#taco de calabacitas

[miltacos]

#334 Taco de guiso de chilacayotas tiernas con maíz cachuacintle fresco, tomate, epazote y chile seco veracruzano.

CIGMexico, Atizapán de Zaragoza, Estado de México.

Este guiso de calabazas con máiz, tomate y chile puede considerarse una de las expresiones más naturales y comunes en todo el territorio nacional, primero porque resume de manera efectiva los más de 6 mil años de milpa mexicana como sistema agroalimentario y base de la cultura, y luego porque es una guarnición, plato fuerte, botana y hasta base para sopas o caldos de cientos de poblados del país.

Son chilacayotas (otro tipo de cucurbitácea que crece dentro del sistema milpa) tiernas de no más de 10 centímetros de diámetro cuya piel apenas comienza a endurecerse propia de su estilo de maduración. El maíz cacahuacintle pertenece al mismo cultivo de donde vienen las chilacayota -concretamente del Estado de México- y su sabor es intenso, con claras notas dulces y terrosas propias del grano.

El tomate en este caso es una pasta de tomate hecha caseramente solo con tomates molidos reducidos por varias horas para retirar la humedad, y concentrar su sabor y poder saborizante y coloreante. El chile seco veracruzano es uno de los productos más relevantes del centro de dicha entidad, elaborado con chiles jalapeños de tres lomos -la variedad endémica de Veracruz- que son sobremadurados en planta hasta por 2 meses para enrojecerse y madurarse, y luego ahumarse en hornos bajo tierra hasta por tres días; podrían considerarse como el origen de los chiles chipotles, y en la región son la columna vertebral de todas las elaboraciones.

Aromatizado con un sofrito de cebolla, ajo y epazote seco, el guiso toma ese color y textura gracias a la más de 1 hora de cocción a fuego bajo en la que todos los elementos se combinan para hacer un bocado sedoso, muy suculento, con la definición de sabores de cada uno de los ingredientes, y que en conjunto llenan el paladar y el espíritu.

[formeryelpers]

El Charro Café, 7725 N. Oracle, Tucson, AZ 85704

Established in 1922, “El Charro Café of Tucson, Arizona is The Nation’s Oldest Mexican Restaurant in continuous operation by the same family.” We did not visit the original location on Court Avenue. El Charro specializes in Northern Mexican and Tucson-style Mexican dishes. Nation’s Restaurant News named it one of America’s 50 most iconic restaurants. They even have a location at Tucson International Airport.

The menu includes house specials, tacos, burgers, tortas, combination plates, burros, chimichangas, desserts, and a full bar. I think a burro is a burrito? Meat options: carne asada, mojo de ajo shrimp, quesabirria, chicken pastor, carnitas, calabacitas. They had vegan options too.

Carlotta’s chicken mole ($18.95): all-natural chicken on a bed of white rice with mole sauce, grilled vegetables, calabacitas, charro beans, and corn tortillas. I believe the chicken was chicken breast (boneless, skinless, sliced) covered in lots of dark mole sauce. The veggies were diced into small cubes with beans in a separate cup and rice under the chicken. The rice and beans were decent but pretty plain. I did not love the mole (too salty, spices not distinct). The chicken was tender though.

Plant-based jackfruit taquitos ($15.95) with avocado-corn salsa, pickled red onion, vegan queso, arroz blanco, frijoles charro. There was a lot piled on top of the taquitos. Mr. Froyo said that the taquitos were crispy but said there wasn’t much jackfruit. He said it was decent.

Portions were generous and service was attentive. They started us off with complimentary crispy thin tortilla chips and one salsa. My friend raved about their vegan tamales. They might be famous for tamales because they so ship them.

The location was spacious and included a large outdoor patio. I liked the décor – lots of character with Mexican flair: hanging pendant lights, colorful paintings, colorful walls, old family pictures, and even a colorful ceiling.

They ship their food nationwide with Goldbelly.

3 out of 5 stars

By Lolia S.

