#аскорбиновая

[bloganatoliiderun]

ВИТАМИН С

Витамин С. Канал Анатолий Дерун - Здравпункт расскажет вам о том, как влияет витамин С на здоровье человека, что будет происходить с организмом человека при недостатке витамин С и в каких продуктах питания находится витамин С.

[margocooper]

Володушка золотистая (лат. Bupleúrum auréum) — вид многолетних травянистых растений рода Володушка семейства Зонтичные (Apiaceae), лекарств��нное растение.Это популярный лекарственный многолетник с богатым химическим составом. В нем содержатся дубильные вещества и каротин, фитостерины и алкалоиды, аскорбиновая кислота, сапонины и такие флавоноиды, как рутинозид, кверцетин, изокверцетин и рутин.

Golden Volodushka (lat. Bupleúrum auréum) is a species of perennial herbaceous plants of the Volodushka genus of the Umbrella family (Apiaceae), a medicinal plant. It is a popular medicinal perennial with a rich chemical composition. It contains tannins and carotene, phytosterols and alkaloids, ascorbic acid, saponins and flavonoids such as rutinoside, quercetin, isoquercetin and rutin.

[alicalesovskaya]

Диалог в аптеке был

- а аскорбиновая в драже есть?

- а покажите

- а откройте

Дотошный, будто они ещё разноцветными бывают или разной формы. Не хватало

- а точно их 200?

[zashibisi]

Авитаминоз или Радиация

Как определить Авитаминоз или Радиация без врачей ?

Если ноздри носа широкие и часто идёт кровь из носа то это авитаминоз.

Лечение авитаминоза витаминки Ревит \ Аскорбиновая кислота\ Мультивитаминки.

А во�� если ноздри узкие, но Вы погуляли под красивыми красными облаками и после хлынула кровь из носа — облучение радиацией.

Лечение лучевой болезни препарат «Йод Актив 100», отвар крапивы.

Чтобы сейчас остановить кровотечение из носа кубик льда на нос в лежачем состоянии на спине.

[neosandrey]

Эффективные антиокислители: что выбрать для продле��ия срока хранения молочной продукции

Продление срока хранения молочной продукции – одна из ключевых задач пищевой промышленности. Чтобы молоко, йогурты, сметана и другие молочные продукты оставались свежими и качественными дольше, используются специальные добавки, среди которых особое место занимают антиокислители. Они предотвращают процессы окисления, влияющие на вкус, запах, цвет и полезные свойства продукции. В этой статье мы рассмотрим, какие антиокислители наиболее эффективны для молочной продукции и как их использование влияет на качество и срок годности.

Почему молочная продукция подвержена окислению?

Молочные продукты, благодаря своему составу, весьма чувствительны к внешним факторам: воздействию кислорода, света, температуры и микробной активности. Эти факторы ускоряют окисление жиров и белков, что ухудшает вкус, приводит к изменению цвета, уменьшению питательной ценности и сокращению срока хранения. Антиокислители помогают замедлить эти процессы и сохранить продукцию свежей и привлекательной для потребителя.

Как работают антиокислители?

Антиокислители защищают молочные продукты, нейтрализуя свободные радикалы и уменьшая их негативное воздействие. Они выполняют несколько важных функций:

Снижают воздействие кислорода, которое вызывает порчу продуктов. Антиокислители предотвращают процессы окисления, связывая свободные радикалы, что значительно продлевает срок годности.

Регулируют уровень кислотности. Антиокислители, выполняющие функцию регуляторов кислотности, создают благоприятные условия для поддержания стабильности продукции, предотвращая ее преждевременную порчу.

Сохраняют натуральный цвет и вкус, что особенно важно для молочных продуктов, которые должны оставаться свежими и привлекательными для потребителя.

Популярные антиокислители для молочной продукции

Существует несколько антиокислителей, которые считаются наиболее эффективными для молочной продукции

Аскорбиновая кислота

Известная также как витамин С, один из самых востребованных антиокислителей в пищевой промышленности. Она не только защищает продукты от окисления, но и является безопасным регулятором кислотности. В молочной продукции аскорбиновая кислота продлевает срок хранения, сохраняя при этом ее свежий вкус и естественный цвет.

