#황기

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십전대보탕, 한방에서 말하는 강장 효과와 효능 | 면역력 강화, 피로 회복, 기력 증진, 한방 처방, 건강 관리

십전대보탕, 한방에서 말하는 강장 효과와 효능 | 면역력 강화, 피로 회복, 기력 증진, 한방 처방, 건강 관리 잦은 야근과 스트레스, 불규칙적인 식습관으로 인해 피로감과 기력 저하를 느끼는 현대인들이 많습니다. 면역력이 떨어지면서 잦은 감기에 시달리기도 합니다. 이럴 때 도움이 되는 것이 바로 십전대보탕입니다. 십전대보탕은 인삼, 황기, 숙지황 등 10가지 약재를 사용하여 만든 한방 처방입니다. 기력 회복, 면역력 강화, 피로 해소 등 다양한 효능을 가지고 있어 예로부터 체력 증진을 위한 처방으로 널리 사용되어 왔습니다. 십전대보탕은 몸의 기운을 북돋아주고, 혈액순환을 개선하며, 면역력을 강화하는 효과가 있습니다. 또한, 피로 회복과 원기 회복에도 효과적입니다. 하지만 십전대보탕은 체질에 따라 효과가…

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간장게장 soy sauce marinated crab

2023/11/17 간장 게장의 기록

레시피 출처: 박막례할머니, 수미네 반찬 레시피 조합

황기 (없어서 생략) 물 2.5리터 기준. 생강 2덩이. 마늘 6-7쪽 대추 4-5개 다시마 4-5 장 양파 1개 사과 1개 bay leaf 마른 홍고추 고추씨 2 스푼 통후추 1스푼

냄비에 위 재료들 넣고 1시간 정도 푹 끓인 다음, 멸치, 디포리, 간장 300 ml 넣고 20분 추가로 끓임 불끄고 매실액 2, 미림 3스푼 추가하고 식힌 뒤, 용기에 게 넣고 위에 부어줌. 3일 뒤부터 먹을 수 있다.

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정관장 ‘NEW 아이패스’ 리뉴얼 출시

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동대문 닭한마리 만들기 (김명열 레시피) MBN 230205

[닭한마리 재료]

*기본 재료 : 닭 1마리(9호), 닭발 1kg, 엄나무 10토막, 황기 10뿌리, 감초 6개, 파 뿌리 6개, 대파 3대, 감자 2개, 떡 한 줌 *양념장 재료 : 건고추 20개, 간장, 겨자소스, 식초, 부추 반 단, 양파 1개

[닭한마리 만들기]

1. 냄비에 엄나무, 황기, 감초, 파 뿌리를 넣고 물 4L 부은 뒤 2시간 정도 끓인다.

2. 다른 냄비에 닭발 1kg과 물 4L 넣은 뒤 2~3시간 푹 고아 체에 걸러낸다.

3. 한약재 육수와 닭발 육수를 1:1 비율로 섞어 닭한마리 육수를 만든 뒤, 닭을 넣고 초벌로 7분 삶으며 기름을 걷어낸다.

4. 한약재+닭발 섞은 육수에 건고추 20개를 잠길 정도로 넣고 20분간 불린 뒤 믹서에 갈아 고추 양념을 만든다. (한약재&닭발 육수 1 : 물 3 비율)

5. 양푼에 초벌 한 닭과 감자, 대파, 떡을 넣고, 육수를 붓고 끓이면서 고추 양념 소스와 곁들여 먹는다.

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Samgyetang (Ginseng Chicken Soup)

This boiling hot ginseng chicken soup, called samgyetang (삼계탕), is an iconic summer dish in Korea. Sam (삼) refers to ginseng (insam, 인삼), gye (계) means chicken, and tang (탕) is soup. It’s extremely popular as a nourishing food which helps fight the summer heat. As the Korean saying goes, eating the hot soup is “fighting the heat with heat.” 