[itsbrazey]

Tacos de Calabacitas Brazey

[sweetkieb]

Taco de bistec con papas en salsa de chile pasilla con tortilla recién hecha . Calabacitas a la mexicana, rajas poblanas y nopales #foodporn #foodie #tacos #saboresdemexico #tomatillosauce #mexicanfood #メキシコ #멕시코 #おいしい #먹스타그램촵촵 #먹스타그램꿈나무 #먹스타그램 #냠냠 #ㅋㅋㅋ https://www.instagram.com/p/B5ngYPWF7nb/?igshid=1o0t6ht2vieb8

[blogqler-0]

septiembre 01

que buen día para retomar este hábito y fue de casualidad, escribiendo desde mi iphone 13 🤫🥱first things first, trabajo en reynera y estoy yendo al box.

fin de la entrada.

no tan rápido

septiembre 04

domingo nublado y solo en casa, llevo una semana yendo al box, me gusta porque quería una actividad para poder distraerme y dejar de masturbarme y sentirme con una mierda, ¿ayudó? creo que si, de hecho sí. Entre semana no tengo ganas de masturbarme y en general creo que bajaron las ganas de hacerlo así que está perfecto. Otra cosa, estoy tratando de comer más healthy, entre semana desayuno fruta con yogur y granola y cosas así, de comida la verdad es que he estado comiendo un solo sándwich pero esta semana voy a comer calabacitas que preparé ayer, compre manzanas y compre zanahorias para comer esta semana. ayer y hoy comí pizza y tacos :c pero bueno los dichosos baby steps con los que he estado excusándome toda la vida.

why the duck, el “enter” en esta entrada es tan largo. me salta como dos líneas.

ah, también quería escribir sobre los solitario que es mi trabajo, no porque no tenga compañeros o porque no hable con nadie pero no me siento cómodo con ellos y por lo mismo me volví más asociable, digamos porque ya lo hablo con nadie más que con alejandro xd y pues no tengo amigos.

no salgo, más bien no tengo ganas de salir y pues me la paso solo en mi cuarto. no está mal.

en cuanto a cosas que no debí hacer, fue comprar este celular, mas bien sacarlo en con mi plan de at&t fue muy compulsivo la verdad.

y ya ahora si es todo por este mes, creo. Si me acuerdo escribo después.

[losingwithvan]

Se terminó el día para mí, voy a ir a dormir ya y hoy lo considero mi día libre. (:

Eso no significa que coma todo lo que quiera, sigo cuidandome durante el día pero me doy más libertades, ya que tampoco quiero desproporcionar mi proceso.

Igual que siempre fui a correr en la mañana a las 6:50 hasta las 7:20, 30 minutos como todas las mañanas (esta semana que empieza intentaré incrementar poco a poco el tiempo para empezar a correr 40 min)

Para el desayuno no sabía que prepararme hasta que me decidí por unas entomatadas (aaalgo feas Haha) rellenas con ropa Vieja (carne de res deshebrada con verduras y huevo) y un café con leche y una Cdita. De azúcar morena (odio el café negro).

Tortillas 3 pzs.

Ropa Vieja 80 gr

Queso fresco

Cebolla

Total de calorías 299 cal

Café 1 cdita

1/2 tza de agua

1/2 tza de leche

1 cdita de azúcar

Total de calorías 101 calorías

Serían menos calorías si hubiera usado algún edulcorante o endulzante pero se me acabaron.

Después íbamos a comer tacos en mi casa, sin embargo tardaron bastantes horas en ir por ellos y me comí 2 snacks en diferentes tiempos.

La verdad este es nuevo, lo preparé hoy por primera vez y me encantó ✨

Calabacita rellena de requesón

Calabacita

Requesón

Total de calorías 124

Después como 3 hrs después volví a tener hambre y me hice uno de mis snacks favoritos 🥰

Manzana con peanutbutter

Después de una hora por fin era la hora de los tacos <3, me comí unos 6 tacos, no pude tomarles fotos ya que estaba tan emocionada que ni siquiera tenía cerca el celular y lo olvidé por completo.

Yo calculo que los 6 tacos al pastor fueron a rededor de 540 calorías. Pero solo es un estimado en realidad.