Лимонная кислота

Широко применяется как регулятор кислотности пищевой и антиокислитель, особенно в молочной промышленности. Она помогает предотвратить изменение вкуса и цвета, а также защищает продукт от микробной порчи, создавая кислую среду, которая препятствует росту бактерий. В результате молочные продукты сохраняют свою свежесть и вкусовые характеристики дольше.

Какую роль играют регуляторы кислотности в продлении срока хранения?

Регуляторы кислотности, такие как аскорбиновая и лимонная кислоты, помогают поддерживать стабильный уровень кислотности, что особенно важно для молочных продуктов. Правильный уровень pH предотвращает развитие патогенных микроорганизмов и замедляет процессы порчи. Регуляторы кислотности пищевой также обеспечивают нужный вкус и текстуру, делая молочные продукты более приятными и безопасными для потребления.

Как выбрать подходящий антиокислитель для молочной продукции?

При выборе антиокислителя для молочных продуктов важно учитывать тип продукта и его нужды:

Аскорбиновая кислота лучше всего подходит для продуктов, где требуется сохранение натурального вкуса и цвета. Она также обеспечивает дополнительную защиту благодаря своим антиоксидантным свойствам.

Лимонная кислота незаменима для продуктов с более кисловатым вкусом, таких как йогурты и творожные изделия. Она эффективно регулирует кислотность и предотвращает развитие нежелательных бактерий.

Заключение

Использование антиокислителей и регуляторов кислотности в производстве молочной продукции значительно продлевает срок хранения, помогает сохранить свежесть и качество продукта. Аскорбиновая и лимонная кислоты – это два наиболее эффективных антиокислителя, которые не только продлевают срок годности, но и поддерживают вкусовые и внешние качества молочных продуктов.

Если вы заинтересованы в покупке антиокислителей для молочной продукции, обратите внимание на продукцию представленную на сайте НЕОС-ИНГРИДИЕНТС.

#антиокислитель

#пищевыедобавки

[healthandbeauty78]

Какие витамины нужны организму?

Витамины и минералы играют ключевую роль в поддержании оптимального функционирования организма, обеспечивая необходимые химические процессы для поддержания здоровья и баланса. Они являются неотъемлемыми компонентами метаболизма, участвуют в синтезе энергии, обеспечивают нормальное функционирование иммунной системы и укрепляют структуру костей, зубов, кожи.

Витамины зимой: какие нужны?

Зимой особенно важно обеспечивать организм необходимыми витаминами, чтобы поддерживать иммунитет, компенсировать дефицит солнечного света и справляться с холодными условиями. Витамины, которые нужны организму зимой:

витамин A (ретинол). Поддерживает зрение, укрепляет иммунную систему, способствует здоровью кожи и слизистых оболочек;

витамин B1 (тиамин). Участвует в обмене углеводов, поддерживает работу нервной системы, способствует энергопроизводству;

витамин B2 (рибофлавин). Необходим для образования энергии из пищи, поддерживает здоровье кожи, глаз и нервной системы;

витамин B3 (ниацин). Участвует в метаболизме углеводов, жиров и белков, способствует поддержанию здоровья кожи;

витамин B6 (пиридоксин). Регулирует обмен аминокислот, участвует в синтезе нейромедиаторов, поддерживает иммунитет;

витамин B9 (фолиевая кислота). Важен для синтеза ДНК, поддерживает образование красных кровяных клеток, особенно важен в период беременности;

витамин B12 (кобаламин). Необходим для образования красных кровяных клеток, поддерживает нервную систему;

витамин C (аскорбиновая кислота). Антиоксидант, укрепляет иммунитет, способствует заживлению тканей, участвует в синтезе коллагена;

витамин D (кальциферол). Регулирует уровень кальция и фосфора в организме, поддерживает здоровье костей и иммунитет.

Витамин E (токоферолы) защищает клетки от повреждений, поддерживает здоровье кожи. Витамин K участвует в процессе свертывания крови, поддерживает здоровье костей.

Какие симптомы указывают на дефицит витаминов?

Дефицит витаминов может проявляться различными симптомами, указывающими на нарушения в общем здоровье организма. Например, дефицит витамина C может проявиться общей слабостью, повышенной утомляемостью и склонностью к инфекционным заболеваниям из-за ослабленного иммунитета.

