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九州八天七夜自駕行第六天晚上住黑川溫泉山河旅館

九州八天七夜自駕自由行已經接近尾聲，特別安排來到黑川溫泉山河旅館住宿，黑川溫泉這裡是日本溫泉100選，在九州是非常有名的溫泉區，這裡的旅館非常地多且很有特色，當初選擇選好久，終於選擇我們比較喜好遠離人潮較多的街道，比較安靜一點可以好好地泡秘湯的地方。 下午很早就來到黑川溫泉逛溫泉街，逛��一圈之後就開車來到山河旅館(RYOKAN SANGA)，停車場服務人員很熱心地確認住宿身分之後，本來在停車場要停車，但是我們4人的行李太多太重，不方便從停車場拉行李下坡，所以他們就幫我們開車到大人入口處，且很貼心地將我們的行李搬進我們要住的房間。

在大廳裡check in之後，他們隨即提供給我們迎賓的茶點與點心，順便介紹一下這裡的環境與泡湯的所在地點，然後就帶我們回房間，我們住的是日式的榻榻米，房間裡面還附有泡湯的地方。

這裡住起很清幽，旁邊都是樹林，這個房間的泡湯池的水流沒有停過，從住進來到離開溫泉水都沒有停止，因為也沒有可以關閉的地方，所以這個泡湯池的水超級乾淨。小冰箱裏面有提供不少的飲料，不過我們都沒有喝，我們只喝這裡的熱煎���。

於是我們拿出了下午在溫泉街パティスリー麓Patisserie Roku店買的泡芙與布丁，美味，櫃子裡面還有電蚊香、小燈與防蟲的噴霧罐，不過我們都沒拿來用，因為沒有感覺到有蚊蟲。吃完泡芙之後當然要來參觀一下這裡的環境，看一下等會要泡什麼秘湯。

我們在山河旅館內部逛了一下，看了一下停車場與藥師湯等環境，這裡秘湯約有6~7處可以泡，除了男湯、女湯、家庭池還有混浴。

吃晚餐前我們就趕緊來泡室內的家庭池，這個池子大概可以擠2位，後來我們打開窗戶讓空氣流通一些，看起來這裡還蠻隱密的。

後來又換另外一間秘湯，也是室內的，也有不同的特色，泡久了之後覺得開窗戶這樣比較舒服，且可以泡得比較久些。

晚餐時間到，我們就先來用餐，我們家3位在餐廳用餐，一起來的香港朋友就在自己的房裡請他們將晚餐送到房裡，這個長月の献立就擺出菜色，從食前酒開始等前菜，每一種菜都很有特色，還吃到馬肉，還好這裡山河旅館的馬肉沒有吃起來不會太怪。

還有吃這道看起來像香魚的山女魚塩焼，也是很美味，很久沒有這樣吃了，從疫情前到現在已超過3年，這時覺得世界太平且沒有瘟疫真好，可以四處逛逛旅遊。

還有煮物，可以將很像魚漿的蕎麥雞摘撥塊到湯裡面去煮，好久沒有這樣吃，配上熱騰騰的白飯，覺得很幸福。

吃飽之後回到房間休息一下之後，又跑來另外一個空氣很好的家庭式露天秘湯，這個圓形的泡湯池可4人一起泡，很大，我們一家三口就在這裡很優閒地泡湯，照片上面是香港朋友下午泡湯時照的，比較亮，我們晚上來旁邊環境都是黑黑暗暗的，所以就沒有放上照片。

睡了一晚在日式塌塌米的房間之後，隔天一早要吃早餐，早餐前我們也特別泡了一下，來到餐廳我們就準備開動。

早餐也是蠻豐盛的，許多沒吃過的小菜與平常很少吃的水果都上桌了，桌上還有用酒精燈膏煮的早點。

煮好打開之後有許多青菜蔬果類，很健康，官網介紹使用阿蘇南小國產，還有桌上陸續送來的白飯與餐點，吃得很飽足，吃完早餐之後我的家人回房間再泡一次湯，享受這黑川溫泉的秘湯。

差不多時間要收拾行李準備check out，櫃檯還給我們一杯熱咖啡，讓我們休息整理與等待他們幫我們從停車場開車過來，行李也幫我們搬運到大門前的停車上行李，真的是很貼心。 延伸閱讀： - 逛逛2023年日本溫泉100選第11名黑川溫泉的溫泉街 - 辛苦地爬到田子山展望所吃IMAKIN食堂的赤牛丼便當 - 熊本縣阿蘇山最高點的天然展望台大觀峰看壯麗絕妙的景色 - 往大觀峰的路上經過湯浦駐車場觀景台看綠油油的稻田景觀   Read the full article

[tyhaodiary]

我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。

我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。

另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。

韜光養晦，有所作為

隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。

在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。

第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。

近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？

當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。

台北喜來登安東廳「私饗之巔」

久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。

現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。

用餐日期:2019年6月19日(三) 天氣:晴氣溫:34。所在地：臺灣臺北市

Guest Chef: Dennis Lai  Sommelier: Sam，專業侍酒服務。酒類:葡萄酒、清酒等。

環境:高雅舒適環境。餐點價位：＄＄＄＄元+10%起，￥￥￥￥￥+10%～。

佐餐酒

1.Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014。

2.Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40。

3.WeightStone Musan Blanc 2016。

4.Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015。

5.Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007。

6.S.PELLEGRINO Sparkling Water。

青蘋果/茴香/生蠔

Green Apple, Fennel, Oyster

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

第一道點心就震撼了，外型直接給我清爽、滿足、慾望，男人很難不愛這塊大生蠔。以冰涼清爽形式登場外，這也正是今日的解憂良品，由於ㄧ口無法解決，便先咬個一半。冰冷的身上可依稀看見些清冷冰沙，是由青蘋果、茴香、西芹榨汁組成，青蘋果帶來滋味的甜酸同時帶著青蔬果香還有點香甜。

不僅如此，主廚在生蠔殼中依序置入白乳酪、華盛頓生蠔、冰沙，並點綴小黃瓜丁、羽葉香菜、沖繩海葡萄、魚子醬以及特級橄欖油等等。海葡萄多汁，而魚子醬帶來鮮味，淋上冰沙酸香可口，相對的果香甜味帶來了衝突。吃了生蠔之綿密、綢濃，非常美味可口，而濃郁綿密外鼻頭上有茴香陣陣飄香，這道前菜十分開胃，這對我這麼久沒吃生蠔的人來說，是爽度極高。

搭上Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014，來自澳洲的葡萄酒，綜合了些冰沙的果味，但會提出礦物香，但尾韻又拉出的清爽夏日水果，是夏日組合序曲。

竹蟶/海藻/酸奶

Razor Clam, Seaweed, Sour Cream

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

長條狀黑色外餅是一段工序製作的玉米餅殼，內餡包著調味的英國竹蟶，其中酸奶帶出飽滿的馥郁感，外殼雖硬實，咀嚼同時逐漸感受到玉米甜味，是道很舒服的點心。

這是第二道如Tapas的開胃點心，做法也挺費工的，服務人員解說這是以黃玉米煮軟，打成泥加上墨魚汁抹平，乾燥後再用刀切成竹蟶殼狀，放入烤箱烤軟，內餡是先以竹蟶淋上白酒清蒸後加入澎湖青海藻、黃檸檬皮、巴西里葉以及法式酸奶油拌勻製作成內餡，過程確實費了不少功夫。

搭澳洲的Craggy Range Sauvignon Blanc，她金黃淡雅色澤，冰涼的狀態下是剔透色澤，酒的氣味清新帶著豐富的果香，乾爽水梨鳳梨柳橙等果香，飲下細嫩柔和的味道，但免不了澳洲長相思的芭樂、清新果味，不果也多了層乾爽的礦味香草氣息，清新風格優雅美好，尾韻也不失去繽紛果香，仍有十足���世界風味。

與料理結合無論先後，都滿有意思的，應該說是一種均衡感，既不太果味但也帶來鹹甘礦味，但在口中表現的溫和不刺激感十分舒適。

紅甜菜/帝王蟹/白蘆筍

Beetroot, King Crab, White Asparagus

搭配酒款

Craggy Range Sauvignon Blanc Te Muna Road Vineyard 2014

喔喔..用裝盛魚子醬的容器覆蓋，這裡面藏了什麼特別？原來是紅甜菜魚子醬，從外形顆粒如同魚子醬，不過顏色則是透紅透紅的紅甜菜醬汁滴成的類魚子醬。

服務人員解釋，這是用虱目魚熬的湯，煮至濃稠，然後加入紅甜菜汁，再將葡萄籽油冷藏後，下面隔著冰，再將濃縮高湯一滴滴滴下，透過油水分離方式變成球狀。襯底是北海道帝王蟹，經過白酒蒸過後剝成絲，加上法國白蘆筍、紅蔥頭、甜蘿勒、檸檬、特級橄欖油以及香檳醋等等拌勻，光是聆聽過程就能體會之難。

這一點一滴製作的類魚子醬，入口的口感更滑溜，有像小時候喜歡買的一種果凍果汁的口感，然後配上帝王蟹涼爽鮮美，特別的是鮮味除了精緻，還是用鮮美滋味來形容。

搭白酒，鮮明的礦香，酒體有種層次，像溜滑梯一樣，果味、礦味，尾端呈現鮮味，尾韻還有點..生蠔感。

安東廳布里歐許

一整條的安東廳布里歐許，服務人員告訴我這是他的最愛，不瞞他說，布里歐許很難不愛，軟彈綿細，不用沾任何東西，都很迷人。

而這道麵包皮稍微翠，易撕柔軟，入口香甜彈軟，無論是抹上帶點燻味的奶油也好還是等等的鴨肝料理，都十分美味。

黑醋栗/煙燻白鰻/鴨肝

Black Currant, Smoked Eel, Duck Foie Gras

第三道料理是「鴨肝」，上層調味的是經過白酒熬煮過的黑醋栗果醬，下層是經過牛奶炮製去腥的，在經過干邑與波特酒醃製的鴨肝，當然也經過多道程序，中層是雲林的白鰻魚，且冷藏熟成3天軟化魚肉，淋上清酒蒸上多時，拔刺以蘋果木屑冷燻3小時。