No pongo cena porque en realidad los tacos fueron parte de mi almuerzo y cena a decir verdad Haha, ya que los comí bastante tarde (a las 6 PM. Yo acostumbro a comer el almuerzo como a las 3 o 4 PM y cenar como a las 9 PM pero por haber comido tan tarde, me sigo sintiendo satisfecha, pero no porque quiera saltarme forzosamente la cena)

Y eso fue todo♥️ dormiré, ya que es una parte muy importante de la vida saludable.

[veganocosmico]

ENMOLADAS DE BERENJENA 🍆 SOPES DE MAÍZ AZUL - CHAMPIÑONES, CALABACITAS CON CREMA DE ELOTE TACOS DE TEMPEH-AVENA- CON CEBOLLAS CURTIDAS Y SALSA DE HABANERO CON PIÑA HAMBURGUESA DE LENTEJAS . . . . . . #plantbased #cheflife #mexicanfood #mexico #vacation #resttime #relaxing #eatinghealthy #eatlocal #mexico #vegan #plantbasedmeals #cheflilianaarellanes #veganosdeespaña #veganoslatinos #veganosmexico #veganoscolombia #veganfood #instavegan #veganhealth #veganismo #veganism #easyvegan #easyrecipes (at Chihuahua, Mexico) https://www.instagram.com/p/CEqdSHkB9_v/?igshid=lbknndz1e1by

[thefoodimade]

calabacitas for cinco de mayo/taco tuesday. radishes pickled and chicken grilled by maureen.

i followed this recipe! i didn’t have crema so i tempered sour cream to add instead and it worked out well. can’t wait to repeat this over summer with fresh produce from garden/farmers mkt. i also want to try making corn tortillas from scratch soon.

[miltacos]

#298 Taco de guiso de hongos setas, calabacitas, elote, tomate y epazote.

CIGMexico, Atizapán de Zaragoza, Estado de México.

La temporada de hongos (julio, agosto y parte de septiembre) es la de temporada de lluvias, y coincide por algunas semanas con la de las primeras cosechas del sistema milpa con los elotes tiernos, algunas calabazas, jitomates y hierbas aromáticas.

Esta versión es una adaptación casera de los guisos de milpa o guisos de setas que se encuentran durante la temporada en muchísimas regiones de México en la que se juntan los elementos disponibles en la milpa o los sembradíos a favor de una alimentación de temporada, congruente con el espacio o región y de sabores naturales e intensos.

La base es de maíz morado sembrado en la misma región de recolección y que produce espectaculares tortillas que hacen un bocado sutil, muy profundo, 100% vegetal de una fuerza gustativa única.

[lacronicacoruna1]

Trucos para aprovechar las sobras de comida y crear platillos nuevos

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Si te sobró comida del día preliminar y piensas que debes tirarla, quizá te gustaría detenerte y pensarlo de nuevo. Hay muchas recetas, desde las más sencillas hasta otras más creativas, que suelen ser soluciones perfectas a la hora de aprovechar los alimentos. Y es que, si de poco ha tenido la falta la comida rápida del siglo XXI es de desechar una porción importante de comida en buen estado.

Genial.guru ha acostado un ojo a la comida mexicana y ha conseguido los mejores tips para hacer rendir las sobras de la comida de una modo factible, económica y creativa.

Sopas-cremas. La sopa o la crema suele ser un buen platillo de entrada que tiene una gran variedad de texturas y sabores. Si te ha sobrado un poco de sopa de verduras, puedes refrigerarla para el ulterior día y luego preparar una humeante crema de verduras. Lo mismo sucede con la sopa de lentejas o la sopa de cebolla.

Tortilla de maíz. Este es un alimento indispensable en la dieta de los mexicanos, en todos los hogares suele acaecer tortilla de maíz para agregar algún guiso; lo mejor es que cuando sobran se pueden refrigerar y hacer los platillos más deliciosos. Por ejemplo: la tortilla se puede cortar en triángulos y freír para hacer los famosos “totopos” para unos chilaquiles; otra opción es retornar a suavizar la tortilla al fuego directo por unos segundos o sumergirlas en unto para preparar unas enchiladas; asimismo se pueden freír y dejar mustiarse para que consigan una consistencia crujiente para unas tostadas.

