umagelada-blog

[umagelada-blog]

Bolo de Fubá

Que tal um bolo de fubá quentinho para o café da tarde?

Vou compartilhar com vocês uma receita super simples e prática, feita no liquidificador. Eu particularmente gosto de adicionar erva-doce, mas é totalmente opcional, caso você não goste.

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de fubá mimoso

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de sementes de erva-doce (opcional)

1 pitada de sal

Manteiga e fubá para untar a forma

Modo de preparo

O preparo da massa é bem rápida, então você já pode ir preaquecendo o forno a 180 C (temperatura média).

No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o açúcar, o leite e bata até ficar uma mistura bem lisa. Uns 5 minutos é suficiente.

Transfira a mistura para uma tigela maior, junte o fubá e a farinha. Com um batedor de arame, misture tudo muito bem até que a massa fique bem homogênea.

Acrescente o fermento, as sementes de erva-doce e o sal.

Unte a forma com manteiga e polvilhe uma camada bem fininha de fubá, chacoalhe bem para espalhar e retire o excesso.

Despeje a massa do bolo na forma untada e leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos. Uma dica: para saber se o bolo está assado, espete uma faca na massa, se sair limpo é sinal que o bolo está pronto, caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.

Retire do forno e deixe esfriar por uns 15 minutos antes de desenformar.

[umagelada-blog]

Focaccia com fermento natural

Final de semana pede Focaccia, um delicioso pão coberto com bastante azeite, sal grosso e alecrim fresco.

Receita da nossa Focaccia

500 g de farinha de trigo

400 ml de água gelada

25 g de azeite

100 g de fermento natural

10 g de sal

5 g de fermento biológico seco instantâneo

Modo de preparo

Misture a farinha, água gelada e faça autólise de pelo menos 1h. Autólise, em panificação, nada mais é do que misturar suavemente água e farinha em um recipiente e deixar a mistura descansar. Isso vai garantir uma massa mais maleável e que se expanda mais facilmente. Explicarei essa mágica toda em outro post. :)

Em seguida, adicione o levain, o fermento biológico, o sal e o azeite. Caso não utilize uma batedeira, sove a massa com as mãos, mas não se preocupe se começar a grudar. Procure fazer movimentos mais leves à massa e coloque em uma caixa plástica previamente untada com azeite.

Aqui, vamos trabalhar com dobras, então: 1ª dobra em 30 minutos. Após 30 minutos, faça a 2ª dobra. Após 30 minutos, faça a 3ª e última dobra. 

Tampe a caixa e refrigere por 12h na geladeira.

Como fazer as dobras?

Explico certinho como fazer na receita de pão tradicional, você pode baixar gratuitamente aqui.

Após 12h ou no dia seguinte

Unte uma assadeira com azeite e espalhe a massa a partir do centro até as bordas. Não precisa puxar nem esticar. Vai depender do tamanho da sua assadeira, talvez você tenha que dividir em duas.

Deixe descansar de 20 a 30 minutos.

Pressione a massa novamente e faça pequenos furos com os dedos para formar os “buracos”, onde vamos colocar os ramos de alecrim e azeite.

Deixe descansar por mais 30 minutos.

Espalhe generosamente as folhas de alecrim e o sal grosso por cima da massa e regue com um pouco de azeite.

Asse a 240º por 25 minutos ou até que fique bem dourada. Tire do forno, deixe esfriar um pouco antes de servir.

Uma dica é deixar esfriar em cima de uma grelha ou grade. Isso vai garantir que a Focaccia não continue eliminando vapores e acabe amolecendo por baixo.

Ficou com dúvidas? Deixe seu comentário ou me procure nas redes sociais.

Grande abraço,

Jésus

[umagelada-blog]

Postmix - Servindo a cerveja

Nosso último vídeo sobre postmix, vamos servir e tomar nossa cerveja!

Neste último vídeo, mostro como regular corretamente a pressão para servir a cerveja, além de responder algumas dúvidas sobre o postmix.

Não deixe de assinar nosso canal para não perder as próximas postagens!

Até a próxima!

Assista também:

Postmix - Equipamentos necessários: https://www.youtube.com/watch?v=OC3Ml8Ujx4c

Postmix - Enchimento e carbonatação: https://www.youtube.com/watch?v=0erF7ckWtnE

[umagelada-blog]

Postmix - Enchimento e carbonatação

Dando sequencia nos vídeos sobre postmix, hoje vamos enchê-lo para carbonatar nossa cerveja!