On sambok (삼복) days, it’s a Korean tradition to eat foods that are healthy and restorative. Samgyetang is a popular choice. Sambok days are 3 distinct days that mark the hottest summer period. Based on the lunar calendar, they are chobok (초복, beginning), jungbok (중복, middle) and malbok (말복, end). Tomorrow is malbok, which means the summer is winding down!

Hope you get to enjoy samgyetang before the summer goes by. But, don’t worry about it even if you don’t get to, this ginseng soup is a nutritious, comfort food which you can enjoy all year around!

In this post, I’m updating my samgyetang recipe which was originally posted in August 2014 with new photos, answers to frequently asked questions and minor changes to the recipe. Here’s everything you need to know about Korean ginseng chicken soup!

Ginseng for samgyetang

Ginseng is highly prized for its medicinal benefits, including boosting energy and the immune system. 

If you can’t find ginseng,  you can omit the ginseng from this recipe and still make a tasty chicken soup, although, without ginseng, it can’t be called ginseng soup. When I don’t have ginseng, I make another type of chicken soup called dak gomtang (닭곰탕). 

Korean markets around here sell fresh ginseng in the summer for samgyetang. I usually buy a pack and freeze the leftovers. You can also use dried ginseng roots after soaking in the water to soften.

Garlic, ginger, and jujubes (daechu, 대추) are other common ingredients. Jujubes are quite sweet, so do not use too many of them. Sometimes, other medicinal herbs such as milk vetch roots (hwanggi, 황기) are added as well as chestnuts and ginkgo nuts. 

For the convenience, you can find samgyetang kits in Korean markets. They usually contain dried ginseng, jujubes, dried chestnuts, sweet rice, etc. If you choose to use a kit, follow the package instructions to prepare the ingredients (such as soaking) before using. 

How to stuff the chicken

Samgyetang is made with a small, young chicken (known as Cornish hen in America) for its tender and tasty meat. If you can’t find a Cornish hen, use the smallest chicken you can find, adjusting cooking time. If you need to feed more people, it’s better to cook two small chickens in a larger pot rather than one large one. It takes much longer to cook the inside if the chicken is big, which will cause the outside to be overcooked. 

The chicken is stuffed with soaked sweet rice (aka glutinous rice), chapssal (찹쌀). Some people stuff the chicken with ginseng, jujubes, etc., along with the rice, but I  boil them in the broth to draw out the maximum flavors. Be sure to leave enough room in the cavity for the rice to expand in volume as it cooks.

How to make the soup more flavorful

In Korea, the restaurants specializing samgyetang are very popular. Some are also highly sought-after by tourists. Those restaurants usually feature a deeply flavored, thickened soup. They use all sorts of medicinal herbs and aromatic vegetables, and start with well-prepared chicken stock to boil the chicken. 

At home, we don’t generally go that far. But, if you like a deeper flavor, start with good quality chicken stock (commercially prepared or homemade). I sometimes make chicken stock with the roast or boiled chicken remains and use it as a base for samgyetang. 

To make the soup slightly thick, soak more sweet rice than the amount called for the stuffing and then add to the water or chicken stock while boiling the chicken. It would be even better if you blend the rice with a little bit of water for a creamier texture. The starch of the sweet rice will thicken the soup slightly and give a bit of sweetness to the soup. 

How to serve samgyetang

At restaurants, the whole chicken is served uncut as one serving, but it can easily be two servings. The soup is usually not seasoned while being cooked. It’s served with salt and pepper on the side, so each person can season the broth to taste and  use the remainder to dip the meat in.

The ginseng flavored meat is tasty and tender, and the broth is rich and delicious. Also, the sticky rice stuffing that’s infused with the chicken and ginseng flavors is to die for. If you’re trying it for the first time, samgyetang will be nothing like any other chicken soup you’ve had before.

More chicken soup recipes

Dak Gomtang (Korean Chicken Soup)  Dak Kalguksu (Chicken Noodle Soup) Chogyetang (Chilled Chicken Soup) Dakgaejang (Spicy Chicken Soup with Scallions) Slow Cooker Chicken Soup with Napa Cabbage Pressure Cooker Nurungji Baeksuk (Boiled Chicken with Rice)

Samgyetang (Ginseng Chicken Soup)

A classic Korean chicken soup made with a small, whole chicken and ginseng.