Frijoles. Otro de los alimentos básicos de todo hogar mexicano es una buena olla de frijoles. Esta leguminosa puede consumirse en una variedad de platillos. Si los frijoles se hacen en agua pueden refrigerarse por cinco días, y en el congelador hasta seis meses. Para hacer otros platillos, como frijoles refritos deben cocerse en unto y luego licuarse y son el complemento valentísimo de cualquier comida, como montura o incluso salsa; asimismo se usa en sopes, tostadas o sándwiches. Además, se puede hacer crema de frijol, agregándole un poco de chorizo, pimiento serrano, pinrel y crema, y/o huevo revuelto con frijoles.

Huevo. Este siempre es un alimento indispensable en cualquier hogar, por lo que si tienes algunos huevos en el refrigerador aprovéchalos para hacer cosas creativas. Prácticamente, el huevo puede estar de moda en cualquier ocasión y comerse a cualquier hora. Basta sazonarlo con sal y pimienta, revolverlo con cualquier otro alimento que haya sobrado asimismo, como tomate, espinaca, zanahoria, champiñones, calabacitas, nopales, pinrel, etc. y cocinarlo. Si tienes sobras de tortilla, pimiento y pinrel puedes hacer migas de huevo. Sin bloqueo, siempre es importante conservar el huevo fresco en su cáscara, pues es un alimento muy delicado.

Pollo. Si sobra un poco de pollo cocido del día preliminar, una buena logística es refrigerarlo y usarlo al día ulterior en algunas de estas presentaciones: como tortitas de pollo (con huevo), picadillo, ensalada (con mayonesa y verduras). Recuerda que el pollo siquiera puede sobrevenir demasiado tiempo en el refrigerador.

Res. Depende de cómo haya sido la preparación de la res, si en comida o en filete, siempre se puede recoger un poco de lo que haya sobrado y preparar una torta, comida que en México suele ser muy popular para todo lo que sea “recalentado”.

Frutas. Cuando las frutas están ya muy maduras pueden perder su textura y sabor, por lo que muchas de ellas en área de tirarse se pueden aprovechar para hacer aguas de sabor o smoothies; tal es el caso de la melón de agua, el citrón, la papaya, el melón, el mango y la naranja. Un buen tip es que si has hecho agua de Jamaica durante el día, guardes la requiebro de Jamaica previamente hervida y con ella puedes hacer tacos o quesadillas deliciosas.

Verduras. Una forma ingeniosa de aprovechar las verduras cocidas es cortarlas finamente y utilizarlas como relleno de canelones. Resultan una opción creativa y muy rica. (Además, revueltas con huevo transitado siempre salen perfectamente). También puedes preparar unas brochetas sazonadas con un poco de salsa de soya.

Pasta. A veces podemos cocinar espaguetis como para un año. La buena comunicación es que asimismo pueden refrigerarse y durar de tres a cuatro días. Si los espaguetis son a la boloñesa, se pueden retornar a ingerir sobre una cama de papas cocidas o fritas con pinrel gratinado encima, o perfectamente si es al necio se puede retornar a bañar con una salsa de chipotle o con verduras cocidas. La pasta asimismo se puede degustar fría, así que es uno de los platillos más aprovechados asimismo.

Pan. El pan de sal blanco, hecho con harina de trigo, asimismo puede preservarse. En México hay un montón de formas de retornar a usarlo incluso cuando está ya duro. Por ejemplo: si el pan se ha ablandado un poco por humedad, se puede Paliar un poco en la paila con mantequilla, frijoles, pinrel y pico de gallo encima para hacer unos molletes; si el pan se ha endurecido, no es impedimento para preparar un delicioso postre de torrejas. Otras personas optan por dejarlo mustiarse lo más posible y luego lo rayan para hacer pan molido, ingrediente esencial en todo lo que se puede empanizar.

Fideos. La tradicional sopa de fideos que todas las abuelitas mexicanas preparan asimismo puede tener una segunda vida. El truco consiste en separar los espaguetis del caldo (este puede protegerse asimismo para hacer unas albóndigas, por ejemplo) y refrigerarlos. Al día ulterior los espaguetis se calientan en el paila con unto hasta que se doren perfectamente, pueden mezclarse con un poco de crema, chipotle y un poco de la salsa guardada, y se convertirán en fideos secos (puedes agregarles el componente que quieras, como pernil, chorizo, tocino, etc.).