Neste segundo vídeo, também falaremos sobre os cuidados necessários no manuseio do cilindro de CO2, além de alguns detalhes importantes para desmontar e montar o postmix.

Não deixe de assinar nosso canal para não perder as próximas postagens!

Até a próxima!

Assista também:

Carbonatação forçada em Postmix - Equipamentos necessários: https://www.youtube.com/watch?v=OC3Ml8Ujx4c

[umagelada-blog]

Postmix - Equipamentos necessários

Nesse primeiro video, mostrarei os equipamentos necessários para realizar esse tipo de carbonatação, detalhando a montagem e os cuidados necessários. Haverá um segundo vídeo mostrando a carbonatação em si.

Espero que ajude, pois eu tive muitas dúvidas quando resolvi montar o meu equipamento.

Abaixo, vou listar tudo que usei:

Postmix padrão ball-lock.

Cilindro de CO2

Torneira plástica picnic com conector ball-lock.

Válvula reguladora de pressão com manômetro.

Conector Ball-Lock para gás.

Mangueira de 1/4” trançada atóxica.

Chave combinada de boca tamanho 21.

Chave ajustável. 

Não deixe de assinar nosso canal para não perder as próximas postagens!

Até a próxima!

[umagelada-blog]

Auto Sifão

Neste vídeo, explico mais sobre o auto sifão, um equipamento muito útil que todo cervejeiro caseiro deveria ter.

Ele pode facilitar, por exemplo, a transferência de cerveja entre recipientes durante o processo de fermentação para maturação e maturação para envase. Mas isso eu explico melhor no vídeo!

Não deixe de assinar nosso canal para não perder as próximas postagens!

Até a próxima!

Recomendações do fabricante:

Não deve ser sanitizado com álcool 70, pois corre o risco de sofrer ressecamento. Recomendado uso de soluções como Biofor.

Temperatura máxima é de 49 graus.

[umagelada-blog]

Avaliação da cerveja

Finalmente a cerveja ficou pronta! Vamos experimentar?

Levei um certo tempo para encontrar a melhor forma de mostrar pra vocês como ficou a cerveja que eu fiz e qual foi a avaliação que recebi dos jurados do Concurso Cervejeiros do Vale, promovido pela Cervejaria Three Lions.

Fazer essa série, gravar todo o processo caseiro de produção de cerveja e me aproximar de tanta gente bacana que assistiu, comentou e curtiu o que faço com tanto prazer foi uma longa (e divertida) viagem!

Então, antes de mais nada, obrigado por estar aqui e acompanhar tudo isso!

Pensando em fazer esse último post relacionado ao Concurso da forma mais imparcial possível, escolhi comparar minha cerveja com uma tradicional do estilo, falar um pouco das minhas percepções e mostrar a opinião dos jurados.

Espero que vocês gostem e aguardo os comentários!

Não deixe de assinar nosso canal! Até a próxima!

Ah! Caso esteja aqui pela primeira vez e queira acompanhar toda a trajetória do Concurso, confira os outros vídeos!

Concurso Cervejeiros do Vale | O Estilo Oktoberfest

Montando sua própria panela para fazer cerveja

Equipamentos

Ingredientes e Moagem do malte

Mostura

Filtração, Lavagem, Fervura e Resfriamento

Fermentação

Maturação

Envase

Abaixo deixo o link com a avaliação dos jurados e também a receita completa! 

Avaliação dos jurados

Receita completa

[umagelada-blog]

Como fazer cerveja - Envase

Depois de dois meses, sete vídeos e muito trabalho, finalmente terminamos a nossa série sobre como fazer cerveja caseira!

Falamos dos equipamentos necessários para fazer a cerveja em casa;

Contamos um pouco sobre os ingredientes e a moagem dos grãos;

Mostramos a mostura, ou seja, o cozimento do malte que dará origem à nossa cerveja;

Detalhamos os processos de filtração, lavagem, fervura e resfriamento;

Falamos da fermentação (O álcool da nossa cerveja!);

Seguimos para a maturação, etapa pós fermentação onde vamos consolidar e “arredondar” os aromas e sabores da cerveja;

Agora, apresentamos o vídeo sobre o envase, último da série. Esse é o processo que vai gerar a carbonatação, ou seja, o gás da nossa cerveja.