襯底的仍是鴨肝，切小塊入口，相當蜜且帶果凍酸甜感的滋味，再加上鴨肝微微特別的氣味，中間穿插鰻魚的可口風味，有點大口咬吃的衝動。

可以塗上安東廳布里歐許，香脆可口好吃。布里歐許加上有些燻味的奶油，真是有夠邪惡的好吃。

夏季松露/蕎麥鬆餅/康提乳酪

Summer Truffle, Buckwheat Waffle, Comté Cheese

松露片刨成如此十分讓人興奮，下頭是蕎麥做成的軟彈鬆餅，中間包袱是紅酒康提乳酪醬，蕎麥鬆餅抹上黃酒康堤乳酪醬，然後再刨上大量的義大利阿爾巴新鮮松露，瘋狂阿。

這道料理像甜點？但不是，取起鬆軟速速咬下一口，這道料理除了松露讓人誘惑以及微脆的口感。

在咬到軟嫩鬆餅，竟然有種原野滿足感，尾韻又散發康提乳酪帶來點風味香，理想啊。

海味乾貨清雞湯

Dried Seafood and Chicken Broth

搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

還是一道複雜程序的熱湯，首先看到的是高腳白酒杯裡放入新鮮山蘿蔔葉，湯品則是以用蘆花老母雞熬煮的雞湯基底。

將土雞肉、乾海螺、乾劍蝦、干貝、金華火腿、乾燥牛肝菌等等熬煮過濾後，隔冰冷卻等繁雜工序製作出如茶色感的清雞湯。

白酒杯淋入清湯後，沖出山蘿蔔葉香氣乾貨干貝、金華火腿…等等還有很多，這種用法式清湯方式燉煮的老母雞湯，襯上山蘿蔔葉，顏色看似重濃但口味，輕盈帶著濃濃的人情味，而這人情味…就是..我用台灣市集來形容。

搭上米種鳥取縣，米種強力40精米步合的純米大吟釀，入口清爽乾淨然後突出清新果香像荔枝皮像青蘋果皮等等，尾韻略顯米香很舒服。清酒，酒體衝出乾爽果味的激情，有點台日風格…那種情境。

北海道馬糞海膽·甘藍菜燉飯

Hokkaido Sea Urchin with Cabbage Risotto搭配酒款

Chiyomusubi Junmai Daiginjo Goriki 40

第七道菜是「北海道馬糞海甘藍菜燉飯」，一道以日本海膽握壽司的概念燉飯。米不是義大利米而是使用新潟縣的好米越，以白酒、魚高湯、紅蔥頭、鮮奶油、甘藍菜等炒過並小火熬煮一陣子後加入陳年36個月的Parmigiano-Reggiano與新鮮蝦夷蔥。

接著待完成後放上一點Parmigiano-Reggiano炙燒，再放入馬糞海膽撒上鹽之花，最後以小豆苗沙拉點綴於上。

上層一如層層塊塊的北海道馬糞海膽，帶著濃濃的炙烤味，挖起一瓢，濃稠的口感就是我最愛的燉飯風味，馬糞海膽爆出的鮮香猶如曾經在小樽嗑的海膽丼飯，濃香馥郁中帶著燒烤香味，儘管是義大利料理但產生的是濃濃的日本味，無論海鮮、燒烤還有米香。

搭清酒與燉飯搭配，均衡拉出果香使得酒體變得更淡，更舒服，這選的好。

榛果奶油烤干貝·羊肚菌與綠蘆筍

Hazelnut-crusted Scallop with Morel and Green Asparagus

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第八道料理是「榛果奶油烤干貝羊肚菌與綠蘆筍」，到目前為止，不愧私思饗之巔啊，道道用料兇狠工序繁雜，這道料理也不意外，干貝是讓呈現微溫狀態，所以這熟度像是多生不熟但真的切下輕薄柔軟，這是北海道生食干貝。

北海道干貝上方抹上榛果奶油是經過炙烤過，而散發奶油香氣，這榛果正是來自義大利皮蒙區，盤子週邊為青豆、蘆筍以及經過紅蔥頭、大蒜、雞高湯、紹興酒一起香炒的法國野生羊肚蕈，最後淋上以洋蔥、綠蘆筍、雞高湯、碗豆仁等煮成醬汁青雞湯。

干貝生但柔細如肌膚，入口柔嫩即化帶著干貝鮮美，湯頭勻稱可口，羊肚菌彈柔帶著難形容的羊肚菌香，加上清爽蘆筍青豆，又是一道滿意的鮮料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016，可說是臺灣最出風頭的葡萄酒，顏色清悠乾爽，淡淡檸檬色但氣味衝出一股甘甜的甜蜜的熟悉的如荔枝、如蜂蜜、如鳳梨、如…甜甜的水果汁收乾的甘甜味，飲下沁涼勻稱帶著青青草原的露水草地芬香，口感溫和酒體柔細尾韻帶著甜美果味，蜜餞味。

搭上這道菜是表現了整體口感，這是勻稱是均衡，留下一種柔軟軟弱的口感，尾韻拉出蜜餞焦糖甘甜香。

清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁

Steamed Grouper with Herb and Clam Sauce

搭配酒款

WeightStone Musan Blanc 2016

第九道仍是道海鮮料理「清蒸野生七星斑佐香草海瓜子醬汁」，這道工序也是細心，澎湖野生七星斑三進三出蒸煮，讓肉質不過熟硬而嫩熟帶著鮮美彈性。

襯底的高湯是以海瓜子、魚高湯、酸黃瓜、法國海藻奶油、日本清酒、蝦夷蔥、蒔蘿調製而成，此外週邊還有久久未吃到百合切塊，此外還有去皮毛豆仁，這一道料理還別出心裁的再置入耐熱膠膜，再加熱膨脹，上桌後再由服務人員剪開。

冒出汩汩蒸煙，這野生蒸鱸魚十分美味，夠鮮美，百合肉、青豆、海瓜子肉、口感皆相近，搭上湯汁相當美味，尤其那魚肉，白中帶生卻食不生，脆香百合我老認為有點菱角味，香草點綴明亮風味，好吃的魚料理。

搭WeightStone Musan Blanc 2016溫順柔和，非常均衡，而尾韻是明顯的蜜餞焦糖甜香。

乾式熟成頂級無骨牛小排左綠胡椒醬汁

Dry-aged Prime Short Ribs with Green Peppercorn Sauce

搭配酒款

Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015

主餐我選擇的是頂級無骨牛小排，是經過七天乾式熟成的prime牛小排，先58度低溫加熱後，再將雙面香煎。

週邊配菜��燙軟後冷卻的水田芥並加入白乳酪打成泥，還有北海道洋蔥切半再炙燒；還有甜菜蘋果醋醃漬酸甜的珍珠小洋蔥，還有以奶油雞湯香炒的法國黑喇叭菇。

醬汁也不容易，帶點嗆感，也是主廚用青花椒跟綠胡椒加入干邑白蘭地以及鮮奶油與奶油等等調製，相當精彩豐富的主菜料理。

忍不住切取一塊了，熟成的肉體在熱光滑肉質堅實而充滿油花，皮脆肉嫩帶著豐富的油脂，真讓人滿足，搭上有白蘭地綠胡椒等製作的肉汁等製作醬汁，沾上點均勻風味，可口而帶點刺激，佐上一旁配菜還有綠奶油香味醬汁，多了濃香味。

搭Chateauneuf-Du-Papa La Bernardino M. Chapoutier 2015紅酒，柔紅清淨，酒面高壓，氣味帶著辛香料、土壤混香草，甘草、巧克力、黑胡椒、核果、黑醋栗、黑莓醬料，味，飲下光滑後帶著黑醋栗以及黑莓黑櫻桃醬的滋味，接著辛香料如胡椒、甘草味衝出，櫻桃味前，椒鹽胡椒味後，尾韻殘留風乾果皮香，層次豐富的教皇新堡。與我原先準備帶來開瓶的酒款一同，直覺想到教皇新堡。

搭上牛排，其辛香味維持著與紅酒融合，酒體的苺果醬味增強，酒體柔順，尾端與原味均同相當融合。

小黃瓜莫希多

Cucumber Mojito

甜點前清口小品是Mojito雞尾酒的概念，又有點分子料理的模型甜點，Dennis說明這是以將新鮮小黃瓜榨汁，加入白蘭姆酒、糖、��荷、新鮮萊姆汁等等配料與酒做成冰沙，然後灌入球型模具，製作成冷凍小圓球。

然後再將可可脂加熱融化，以竹籤串住快速泡到可可脂中，可可脂沾附冰沙球表面形成薄膜後，置於冰箱冷凍，在上桌前取出退冰至半結凍半液態後上桌。

一口咬定，是的清口小點，一咬爆漿，立即果感小黃瓜、薄荷以及盤附上頜啜允代融化的可可酯，果然如mojito的沁涼香氣，舒適好吃。搭上微發酵的茶加上氣泡水，香氣四溢帶點果感，口感跳跳的氣泡感，乾爽。

氣泡茶

吃甜點同時附上一款經過為發酵的茶葉，然後與冰涼氣泡水融合，飲下清爽帶氣泡甜跳刺激，不澀而留香的茶品。

水蜜桃梅爾巴·東加豆冰淇淋

Peach Melba with Tonka Bean Ice Cream

搭配酒款

Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007

餐後甜點，先是端上一顆蓋上透明薄衣的冰凍水蜜桃，經解說這薄衣是檸檬馬鞭草、糖、水、洋菜粉一起煮滾，冷卻後凝結成凍切成正方形的樣態，而水蜜桃則是來自加州水蜜桃，去皮後加入香料糖水、水蜜桃汁、大溪地香草、錫蘭肉桂等等，以真空20秒方式讓糖水快速滲透。

