全く覚えていませんでした。

　これで一応ロブ＝グリエの映画で手に入りそうなものは全部見たことになります（『エデン、その後』を「再構築」したという『Nは骰子を振った……』（1971）は仏文研究室にアラン・ロブ＝グリエBlu-rayボックスが入り次第見るつもりです。ディミトリー・クレルクと共同監督したという『狂気を呼ぶ音』（1995）は全く見る方法がありません）。

　『グラディーヴァ』というのはドイツの作家ヴィルヘルム・イェンゼンが1903年に発表した中編小説で、フロイトが精神分析的観点から分析したことで有名です。

　少し長くなりますが、まずイェンゼンの『グラディーヴァ』のあらすじを書いておきましょう。

　主人公は若き考古学者のノルベルト・ハーノルトーー彼は古代ローマ美術コレクションを見に行って、若い女性が歩いている姿を描いたレリーフをいたく気に入り、その複製を買い求めます。ノルベルトはその女性の特徴のある歩き方ーー彼女は一方の足を地面にピッタリつけ、もう一方の足を地面に垂直に立てていますーーに注目し、本当にそのような歩き方をする女性がいるかどうか、街を行く女たちを観察します。彼はレリーフに描かれた女性にラテン語で「歩く女」を意味するグラディーヴァという名前をつけます。

　ある夜、彼は夢を見ます。夢の中で彼はヴェスヴィオス火山が噴火した日のポンペイにいます。ふと前を見るとグラディーヴァが歩いています。ノルベルトはグラディーヴァに危険を知らせようとしますが、彼女には聞こえません。グラディーヴァは次第に石像のようになり敷石の上に横たわります。火山灰が彼女の体を埋めていきます。

　また別の日、誰かが飼っているカナリアの鳴き声を耳にしたノルベルトは旅に出ることにします。行き先はイタリアーーローマからナポリを経て、彼はポンペイに滞在します。

　ポンペイの街でノルベルトはグラディーヴァそっくりの女性を見かけて、あとをついていきますが、女性は壁の中に吸い込まれるように消えてしまいます。あれはヴェスヴィオス山の噴火で死んだグラディーヴァの亡霊なのだとノルベルトは思います。

　翌日、ノルベルトはまたその女性を見つけます。今度は首尾よく話しかけることができます。会話が成立するということは亡霊ではなく実在の女性だということになりそうですが、ノルベルトはまだ亡霊だと信じています。

　その翌日（だったかな？）の午後、ノルベルトは老紳士が草むらでトカゲを捕まえようとしているところに出くわします。老紳士はノルベルトと顔見知りであるような口を聞きますが、ノルベルトは老紳士が誰だかわかりません。その夜、ノルベルトはまた夢を見ます。夢の中ではグラディーヴァがトカゲを捕まえようとしています。

　さらにその翌日、ノルベルトはまたグラディーヴァと会って話をして、彼女が実在の女性であること、それどころかノルベルトの家の近くに住んでいて、幼い頃よく一緒に遊んだこと、ノルベルトが会った老紳士は彼女の父親であること、彼女の名前はツォエ・ベルトガングであること、ベルトガングという名前は「歩く女」が語源である、つまりグラディーヴァとベルトガングは同語源であること、ノルベルトを旅に誘ったカナリアはツォエが飼っているものであることがわかります。

　ノルベルトはグラディーヴァことツォエに愛を打ち明け、二人は結婚してめでたしめでたし……

　たわいもないと言ってしまえばたわいもない話で、フロイトが分析したということがなければ、時代とともに忘れ去られてしまうような小説かもしれません。

　また、フロイトの分析にしても、伏線とその回収、つまり作者が意図的に書いたことを精神分析による「発見」として自慢げに書いているような感じで、決して面白いものではありません（私はフロイトが好きですし、私自身文学作品の研究に精神分析を応用することを実践していますが、それはそれ、これはこれです）。

　では、ロブ＝グリエはこの小説をどう料理したのか……まあロブ＝グリエのすることです。原型はほとんど留めていません。

　舞台はモロッコのマラケシューー廃墟となった宮殿にドラクロアの絵画を研究する男が住んでいます。名前はジョン・ロック。17世紀英国の哲学者ロックと同じ名前ですね。なぜなんだろう……

　ジョンはアラブ人の女中ベルキスを愛人にしています。ある日、ジョンがドラクロアのスケッチのスライドを見ていると、ベルキスが小包を持ってきます。誰から送られてきたものかはわかりませんが、中にはある女性を描いたスケッチのスライドが何枚も入っています。見たことのないスケッチですが、どうやらドラクロアのもののようです。