Qual é o segredo? Açúcar*! Sem esquecer dos cuidados com a higiene: Tudo muito bem esterilizado para não contaminar a cerveja!

Confere aí e me diz o que achou!

Não deixe de assinar nosso canal para não perder os próximos vídeos!

Até lá!

*Lembrando que cada estilo de cerveja possui a sua quantidade de açúcar adequada para o processo de carbonatação.

Veja também:

Como montar sua própria panela para fazer cerveja

[umagelada-blog]

Como fazer cerveja - Maturação

Temos mais um vídeo no ar! O penúltimo da série sobre como fazer cerveja em casa!

Dessa vez, mostraremos o processo de maturação, a etapa pós fermentação onde vamos consolidar e "arredondar" os aromas e sabores da cerveja.

Confere aí e me diz o que achou.

Não deixe de assinar nosso canal para não perder os próximos vídeos!

Até a próxima!

Veja também:

Fermentação

Filtração, lavagem, fervura e resfriamento

Mostura

Ingredientes e Moagem do malte

Equipamentos

Como montar sua própria panela para fazer cerveja

[umagelada-blog]

Concervap - Confraria dos Cervejeiros do Vale do Paraíba!

O Uma Gelada acompanhou em agosto o encontro mensal da Concervap - Confraria dos Cervejeiros do Vale do Paraíba!

Foi uma oportunidade interessante de conhecer um pouco mais desse grupo que reúne boa parte dos cervejeiros caseiros da região.

No vídeo, há também um bate papo informal com o Conrado Mioni, presidente da Concervap, que contou um pouco sobre os objetivos, metas e como fazer parte da confraria.

Confere aí!

Conheça mais sobre a Concervap:

Youtube: https://www.youtube.com/channel/UCmgUWDzP-zHgiogVbcqXcuA

Facebook: https://www.facebook.com/concervap

[umagelada-blog]

Como fazer cerveja - Fermentação

Afinal, de onde vem o álcool da cerveja?

Neste vídeo, continuando nossa série sobre como fazer cerveja em casa, falaremos da fermentação, uma das etapas mais importantes desse processo. 

Não deixe de assinar nosso canal para não perder os próximos vídeos.

Até a próxima!

Veja também:

Filtração, lavagem, fervura e resfriamento

Mostura

Equipamentos

Ingredientes e Moagem do malte

Como montar sua própria panela para fazer cerveja

[umagelada-blog]

Brew Fun Fest 2015

E hoje temos mais um vídeo em nosso canal oficial do Youtube!

Já faz um tempo que tínhamos a vontade de tornar o Uma Gelada um site capaz de levar a cultura cervejeira para o maior número de pessoas, falando mais - e com qualidade - do mercado de cervejas artesanais no estado de São Paulo, que conta hoje com 300 cervejarias artesanais, de acordo com dados da Associação Brasileira de Cerveja Artesanal (Abracerva).

Queremos promover a discussão acerca de uma das bebidas mais populares do mundo, mostrar eventos/lugares/cervejarias que fomentem esse mercado que está em crescimento e dividir experiências.

Nesse contexto, estivemos no último final de semana no Brew Fun Fest 2015, festival cervejeiro que reuniu 27 microcervejarias de todo o Estado de São Paulo, apresentando ao público cerca de 150 rótulos diferentes, além de contar com shows e atrações para a família. O festival aconteceu em Sorocaba/SP, região que abriga 10% das cervejarias artesanais de todo o estado.

Confira um pouquinho do que encontramos por lá e fique de olho, pois dividiremos com vocês muito mais eventos como esse, em uma proposta mais intimista, com entrevistas e vídeos curtos, focados em um único objetivo: Despertar o seu interesse na cultura cervejeira!

Até breve!

[umagelada-blog]

Como fazer cerveja - Filtração, lavagem, fervura e resfriamento

Olá! 

Continuando a série sobre como fazer cerveja caseira, neste vídeo vamos falar de:

Filtração

Lavagem

Fervura

Resfriamento

Esses foram os últimos passos de um dia inteiro de trabalho!

Agora nossa cerveja já está pronta? Só gelar e beber?