而切開時發現原來東家豆冰淇淋藏在其中，這是用蛋黃、糖、牛奶、鮮奶油、東加豆一起加熱然後隔冰塊快速冷卻後，以冰淇淋機製成冰淇淋，精彩好吃。

法式千層酥、加州杏仁片、蛋白糖霜以180度烤30分鐘。而森林莓果醬的部分是以紅醋栗、黑醋栗、黑莓、藍莓、野草莓、糖小火熬煮成醬汁。裝飾物是用新鮮紅紫蘇苗、檸檬馬鞭草葉等等配置。

最後主廚Dennis也來桌邊精彩以液態氮方式將食用玫瑰、覆盆子、草莓、糖、錫蘭肉桂一起煮好後冷卻，炒成冷凍玫瑰覆盆子慕斯冰沙，並撒在水蜜桃甜點上方。

這道甜點我感覺十分小女孩的直覺..嗯嗯我怎麼直覺想到演Tony Stark女兒的那位小女孩Lexi Rabe，除了粉紅粉紅，梅果清新，冰涼而十分酸香，水蜜桃冰涼半冰感，外層那道粉粉果凍衣，口感美麗，小清新，液態氮製作的食用玫瑰與覆盆莓果，酸甜如冰清新爽口的點心。

搭上Klein Constantia, Vin de Constance, Constantia, South Africa 2007來自南非的香甜酒，呈現琥珀金黃色澤，酒腿緩慢流下，光澤高貴，氣味帶著清新的草皮，乾爽的雅雅香，有種棉被的氣味，是一種香草香；口味，甘甜而輕柔，綢密口感甜度恰好，不如其他產區甜酒過於死甜，尾韻微微酸香清新脫俗。

與甜點搭起來聽可口香甜的，把甜度降低了些也讓蜜桃香氣突出，整個過程都十分舒適，理想的搭配。

精緻茶點

Mignardise

瑪德蓮、百香果水果軟糖、可麗露，最後與我點的咖啡拿鐵共舞，結束豐富的一餐。

熱拿鐵

Café Latte

最後飲品我選了拿鐵，不過，總覺得飯店的拿鐵總是像曹孟德下的一道夜哨口令「雞肋」。

關於「私饗之巔」

這是一場客座活動，���間是108年6月19日至23日，台北喜來登安東廳近期的策略超展開，我不敢臆測餐廳的企圖還有遠大的��標，不過能邀請神秘私廚Villa Ollila的主廚到此客座也算是慧眼識英雄，私廚餐廳也將團隊帶來安東廳為賓客服務，這同時也是對於美食界觀察家多了一點敏感度。

尤其安東廳連兩年獲得米其林的推薦，似乎也想追上17樓的二星餐廳「請客樓」，不過性質不同不太好互相比擬，但這場客座卻也能讓更多愛好美食的人，關心餐飲的人認識，餐飲界還有很多百里溪、膠隔與孫叔敖。

主廚賴俊源Dennis Lai，除了曾於榮獲Asia 50 Restaurant的樂沐餐廳（Le Mout）擔任副除外，也曾於樂沐延伸的餐廳擔任主廚，結束在樂沐的工作之後來到臺北並受邀擔任私廚Villa Ollila主理人，一展法式廚藝身手，此外Dennis也時常遊歷歐美以及日本，不侷限在自己的專業，也從各國的餐飲風俗中找出創新思維，同時反映自自己的料理之中。

國際關係中有一個理論稱為Interdependence Theory，儘管指的是不同國家之間因為不同行為而彼此依賴影響，角色位移在餐會之中，不免也有這幾分敏感，餐廳要練就功力，主廚則以此出發，期待未來可以看見新作為。

小結

說起來有趣，今天才是第一回見面，而我對他的認識來自於其他餐廳描述，例如已經歇業的花蓮日式料理「蓁菓湜」，臺南握壽司餐廳「壽司天」等，Dennis品味美食不眼高手低，特別喜愛直接不做作的味道，也不喜歡刻意模仿的味道。

而在他的12道料理當中也反映了他的個性，工法繁複彈道味道協調，不算什麼炫技用王牌投手的華麗直球對決形容也不為過，而論今天的料理喜愛許多，生蠔、海膽燉飯、干貝、七星斑等都是想再來一份，而牛小排的油脂晶透狀在我腦袋回憶，不是臺灣牛排館牛肉，印象都是日本的米其林餐廳還有少數臺灣的餐廳也有吃過；最可愛的是甜點，連我這個對水蜜桃沒興趣的人都吃得開心滿意。

分享客座活動

「私饗之巔」

客座地點：台北喜來登安東廳

客座主廚：賴俊源Dennis Lai

料理種類：現代法式料理

菜單：12道料理

Wine Pairing : 5杯

服務團隊：Villa Ollila及安東廳

決算於廟堂之上 —「私饗之巔」 我回想一下，也回看一下，今年參加的客座餐會幾乎沒有，我也會想知道為什麼不想去這類的客座餐會呢？很大的原因是對於臨時湊合得不信任感，與我想像中的極致美味差得太多，所以我還是信任回歸餐廳的本身。 我遇過的客座通常有幾種，一種所謂聯手的，好聽一點，媒體取作聯彈，這類大致不變的是主廚各出各的菜，拿手的菜，或是餐廳招牌菜；還有一種認真一點的就是早早來找食材取經，回家研究幾個月後再辦餐會，找出食材的特性以及灌入自己的概念，而這種客座並非聯彈，而是專業主廚快閃；還有一種是餐酒搭配，邀請調酒師與之談論搭配菜餚的一種餐酒會，我個人認為這類的相對危險而且容易落入了無新意，這種需要更久的時間磨合才能找到一種絕對美味。 另外還有一種比較難的遇到的是聯合出菜，也就是協作料理，一道菜裡都看得見主廚的性格；最後一種，就是將整間餐廳團隊帶過來，菜單帶過來，再加入一些新菜色。而我個人比較偏好最後一種，雖然沒去過Noma但是他們曾經一度一直在做這種事，台灣也有些主廚在做這這種模式，不過比較少。而今天的餐會也是屬於此類型的客座餐會，更難得的是，平常想吃還吃不到。 韜光養晦，有所作為 隱藏才能，不使外露；時機成熟，刀劍出鞘。這八個字的運用是中國學者們最熱愛用的對句，這詞彙前者為鄧小平改革開放過程要求的態度，後者則是中國崛起後要超英趕美的實踐，不過這篇並不與這些人有關，而是最信想想這對具挺適用於近期的台灣飲食環境。 在我眼觀，臺北米其林指南入台第一年試試水溫，各行家們預測百出，有挺有貶，邁入第二年後，了無新意的名單多了幾間星色彩，尤其幾間開業不到幾個即刻摘星，紅皮書背後還有什麼意義？這讓我有幾點疑惑。 第一，臺灣餐飲環境在米其林指南裡是否已進入蜀中無大將了空乏期，簡言之還是許多餐廳不得秘密客的青睞；第二，努力向上期，除了密探們在觀察觀看外，各家主廚也在觀望，對餐飲有興趣的投資者各式磨刀霍霍，無論在虛榮上可以進入手冊摘星外，還是主廚完成萬分準備準備出山，都反映了第二年的米其林無趣性；第三，要換個角度來看看這最容易被人們視為黑箱作業的米其林指南，只管中文官網上只做了片面的大家都想得出的解釋外，由於極度保密，成為其功正確又榮意被是為不刻關的制度碰撞出許多刺激，喜好研究指南的人會質疑，秘密客有多少，除了得重複第一年的餐廳外，還得再用力發掘新餐廳，還有在種芸芸眾生的餐廳之中尋找出類拔萃，真的很困難，所以我也真的很質疑，因為連小吃都要評那真的很辛苦，我也會想理解他們的責任分工，責任區域，關心他們的身體健康，擔心他們會不會味覺疲乏…，所以還是回頭講的是指南的可性度。 近期高級餐廳再度猛出，餐廳裝潢比起去年更瘋狂的投入，衝進大台北都會區的主廚也越來越多，倘若說第三年指南會更有看頭，那麼可以拭目以待，但我更有興趣的事情是，韜光養晦的主廚們，是否準備要有所作為了呢？ 當然，在大臺北餐飲江湖中，不僅只是眼中老是看見的那幾間餐廳而已，還有主廚也正磨刀霍霍，十年磨劍，不強出頭，而現在是否也是準備要道士下山，超英趕美了呢？我期待今天來的這場餐會之后，會有更閃亮的鋒芒出現啊。 台北喜來登安東廳「私饗之巔」 久聞法式廚藝Dennis之名，由於Villa Ollila為會員制私廚，慣於獨往獨食的我當然難以一嚐手藝，今天總算是要回味了；Dennis曾於樂沐擔任副廚7年，為何我說會重新回味呢？記得在我還是飲食兩光小屁孩之時，概約8年前曾第一次品嚐樂沐法式餐廳，對於法式料理當時還是陌生，而後才逐漸更愛逐漸深入，推算一下當時Dennis正是在樂沐法式餐廳。 現在在臺北要找法式餐廳，法式指南的選項到底多嗎？經過兩年的米其林且讓法式餐廳連年敗陣，這也許對廣大投資者或主廚會有所卻步，或是改變戲路；但仍有堅持理念，不離經叛道的法式主廚繼續走在陣前。這讓喜愛法式料理的我也感到對美味的動力，對料理的內涵，可繼續有對話的對象。今日品嚐Dennis的12道料理，每道料理是精心策劃準備，不僅如醉，更找回了些我對料理的熱情。 用餐日期:2019年

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Vol.8:Stylist AKIO HASEGAWA being AKIO HASEGAWA.