　場面が変わると、ある女性が何やらものを書いています。ジョンの元に送られてきたスケッチのスライドに描かれていた女性です。

　次の場面では彼女は裸体が透けて見えるような薄衣をまとい、メディナを歩いています。

　翌日、街に出たジョンはメディナで薄衣をまとった女性を見つけます。彼女は骨董屋に入っていきます。ジョンは後を追って店に入りますが、骨董屋はそんな女は見なかったの一点張りで埒があきません。

　店先にいた盲目の物乞いに女が通らなかったかと尋ねると、物乞いは「誰も通らなかった」と答え、「ドラクロアが書いたスケッチを持っているコレクターがいる。タクシーで連れて行ってやろう」と言います。

　危ないですね。いい子はついて行ってはいけません。でも当然ながら（？）ジョンはついていきます。

　タクシーはアナトーリという男の邸宅に着きます。ジョンは盲目の物乞いに言われるがままに一人で邸内に入っていきます。アナトーリは全て承知といった感じでジョンを歓迎し、ドラクロアはモロッコに滞在中ある女性と恋仲だったと言い、秘書兼愛人風の女性を裸にして乳首を愛撫しながら、ドラクロアがその女性を描いたスケッチを見せます。

　邸内では女たちの悲鳴が聞こえます。どうやらアナトーリはあちこちから女性を攫ってきては邸内でSM的なプレイをしているようです。

　気分が悪くなったジョンにアナトーリは「では今夜は泊まってらっしゃい」と言って別棟の13号室の鍵を渡します。別棟の入り口には黒服のガードマンがいて身体検査をした後、「これをお持ちください」と言って短剣を渡します。

　それからどうなるんだっけーーいくつか幻想的なシーンがあって（結構記憶がいい加減です）、気がつくと、ものを書いていた女性＝薄衣をまとってメディナを歩いていた女性が短剣で刺されて全裸で死んでいます。

　死体を見つけたジョンは手に持っていたスモモ（だと思います）を食べます（え？　なぜ？）。スモモの赤黒い汁が彼の顔やシャツにつきます。彼は血に塗れた短剣を拾い上げます。そこでフラッシュが焚かれます。写真を撮られたってことですかね。そんな写真を見たら、彼が殺したって誰だって思いますよね。ジョンはアナトリーの邸宅から逃げ出します。

　で、シーンが変わって、ものを書いていた女性が友達と思しき女性（後でクロディーヌという名前だということがわかります。なお、このクロディーヌはアナトーリの秘書兼愛人の女性と同一人物ーー少なくとも同じ女優が演じています）と話をしています。ものを書いていた女性（ええい、面倒臭い。グラディーヴァです）はクロディーヌに「私は過去は書かない。未来を書く。例えば私が「男はバイクに乗っている」と書けば、男はバイクに乗る」と言います。

　次の場面では実際ジョンがバイクに乗っています。「そうか！　グラディーヴァはジョンの夢の女だと思っていたが、そうではなくジョンがグラディーヴァの物語の主人公なんだ」と私は思いましたが、その後の展開を見れば、そういうことでもな��そうです。

　ジョンはバイクで家に戻ります（えーっと、アナトーリの家にはタクシーで行ったはずです。どこでバイクに乗ったんでしょう）。女中のベルキスは忠実にジョンを待っています。二人はそのままベッドを共にします。

　えーっと、それからどうなるんだっけ……夜の廃墟でジョンがグラディーヴァと出会うシーンがあって、翌日の夜ジョンがグラディーヴァの歌声に誘われて廃墟で行こうとするのを女中のベルキスが止めるシーンがあって、それでもジョンはグラディーヴァに会いに行って、日中にカフェでジョンがクロディーヌと会うシーンがあって、クロディーヌがジョンを秘密の出し物に招待して、行ってみるとSMショーのようなものをやっていて、そこでジョンは警察の偉いさんと知り合って、そこにはグラディーヴァもいて、なぜか彼女はジョンのことをよく知っていて、でもグラディーヴァはすぐにどこかへ行ってしまって、その翌日ジョンはカフェでまたクロディーヌと会って、クロディーヌは翌日海で撮影があるので一緒に来ないかとジョンを誘って、翌日カフェに行ってみるとグラディーヴァがいて、自分は夢の中で芝居をする女優だと言い、あなたの夢の中にも何回も出演したと言って、でも気がつくと彼女はいなくなっていて、代わりにクロディーヌが来て、警察が車を用意したからそれに乗って一緒に海に行こうと言って、車にはなぜか警察の偉いさんも乗っていて、海辺の撮影があって、気がつくとジョンはなぜかドラクロアの格好をしていて、ホテルで12号室を探していて、12号室がないので苛立って13号室のドアを叩くと、グラディーヴァが出てきてジョンを中に招き入れて、「これは夢よ。現実のあなたは12号室で眠ってるわ」というようなことを言って、窓を開けると外は海辺で、いつの間にかジョンは海辺を歩いていて、グラディーヴァがどこかの男と抱き合っているのを見て頭に血が上ったジョンは持っていた短剣で襲いかかって、でもなぜか男の姿は消えて、グラディーヴァが刺されていて、ジョンは警察の人間たちに囲まれるのだけれど、その場面がなぜか海岸からホテルの一室へ、そこからさらにどこかの家の中へと変わっていって……という具合に訳のわからないシーンが続きます。