Salsas. En casi todos los hogares mexicanos hay salsas en el refrigerador, ya sea que sobraron de los taquitos de la perplejidad o de algún otro comida. Las salsas son complementos ideales para darle sabor a cualquier platillo, pero asimismo pueden mezclarse y reutilizarse para hacer nuevas creaciones. Por ejemplo, si sobró caldillo puede cocinarse con huevo, o si sobró un poco de mole se pueden preparar una enmoladas.

Aguacate. Esta es una fruta tan deliciosa como engañosa. Cuando un aguacate está demasiado formado adquiere una consistencia pastosa, complicada para manipular en platillos. Si esto sucede, en área de desecharlo, una buena idea es convertirlo en guacamole; pespunte un poco de sal, pimienta, citrón, cebolla, jitomate y pimiento verde para relevar su sabor y aprovecharlo. También se le puede anexar un poco de calabaza verde molida para mejorar la consistencia.

Arroz. Si el arroz se cocina al vapor, sin sal ni unto, es una grandiosa opción para reutilizar pues se pueden hacer una variedad de platillos, como albóndigas rellenas o tortitas; asimismo se le puede anexar un poco de mantequilla y sal y servir con verduras. O, quizá, si asimismo hay frijoles se puede hacer el tradicional platillo “moros con cristianos”. Y, mejor aún, hervido sirve para un delicioso postre de arroz con leche y canela.

Papas. La papa cocida asimismo es muy flexible, pues las sobras pueden servir para un buen puré de papas, o una tortilla española; asimismo se pueden revolver con cebolla y chorizo y convertirse en el relleno de unos buenos tacos dorados.

¿Tienes algunas recetas especiales y creativas que has inventado o quizá heredado de tu abuela para aprovechar las sobras de comida? Nos gustaría conocerlas. Déjanos tus recetas en la cajita de comentarios.

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Más Tacos de Calabacitas Brazey

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Si te sobró comida del día preliminar y piensas que debes tirarla, quizá te gustaría detenerte y pensarlo de nuevo. Hay muchas recetas, desde las más sencillas hasta otras más creativas, que suelen ser soluciones perfectas a la hora de aprovechar los alimentos. Y es que, si de poco ha tenido la falta la comida rápida del siglo XXI es de desechar una porción importante de comida en buen estado.

Genial.guru ha acostado un ojo a la comida mexicana y ha conseguido los mejores tips para hacer rendir las sobras de la comida de una modo factible, económica y creativa.

Sopas-cremas. La sopa o la crema suele ser un buen platillo de entrada que tiene una gran variedad de texturas y sabores. Si te ha sobrado un poco de sopa de verduras, puedes refrigerarla para el ulterior día y luego preparar una humeante crema de verduras. Lo mismo sucede con la sopa de lentejas o la sopa de cebolla.

Tortilla de maíz. Este es un alimento indispensable en la dieta de los mexicanos, en todos los hogares suele acaecer tortilla de maíz para agregar algún guiso; lo mejor es que cuando sobran se pueden refrigerar y hacer los platillos más deliciosos. Por ejemplo: la tortilla se puede cortar en triángulos y freír para hacer los famosos “totopos” para unos chilaquiles; otra opción es retornar a suavizar la tortilla al fuego directo por unos segundos o sumergirlas en unto para preparar unas enchiladas; asimismo se pueden freír y dejar mustiarse para que consigan una consistencia crujiente para unas tostadas.

Frijoles. Otro de los alimentos básicos de todo hogar mexicano es una buena olla de frijoles. Esta leguminosa puede consumirse en una variedad de platillos. Si los frijoles se hacen en agua pueden refrigerarse por cinco días, y en el congelador hasta seis meses. Para hacer otros platillos, como frijoles refritos deben cocerse en unto y luego licuarse y son el complemento valentísimo de cualquier comida, como montura o incluso salsa; asimismo se usa en sopes, tostadas o sándwiches. Además, se puede hacer crema de frijol, agregándole un poco de chorizo, pimiento serrano, pinrel y crema, y/o huevo revuelto con frijoles.