長谷川昭雄受訪時曾說，自己過去很喜歡《POPEYE》，隨著他的離去，現在這句話仍然貼切。（圖取自YouTube）

「I used to love “POPEYE” very much.」

長期與日本雜誌《POPEYE》合作的造型師長谷川昭雄（Akio Hasegawa），近日雙方合作關係不再，這個令讀者鍾意，共同塑造起《POPEYE》重生的關鍵角色，與前任編輯長木下孝浩先後離開了《POPEYE》，立刻引起業界的重視，被認為是木下孝浩時代的徹底終結。長谷川先生曾在2013年接受UNITED ARROWS專訪（文末附上影片片段）時說過：「I used to love “POPEYE” very much.」，強調自己過去就很喜歡閱讀《POPEYE》；現在，這句話若從他口中說出，恐怕會更為貼切。

若說木下孝浩是《POPEYE》起死回生的推手，那麼長谷川昭雄可以說是最重要的操刀角色了，長期關注《POPEYE》的讀者來說，應該不會忘記第一次看到《POPEYE》造型帶來的震撼感，報導服飾流行文化起家的《POPEYE》，儘管近年來內容主題越趨多元，但主軸當然不會脫離時裝以及流行文化，每每翻閱雜誌，除了驚人內容企劃力帶來的腦力衝擊，也就是被造型搭配給深深迷住。看過這本雜誌的人，鐵定都會被長谷川先生塑造的魅力風格給吸引了吧？

長谷川昭雄本人的造型，直接融入在雜誌造型上（下圖），是真正把工作融入生活的展現。（上圖取自YouTube、下圖取自長谷川昭雄個人Instagram）

仍然記得，買過最早的一本《POPEYE》雜誌，是2013年4月號的ABC for cityboys特集，該期介紹少為人知的Levi’s 505牛仔褲（還記得當時跑到店頭尋找505牛仔褲，店裡也只販售一條）、講究的西裝穿法（介紹了袖子露出外套的最佳長度，以及手插口袋的正確姿勢）、各品牌的新品搭配等，回想當年對於自身的衝擊，以為自己對於流行文化的了解透徹，當下簡直像是被雜誌給狠狠教訓了一番，此後，家裡的雜誌越來越多，也越發深受長谷川先生的影響。

6年來，幾乎是每一期《POPEYE》都翻閱過，買過期數的也不少，定期都會回頭看過去的主題和內容，令人訝異的是，即便是6年前的造型，與今日相比，長谷川先生所營造的風格如出一徹，反映著長谷川先生永遠反骨、永遠忠實於自己內心對於造型的主觀意識。6年來，我們只把他當作一個風格，6年後，誰也沒料到著實是《POPEYE》一段輝煌世代的終結。

長谷川昭雄典型的風格，除了追求舒適的寬鬆感，近期更不斷強調「普通」的精神。（上圖取自「メリクスくんトメリーちゃん」、圖1取自網路）

個人認為，長谷川先生的造型搭配，最吸引人的是他與自家攝影師白川青史共同營造出的氛圍，用耐人尋味的造型，搭配的白川先生的鏡頭捕捉，總是能夠貼合《POPEYE》圍繞城市耕耘的主軸，在巷弄間找尋奇趣小店，配上無懈可擊的造型，給人一種真正「夠酷」的概念，如今大家掛在嘴邊的City Boy，可說是《POPEYE》創造，木下及長谷川先生等人共同發揚光大，在他們心中的City Boys造型，無關潮流、無關時尚，而是體現希望、向往、率真的城市精神。

儘管《POPEYE》的造型表現給人感覺「平易近人」，卻又散發出不平凡的氣質與低調魅力，就像日本的教室裡，少數幾個愛打籃球的學生那樣。即使是場景在東京，呈現出來的成品卻帶有異國風情，不時選��日本文化的浴衣、錢湯以及蕎麥麵做背景，一翻頁又把美國等文化帶入造型世界；即便是與精品時裝品牌合作，場景卻選在咖哩屋、漢堡店，甚至穿上PRADA等精品來跑步或打籃球，營造出的仍是男孩在城市裡的輕鬆生活感，這不就是男孩們的真實生活嗎？我認為，一直以來，長谷川先生堅守著自己價值觀，也是他和木下先生共同打造了重生後的City Boys典範。

長谷川昭雄經常使用籃球元素，也會採用金州勇士等NBA球隊的周邊產品做搭配，上圖的普派運動俱樂部特集封面，至今仍然是經典。（上圖取自網路、下圖取自長谷川昭雄個人Instagram）

造型師如同雜誌一樣，能表達出好的內容永遠會留下。

長谷川先生離開《POPEYE》後，仍不斷推出新企劃，過去一直幫介紹東京墨田區的網誌月刊「メリクスくんトメリーちゃん」做造型，現在仍然持續進行中，今年以來除了幫WTAPS、NANAMICA等品牌做造型，也以自己名義「AH」（Akio Hasegawa）與BEAMS支線品牌SSZ進行了合作。

長谷川昭雄本人近期在《UOMO》展開個人專欄「男子自身」。（上下圖皆取自《UOMO》官網）

最近，長谷川先生則在熟男系雜誌《UOMO》展開個人專欄「男子自身」，並無預警的釋出與流行網站HOUYHNHNM合作的「AH.H」網頁，全名為AKIO HASEGAWA.HOUYHNHNM，完全以長谷川昭雄名字取名，就像設計師品牌以本名取名一樣，足見他對於自己的自信展現，也體現了長谷川風格的價值所在。

「AH.H」有別於長谷川先生在《POPEYE》的工作，可以更加肆無忌憚地介紹自己喜愛的單品和風格，更完整的表達長谷川先生的服裝哲學，並與alpha.co.ltd創辦人南貴之（Takayuki Minami）先生展開「喫茶談話室」的雙方對談，兩人分享起對於「普通」單品，甚至是普通食物的的想法，分別以「普通」為題，闡述對於普通這個看似簡單概念的想法，長谷川先生尤其強烈表達出，單品看似普通卻又耐人尋味的意念，可以發現，他們都相當細心的對待每個單品，不只是購買服飾，普通的單品散發出的優雅氣質，背後更有著溫柔的故事性。

長谷川昭雄在「AH.H」網站上，與alpha.co.ltd創辦人南貴之展開「喫茶談話室」對談。網站也介紹個人和SSZ的合作（下圖）。（上下圖皆取自AH.H網站）

網頁還邀請美食評論者TOMO參與討論，介紹了草莓三明治等普通卻又致命美味的食物；Q&A部分則沒有匯集成章，而是以像LINE等社群媒體「對話框」方式呈現，較為易讀，內容也相對輕鬆，整體來說，是以類似雜誌編輯方式呈現，有種長谷川在向《POPEYE》宣戰意味，投出直球對決，表達一直以來的想法的時刻到了！

無論如何改變，長谷川昭雄仍在自已的服裝世界裡優雅的戰鬥，未來勢必會有更多優秀的成品繼續誕生，這股「長谷川流」還在持續醞釀中！

城市男孩們仍須相信過程

不少愛好《POPEYE》的讀者，對於木下先生和長谷川先生離開感到遺憾，這些人也許已經忘了，《POPEYE》的風格在木下孝浩接手之前是有多麼的不同，如果現在去看古本《POPEYE》，發自內心問下自己，大家會喜歡嗎？若只是想活在過去，那麼《POPEYE》也可以停刊了不是嗎？

對於這本質量居於領先位置的雜誌本身來說，長期走在自己風格路上，雖然擁有極為成功的編輯長和造型師，但長期反應出銷量下滑，卻也是不爭的事實的降低，新任編輯長松原亨上任後，所做的成品質量其實仍有水準，若是換了新任編輯長，整體雜誌就走下坡，那就代表這個雜誌和背後出版的Magazine House的內控風險有問題。

現實層面來看，畢竟長期以來編輯們奠基穩固，服裝品牌也需要《POPEYE》的推波助瀾，或許也是松原先生可發揮的好機會。

另理性來看，長谷川先生和木下先生的前後離去，代表兩人時代的終結，對於松原先生來說，才是真正的開始，也非常可能打造出松原亨獨特的風格，能夠以自己的意念，自由自在進行雜誌編輯，才能夠創造出自己的特色不是嗎？兩人離去，固然值得感嘆，從此《POPEYE》風格也可能再次轉變，但雜誌重建，也算是好事一樁。

最後，個人認為，無須將特別厲害的人神格化、或將自己給信徒化，就好像Kobe Bryant退休後的湖人隊，逐漸流失一票球迷，因為主力球員離隊就轉支持其他球隊的人，未免也太沒有主見了吧？令人打從心裡看不起...任何事情都有衰退和成長，看不慣潮起潮落，以《POPEYE》的理念來看，也太不像City Boys了啊！

(text/Allen)

長谷川昭雄的造型，與城市融入的恰到好處。（上圖皆取自長谷川昭雄個人Instagram）

長谷川昭雄接受UNITED ARROWS訪問片段。

更多資訊：

長谷川昭雄Instagram

長谷川昭雄個人網站：AHA

AH.H

網誌月刊メリクスくんトメリーちゃん

南貴之先生的alpha.co.ltd

美食評論者TOMO Instagram

[guangongtravel]

【拉麵控注意】重食一蘭？ 大阪必食5間人氣拉麵店

大阪係港人旅遊熱門勝地，唔少人都會特登到訪品嘗各種日本料理，拉麵亦係其中一種香港人必食的食物之一。但山長水遠去到大阪，又不甘於只食一蘭、神座、一風堂等大路有名拉麵店，其實去到大阪覓食...以下五間都係當地必食拉麵店！

1. 網民大推餛飩配料 - 多カドヤ食堂 本店

カドヤ食堂 本店位於大阪新町，店内並無任何售票機，食客必須口頭點餐，對旅客而言稍為不便。而店内湯麵配菜一律為人手製作，一種網民大推餛飩為拉麵配料，皮薄餡料多。湯底選用豬肉，雞肉及海鮮熬製，建議食客要選擇最簡單的醬油拉麵。