　一方、女中のベルキスはグラディーヴァに嫉妬したのか、引き出しからジョンのピストルを取り出し、最初に送られてきたスライドを写し、グラディーヴァの顔を描いたスケッチのスライドが写っているスクリーンに向かって発砲します。その後彼女はピストルを持ったまま部屋を出ます。銃声が響きます。

　ちょうどその時、ジョンがバイクに乗って戻ってきます（え？　キミは逮捕されたんじゃなかったの？）。ジョンは銃声を聞いて、何事かとベルキスを探します。するとベルキスは二人が愛を交わしたベッドに横たわっています。ピストルで自殺したということですね。

　ジョンはベルキスを抱いて廃墟に向かいます。最後に薄衣をまとったグラディーヴァが写ってオシマイ。

　うーん。

　私はロブ＝グリエの映画は決して難しくない、むしろわかりやすいし面白いと言い続けてきたつもりですし、そういう方向で論文を書こうと思っていたのですがが、これは確かにどこから見ても難解だわ。

　原題はC'est Gradiva qui vous appelleーー直訳すると「あなたを呼んでいるのはグラディーヴァだ」という意味です。

　映画の中ではグラディーヴァの歌声に誘われて彼女に会いに行こうとするジョンにベルキスがC'est la mort qui vous appelle「あなたを呼んでいるのは死よ」と言っていましたし、同じ言葉が映画のラストでもボイス・オーバー（画面に写っていない人物の声が流れること）で流れていました。

　グラディーヴァに関われば死ぬことになる、だから行くなということでしょう。そういうファム・ファタル的な要素はロブ＝グリエの他の映画にもありました。でも、実際に死ぬのはジョンではなくベルキスですから、ちょっと納得のいかない気もします。

　また、ジョンが海辺に行く際、車の中にいた警察の偉いさんがジョンにC'est la mer qui vous appelle「あなたを呼んでいるのは海です」とも言っていました。

　でも……だからどうだというんでしょう。

　もちろん悪くはありませんし嫌いでもありません。

　でもどう捉えていいかわからない映画でした。論文にどう書こう……

[lovecathcatherine]

超級好味牡丹蝦。尖沙咀回味無窮 Omakase (附Youtube影片）鮨盛 Sushi Sakaru

超級好味牡丹蝦。尖沙咀回味無窮 Omakase (附Youtube影片）

自從日本回來，就念掛著日本美食 今晚蝦子餅帶我去到尖沙咀食廚師發辦（Omakase）

聽說餐廳是新開的，餐廳裝潢以木系為主調， 一入門口就見到酒櫃放滿各款日本酒類和酒杯，設計富有日本風味，用餐環境開揚舒適， 可以近距離和師傳互相交流。

餐廳內有一大銀幕，原來平時可以包場 作商務會議展示內容， 或公司聯誼唱Karaoke 都一樣得。 平時會播放著日本嘅風景影片，好寫意！

今晚有兩個餐，分別喺 「花」Hana $1280 (16品) 「シェン Shen」$1680 (19品)

我就主要食「シェン Shen」呢個餐😍 廚師會選取季節中最時令的食材為我��造獨一無二的菜單

先嚟前菜「海膽蟹肉果凍」 晶瑩剔透嘅蟹肉果凍上加上鮮甜海膽 咸甜交替著，口感層次豐富。清新宜人的醒胃前菜

之後嚟碗「茶碗蒸+蟹肉芡汁」 鮮味蟹肉芡汁加埋滑嫩茶碗蒸，味道更佳！

「蟹肉鱈魚白子」 白子色澤呈現雪白，口感柔滑即溶，好似奶油般柔軟順滑嘅口感。

「鮫魚刺身（鰆魚）」 肉質細嫩潔白、細密彈牙， 味道鮮美之外，營養豐富 馬鮫魚的膽固醇含量低，而且富含提高人腦智力的DHA元素和大量蛋白質、氨基酸以及鈣、鐵、鈉等微量元素，肉質鮮美之餘仲營養豐富添