Huevo. Este siempre es un alimento indispensable en cualquier hogar, por lo que si tienes algunos huevos en el refrigerador aprovéchalos para hacer cosas creativas. Prácticamente, el huevo puede estar de moda en cualquier ocasión y comerse a cualquier hora. Basta sazonarlo con sal y pimienta, revolverlo con cualquier otro alimento que haya sobrado asimismo, como tomate, espinaca, zanahoria, champiñones, calabacitas, nopales, pinrel, etc. y cocinarlo. Si tienes sobras de tortilla, pimiento y pinrel puedes hacer migas de huevo. Sin bloqueo, siempre es importante conservar el huevo fresco en su cáscara, pues es un alimento muy delicado.

Pollo. Si sobra un poco de pollo cocido del día preliminar, una buena logística es refrigerarlo y usarlo al día ulterior en algunas de estas presentaciones: como tortitas de pollo (con huevo), picadillo, ensalada (con mayonesa y verduras). Recuerda que el pollo siquiera puede sobrevenir demasiado tiempo en el refrigerador.

Res. Depende de cómo haya sido la preparación de la res, si en comida o en filete, siempre se puede recoger un poco de lo que haya sobrado y preparar una torta, comida que en México suele ser muy popular para todo lo que sea “recalentado”.

Frutas. Cuando las frutas están ya muy maduras pueden perder su textura y sabor, por lo que muchas de ellas en área de tirarse se pueden aprovechar para hacer aguas de sabor o smoothies; tal es el caso de la melón de agua, el citrón, la papaya, el melón, el mango y la naranja. Un buen tip es que si has hecho agua de Jamaica durante el día, guardes la requiebro de Jamaica previamente hervida y con ella puedes hacer tacos o quesadillas deliciosas.

Verduras. Una forma ingeniosa de aprovechar las verduras cocidas es cortarlas finamente y utilizarlas como relleno de canelones. Resultan una opción creativa y muy rica. (Además, revueltas con huevo transitado siempre salen perfectamente). También puedes preparar unas brochetas sazonadas con un poco de salsa de soya.

Pasta. A veces podemos cocinar espaguetis como para un año. La buena comunicación es que asimismo pueden refrigerarse y durar de tres a cuatro días. Si los espaguetis son a la boloñesa, se pueden retornar a ingerir sobre una cama de papas cocidas o fritas con pinrel gratinado encima, o perfectamente si es al necio se puede retornar a bañar con una salsa de chipotle o con verduras cocidas. La pasta asimismo se puede degustar fría, así que es uno de los platillos más aprovechados asimismo.

Pan. El pan de sal blanco, hecho con harina de trigo, asimismo puede preservarse. En México hay un montón de formas de retornar a usarlo incluso cuando está ya duro. Por ejemplo: si el pan se ha ablandado un poco por humedad, se puede Paliar un poco en la paila con mantequilla, frijoles, pinrel y pico de gallo encima para hacer unos molletes; si el pan se ha endurecido, no es impedimento para preparar un delicioso postre de torrejas. Otras personas optan por dejarlo mustiarse lo más posible y luego lo rayan para hacer pan molido, ingrediente esencial en todo lo que se puede empanizar.

Fideos. La tradicional sopa de fideos que todas las abuelitas mexicanas preparan asimismo puede tener una segunda vida. El truco consiste en separar los espaguetis del caldo (este puede protegerse asimismo para hacer unas albóndigas, por ejemplo) y refrigerarlos. Al día ulterior los espaguetis se calientan en el paila con unto hasta que se doren perfectamente, pueden mezclarse con un poco de crema, chipotle y un poco de la salsa guardada, y se convertirán en fideos secos (puedes agregarles el componente que quieras, como pernil, chorizo, tocino, etc.).