VOLVO850R @ Tabelog

カドヤ食堂 本店

地址：大阪府大阪市西區新町 4-16-13

2. 大熱魚湯拉麵- 烈志笑魚油 麺香房 三く

喜歡魚湯食客一定不能錯過！拉麵湯底選用大量鮮魚熬制，魚介湯頭表面更有一層薄薄的魚油，面頭再有師傅上菜前才撒上的魚粉，整個魚味甚濃。麵條選用札幌西山拉麵，唔止掛湯而且非常彈牙，與濃濃魚介湯非常合襯！

Banbi217 @ Tabelog

烈志笑魚油 麺香房 三く

地址：大阪府大阪市福島區福島 2-6-5

3. 超長人龍店 - 燃えよ 麺助

由福島站南口行兩分鐘就到，通常營業時間前店外已經排一條長長的人龍。雖然開業只有短短三年，但在大阪已經無人不知。當中最受食客歡迎係紀州鴨肉蕎麥麵（紀州鴨そば），網民一律大讚燒過的伊比利亞豬叉燒入口即化，加上出其不意好吃的鴨肉以及海鮮湯底，獲得日本人大讚！

毎日外食グルメ豚さん @ Tabelog

燃えよ 麺助

地址：大阪府大阪市福島区福島5-12-21

4. 另類口味 柚子雞湯底- ふく流らーめん轍 総本家

喜歡另類口味的食客就可以嘗試ふく流らーめん轍 総本家。店内主打柚子雞白湯拉麵，雞湯經過多小時熬至奶白色，味道濃郁，之後加上師傅即場打發，口感柔軟綿密的ESPUMA柚子泡沫，中和油膩感，兩者味道異常配合。叉燒食落有燒牛肉感覺，而拉麵口感順滑，令人一試難忘！

タマモクロス @ Tabelog

ふく流らーめん轍 総本家

地址：大阪府大阪市天王寺区寺田町 2-5-6

5. 湯底落足心機- 手打ち麺 やす田

手打ち麺 やす田主打以鹽味及醬油拉麵，雖然一碗拉麵只有蔥花、筍乾、柴魚片、叉燒與麵條，但店家在湯底落足心機。湯底以日本產走地雞、昆布、小魚乾、鰹魚及蔬菜熬製 7 小時，清澈不油膩，深受當地人歡迎。食過拉麵後鰹魚味齒���留香，叉燒軟嫩而不膩，值得一試。

頑張れストマック @ Tabelog

手打ち麺 やす田

地址：大阪府大阪市東淀川区東中島 1-21-2 新大阪ハイツ106号

[777car]

蕎田水產- 寶寶水餃- 各式冷凍水產食品零售 🔎文章連結🔗 https://aabb035306777.blogspot.com/2021/04/blog-post_36.html ✨ 新竹777車行-利通小客車 ✨ 新竹送貨-機場高鐵接送 ✨ 台灣旅遊-包車送貨一日遊 ✨ 請盡量提早一小時預約 ✨ LINE:@442dbtwa ✨ ⏰線上24H 為您服務⏰ ✨ 將我們的帳號加入好友 ✨ https://lin.ee/d3fXHM3 #蕎田水產 #寶寶水餃 #冷凍水產 #食品零售 #水產食品 #水產零售 #寶寶水餃零售 #寶寶餛飩 #寶寶肉燥 #寶寶饅頭 #線上商店（在 蕎田水產） https://www.instagram.com/p/CODhoEXn3CN/?igshid=1cx28dxnnj7gw

[hkjrt1515]

6種食物不能和米飯同食

我們最常吃的食物就是米飯了，因為米飯有極強的飽腹感，且能為我們提供能量。為了讓米飯的味道更加豐富，常常會搭配其它食物，但是切記以下食物千萬不能與米飯同食。

不能 食物 不宜 米飯同 胡蘿蔔 豬肉 大量 牛奶 同時 造成 吸收

　　米飯是我們常見的主食，並且中國人吃米飯時常常要搭配其它食物同食，但是你知道嗎？有些食物是不能和米飯同食的。

　　1.雞蛋不能和米飯同食：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

　　2.稻米不能和米飯同食：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

　　3.豬肉（瘦）不能和米飯同食：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。

　　4.牛奶不能和米飯同食：牛奶與瘦肉不合適同食，因為牛奶裏含有大量的鈣，而瘦肉裏則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之為磷鈣相克。鈣磷最佳比為1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。

　　5.胡蘿蔔不能和米飯同食：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病;另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

紫菜（幹）不能和米飯同食：紫菜不宜與柿子同食;不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。

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GOOD MAN增大膠囊 東革阿里咖啡 一炮到天亮

[28tsingyi]

薈藍 The Met. Azure

薈藍 The Met. Azure

薈藍是宏安地產新發展的藍巴勒海岸半山型宅，位置坐落寮肚路8號。

延續宏安地產The Met.系列樓盤，是次為首個市區海景項目。 目標客戶群為同區及鄰區分支家庭、上車客及單身專業人士。 樓花期長約21個月，關鍵日期為2022年12月31日。  

薈藍 The Met. Azure 命名

靈感取自項目臨海地理位置

「Azure」 取自於拉丁語 Azurium 青金石，意指天藍色，象徵豁然開朗。 「薈」則是延續集團「The Met.」精品住宅系列之名； 「藍」則指蔚藍天空及藍巴勒海峽的海景 。   薈藍以「Hygge」風格作主題，在建築設計上採用流線型橫向設計，大樓外立面布有香檳金色水平線條，貫穿單位露台。 項目屬單幢式設計，樓高16層 ，更有3層基座及1層地庫，共設有15個車位，其中住宅面積約7.88萬平方呎，共提供320伙分層住宅。 戶型提供開放式至一房戶，包括開放式單位佔252伙，佔總數約79%，實用面積203至215方呎；一房戶佔28伙，實用面積256至257方呎；另特色單位佔40伙，實用面積181至257方呎。 項目面向藍巴勒海峽方向的單位中，有逾半可享海景。 該項目由2樓至20樓，當中不設4樓、13樓和14樓，單位採用3.5米樓底設計，亦設主題式會所，令住戶足不出戶，亦能盡享精彩悠閒樂趣。  

項目資料

地址： 青衣寮肚路8號 單位總數： 320個 （共1座） 戶型種類： 開放式(Studio) 及 1房 樓層： 2-20/F 共16住宅樓層  不設4/F、13/F、14/F 住宅層高： 3.5m 面積 約200至300平方呎 車位總數： 15個 會所設施： 閱讀區、燒烤區 、健身室、電競房、卡拉OK室等 公共配套： 會所及園林花園，地下設有公共小巴總站 校網 小學66校網、中學葵青區 每呎樓面地價： 8,491元 預計關鍵日期： 2022年12月31日 發展商： 宏安地產 樓盤網頁： http://www.themet.com.hk/azure/tc/  

屋苑設計圖

單位平面圖

  單位立體圖

      示範單位

  開放式Studio戶

3.225M(~10’6”) x 4.825M(~15’9”)

3.5m層高 

48%玻璃可以開啟 

露台方正實用

廚房、浴室歸邊，空間更實用

已預留鞋櫃位

戶型貼心設計 設備一應俱全 

智能家居生活 提升生活品質

PIN Genie™ 防窺視密碼鍵盤

實時變更數字鍵盤，亦包括指紋、藍牙、RFID智能卡及鎖匙等開門功能。  

智能家居概念

 Smart Pass

透過QR Code智能進出系統出入大廈，配合智能感應開門系統及非觸式電梯按鈕。

 Smart Air

大堂及會所均採用由香港科技大學研發的NCCO空氣淨化系統，垃圾房則以生化氧過濾系統淨化空氣，確保空氣清新。

Smart Park

停車場採用免觸式進出系統，每個車位更備有「電車充電易」電位。

Smart Door

每戶設有可智能門鎖，以手機應用程式開啟大門；大門側更設有隱藏式快速無線充電器，回家即可為手機充電。

Smart Eco

大廈各處採用感應燈，會所亦設置太陽能照明系統及灑水系統，每戶更裝設高效能設計窗，環保節能。  

屋苑主題式會所 應有盡有 滿足生活所需

極高綠化面積

超過45%戶外花園

  HYGGE 主題會所

HYGGE 來自丹麥的述語，代表溫暖、舒適、實踐簡單、美好的生活。 會所的北歐風格設計，為繁忙的日子加添一點輕鬆愉快的心情。      

景觀

屋苑位處高地，坐落青衣半山，擁有優質青巒依岸至藍巴勒海峽壯麗景觀，瞭濶海景盡入眼簾，環境清幽，能遠眺馬灣海峽景色，單位開則會以向南、望海為主。 東��面景觀較有優勢，中、高層向東北單位可飽覽全海景，對面沿岸更是青山公路汀九段；東南面則可欣賞荃灣區景色；西南面正對巴士及小巴總站，其他多為長宏邨樓景。  

生活配套

交通

    東涌綫 - 16分鐘到香港站；機場快綫 - 14分鐘到機場  青馬大橋、昂船洲大橋、青衣大橋、葵青橋、荃青橋、汀九橋、長青橋、青荔橋 3號幹線 - 5個燈位直達西九龍 8號幹線 - 貫穿沙田及機場 11號幹線 - 連接屯門（規劃中） 薈藍交通一應俱全，坐擁機場快綫及東涌綫兩鐵匯聚優勢，14分鐘即達機場，20分鐘到達西九西鐵站及旺角等九龍購物核心地區，23分鐘到達中環金融商業區。無論港內港外瞬間即達，輕鬆體驗珠三角1小時生活圈    