Недостаток витамина D может вызывать ухудшение состояния костей, мышц, а также нарушения в работе иммунной системы. Дефицит витамина B12 может проявиться анемией, проблемами с нервной системой, усталостью и даже изменением настроения. Обнаружение этих симптомов требует внимания к питанию и возможностям улучшения рациона с учетом потребностей витаминов. Важно проконсультироваться с врачом для диагностики и разработки подходящего плана лечения.

[kakransche]

так живёшь — от прыщей до седин, в тепле руки, булавки в ладонях, выстругаешь рожнá из осин, топишь в виски тревогу на фоне, и не знаешь: душа — апельсин.

капилляры мембран на просвет, мякоть солнца в продольном разрезе, только двух золотых половин ленно-медное равновесие;

только цедра, живая вода — сок от долек, попавший на руки, аскорбиновая кислота, самый зимний, в сущности, фрукт, и

тот, кто не был, пока не пришёл, а потом брал в ладони как слётка, восковые жилища пчёл, равноденствия суток находку

или, — да, — как простой апельсин, ключевое сокровище детства, и расслаивал до сердцевин сердце.

и размежевáл в лоскуты, киноварь разломил на части, осыпая на пол с кожурой счастье.

[zametkinakolenkakh]

Польза и вред яблок

Польза яблока неоспорима, и давно доказана. Известно, что яблоко эффективно снижает холестерин в крови. Вся его полезность заключена в пектине и волокнах. Одно среднее яблоко, с кожурой содержит в себе 3,4 гр. волокон, а это 10% нормы волокон за сутки, которые требует наш организм. Без кожуры содержит 2,6 гр. волокон. Нерастворимые молекулы волокон присоединяются к вредному холестерину, и выводят его из организма, что уменьшает риск закупорки сосудов, или появления сердечных приступов. Так же яблоко содержит и растворимые волокна – пектин, они же в свою очередь, связывают и выводят излишки холестерина из печени.

Свойства яблок, благодаря которым их полезно есть:

Рекомендуют при хроническом холецистите, вялом пищеварении, так как они ��ействуют как желчегонное, мочегонное, и как легкое слабительное средство.

Чай из яблок снимает стресс, успокаивает нервную систему.

Нормализуют обмен между веществами в организме. При их регулярном употреблении, можно похудеть, потому что они не дает углеводам перейти в жиры. Благодаря этому яблочные диеты так популярны. Также можно проводить и разгрузочные дни. Разгрузочный день делается следующим образом – 1-1,5 кг. яблок кушают в течение дня, не меньше 5-6 раз. Плод следует очистить от кожуры и удалить сердцевину, после чего натереть на терке.

Всего пару яблок надо съесть в день, чтобы снизить холестерин в крови, так же снижается опасность развития неприятной болезни атеросклероза. Этот эффект обусловлен тем, что в этом фрукте содержатся соли магния, аскорбиновая кислота и пектины.

Содержащиеся в них пектины противодействуют со многими токсичными веществами. Что делает фрукт незаменимыми для людей, работающих на вредном производстве, связанного с солями тяжелых металлов и радиоактивными веществами.

Кожура яблока содержит много антиоксиданта кверцетина, он в компании с витамином C, не дает свободным радикалам наносить вред организму. Пектин борется с поступающими в организм вредными веществами, такими как свинец и мышьяк, после чего выводит их из организма.

Благодаря нерастворимым волокнам предотвращает запоры, что снижает вероятность появления рака толстой кишки.

Вред яблока

Большинство людей привыкло замечать в основном положительные стороны воздействия фруктов на наш организм. Но не стоит забывать и об отрицательных последствиях, которые могут появиться при употреблении этих фруктов. Хоть вред яблок не так велик, по сравнению с его пользой, всегда надо знать и об неблагоприятных качествах.

Яблочные диеты широко используются благодаря их способности сжигать, лишние жиры. При долговременном соблюдении этой диеты, следует знать, что грубая клетчатка, которая в больших количествах содержится в яблоках, может принести и вред в виде нарушения полноценной работы желудочно-кишечного тракта, так же может обостриться колиты. Тех, кто болеет язвой двенадцатиперстной кишки и гастритом тоже не стоит увлекаться такими диетами.

