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Bolo de Fubá

Que tal um bolo de fubá quentinho para o café da tarde?

Vou compartilhar com vocês uma receita super simples e prática, feita no liquidificador. Eu particularmente gosto de adicionar erva-doce, mas é totalmente opcional, caso você não goste.

Ingredientes

1 ½ xícara (chá) de fubá mimoso

1 xícara (chá) de farinha de trigo

2 xícaras (chá) de açúcar

4 ovos

1 xícara (chá) de óleo

1 xícara (chá) de leite

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (sopa) de sementes de erva-doce (opcional)

1 pitada de sal

Manteiga e fubá para untar a forma

Modo de preparo

O preparo da massa é bem rápida, então você já pode ir preaquecendo o forno a 180 C (temperatura média).

No liquidificador coloque os ovos, o óleo, o açúcar, o leite e bata até ficar uma mistura bem lisa. Uns 5 minutos é suficiente.

Transfira a mistura para uma tigela maior, junte o fubá e a farinha. Com um batedor de arame, misture tudo muito bem até que a massa fique bem homogênea.

Acrescente o fermento, as sementes de erva-doce e o sal.

Unte a forma com manteiga e polvilhe uma camada bem fininha de fubá, chacoalhe bem para espalhar e retire o excesso.

Despeje a massa do bolo na forma untada e leve ao forno preaquecido e deixe assar por cerca de 30 minutos. Uma dica: para saber se o bolo está assado, espete uma faca na massa, se sair limpo é sinal que o bolo está pronto, caso contrário, deixe assar por mais alguns minutos.

Retire do forno e deixe esfriar por uns 15 minutos antes de desenformar.

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Focaccia com fermento natural

Final de semana pede Focaccia, um delicioso pão coberto com bastante azeite, sal grosso e alecrim fresco.

Receita da nossa Focaccia

500 g de farinha de trigo

400 ml de água gelada

25 g de azeite

100 g de fermento natural

10 g de sal

5 g de fermento biológico seco instantâneo

Modo de preparo

Misture a farinha, água gelada e faça autólise de pelo menos 1h. Autólise, em panificação, nada mais é do que misturar suavemente água e farinha em um recipiente e deixar a mistura descansar. Isso vai garantir uma massa mais maleável e que se expanda mais facilmente. Explicarei essa mágica toda em outro post. :)

Em seguida, adicione o levain, o fermento biológico, o sal e o azeite. Caso não utilize uma batedeira, sove a massa com as mãos, mas não se preocupe se começar a grudar. Procure fazer movimentos mais leves à massa e coloque em uma caixa plástica previamente untada com azeite.

Aqui, vamos trabalhar com dobras, então: 1ª dobra em 30 minutos. Após 30 minutos, faça a 2ª dobra. Após 30 minutos, faça a 3ª e última dobra. 

Tampe a caixa e refrigere por 12h na geladeira.

Como fazer as dobras?

Explico certinho como fazer na receita de pão tradicional, você pode baixar gratuitamente aqui.

Após 12h ou no dia seguinte

Unte uma assadeira com azeite e espalhe a massa a partir do centro até as bordas. Não precisa puxar nem esticar. Vai depender do tamanho da sua assadeira, talvez você tenha que dividir em duas.

Deixe descansar de 20 a 30 minutos.

Pressione a massa novamente e faça pequenos furos com os dedos para formar os “buracos”, onde vamos colocar os ramos de alecrim e azeite.

Deixe descansar por mais 30 minutos.

Espalhe generosamente as folhas de alecrim e o sal grosso por cima da massa e regue com um pouco de azeite.

Asse a 240º por 25 minutos ou até que fique bem dourada. Tire do forno, deixe esfriar um pouco antes de servir.

Uma dica é deixar esfriar em cima de uma grelha ou grade. Isso vai garantir que a Focaccia não continue eliminando vapores e acabe amolecendo por baixo.

Ficou com dúvidas? Deixe seu comentário ou me procure nas redes sociais.

Grande abraço,

Jésus