NÃO! Ainda temos pelo menos 30 dias de muito cuidado com ela até que fique pronta para consumo.

Veremos tudo isso nos próximos vídeos sobre Fermentação, Maturação e Envase.

Acompanhe o canal e nos conte o que achou!

Até lá! 

Veja também:

Mostura

Equipamentos

Ingredientes e Moagem do malte

Como montar sua própria panela para fazer cerveja

[umagelada-blog]

Backup completo do BeerSmith2

Um texto rápido, somente para explicar como fiz um backup completo do BeerSmith2 e transferi as informações e configurações para outro computador.

Recentemente trouxe outro computador para casa onde gostaria de usar o BeerSmith. Até o momento, usava o programa em meu notebook onde tenho todas as configurações feitas. Isso inclui meu perfil de equipamento, inventário, receitas, anotações das brassagens, etc.

Como eu demorei um tempo para deixar o programa do jeito que eu gosto, queria transferir as informações para outra máquina sem ter que refazer tudo.

O primeiro passo foi instalar o programa no novo computador e fazer a ativação. Minha licença do software permite a instalação em dois computadores.

Após isso, chegou a hora de copiar os dados para a nova instalação. Tentei de todas as formas fazer isso usando a opção "Exportar" do programa, mas sem sucesso - Aliás, se alguém souber como fazer, por favor, me conte!

Foi então que descobri onde o BeerSmith armazena essas configurações: Dentro da pasta Documentos/BeerSmith2 (no Mac) e Meus Documentos/BeerSmith2 (no Windows).

Depois de descobrir isso, ficou tudo muito fácil. Fiz uma cópia completa da pasta BeerSmith2 do antigo computador e coloquei exatamente no mesmo lugar, mas no novo.

Ao abrir o BeerSmith, todas as minhas informações e configurações estavam lá ;)

Foi algo que deu trabalho para descobrir (pelo menos para mim), então achei interessante compartilhar!

É isso!

[umagelada-blog]

Como fazer cerveja - Mostura

Demorou, mas tá aqui! 

Continuando a série sobre como fazer cerveja caseira, temos mais uma parte do processo para mostrar! 

Depois de falarmos dos equipamentos, ingredientes e moagem, vamos para a mostura, ou seja, o cozimento do malte que dará origem à nossa cerveja! 

Esse processo é onde convertemos o amido presente no grão em açúcar - Nos próximos vídeos vocês vão entender porque! =)

Confere aí e me diz o que achou!

Abraços e até breve! 

 Veja também: 

Equipamentos

Ingredientes e Moagem do malte

Montando sua própria panela para fazer cerveja

[umagelada-blog]

Como fazer cerveja - Ingredientes e Moagem do malte

Hoje temos mais um vídeo da nossa série sobre produção de cerveja caseira.

Nele, falo sobre os ingredientes e a moagem dos grãos utilizados no processo!

Esse vídeo faz parte de uma série que mostra o passo a passo para a produção da cerveja que enviarei ao Concurso Cervejeiros do Vale.

Acompanhem, deixem seus comentários e fiquem de olho, pois no próximo vídeo começaremos a brassagem!

LINKS:

Sobre o concursos Cervejeiros do Vale

Montando sua própria panela para fazer cerveja

Vídeo sobre os equipamentos utilizados

[umagelada-blog]

Como fazer cerveja - Equipamentos

Olá pessoal, tudo bem?

Dando continuidade aos vídeos sobre produção caseira de cerveja, apresento hoje a vocês, de forma rápida e objetiva, os equipamentos utilizados.

Esse vídeo faz parte de uma série que estou produzindo, mostrando o passo a passo para a produção da cerveja que enviarei ao Concurso Cervejeiros do Vale.

Espero que gostem e fiquem de olho, pois o próximo vídeo será sobre os insumos!

Até breve!

Lista dos equipamentos:

Panela de 12,5 litros para mostura, filtragem e lavagem com mini bazooka (Veja como montar essa panela)

Panela de 7,5 litros para fervura

Balança digital

Álcool 70 em um borrifador

Densímetro e proveta de plástico

Termômetro alimentício

Colher ou Pá

Jarra graduada

Balde alimentício de 10 litros usado para auxiliar a filtragem e lavagem

Balde alimentício de 5 litros usado para fermentação e maturação

Moinho de discos