薈藍鄰近巴士路線

42A → 西九龍站 42C → 東九 42M → 荃灣 43A → 葵芳、石籬 248M → 青衣站 948E → 港島東（北角、鰂魚涌） 948X → 銅鑼灣（特快） 242X → 尖沙咀（特快） X42C → 東九龍特快 經：九龍灣、觀塘 948 → 銅鑼灣（西隧） 經：中環、金鐘、灣仔 N241 → 紅磡（九龍通宵線） 經：旺角、油麻地、尖沙咀

  薈藍鄰近小巴路線

402S → 荃灣千色匯 405 → 葵芳、荔景 407 → 瑪嘉烈醫院 407B → 葵盛圍 409 → 荃灣街市街（經青衣站） 409K → 荃灣西站（經青衣站） 409S → 荃灣街市街特快（經青衣站）

  生活飲食

薈藍更設有完善的生活飲食配套，最近商場僅距離屋苑約8至10分鐘步程，周邊更設有不少大型商場。 生活所需應有盡有，居住品味無與倫比，為居民提供豐富多姿的消閒及購物選擇。 附近商場一覽

長宏邨商場

長康邨商場

青衣城

翠怡商場

青衣市政大廈

青怡薈

長亨商場

葵芳新都會廣場

荃灣西站OP MALL

南昌站V WALK

九龍站ELEMENT

  同時，區內亦有大量社區康體設施，由室內到室外，全天候為住戶提供舒暢身心的運動休憩活動空間。 附近社區康體設施一覽

青衣公共圖書館

康體大樓

昂船州大橋

青衣運動場

青衣游泳池

寮肚路遊樂場

青衣三支香

青衣東北公園

青衣自然教育徑

海濱長廊

校網

此外，區內多間知名學府林立，學校學額供應充足，競爭則相對平均，想派入好學校的機會較高。家長一般可在統一派位乙部第一和第二志願揀選區內熱門的心儀學校。若派位失意，於區內學校叩門時，會存在較多的機會。

小學 66 校網

中華傳道會呂明才小學

保良局陳溢小學

聖公會何澤芸小學

聖公會青衣主恩小學

青衣商會小學

郭怡雅神父紀念學校

保良局世德小學

聖公會青衣邨何澤芸小學

東華三院周演森小學

東華三院黃士心小學

荃灣商會學校

仁濟醫院趙曾學韞小學

  葵青區 部分中學

中華傳道會安柱中學

天主教母佑會蕭明中學

聖公會林護紀念中學

佛教善德英文中學

保良局羅傑承(一九八三)中學

保祿六世書院

順德聯誼總會李兆基中學

東華三院陳兆民中學

中華基督教會全完中學

密愛禮信中學

東華三院伍若瑜夫人紀念中學

東華三院吳祥川紀念中學

荔景天主教中學

中華傳道會李賢堯紀念中學

葵涌蘇浙公學

樂善堂顧超文中學

皇仁舊生會中學

附近屋苑

曉峰園 青泰苑 宏福花園 偉景花園 綠悠雅苑 青怡花園 灝景灣 海悅花園 翠怡花園 海欣花園

  宏安地產——The Met.精品式住宅系列

「The Met.」系列以精品住宅稱著，座落全港核心地段，廣受住客與投資者歡迎。 「Met」具有「Metropolis都會、Metro鐵路及Met相遇」的涵義，傳譯「The Met.」項目位踞都會中心、坐擁便捷交通，及精緻配套迎合品味追求的特點。

屋苑名稱

地址 薈藍 The Met. Azure 青衣寮肚路8號 薈蕎 The Met. Acappella 大埔公路7838號大圍段 薈朗 The Met. blossom 馬鞍山馬錦街9號 薈晴 The Met. Bliss 馬鞍山恆光街15號 薈悅 The Met. Delight 長沙灣營盤街142號 薈點 The Met. Focus 紅磡北拱街8號 薈臻 The Met. Sublime

西營盤桂香街1號

The Met. 系列樓盤過往分有沙田、馬鞍山、長沙灣、西營盤，同樣主打中小型單位見稱，對上一個沙田薈蕎已經追溯至2017年11月推售，當年首張價單用盡折扣後，折實呎價16,988至19,656元。  

預計開價

當年項目地價$867.3億，每平方呎地價約$10,500，扣除發展成本及發展商預留成本，預料推售實用呎價達到2萬-2.2萬元，較同區屋苑灝景灣及盈翠半島呎價高出20-30%。  

結語

如果想上車，鐘意新盤，又不介意單位較細，正在找尋價錢合理、高性價比的新樓盤，不妨考慮一下薈藍。 青衣為香港第五大島嶼，亦是葵青區唯一島嶼，人口超過20萬，面積為10.68平方公里。 薈藍地址位置優越，環境清幽，遠離繁囂，交通配套完善。

薈藍屋苑專頁 The Met. Azure

薈藍 The Met. Azure

[jetsoday]

[香港旅遊優惠]【遊日情報】新潟縣必泡療癒名湯！北陸美食殿堂必吃料理推薦～

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[espooaya]

這一年吃些什麼好 東京家庭的四季飲食故事

[書摘1]

這些年，我都於年底十二月三十日早上開始，把鯡魚子泡在跟海水一樣濃度的鹽水中，慢慢去掉鹽分。沒兩個鐘頭換一次水，然後把兩隻手放在水中，慢慢剝掉白色皮膜。過了六到八個小時，鹽分該差不多少了。如果嘗一嘗，發覺原來去鹽過頭反而有了苦味，那麼又得把鯡魚子放回鹽水中叫它吸收鹽分！總之，鹽度恰到好處了，方可將其泡在混合調味料中。這時候，時間應該是十二月三十一��凌晨了。等到再過十幾個小時，《紅白歌合戰》開播的時候，拿出鯡魚子嘗嘗吧。大概就能吃出「黃色鑽石」的滋味了。 

[書摘2]

為了使黑豆外皮更加發亮好看，在料理過程中，經常把生鏽釘子等鐵製品放在鍋中（我則用專門為此目的生產的「鐵鯛魚」）。對蜜糖黑豆而言，外皮和內容是一樣重要的。

[書摘3]  

鰤魚有天然的和養殖的，幾乎一年四季都買得到。不過，冬天產卵之前釣上的天然鰤魚身上的脂肪最多，吃起來最甜美，因而日語特地稱他為「寒鰤」（かんぶり）。日語裡，「寒」字有浪漫的想象，如寒玉、寒梅等。寒鰤也給人乾淨、透明、高貴的感覺。

[書摘4]

我在一本書裡看到這麼一句話：日本菜是水的料理，中國菜是火的料理。日本因為水質優良，食品在流水下洗淨了就能吃出香味來，例如：鮮魚刺身、蕎麥冷麵、凍豆腐等等。青菜最簡單、普及的吃法「阿浸」之味道，至少有三分之一來自清水。

[書摘5]

鶯餅的樣子模仿著同名鳥類的外貌。所以，不是大福、溫泉饅頭般的圓形，而是呈著稍微細長的橢圓形。鶯的別名叫做告春鳥。聽到牠的聲音之前，先嘗嘗同名糕點，跟日本人偏愛「初物」即初上市的食品有關係。至於那草綠色的粉，則跟一般的黃豆粉不一樣，是把綠大豆磨碎的，因為產量少，價錢就比較貴了。

[書摘6]

用樹葉包起來的甜點，日本有兩種：一個是三月的櫻餅，另一個是五月的柏餅。櫻餅用的是鹽醃的櫻樹嫩葉子，能夠跟裡面的麻糬一起吃，也有人（包括我本人在內）喜歡剝掉葉子純吃裡面的豆沙餅。柏樹的葉子倒很硬，主要為器物滅菌包裝的作用，從來沒聽過有人跟裡面的麻糬一起吃。

[書摘7]

京小孩如我，從小吃長命寺櫻餅長大。跟鶯餅不同，櫻餅是麵餅夾紅豆沙的。被櫻葉擁抱的麵餅呈著櫻花般的粉紅色，顯然是用食用紅色素染上的。有趣的是，發祥地山本屋的櫻餅是素淨的白色，而且創始人的後代說：櫻葉是為了增添香味和不讓糕餅乾燥，所以吃時剝掉才對。

[書摘8]

如今東京街頭也常看到大阪式的道明寺櫻餅了，可是當我第一次看到時，難免深受文化震撼，乃外表相像實際���不同所致。大阪東南部的道明寺，據說是道明寺粉的發源地。那是把糯米浸在水中，蒸熟後曬乾，磨碎成粉的；舊時當軍糧，現在則用來做和菓子。用道明寺粉做的櫻餅質感，看起來像春分、秋分吃的牡丹餅、萩餅，也就是介於糯米餅與麻薯之間。用鹽醃櫻葉包起來，能聞到櫻餅特有的香味，滿好吃的。

[書摘9]

糯米，水汪汪的樣子和軟軟的口感都好吸引人。

[書摘10]

這天去逛魚店看看吧，一定會看到平時不常賣的文蛤成堆賣著。聽說這種貝類的殼兒形狀，一個一個都有些獨特，只有生來成對的兩枚才能合上來，因而成了貞節以及愛情專一的象征。

[書摘11]

在日本，擺設 「雛人形」玩的其實不僅是小朋友。���間的百貨公司推出適合成年女性為自己買的 「雛人形」。我訪問鄰居時也發現，有六十幾歲、接近七旬的大姑娘，還把從小擁有的寶貝偶人一年一度擺出來，一點一點嘗著 「雛霰」，跟自己心中的小女孩聊聊天。往年的 「雛祭」，節日一過就得匆匆收拾 「雛人形」；據傳說，否則女兒將來要嫁得晚了。今天的日本人已不大談這一套。可是，好說歹說，桃花節過了，不久就得把菖蒲節（端午節）的 「五月人形」擺出來。所以，還是沒有多少時間耽擱的。偶人來，偶人走，確實是日本家庭的一種風景了。

[書摘12]