Бытует мнение, что красные яблоки менее полезны, чем зеленые, так как �� них содержится меньше витаминов. Людям, страдающим болезнями сердечнососудистой системы красные сорта желательно вообще исключить из питания.

Вред яблоко может принести и зубной эмали, поэтому после употребления их в пищу, желательно прополоскать рот водой. Объясняют это врачи тем, что фруктовые кислоты при взаимодействие с сахаром, плохо влияют на зубную эмаль.вред косточек от яблок.

Вред косточек от яблок.

Синильная кислота, которая содержится в косточках этого плода, является сильнодействующим ядом для нашего организма. Если Вы все-таки решили съесть яблочных косточек, для пополнения йода в организме, то не стоит ими особо злоупотреблять, 5 штучек Вам вполне будет достаточно.

[reftinskij]

Свойства, польза и основные источники аскорбиновой кислоты.

В борьбе против простудных заболеваний наш главный союзник – витамин С (аскорбиновая кислота). Он позволяет поддерживать иммунитет, чтобы тот мог вовремя реагировать на внешнюю угрозу, поступающую от вирусов и бактерий. В организме аскорбинка, к сожалению, содержится лишь в небольших количествах, а важность ее весьма велика. Запас необходимо пополнять, так как клетки человека синтезировать витамин С самостоятельно не могут. В организме человека витамин С выступает регулятором множества биохимиче... Читать дальше »

[verxnee-dubrovo]

Свойства, польза и основные источники аскорбиновой кислоты.

В борьбе против простудных заболеваний наш главный союзник – витамин С (аскорбиновая кислота). Он позволяет поддерживать иммунитет, чтобы тот мог вовремя реагировать на внешнюю угрозу, поступающую от вирусов и бактерий. В организме аскорбинка, к сожалению, содержится лишь в небольших количествах, а важность ее весьма велика. Запас необходимо пополнять, так как клетки человека синтезировать витамин С самостоятельно не могут. В организме человека витамин С выступает регулятором множества биохимиче... Читать дальше »

[belojarskij]

Свойства, польза и основные источники аскорбиновой кислоты.

В борьбе против простудных заболеваний наш главный союзник – витамин С (аскорбиновая кислота). Он позволяет поддерживать иммунитет, чтобы тот мог вовремя реагировать на внешнюю угрозу, поступающую от вирусов и бактерий. В организме аскорбинка, к сожалению, содержится лишь в небольших количествах, а важность ее весьма велика. Запас необходимо пополнять, так как клетки человека синтезировать витамин С самостоятельно не могут. В организме человека витамин С выступает регулятором множества биохимиче... Читать дальше »

[zhenshchinaza]

Горох и фасоль: их польза от употребления в пищу

Многие из нас не слишком симпатизируют блюдам из бобовых на обеденном столе. Причем абсолютно неоправданно, поскольку польза от гороха, фасоли и других бобовых совсем немаленькая.

Небольшим исключением является лишь суп из гороха, да и тот, к сожалению, у большинства вызывает некоторое предубеждение, побуждающее исключать его из своего рациона. Опасения вызывают определенные специфические последствия в результате его употребления.

Бобовые относят к тяжелой пище, которая может спровоцировать метеоризм и вздутие живота. Но предотвратить такую реакцию организма очень просто.

Прежде всего, следует покупать горошек помоложе, поскольку в неприятных процессах в животе нужно винить грубые шкурки, образующиеся при созревании горошины. Поэтому, чем раньше горох сорван, тем более безобидным и нежным он будет. Если же у вас отсутствует желание выяснять степень зрелости семян – необходимо замочить горох на один час, после чего слить воду, в которой он замачивался, и готовить блюдо с горохом, используя свежую воду. В этом случае никаких последствий для желудка от приготовленного таким образом блюда не будет. Зато переоценить пользу от гороховых блюд очень сложно, поскольку каждая горошина является крошечной кладовой витаминов группы В, которая является гарантией густых волос, идеальной кожи и отличной памяти, и в которой так нуждается для своей плодотворной работы нервная система. Помимо этого, горох содержит такие микроэлементы, как железо, калий и кальций, и что интересно, в процессе приготовления блюдо сохраняет практически все полезные свойства.

Как приготовить? Какому гороху отдать предпочтение – желтому или зеленому – решать вам. Желтый горох незаменим в супах, а зеленый хорош в рагу и различных овощных салатах.

Но имеет горох и противопоказания. Его не стоит употреблять людям, страдающим мочекаменной болезнью и подагрой. Это объясняется тем, что в горохе содержится достаточно много пуринов – веществ, провоцирующих обострение заболеваниях.

Фасоль является еще одним представителем семейства бобовых, причем известно около двухсот видов ее сортов. Каждому из них свойственны свои вкусовые нюансы, а цветовое разнообразие зерен позволяет приготовить блюдо из фасоли и вкусным, и очень красивым. В отношении витаминов фасоль тоже «не пасет задних», учитывая, что в ее составе находится полезный зрению каротин, сердцу и сосудам – витамин К, а иммунитету – аскорбиновая кислота. При этом фасоль гордо выполняет функцию молодильного овоща. После проведения своеобразного исследования продуктов с целью выяснения наличия в них количества антиоксидантов – веществ, предотвращающих преждевременное старение организма и связанные с ним заболевания, победила красная фасоль.

Варка обычных бобов – дело хлопотное и долгое. Для размягчения зерен, прежде всего, следует их на несколько часов замочить, после чего варить около полутора–двух часов. Следует помнить, что результат стоит приложенных усилий. Бобы богаты витаминами и микроэлементами. Как выяснили британские ученые, включение в рацион бобов сокращает шанс пострадать от онкологических заболеваний, поскольку бобы имеют в составе вещество, блокирующее энзим, который провоцирует рост опухолей.

Но факт, вызывающий интерес всех без исключения женщин, заключается в том, что по данным исследований люди, регулярно включающие в пищу бобовые, легче в среднем на три килограмма тех, кто не привык к этому продукту. Это объясняется вот чем: бобовые очень богаты протеинами и пищевыми волокнами, что позволяет им стабилизировать уровень сахара в крови, отчего длительное время не ощущается голод.

[domsegodnia]

Целебные свойства употребления гороха

По достоинству его оценили еще в каменном веке. Он считался символом плодородия и богатства в Древнем Китае, подавали на стол королям в средневековой Франции. Поражает разнообразие блюд, которые готовили из гороха наши предки – супы, пироги, представьте, лапша, и многое другое. Гороху по количеству белков, ка�� и другим бобовым, равных нет. По этой причине блюда из них, с целью зарядить организм жизненно необходимой энергией, обязательны во время христианских постов. Входящие в состав гороха белки, сходны с белками мяса по содержанию ряда незаменимых аминокислот – лизина, цистина, митиоцина и других. В нем также много клетчатки, жира, крахмала, витаминов А, С, В1, В2, РР, солей кальция, калия, железа и фосфора.

Канадскими учеными было обнаружено, что содержащиеся в горохе белки оказывают положительное влияние на работу сердечно-сосудистой системы, позволяя поддерживать в норме кровяное давление, поэтому они важны страдающим от гипертонии людям, но в других ситуациях ингалятор дельфин сложно чем-то заменить.

Кроме обычного гороха, существует его зеленый брат – сладкий зеленый горошек. Он появился позже, в шестнадцатом веке. В Европе его первыми разводить стали голландцы, затем французы, англичане, немцы, а за ними – уже и наши предки. В нем много микроэлементов, минеральных солей, витаминов, особенно группы В, железо, фолиевая и аскорбиновая кислота. Поэтому он так полезен при анемии. Богат горох и йодом, элементом, который нам необходим для защиты от зоба – увеличения щитовидной железы, ожирения и атеросклероза.

Некоторые кулинарные нюансы приготовления гороха:

~ Готовят горох в среднем от одного до полутора часов: заливают холодной водой и на слабом огне варят при закрытой крышке. Предварительно замачивают старый горох. Ни в коем случае не следует во время варки подливать холодную воду в кастрюлю, потому что горох получится невкусным. Так что рассчитывайте сразу, с учетом выкипания, необходимое количество воды.

~ Солить правильно горох очень важно. Делать это следует перед концом варки, когда он почти готов. Горох разварится и будет не таким вкусным, если варить его в воде подсоленной.

~ Лучше покупать цельный горох. Хотя варится дробленый быстрее, содержание пыли в нем выше. Лущильный зеленый горох значительно слаще по вкусу, чем желтый.

Полезные свойства употребления гороха:

~При изжоге полезно съедать по 3 – 4 свежего или размоченного в воде сухого горошка.

~К синякам, кровоподтекам, фурункулам и ранам прикладывают кашицу из незрелых – зеленых, плодов гороха, предварительно смешав ее с яичным белком.

~Нормализует обмен веществ, улучшает питание клеток головного мозга, снимает головные боли, лечит атеросклероз, помогает при сахарном диабете – гороховая мука, которую можно принимать по одной чайной ложке в день до еды.

[neosandrey]

Применение пищевых антиокислителей для молочной продукции

В пищевой промышленности антиокислители играют важную роль в продлении срока хранения и поддержании качества продуктов, предотвращая нежелательные химические реакции, такие как окисление. Молочная продукция, благодаря своему составу, подвержена процессам окисления, что может негативно влия��ь на её вкус, текстуру и питательные свойства. Пищевые антиокислители помогают предотвратить эти процессы, обеспечивая стабильность продукта на протяжении всего срока хранения.

Что такое антиокислители и почему они важны для молочной продукции?

Антиокислители — это вещества, предотвращающие или замедляющие процессы окисления, которые могут происходить в продуктах питания. В молочной продукции эти процессы особенно опасны, так как жиры, содержащиеся в молоке, сливках, сырах и йогуртах, подвержены окислению, что приводит к появлению прогорклого вкуса, изменению цвета и снижению питательной ценности.

Основные причины, по которым используются антиокислители в молочной продукции:

Предотвращение прогорклости

Сохранение питательных веществ

Продление срока хранения

Основные типы антиокислителей для молочной продукции

На рынке существует несколько основных типов антиокислителей, которые применяются в производстве молочных продуктов:

Токоферолы (витамин Е)

Аскорбиновая кислота (витамин С)

Цитраты

Пропилгаллат

Этилендиаминтетрауксусная кислота (ЭДТА)

ОКак работают антиокислители?

Антиокислители действуют на молекулярном уровне, предотвращая цепные реакции окисления. Процесс окисления начинается с образования свободных радикалов — нестабильных молекул, которые взаимодействуют с другими веществами, разрушая их структуру. Антиокислители способны нейтрализовать эти радикалы, останавливая цепные реакции и предотвращая дальнейшее разрушение жиров и белков.

В молочной продукции антиокислители обеспечивают защиту жиров, белков и витаминов от взаимодействия с кислородом, сохраняя их первоначальные свойства.

Преимущества использования антиокислителей в молочной продукции

Применение антиокислителей даёт несколько важных преимуществ, как для производителей молочных продуктов, так и для конечных потребителей:

Сохранение вкуса и аромата: Окисление жиров может приводить к появлению прогорклого вкуса и неприятного запаха, что значительно снижает качество продукта. Антиокислители помогают сохранить свежесть и натуральные вкусовые качества молочной продукции.

Продление срока хранения: Применение антиокислителей позволяет продлить срок годности молочных продуктов без потери качества, что особенно важно для продуктов с длительным сроком хранения, таких как ультрапастеризованное молоко, сливочное масло и сухие молочные смеси.

Сохранение питательной ценности: Витамины, особенно жирорастворимые (A, D, E), могут разрушаться под воздействием окислительных процессов. Антиокислители помогают сохранить полезные компоненты, поддерживая питательную ценность продуктов на высоком уровне.

Улучшение стабильности продуктов: Антиокислители защищают структуру молочных продуктов, предотвращая изменения текстуры и консистенции. Это важно для таких продуктов, как йогурты, сыры и сливочные десерты.

Заключение

Антиокислитель (пищевая добавка) играет важную роль в обеспечении качества и безопасности молочной продукции. Они помогают продлить срок хранения, сохранить вкус, текстуру и питательные свойства продуктов, предотвращая окисление жиров и других компонентов. Современные технологии позволяют использовать как синтетические, так и натуральные антиокислители, что открывает возможности для создания более полезных и качественных молочных продуктов.

Если вы желаете купить антиокислитель, обратите внимание на продукцию представленную на сайте.