Salsas. En casi todos los hogares mexicanos hay salsas en el refrigerador, ya sea que sobraron de los taquitos de la perplejidad o de algún otro comida. Las salsas son complementos ideales para darle sabor a cualquier platillo, pero asimismo pueden mezclarse y reutilizarse para hacer nuevas creaciones. Por ejemplo, si sobró caldillo puede cocinarse con huevo, o si sobró un poco de mole se pueden preparar una enmoladas.

Aguacate. Esta es una fruta tan deliciosa como engañosa. Cuando un aguacate está demasiado formado adquiere una consistencia pastosa, complicada para manipular en platillos. Si esto sucede, en área de desecharlo, una buena idea es convertirlo en guacamole; pespunte un poco de sal, pimienta, citrón, cebolla, jitomate y pimiento verde para relevar su sabor y aprovecharlo. También se le puede anexar un poco de calabaza verde molida para mejorar la consistencia.

Arroz. Si el arroz se cocina al vapor, sin sal ni unto, es una grandiosa opción para reutilizar pues se pueden hacer una variedad de platillos, como albóndigas rellenas o tortitas; asimismo se le puede anexar un poco de mantequilla y sal y servir con verduras. O, quizá, si asimismo hay frijoles se puede hacer el tradicional platillo “moros con cristianos”. Y, mejor aún, hervido sirve para un delicioso postre de arroz con leche y canela.

Papas. La papa cocida asimismo es muy flexible, pues las sobras pueden servir para un buen puré de papas, o una tortilla española; asimismo se pueden revolver con cebolla y chorizo y convertirse en el relleno de unos buenos tacos dorados.

¿Tienes algunas recetas especiales y creativas que has inventado o quizá heredado de tu abuela para aprovechar las sobras de comida? Nos gustaría conocerlas. Déjanos tus recetas en la cajita de comentarios.

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[chefherrera]

SALTEADO DE RES. La res y el chile pasilla siempre han sido grandes amigos en México. Basta con recordar un plato clásico de casa y fonda: bisteces en salsa de pasilla con papas. En mí casa los servían con cebolla guisada y se decoraba con epazote. Y esa comida, con tortillas de maíz ribeteadas y una rajita de aguacate, es un recuerdo que perdura en mí de manera potente. Hoy se me antoja un salteado de sirloin con un adobo de chile pasilla. La manera de preparar el adobo es la siguiente: los chiles se tuestan ligeramente en aceite y luego se aflojan en agua. De ahí se pasa a la licuadora y se muele con ajos asados, orégano, pimienta de Tabasco, sal, caldo de pollo y un chorrito de vinagre de jerez. La mezcla se reduce al fuego hasta que tenga consistencia de pasta y después se deja en reposo un par de días, luego de los cuales el sabor mejora notablemente. La carne la corto en tiras y sazono con sal y pimienta. La salteo con un poco de fantástica manteca de puerco, agrego su verdura -que puede ser col, calabacita o coliflor- y al final, un poco del adobo, al cual se le agrega caldo para diluirlo. Se come así, con palitos chinos, o en tacos, y es la hiper mega mamada. ¿Ya ve cómo en nuestro país con pocos ingredientes y una técnica correcta se hacen cosas super chingonas? Adelante, disfrute su domingo porque mañana amanecemos -tempranito- con el inclemente Lunes de Mierda. https://www.instagram.com/p/B6Y5b3rnG8a/?igshid=igwhtvrmscq

[kiss-myvans]

#LocalSpot: Tacos de otro planeta; Los Ovnis y Alien Taco

En medio de la oscuridad de la noche no hay nada que nos ilumine más el camino que un buen taco. Y así fue como en medio de la colonia Anzures, me encontré con nuestro primer #LocalSpot: Los Ovnis, taquería y quesos al carbón. Por otro Lado Alien Taco, nos ofrece tanto burritos como tacos con ingredientes únicos. 

Los Ovnis es un restaurante donde el tiempo se ha congelado.  Este  local de tacos y quesos al carbón tiene ya más de 50 años de existencia y disfruta de hacer notar sus acabados old school.  En cuanto vi un platillo volador al fondo de la calle no pude resistirme a entrar, para sentirme dentro de una película de ciencia ficción. Una de sus ventajas es que da servicio durante toda la noche. Además sus paredes están cubiertas de cuadros y documentos que reafirman la existencia de seres de otros planetas.