剛結婚搬過來的時候，我們也曾約朋友們一起在大學通的櫻樹下攤開席子吃吃喝喝。後來，有一次被路人批評說我們那樣做是傷害櫻樹根的，頗覺沒趣。之後改去稍遠的小溪邊能生火吃燒烤的地方了。

[書摘13]

大家也應該會同意吃燒烤最好在水邊。儘管如此，在日本並不是哪裡的水邊都可以生火做燒烤的；主要是住宅區不宜影響附近居民閒靜乾淨的生活。

[書摘14]

對小孩、對年輕人來說，炸物似乎有特殊的吸引力。用LINE通知一下我家老大老二，今晚的菜餚是沙丁魚 「fry」，他們都會準時回來在家吃晚餐。大孩子的母親懂得盡量少說話以免惹麻煩，可是在心裡呢，一個人哈哈大笑！那當然是勝利的笑聲了。

[書摘15]

中文的四季豆，日文叫做 「隱元豆」。隱元是明末清初從中國福建省福清來日本定居的和尚。

[書摘16]

小時候，我們也曾稱之為「泥鰍隱元」，因為這種豆子的形狀有點像泥鰍。奇怪的是，並沒有叫它為 「泥鰍豆」而叫它為 「泥鰍隱元」，好比中國來的和尚長得像泥鰍似的。

[書摘17]

「鷹の爪」是什麼？就是一般的紅色乾辣椒了；只是日本人喜歡用動物、植物、氣候現象等自然的比喻罷了。所以，粉絲變成春雨，紅燒油豆腐叫做狐，野豬肉變成牡丹肉。

[書摘18]

「這麼大的便當盒裡，要把飯糰裝進去，擱上醬姜、芝麻鹽、胡蘿蔔桑、櫻桃桑、冬菇桑、牛蒡桑、有洞穴的蓮藕桑、有條有理的『蕗』桑。」（これくらいの、お弁当箱に、お握りお握りちょいと詰めて、刻み生姜にごま塩ふって、人参さん、さくらんぼさん、しいたけさん、ごぼうさん、穴の空いた蓮根さん、筋の通ったふ～き。）這首繞口令說起來並不難，只要是重複地說得越來越快，伴隨的手勢則要做得越來越小。也就是說，從一本雜誌那麼大的便當盒開始，要重複幾回同一個台詞和動作，直到便當盒縮小成火柴盒那麼小為止。而且每一次說最後一句 「有條有理的蕗桑」時，得用右手指頭把左手胳膊從指頭一路到腋下搔一番，之後又把右手帶到嘴巴前邊來，撅一撅嘴呼呼地「吹」出一口氣，因為日語中「蕗」和「吹」諧音！

[書摘19]

家附近的水果店老闆告訴我說：草莓的巔峰期其實是三月和五月，就味道來說，五月的草莓最好吃，因為是露天栽培的。

[書摘20]

日本超市的蔬果部門，經常出售 「咖喱用菜」；看看塑膠袋子裡有什麼，果然是一顆馬鈴薯、一顆洋蔥、一根胡蘿蔔。這是因為普通日本人在家做咖喱吃，除了咖喱塊和豬肉以外，一般就要放入這三種食材。

[書摘21]  

日語中 「玉」和「球」諧音，所以日本人把洋蔥叫做 「玉蔥」（たまねぎ），把春天四月的洋蔥則叫做 「新玉」 （しんたま）。

[書摘22]

歷史上，馬鈴薯是大航海時代的荷蘭商船從印尼雅加達帶到日本來的。因而日語中，馬鈴薯的通名是 「雅加薯」（じゃがいも），新上市的則叫做 「新雅加」 （しんじゃが），一般是整顆蒸熟以後，邊剝皮邊擱點鹽或奶油當零食吃。

[書摘23]

除了長命寺櫻餅是麵餅以外，鶯餅用細糯米粉、道明寺櫻餅用粗糯米粉、柏餅則用粳米粉。

[書摘24]

初夏的鰹魚叫做 「初鰹」（はつがつお），乃一年裡第一次從南洋游到日本海域來的鰹魚，一般在日本南部的四國高知縣捕獲。夏天，鰹魚們繼續游往北洋避暑去。然後等秋風颳起來，牠們又從北洋游回日本海域來，這回要在東北地區宮城縣被捕獲了。根據當地漁民的說法，鰹魚是帶領秋刀魚群游來的。顯然，鰹魚方向感特別強。這時候的鰹魚被稱為 「回鰹」（戻り鰹、もどりがつお），因為在北洋積累了皮下脂肪，吃起來肉質肥嘟嘟的。

[書摘25]

江戶時代的人也說：即使把妻子當掉都得吃 「初鰹」。

[書摘26]

生的鰹魚片斷面上會出現彩虹般的顏色，是有點像肥皂泡反射陽光的時候那樣。原來，那是把肉類垂直切斷的結果產生的膽綠素所致，跟鰹魚的鮮度並沒有什麼關係。

[書摘27]

據說， 「冷中華」的發祥地是東京神田神保町的揚子江菜館。位於舊書店街中間的鈴蘭通，內山書店的對面，如今外墻上有京劇面具的裝飾。那裡從一九三〇年起供應到今天的 「冷中華」呈富士山形狀，山坡上垂直方向整齊地擺著蛋皮絲、竹筍絲、叉燒絲、黃瓜絲、瓊脂絲，並且以糖醋醬油調味。吃著吃著從裡面還能挖出來肉丸子、鵪鶉蛋、蝦仁等。

[書摘28]

我從海外回日本結婚的時候，皮箱裡放著台灣傅培梅、香港方太等人寫的食譜。翻著翻著就發現：中餐中的拌麵類一般都把豬肉、雞肉等整塊地煮熟待涼後，切絲鋪放在麵條上面。於是試著煮豬五花肉、雞腿肉等，放在「冷中華」上面吃，效果比紙張般的日式火腿不知好了多少倍。再說，用來調味的醬汁，也用了煮肉塊時留下的湯水，就比什麼「中華味之素」等都好很多。

[書摘29]

「五目」就是中文的 「八寶」，即什錦、全家福的意思。

[書摘30]

我從海外回日本結婚的時候，皮箱裡放著台灣傅培梅、香港方太等人寫的食譜。翻著翻著就發現：中餐中的拌麵類一般都把豬肉、雞肉等整塊地煮熟待涼後，切絲鋪放在麵條上面。於是試著煮豬五花肉、雞腿肉等，放在 「冷中華」上面吃，效果比紙張般的日式火腿不知好了多少倍。再說，用來調味的醬汁，也用了煮肉塊時留下的湯水，就比什麼 「中華味之素」等都好很多。

[書摘31]

日本有句俗話說： 「安物買いの銭失い」（買便宜貨等於丟錢）

[書摘32]

把鮭魚子等零散材料用海苔條圍住而做成的  「軍艦卷」壽司，閣下如何蘸醬油吃？如果整個地斜倒下來讓鮭魚子接觸到小碟裡之醬油的話，就難免發生魚卵滑落事故了。這個時候，悠然拿一片 「GARI」來，當它是個小刷子，蘸了點醬油後，輕輕在魚卵表面上擦一擦。結果不是很好嗎？

[書摘33]

離開北京之前，漢族朋友們告訴我：那邊東西不衛生，吃食一定要注意！然而，踏上了塔克拉瑪干沙漠，我卻發覺：原來，伊斯蘭教徒特講衛生，生活環境比漢人地區乾淨很多。再說，新疆風味是無法抗拒的，有豐富的水果以外，還有現烤的麵包、用手拉的麵條，更不用說永遠迷人的羊肉串。

[書摘34]

現在日本有半公家性組織明文規定：直徑一點三毫米以下的乾麵才叫做素麵。粗一點的則叫冷麥，超過一點七毫米的叫做餛飩（烏龍麵）。

[書摘35]

記得在加拿大生活的時候，有一次參加每人各帶一味菜餚共同享用的百樂餐，我帶去了煮好的素麵和柴魚湯。西洋同學見怪不怪，有位華人同學倒動氣說：你這是真正的清湯掛麵，還帶來給別人吃，不覺得丟臉嗎？當場我沒回嘴，可心裡想：這是我從小熟悉的日本家常便飯，怎會至於丟臉呢？

[書摘36]

老人家說，白米飯中間塞一個梅乾就起反腐爛的作用，所以也塞一個吧。

[書摘37]

九月初上桌的深紫色大粒葡萄則叫做 「巨峰」。把一種水果，也不是西瓜那麼大型的水果，稱為 「巨峰」，乍聽有點奇怪吧？查查這個專用名詞的來源，原來是：開發出這種葡萄的農園位於日本第一峰富士山南邊的靜岡縣。從事這項開發工作的農學家大井上康，每天望著靈峰，埋頭研究長達二十多年。一九四六年，他終於成功讓新品種生下來的時候，取名為 「巨峰」。至今七十多年，現在日本生產的葡萄中，大約六成是 「巨峰」。一樣大粒有深紫色皮 「貓眼葡萄」（Pione）也是由巨峰改良過來的。

[書摘38]

日語中，把糯米蒸熟的叫做「強飯」，乃粳米 「姬飯」的反義詞。在這兒，「強」字意味著「硬」或「老」，跟「姬」字所指的「軟」或「嫩」成對比。

[書摘39]

已故日本詩人寺山修司，在日本版《花花公子》雜誌開人生咨詢專欄的時候，有一個年輕讀著訴說人生太苦想要自殺；寺山的答復則是：你沒吃過新宿中村屋的印度咖喱把，先吃一次再說。

[書摘40]

歌舞伎的節目，大多早在江戶時代完成，現在來說是古裝戲了。台詞也多像文言文；大多當代人聽也聽不懂。於是觀眾中，多數人包括我在內都借用耳機，邊聽解說邊看舞台。有趣的是，還不大懂事的小孩子，有了耳機的幫助，對戲劇內容的理解程度就不遜於大人了。再說，幕間吃的歌舞伎便當，對孩子們也有莫大的吸引力。