1 cornish hen (about 1.5 to 2 pounds)

1 fresh ginseng root (or dried ginseng, rehydrated)

3 tablespoons sweet rice (2 to 3 tablespoons more to boil with liquid if desired) -- soaked for 1 hour (yields about 4 tablespoons soaked)

5 - 6 plump garlic cloves

1 thin ginger slice (about 1 inch)

2 to 3 jujubes, daechu (대추) (dried red dates)

1 scallion white part

5 cups of water (or good quality chicken stock)

2 scallions finely chopped, to garnish

salt and pepper to taste

Clean the chicken. Do not cut off the neck and/or tail, if they are still attached. They help keep the rice inside the cavity. Place the cleaned chicken on a cutting board or a large plate. Clean the inside of the cavity with a paper towel to remove any blood. Fold the attached neck into the cavity to close the hole. 

Stuff the cavity with the sweet rice and a couple of garlic cloves, leaving room (about 1/4 of the cavity) for the rice to expand as it cooks.

To keep the rice inside the cavity while being cooked, use of one of these two methods: (1) Make a small cut through the thick skin part between one thigh and the cavity opening, but not too close to the edge. Then, use your finger to expand the hole enough to fit the end part of a leg. Bring the other leg over, and insert the end part through the hole to keep the legs crossed together, tucking the tail in to close the opening (see the photos above); or (2) Simply cross the legs and tie together with kitchen twine. Tightly close the cavity with a toothpick if necessary. 

In a medium size pot, place the chicken and add 4 to 5 cups (or enough to cover most of the chicken) of water or chicken stock. Add the garlic, ginger, jujubes, and ginseng. If the chicken came with the neck that's been cut off, add to the pot. Also add the extra sweet rice to thicken the soup, if using. Blend the extra soaked rice with a little bit of water for a creamier texture, if desired.

Bring it to a boil over medium high heat. Skim off the foam on top. Cover, and boil for 10 to 15 minutes. Reduce the heat to medium low and boil, covered, for about 20 to 25 minutes, depending on the size of the chicken. See the note. 

Serve piping hot with the chopped scallions and salt and pepper on the side so each person can season to taste.

This recipe is an update of the original recipe posted in August 2014.

You can also use a samgyetang kit (commercially packaged dry ingredients for samgyetang). Follow the package instructions to prepare the dry ingredients to use in this recipe. Usually soaking is required.

The minimum cooking time is for a chicken about 1.5 pounds. 

Source: https://www.koreanbapsang.com/samgyetang/

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전통적인 강장제 십전대보탕| 효능과 활용법 | 십전대보탕, 한방, 건강, 보양, 강장제

전통적인 강장제 십전대보탕 | 효능과 활용법 | 십전대보탕, 한방, 건강, 보양, 강장제 잦은 피로감, 면역력 저하, 체력 감소로 고민이신가요? 오랜 시간 동안 전해 내려오는 전통 한방 처방 십전대보탕은 기력 회복과 면역력 증진에 효과적인 강장제로 알려져 있습니다. 십전대보탕은 인삼, 황기, 숙지황, 백작약, 당귀, 천궁, 감초, 맥문동, 오미자, 건강 등 10가지 약재를 사용하여 만든 처방입니다. 각 약재는 서로 시너지 효과를 내어 기혈 순환을 촉진하고 원기를 보충하며 면역력을 강화하는 데 도움을 줍니다. 십전대보탕은 피로 회복, 면역력 증진, 혈액 순환 개선, 신경 안정 등 다양한 효능을 가지고 있어 만성 피로, 잦은 감기, 수족 냉증, 불면증, 갱년기 증상, 소화 기능 저하 등 다양한 증상을…

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KGC인삼공사, ‘정관장 활기력 JOY’ 출시

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