「北寄貝+帶子」 北寄貝口感鮮甜彈牙，與帶子一同進食感覺清新，是不同鮮甜味道與暢快的口感享受。下面加咗啲酸菜。一齊食相當醒胃。

「鮟鱇魚魚肝」 鮟鱇魚肝鮮甜惹味，入口即溶，好食到停唔到口

「竹籤魚(梭子魚)」 火焰燒過嘅梭子魚魚皮金黃香脆，肉質幼嫩鮮甜

「薄燒牛肉配青椒蒜片」 薄燒牛肉外皮煎得焦香， 肉嫩多汁，品嘗牛肉最原始香味，包住蒜片一齊食，辛辣感刺激又好味。

「蝦天婦羅」外衣酥脆，蝦肉軟嫩多汁，不油膩。相當可口。

「左口魚壽司（柚子皮粉）」 入口濃郁甘香，軟嫩滑溜，配上頂部少量柚子皮粉，整體香醇惹味。

「牡丹蝦配蛋黃醬+櫻花蝦乾」 牡丹蝦入口散發濃郁的甘甜滋味，加埋上面加了香口脆身嘅櫻花蝦乾，口感豐富有層次。

「針魚壽司」魚味略淡但帶優厚油脂，肉質彈牙鮮甜

「北寄貝壽司」 活北寄貝爽脆鮮甜，令人一試傾心。

「金目鯛壽司+烏魚子粉」 白身魚肉，肉質細膩爽口、鮮甜美味， 吃起來鹹中帶甘甜，上面撒上烏魚子粉，有助提升鮮與甜。

「大拖羅壽司」 大拖羅是整條吞拿魚中最肥美的部份，肉質油分豐富，咀嚼時油分甘香四溢，充斥着口腔，味道甘香，口感鮮甜香嫩，入口即化，十分滋味。

「海膽壽司」味道豐腴甘甜，極之嫩滑。 回甘味強烈，連平時唔食海膽的蝦子餅都大讚好好味！

「拖羅蘿蔔卷+魚子醬」 非常爽脆，口感清爽與濃厚平衡，加埋魚子醬一齊食，可謂畫龍點睛。

「魚湯」 熬成奶白色的香濃魚湯，入口超級鮮甜美味。

「蛋布甸」 甜甜地嘅蛋布甸好好味！

最後食埋香滑黑芝麻雪糕同清甜士多啤梨， 為呢餐畫上完美嘅句號！ 整體好滿意，一邊食，師傳都會介紹每道菜式 師傳仲會就住個人喜好去決定食材 非常貼心嘅Omakase體驗 Youtube 分享 https://youtu.be/K2KtoLaKDPM 鮨盛 Sushi Sakaru 地址: 尖沙咀廣東道122-126號中港中心11樓

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02／23  柴寮偶記

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[20kitan]

廻游エチカ/JJ

追記に詳細設定（テンプレ元）

「私はJJ。ここの劇団員で占い師。白い魔女と呼んでいただいても結構よ」 「脈絡もなく魔女ですと言ったら、私のことをルシファーやベルゼブブの愛人だと毛嫌いする人もいるでしょう。不潔で淫らで呪いにまみれた女だとね。現代の魔女のイメージは深刻だわ。白い魔女は清潔な癒し手で幸福のために力を使うし、他人を呪ったりしない。税金も払ってたのよ」 「あなた、もう少し丁寧な言葉で話してくださらない？貴婦人にするようにしろと言ってるわけじゃないのよ。ただ礼儀正しくしてほしいの」 「いつの世も魔女は不幸な女の味方になるものよ」 「あの人の話はしないでちょうだい！」 「恋や愛にはずいぶん前に懲りたの。もう地獄の炎で焼かれるのはごめんよ」 「さ、マフィンを焼きましょう。行き詰まったときには小さな創作をするのがいちばん。どんな天才だっていつも評価Aの作品を作れっこないわ」 「芸術のためにはゆとりと豊かさが必要よ」 「お金をとって占いはしない。紙切れやコインのために心をすり減らすのはやめたの。ここは私にとって楽園だわ……」 「生きることは演じること」 「あなた、幸せにおなりなさいね」 ◆JJ身上調査書

姓名：ジョアナ・ジョイス（Joanna Joyce） 愛称：JJ 年齢：32歳 性別：女 血液型：A型 誕生日：11月3日 星座：さそり座 身長：161cm 体重：58kg 髪色：ライラック色 瞳の色：明るいブルー、薄い黄色混じり 視力：左右0.8 きき腕：右 声の質：柔らかく静かな声（icv.井上喜久子） 手術経験や虫歯、病気：歯科矯正の経験あり、軽度のディスレクシアで文字の読み書きに難あり 身体の傷、アザ、刺青：太ももに小さなチューリップのタトゥー その他の身体的特徴（鼻や目の形、姿勢、乳房、足、ホクロなど）：そばかす、口元にほくろ、グラマー セックス体験、恋愛、結婚観：交際経験は２人 身持ちが堅い　結婚に希望が持てずにいる 尊敬する人：ココ・シャネル 恨んでる人：いないと信じる 将来の夢：大きな庭のある家でハーブを育てる 恐怖：赤い爪 癖：目を伏せる 酒癖：酒は飲まないが、飲むと眠くなる