El servicio es bastante rápido y todo el personal es muy amable y se mantienen siempre al pendiente lo que necesites, los vasos son de colores brillantes y claro, las lámparas simulan ser pequeñas naves espaciales. Aunque sus precios no son del todo populares, no están fuera de este universo. En lo personal les recomiendo el queso con nopales que sin problema alcanza para dos personas. Como un plus hay un área de juegos, donde un cohete gigante resalta al igual que un mural galáctico. 

Ubicación: Bahía Todos Los Santos, Verónica Anzúres, 11300 Ciudad de México, CDMX

Alien Taco:

Esta taquera tiene recetas nunca antes imaginadas, que provienen de el ingenio de sus dueños, recetas familiares, internet y la experimentación de sabores. Expedientes Secretos X y The Psychedelic Sounds de 13th Floor Elevators fueron su principal inspiración.Con tres años de vida han demostrado que no hay paladar que se les resista. 

Los ingredientes que se usan buscan retomar los sabores nacionales, de diferentes latitudes como el mole directo de Puebla que acompaña a los tacos dorados de pollo o papa. Acompañadas con calabacita rallada, cebolla, crema y queso cotija. O las Fajitas de pollo asado con chile Anaheim tatemado directo de la cocina del estado de Sonora.

Si vives o trabajas por la zona Roma/Condesa puedes hacer tu pedido a domicilio y mantente atento de sus redes, para conocer sus diferentes menús. https://www.facebook.com/alientacomx/

- @stefftorress 

[veganakarla]

Tacos de calabacitas? 😊 #ilovezucchini Hope you all have a great week! Good night ✨ http://ift.tt/2uSpO6l

[food-truck]

menú coreano

primer tiempo: arroz

1. arroz

sí es importante hacer el paso de lavar el arroz. se puede poner en un colador grande y este en un tazón. se llena, se lava (rascándolo como dice ahí: como si se le acariciara la cabeza a un gato), luego nomás se levanta el colador, se tira el agua y se repite la operación. sí queda chido.

yo digo que hagamos las órdenes que nos imaginemos que se van a pedir y en cuanto haya reposado lo pasemos al termo ese de coleman o rubbermaid, cubrimos el arroz directamente con una pañalina mojada con agua caliente, y vamos sacando las órdenes conforme vayan siendo comandadas. yo creo que sí aguanta todo el servicio.

2. vegetales para arroz

2.1. espinacas

2.2. brotes

ver receta acá.

2.3. más lo que se nos ocurra: zanahoria o calabacita en juliana, hongos etc

3. salsa para el arroz

2 cucharadas gochujang 1 cucharada aceite ajonjolí 1 cucharada azúcar 1 cucharada agua 1 cucharada ajonjolí tostado 1 cucharada vinagre de manzana 1 cucharadita ajo picado muy fino

mezclar todo.

4. huevo para el arroz

normalmente le ponen un huevo frito, pero yo digo que podemos ahorrarnos chamba poniéndole el huevo crudo, batido con un poco de soya. también podemos ahorrarnos huevo si sólo utilizamos medio (batir 5, sazonarlos, irlos agregando a 10 órdenes de arroz). por ejemplo:

servimos el arroz en un tazón pequeño, con los vegetales distribuidos en grupitos. como en esta foto, salvo que el huevo ya vendría “salseado” dentro del arroz:

segundo tiempo: caldito de pollo

tercer tiempo: tacos de alambre coreano. el alambre sería una versión de jeyuk bokkeum, que es un salteado picante de tocino. lo hacemos de tocino y otro de hongos o tofu. va la versión del libro koreatown, la nuestra debería ser menos picante:

podríamos servir los tacos en tortilla de harina, más o menos como sirven los “tacos japoneses” en el restaurante koku, cortadas en cuatro pedazos, colocados verticalmente, tal vez poniendo un poco de mayonesa de sriracha como base y que sirva para que las tortillas se queden en su lugar:

las dos recetas llevan gochujang, la pasta picante coreana. debemos comprar la que pica menos. en la parte trasera del bote trae la indicación: