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Alfred Bapst, fils de Charles Bapst, cultivateur, et de Caroline Meyer, est né le 11 novembre 1920 à Gerstheim en Alsace. Il décéda le 27 août 2012 (92 ans) dans son village natal.

Après avoir fréquenté l'école primaire à Gerstheim, il rejoint l'école d'agriculture de Rouffach et débuta sa vie active dans l'exploitation agricole de ses parents.

Premièrement agriculteur, à Gerstheim, Alfred Bapst devint maire de Gerstheim en 1959, succédant à Georges Wust.

En parallèle, il fût entre autre président du conseil de surveillance de la caisse locale Crédit Mutuel de Gerstheim de 1959 à 1970.

Vice-président honoraire du Conseil Général du Bas-Rhin, il succéda à Jean-Philippe Bapst et fût membre de l'Assemblée départementale pour représenter le Canton d'Erstein, du 15 mars 1964 à 1988 où Francis Grignon lui succéda. Pendant plus de vingt ans, il a consacré toute son énergie au développement du Bas-Rhin.Un homme de conviction, qui a toujours imprégné son action dans la vie publique, d'un souci constant d'être au service de ses concitoyens.

Candidat CDP (Centre Démocratie et Progrès) en 1976, il fût vice-président du Conseil Général de 1976 à 1979, puis président de la commission des équipements de 1979 à 1988. Il était alors inscrit au groupe UDF (Union pour la Démocratie Française).