＊交流向け 一人称：私 二人称：あなた 呼び方：ミズ、マダム、ミスター、ファーストネーム呼び

＊概要

　劇団員であり「カサブランカ」という名の店で待ち受ける占い師。名刺には白い魔女と書かれているが、実態は主にカードを使う占い師でありヒーラー、助産師でもある。占いではお金を取らず、望む相手にヒーリンググッズやお守り、お茶と軽食を提供する。 　演劇では年齢層の近い女性の役が得意で、声の操る演技が得意。ナレーションを担当することも。役は求められればえり好みはしないが、激しくダイナミックな動きのある演技、長すぎるセリフは苦手。 　花と料理と芸術、ハーブを育てることとお菓子作りが好き。女性と子供に特に優しい。

＊性格

　現実的で繊細、親しみやすく社交的。心優しいが少々おせっかい。人をもてなしたり楽しませたりするのが好き。本能的な判断力は優れているのだが、疑り深く優柔不断なところもある。包容力があり、忠実で愛情深い。やや頑固。自分の仕事にプライドを持っており、何をするにも自分らしさを大事にしている。人当たりが良く女性や子供には特に甘い顔をしてしまうが、嫌だと思えばそれをきちんと伝えるようにしている。こだわりが強く完璧主義的なところが仇になるときもしばしば。 　注意深く他人を思いやり、人の気持ちがよくわかるゆえに疲れてしまうことがある。淑女然とした振る舞いをするが、内心では感情が激しく不安定になることも多く、そのようなときは少し気分家になる。不満がつのると人から離れ、自分ひとりの世界に浸ることで落ち着きを取り戻す。基本的には人が大好き。

＊人間関係 　人と一緒にいるのが好きで社交的。人間関係の安定のために進んで努力するタイプ。安心感のある相手を好むが、自分に刺激を与えてくれる人と話すのも好き。他人の不調にすぐ気づき、女性や子供相手にはおせっかいなほど気を向けてしまう。相手のフィールドに赴くよりは、自分の領域で他人をもてなすことが大好き。愛する人には過剰なほど献身的になる。

＊家族関係、幼少期体験 　イギリスのカンタベリー出身。イギリス人の父とルーマニア系ロマ（後述）の母を持ち、イギリス国籍を持つ。まったく文字の読み書きができないディスレクシアの母から同じ体質が遺伝したものの、困難だが少しは読めるという差異から「まともなイギリス人としての生きる」ことを期待され、踊りや占いなどロマの文化から遠ざけられて育った。本の読解に人の何倍も時間がかかるなか血の滲むような努力で看護師になったが、文字の読み書きが困難であることがどこかから患者に広まり、技術的には問題ないレベルであるにもかかわらず不安から患者に施術を拒否されるようなことが増え、それに耐えかねて看護師を断念する。 　次の仕事を探す中たまたま頼った女性からロマの占い師を紹介され、初めて触れた占いというものに感銘を受ける。そして自身もまたロマのルーツを持つことを思い出し、占いやヒーリングに興味を持つ。母に大反対されながらも家を飛び出し、別の方法で人を癒す術を身につけたいと願い、占いを生業にしていった。ロンドンで占い師としてそれなりにやっていけるようになった頃、スタンダップ・コメディアンのオリバー・スミスと出会う。 ＊ルーマニア系ロマ、JJの母について 　ロマとは一般にはヨーロッパ（欧州）で生活している移動型民族を指すジプシーの中で最大勢力の民族。ルーマニア語圏の場合ロミとすることもある。ロマの人種的分類については現在でも定説が存在せず厳密にどの人種に分類できるかはいまだに判明していない。正確な呼び方について文化的、言語的に言い切ることができないため、ここでは外名である「ジプシー」ではなく彼らの自称する「ロマ」を用いており、JJの母である「ルーマニア系ロマ」とは架空の民族。 　JJの母がいたコミュニティは血縁とそうでないものも人種もさまざまに混じり合い独自のロマ語で会話をする者たちで、貧困層の神秘主義者がほとんど。文字を持たないため遺伝性のディスレクシアの者も非常に多い。占いや薬師、踊り子、楽団などを主な生業としており、国家を持たないため国籍もない。独自の文化を持ち、神を一柱選んで生涯の守り神とする。同じく魔女であったJJの母はルーマニア語と英語が少し話せたことから旅行客のイギリス人と恋に落ち、結婚する運びとなった。 　大抵の者がものすごい貧困と差別を経験しながら育つ。血縁者ではないがJJとルーツを同じくする初演のソールはこのコミュニティで15歳まで育った。