[infonotes-ru]

Почему мы морщим лица после того, как съели что-то кислое

  Мир полон инженерных чудес. Некоторые из них существуют уже очень, очень долгое время. Возьмем, к примеру, широко известную Великую пирамиду в Гизе. Это потрясающее чудо света стоит примерно с 2560 года до нашей эры. И вопрос о том, как оно вообще было построено, продолжает нас удивлять. На протяжении веков такие здания, как Эмпайр Стейт Билдинг, собор Нотр-Дам и Петра в Иордании, очень ясно показали одну вещь. Мы, люди, несмотря на все наши недостатки, действительно очень искусны в строительстве. Однако слишком часто мы смотрим вовне. Что отвлекает нас от еще более фундаментального факта: наши тела сами по себе представляют собой невероятные инженерные решения. Как и в случае с пирамидами, ученые до сих пор не совсем понимают, как работает человеческое тело. Например, предполагается, что зевота помогает контролировать температуру нашего мозга. Между тем сон - еще одна загадка биологии человека. Которую нам еще предстоит полностью разгадать. Есть и множество более мелких: например, наша физическая реакция на кислый вкус.    

Наши потрясающие вкусовые рецепторы

  Конечно, вкусовые и диетические предпочтения - это дело такое личное. Некоторым из нас может понравиться самый острый из острых соусов. Других пугает эта мысль. Все дело в личных предпочтениях. Однако независимо от вкусовых предпочтений человеческий язык в целом достаточно однообразен. Мы используем около 8000 вкусовых рецепторов, чтобы определить вкус еды и напитков. А вкусы делятся на пять знакомых типов: кислый, соленый, сладкий, горький и умами. Опять же, у всех нас есть свои предпочтения в отношении одних конкретных вкусов по сравнению с другими. У некоторых просто никогда не остается места для десерта после обильной трапезы или он для них не настолько привлекателен. В то время как другие, так называемые сладкоежки, никогда не считают обед полноценным без десерта. Тем не менее, многие из нас знакомы с уморительным выражением лица, которое может возникнуть в результате чего-то очень кислого. Независимо от того, понравилось это едоку или нет. Почему мы это делаем? Любопытно, но похоже, что это реакция на кислотность кислого вкуса и на витамины в нашем рационе.    

Важность витамина С

  Из многих витаминов и минералов, которые должны быть включены в наш рацион, витамин С, или аскорбиновая кислота, является одним из наиболее заметных. Среди прочего, это жизненно важная защита от свободных радикалов. Может предотвратить такие заболевания, как цинга. И поддерживает наш организм в выполнении его самого замечательного подвига: самовосстановления. Он обычно содержится в основных продуктах питания, таких как картофель и некоторые фрукты. И мы, как правило, получаем достаточное количество этого антиоксиданта из нашего рациона. Что является облегчением, так как наши тела не производят его самостоятельно. Люди, морские свинки и другие существа, такие как летучие мыши, не могут производить витамин С естественным путем. Вместо этого мы получаем витамин С через пищевые добавки и различные продукты.     Мы ели много фруктов на протяжении большей части нашего эволюционного пути. И поэтому мы, естественно, время от времени сталкивались с некоторыми очень кислыми образцами. И реакцией отвержения... или сигнальной реакцией для себя и других.  

Своего рода сообщение

  Реакция отторжения состоит из набора рефлексов отстранения и негативных реакций. Принято считать, что это развилось как способ облегчить отказ от ядовитых продуктов. Потому что они обычно имеют горький вкус. Однако такие реакции могут быть вызваны как опасными продуктами, так и безопасными. Могло ли быть так, что необычный, незнакомый или неожиданный горький вкус, как и кислый, мог иметь такой эффект?     Вкус кислых цитрусовых, таких как лайм, может удивить. ��ильный кислый, кислый вкус может быть очень резким. Некоторые в остальном некислые продукты или напитки могут стать кислыми, когда они испортятся. Тогда неясно, что мы сигнализируем друг другу этими реакциями. Что цитрусовые безопасны для употребления, несмотря на их кислый вкус? Или что испорченное молоко небезопасно из-за его кислого вкуса? Возможно оба. Терпимость и экстремальная реакция на кислые вкусы могут быть разными. Но, как всегда, похоже, что все сводится к тому факту, что мы социальные существа, которые хотят держать друг друга в курсе.   Read the full article