＊能力 　劇団員としては人並み。動きで見せるよりは声を操る演技が得意で、有名なところではレ・ミゼラブルのファンティーヌ、真夏の夜の夢ティターニア、シカゴのハニャック、ハムレットのオフィーリアなど、脇役ながらやや悲劇的な女性役が多い。ナレーションや情感のこもった歌も上手。逆にコミカルで楽しい演技や激しいダンス、アクロバティック、長台詞は苦手。 　占いを生業にしているとおり、スピリチュアルな分野が専門。とはいえ本人にサイキック能力のようなものがあるわけではなく、混ぜたカードから偶然出た一枚から解釈するカードリーダーとしての経験で相手を占う。他にも魔女としてのまじない、儀式、呪文なども習得してはいるが、あまりやすやすとは人に見せない。 　医学的な看護技術を持ち、傷の手当などが手早く正確。

＊好きなもの 食べ物：スコーン、マフィン、かぼちゃ、トマト、イチゴ、ブルーベリー、ラズベリー、マスカット、きのこ類 飲み物：紅茶、ハーブティー、シナモン入りのホットワイン、コーラ 季節：冬 色：白 花：ピンクのチューリップ、カサブランカ、白バラ、トルコキキョウ、カーネーション 香り：草花の香り　香水はラグーナの庭/エルメス(甘くて優雅な香り、マドンナリリー、シーノート、ウッディ) 異性：優しくて困っている人を助けられる人 書籍：ほとんど読まない　画集を眺める程度 動物：動物はだいたい全般が好き　花につくもの以外は虫も好き ファッション：フェミニンで上品なワンピース、いつも白が基調 場所：海、森��、自宅、大きな庭、カフェ、バスルーム 愛用：ゴールデンタロットカード 趣味：花とハーブの世話、料理、お菓子作り、ジャム作り、部屋の飾り付け、キッチンのラベリング

[espooaya]

廚房裡的人類學家

[書摘1]

以前每次跟人家說我是念人類學的，得到的回應往往是：「好深奧喔！」口氣中夾雜著景仰、不解與同情。現在告訴別人我是個廚師，社交簡直無往不利——不管是哈佛學生、家庭主婦、乾洗店老闆還是水電工人，人人都表示高度興趣與善意。而當他們得知我放棄博士學位追求廚藝，幾乎大家的反應都是：「好極了！」老實說，我剛開始有一點驚訝，後來想想這畢竟是美國，求新求變與追逐夢想比堅韌不拔和光宗耀祖重要。

[書摘2]

然後大廚忽然很嚴肅的說： 「雞肉原本應是美味又健康的食物，可惜美國的雞都被大型養雞場給毀了！」

原來大型養雞場為了提高雞隻產量並降低價格，不斷進行品種篩選，終於發展出目前市面上最常見的廉價雞肉。這些雞隻生存的唯一目的就是快快長大，它們動彈不得的擠在雞圈裡拼命的吃飼料，胸脯不成比例的肥大導致雙腳無力，不良於行，往往半身癱瘓在自己的糞便裡，很容易生爛瘡。好在牠們的一生並不長，短短六個星期，還沒正式發育就可以長成四磅重，準備進屠宰場。前往屠宰場的路程中，十幾隻雞塞進一個小籠子，驚惶失措之餘，牠們互相啃啄，原本沒病的也染了病。最後上到市面的雞肉，依二〇〇六年當季的消費者調查，高達83%含沙門桿菌或唾液彎曲桿菌，不小心吃進肚子裡，輕則腹瀉，重可致命。

[書摘3]

「真的，幾乎沒什麼食物比當今的飼料雞更髒了！」

羅伯塔再次強調。

為了確保衛生，她千叮嚀萬囑咐以下幾點：

1、買回家的雞肉若不立即烹煮，必須擺在冰箱的最下層，以免汁水細菌感染到其他的食物。

2、接觸過生雞的雙手，刀具和桌面都得徹底清潔殺菌。

3、雞肉一定要烹煮至全熟，內部溫度至少達70℃（160℉），以確保細菌無法存活。

[書摘4]

說真的，到這裡我才真正了解，為什麼高級法式廚房的編制在傳統上稱為「部隊」（brigade）。廚房裡的人員真的很多，每一個工作台都很專門，這裡包括：

冷廚（Garde Manger）：管沙拉與冷盤。

蔬菜台（Entremetier）：管蔬果、澱粉、奶、蛋。

魚台（Poissonnier）：管所有魚類海鮮。

肉台（Viandier）：管肉類，煎、烤、炸各有專門人員。

醬台（Saucier）：從早到晚負責製作幾十種醬料。

屠宰台（Boucher）：能把整隻牛羊肢解為法式烹調所需的標準部位。

點心台（Patissier）：製作精美的甜點。

每一個工作台由一群分為三級等的學徒（Commis）組成，學徒們聽命於各台的領班，也就是Chef de Partie，再往上還有助理副大廚（Junior Sous Chef）,副大廚（Sous Chef），行政副總廚（Executive Sous Chef）,以及仰之彌高的行政總廚（Executive Chef），也就是大廚李察。

由於分工精細，幾乎沒有一個人有機會從頭到尾完整的製作一道菜。呈盤上菜的過程很像工廠的生產線，有人淋醬汁有人抹盤緣有人堆砌蔬菜——還真的是用 「堆砌」的，層層疊疊的嫩葉、乳酪片、檸檬皮、香草、堅果等等必須得到完美的平衡，多了太俗氣少了太寒酸，角度和間隔若沒算好則崩塌陷落，功虧一簣。

[書摘5]

大廚解釋說松露的氣息濃郁卻低調，如果搭配口味太辛香明亮的食材難以彰顯它的迷人之處，所以最好選擇有大地氣息且口味圓潤的食材來做組合，如南瓜、馬鈴薯、白花椰、栗子、雞蛋、乳酪等等。

[書摘6]

看了這麼多電視，我本來以為進廚房工作必然可以練就一口流利的辱罵詞彙，等真正入行才發現，罵人是大廚的特權，廚師與學徒們只有被罵��份。我進Amber工作沒幾天就見識到了大廚發飆的威力——一位師傅煮好了意式燉飯被大廚整鍋摔在地上，「你以為這是什麼，廣東粥嗎？現在就給我滾回家，你這個一無是處的白癡！」另一位平日極受重用的年輕女師傅一時也忙不過來，上菜晚了幾分鐘，大廚高聲怒斥： 「Stop being such a f***ing housewife！」（X你媽的家庭主婦！）

只見這位女師傅不瞪眼跳腳也不怪大廚性別歧視，只加快手腳大聲回應： 「Yes，Chef.」那位被罵白癡的師傅也沒有真的轉身回家，只是退到後台清理，一切重新來過。我這才意識到，在廚房裡要存活下去，必先鍛煉一身的厚臉皮與粗神經，大廚羞辱你祖宗八代也得忍氣吞聲，如此苦修十數年，成正果擔大任時開口罵人必然流利。

[書摘7]

我問馬休這麼多的生鮮食材是哪裡來的，又要如何儲藏呢？他的回答讓我一窺餐飲企業化的經營與一般餐廳多麼不同。原來Royal Caribbean 公司在邁阿密的企業總部統一設計菜單與訂購食材，分運他們位於全球各港的豪華遊輪。所以不管你坐的是這家公司的哪一艘船，航行於阿拉斯加、加勒比海、大溪地還是挪威丹麥，吃的東西都一模一樣，全都是冷凍貨，每兩年更換一次菜單。這說明了為什麼我們雖身處漁獲品質一流的阿拉斯加海域，菜單上的龍蝦卻來自緬因州，哈利布比目魚也是大西洋的品種，讓我出遊前的生猛海鮮美夢徹底破碎。

不過雖說貨源不是生鮮，船上一流的儲藏設備能確保食材的衛生品質，所有的冷凍肉類與海鮮都是在冷藏狀況下經過二十四至四十八小時緩慢解凍，廚師們需要精準的拿捏食材應用的數量與時效。那麼蔬菜水果呢？連幼嫩的生菜苗與看來新鮮的羅勒和鼠尾草都是長途冷凍的嗎？沒錯，馬休告訴我，他們上一次進貨是十四天前，但精密的溫控設備卻可以保持蔬果的鮮度，就拿香蕉為例吧，船艙裡有一間專用的Banana Room，裡面儲藏了成千上萬的香蕉，依熟度分類，先熟的先用，保證連下船前的最後一批都不會有太多斑點。這讓我想到幾年前外婆搭乘公主號遊輪，途中據說她一個人吃完了船上所有的木瓜，不知那個Papaya Room有多大？

[書摘8]

在冷廚台前我看到一位師傅正在做蔬果雕刻，一顆西瓜轉眼幻化為天鵝與蓮花，手藝驚人。交談之下我得知一個有趣的咨詢，原來現今世界上每一家遊輪公司的每一艘船上僱用的蔬果與冰雕師傅都來自菲律賓的拉谷納省。該省本以木雕工藝聞名，無心插柳造就了一批廚房裡的雕刻家，壟斷全球四海蔬果冰雕業！

[書摘9]

美國麵包師傅彼得・仁赫特（Peter Reinhart）在他的食譜Crust and Crumb的前言裡說，他認為動手做美麗又好吃的東西是一件非常有靈性，近乎宗教性的經驗，就算你說不出道理也沒想太多，在一切從頭做起的烹飪過程中也常能感受到大自然連結的滿足和性靈昇華。這對我這種不拜拜也不上教堂的人來說非常受用，想想： 「多做菜得永生」，多好！

[書摘10]

米其林公布的星級差異如下：

三星：值得專程到訪（merits a special journey）。餐飲水準、裝潢和服務的品質都出類拔萃，價格不菲，通常不宜帶小孩。

二星：值得為此繞道而行（deserves a detour）。一流品質，價格不菲。

一星：如果順路不可不試（If it’s on your way, you should stop）。餐飲高水準，環境舒適，可高檔可平價。

[書摘11]

幾星期前我第一次去香港國際金融中心（IFC）的利苑吃飯，前菜的拼盤才一上桌我已經刮目相看。原來一般燒臘店裡都有的脆皮燒肉，在這裡竟然每一塊都切成約兩公分的立方體，而且每一塊豬腩的瘦肉與肥肉比例幾乎都一致，吃起來脆軟滑膩非常平衡。其實燒肉就算切得長短不一也一樣好吃，但利苑的做法就是精益求精，為了達成大小肥瘦一致的成品，想必費了極大的功夫，而且廢棄不用的邊角肉一定不少，成本大大提高。光憑這道菜我就不訝異他們得了一顆星，如果每一道菜都這麼無所不用其極的製作，就是三星了。

[書摘12]

即便對那些已經摘到米其林星星的餐廳來說，要維持星等都必須花上天大的力氣，得用百米賽跑的精力速度參加馬拉松長跑。二〇〇三年法國的三星大廚伯納・羅梭（Bernard Loiseau）就是在心力交瘁又懼怕少一顆星星的壓力下舉槍自殺。據說他生前為了把La Cote d’Or 餐廳發展到三星的水準，付出了無比的人力財力，所以即使一套餐要價三百歐元也只能勉強打平開支。反觀他的同門師兄克洛德 ・裴洛登（Claude Perraudin），雖然擁有一身亮麗的頂尖履歷，卻毅然決然放棄他認為 「太麻煩」的星級料理，去巴黎開了一間小酒館，侵一身本領做家常菜，至今每日座無虛席。

總而言之，米其林的星星並不是廚界成功唯一的指標，它象征的是  「米其林」標準，這不代表最好吃，最舒服，最賺錢，但一定精準細緻，風格獨具，水準恆定。以這種非常細微確切的標準來看，我認為米其林有它的公信度與客觀性。如果你能認同這種標準而且荷包能力也允許，去米其林評鑒的星級餐廳用餐應是很有價值的美好經驗。但如果你本來就比較喜歡小吃和茶餐廳，對米其林的星星也就不要太在意了吧！

[書摘13]

憑感覺做菜有時不免出錯，但愈做愈有感覺。緊盯著食譜做菜可能很有安全感，但一輩子都得看食譜做菜。

[書摘14]

英文裡統稱這辛香的柑橘類表皮為zest，延伸為抽象含義則代表令人興致高昂，刺激有趣的事物；一個對生活充滿熱情的人常被形容為具有a zest for life，因為他比別人多了那麼一點新鮮明亮的特質。

[書摘15]

把檸檬或萊姆皮加砂糖與清水（一顆檸檬皮＋半杯糖＋半杯水）一起煮開放涼，過濾後就成了帶著淡淡果香的糖水，還有點淺黃或淡綠的色澤，加上新鮮擠出的檸檬汁再適量兌水稀釋，就是消暑的Lemonade飲料。

[書摘16]

醃過的辣椒鹹酸小辣，入了菜是所謂的「泡椒味」，泡椒配上蔥薑蒜翻炒就是 「魚香味」，辣椒和蠶豆一起發酵成了豆瓣醬是暗紅香沉的 「家常味」，乾辣椒炒花椒是 「麻辣味」，把乾辣椒和花椒炒到焦黑嗆煙是 「胡辣味」，此外還有 「紅油味」、 「酸辣味」、 「怪味」……變化不可勝數。

[書摘17]

我家的擔擔麵

材料：

細麵2兩（75克）

麻醬2茶匙 

雞湯3大匙（或3大匙水加1/4茶匙高湯粉）

醬油1大匙 

黑醋1茶匙 

紅油與辣椒渣1大匙（中辣）

花椒粉少許 

蔥花少許

做法：

Step1 開水煮麵（水裡加一點鹽）。

Step2 麻醬用雞湯稀釋調勻，一次加一點湯，慢慢化開，接著調入醬油、黑醋、紅油

Step3 麵煮好倒入調醬的碗中，撒上花椒粉與蔥花，拌勻即可食

Tips

☑可另加蒜泥、花生粉、榨菜或炒肉末，但有基本的調料就很好吃了。

☑捨麻醬多加1匙醋是酸辣麵，捨麻醬加1小匙蒜泥與砂糖是紅油燃麵。