[書摘41]

據說，舞茸這個名字的來源是：因為特別好吃，所以在山中找到的人，高興得跳起舞來所致。

[書摘42]

根據日本中毒學會的統計：每年日本全國有報告的蘑菇中毒者人數，大約兩百人左右；每年平均有一名日本人因病情嚴重而喪命。

[書摘43]

每天三頓飯吃得認真，美味的記憶會長年都留在腦海中，有一天想到自己動手做，結果真會做得出來呢。感謝烹飪之神！

[書摘44]

在蒸籠裡加熱好的鰆魚塊，擱了點蔥絲和香菜段，最後把滾熱的油倒在上邊。把每人一盤蒸魚端上桌，大家異口同聲地喊出來：很好吃！我心中覺得：曾經年輕的時候待在香港孤軍奮鬥的日子，果然沒有白過。

[書摘45]

相比之下，日本菜的湯底都用柴魚、昆布、小沙丁等快速出味道的乾貨，加了蔬菜豆腐等後煮個片刻就完成；至於味噌，最後熄火後才溶化進去的，連煮都不用煮，千萬不可以使之沸騰而失��香味。

[書摘46]  

在一般的情況下，非得用瓦斯爐內藏的燒烤器，乃在爐子下邊看起來像抽屜的那一層，拉出來就有放魚的不鏽鋼架子以及防止起火的水盆。

[書摘47]

據說，大正年代（公元一九一二年到二六年），在北海道北方現屬於俄羅斯的庫頁島上居住的日本人發現：當地俄羅斯人把母鮭魚卵巢裡的魚卵鬆開以後，用少量鹽醃起來直接食用。就是當年當地，就是日本人學會了俄國式ikura的做法和叫法。

[777car]

水餃的皮很有咬勁 ▌肉汁飽滿 味道是真的很健康單純的 沒有其他多餘添加的食品 價錢值得👍 喜歡的捧油速速➕➕起來 ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️ 蕎田水產 🦞🐟🦐 寶寶水餃 🦋 寶寶蝴蝶 🦋麵 #BuMa手作 #寶寶水餃diy #寶寶水餃皮 #寶寶水餃餡料 #寶寶水餃製作 （在 蕎田水產） https://www.instagram.com/p/CDwUy4NJ82Z/?igshid=8h5med6f5ea4

[paulayang]

道後藏酒大叭釀三十五

來自四國愛媛縣，道後溫泉是日本最古老的溫泉之一，也是動書 “千與千尋”的一個主景，這枝”道後藏酒大叭釀三十五”就是在愛媛縣松山市釀造。

100%山田錦使用，35%精米步合帶來濃郁的吟釀香，主香是蘋果和梨的果香，還有生飯和青草的清爽香氣。質感非當順滑，入口是優雅果香，後段果香消失，轉為略帶旨味。

清爽，順滑，適宜配上頭盤食物，跟沙律，蕎麥麵和魚生也非常匹配。

酒造: 水口酒造 出產地: 四國愛媛縣松山市道後 精米步合: 35% 酒精: 15度 酒米: 100%山田錦使用山

#山田錦 #愛媛 #道後 #道後溫泉 #精米步合 #吟釀 #清酒 #日本酒 #sake #四國

[ceciliawang1103]

台日夯點大PK！台版嵐山竹林隧道 VS 日本正宗嵐山竹林隧道史上大對決，究竟？這兩處景點有何值得探尋之處？就讓我們繼續看下去～

  齁齁齁，說到今天的主題啊～

可是西姐從今年有幸與那   台版嵐山竹林隧道 及   日本正宗嵐山竹林 相遇之後，兩者之間西姐一直想要好好比較一下，

究竟這兩處台日夯景點究竟有何相同或不同的視覺感受呢？（痾.......一整個就是西���嬸很閒，這樣也能寫文章分享XD）

 先來說說台版嵐山竹林隧道好了～

西姐與它相遇在今年２月份，至於會想要去探尋，也是因為某天西姐注意到網路一篇專文報導，而報導中的圖片......

也許是攝影者高超拍攝技巧，更也許是這秘境真如同圖片般美的讓人悸動。

嗯哼，就這樣～讓西姐一整個就是怎麼樣也要親眼目睹這號稱台版嵐山竹林隧道之美麗畫面。

 好啦，西姐花了兩趟終於找到台版嵐山竹林隧道了^^

（第一次呢，徹底迷路，西姐最後因為暈在那泰安山路之間，直接放棄，至於第二次嘛～沿路問了起碼３個人，Yes！終於找到了。）

 《完整文章分享》

【苗栗。泰安鄉】這裡！絕對可以媲美京都嵐山竹林，就讓我們一起來探尋充滿綠色浪漫的『台版嵐山竹林隧道』小小秘境吧！

 緊接著再來說那個日本正宗嵐山竹林～

西姐與它相遇在今年７月份，嵐山竹林小徑曾是網路上流傳的３６個世界秘境之一，據說走一遭就不枉此生啊～

是啊，既然都說成這麼了，這一生能不走這麼一遭嗎？哈哈哈！

所以啦，就趁今年暑假帶小孩前往京坂神旅行時，西姐說怎樣都要把這個景點排進行程中啊～

 好的！

不論是 台版嵐山竹林隧道 或   日本正宗嵐山竹林，西姐都非常有眼福在今年度一覽這美麗畫面，至於欣賞完之後，西姐的心頭好究竟是？？

呵呵呵，那就讓我們大家繼續看下去唄。

 首先，在進入今天主題之前，西姐簡單分享台版嵐山竹林隧道與日本正宗嵐山隧道之間的一些小小說明：

 《 地理位置 》

台版嵐山竹林隧道

→位於台灣苗栗縣泰安鄉烏嘎彥山區

日本嵐山竹林隧道

→位於日本關西京都府京都市右京區嵐山

 《 抵達難易度 》

台版嵐山竹林隧道

→可自行開車、騎車前往，但烏嘎彥山區道路狹窄會車不易，請大家一定要小心駕駛。

日本嵐山竹林隧道

→西姐分享這一次前往嵐山竹林的交通方式，先搭乘嵐山小火車的「龜岡駅」坐至「嵐山駅」就下車，

出了小火車嵐山站後，會看到嵯峨野嵐山散步地圖。

從嵐電「嵐山站」、JR「嵯峨嵐山站」徒步約10分鐘

從阪急「嵐山站」徒步約15分鐘 

 《 優點 》

台版嵐山竹林隧道

→如果還沒去過日本嵐山竹林的朋友，西姐強烈建議可以到泰安鄉竹林隧道，因為真的與正宗版非常之相似。

日本嵐山竹林隧道

→嵐山竹林小徑曾是網路上流傳的36個世界秘境之一，據說走一遭不枉此生。

另外這裡也是著名電影拍攝場景之一，有機會來到京都嵐山，這裡絕對是必遊景點之一。

 《 缺點 》

台版嵐山竹林隧道

→泰安鄉的竹林隧道道路狹窄，停會車不易，據說目前已在一旁增設停車場，另外竹林約100多公尺不是很長，

安排為順遊景點即可。

日本嵐山竹林隧道

→嵐山竹林為國際知名景點，所以在熱門時段總是人聲鼎沸，世界各國旅人處處可見，尤其以對岸遊客最為大宗。

 好啦好啦～

接著呢，就讓我們先從台版嵐山竹林隧道開始分享吧！ 

 苗栗泰安│台版嵐山竹林隧道

▼眼前這高聳入天的翠竹沿著道路兩側向遠方延伸(約100公尺左右)，自成一條天然靜謐的綠色隧道，就這樣出現在大家眼前囉(笑)。

   ▼竹林隧道就位於烏嘎彥露營區的下方，而這裡滿滿的綠色浪漫絕對值得旅人探尋。 

 ▼而眼前這竹林隧道，耀眼的陽光穿過翠竹間隙，這寧靜之美讓每位造訪的旅人感動不已啊.... 

 ▼翠綠竹林隧道漫步在其中，總讓人感受到神清氣爽的舒心氛圍。

 ▼這裡除了有著京都嵐山的模樣，也像極了臥虎藏龍裡面那身手矯健的玉嬌龍，展現那輕功穿梭在竹林頂端啊.....

 ▼其實整座烏戛彥山原本就種植許多竹林，據說除了擋風之外，也是當地居民重要的收入之一。

但��裡竹林雖處處可見，一旦加上竹欄杆，整個感覺又不一樣了~真的好有意境唷^^ 

 ▼這一片被網友稱為秘境像極京都嵐山的竹林，距離泰安知名的清安豆腐街約有半小時車程，但西姐還是覺得不太好找到@@ 

 ▼竹林隧道翠竹茂密，陽光透過高聳竹葉灑下，壯觀優美景緻真的不輸京都嵐山的竹林！ 

建議大家細細體會竹林隧道所帶來的視覺響宴，體驗一場夢幻的綠色浪漫。 

  好囉～

分享完了台版嵐山竹林隧道之後，緊接著讓我們一秒到日本（笑～），來瞧瞧日本正宗嵐竹林隧道又可以帶給我們何種感動呢？ 

 日本京都│嵐山竹林 (嵯峨野の竹林) 

▼西姐這一趟前往嵐山，首先搭乘嵐山小火車的「龜岡駅」坐至「嵐山駅」就下車。

 ▼大家也別擔心會迷路啦，因為沿途都有指標指示嵐山竹林的方向。

 ▼從嵐山站步行約不到１０分鐘之後，西姐終於抵達嵐山竹林了～

而從網路不曉得看過千百回的嵐山竹林，就這樣出現在我眼前，內心非常感動，我想～這也是旅行的意義之一吧。

 ▼京都嵐山竹林算是國際知名景點之一，所以囉～這裡來來往往的遊客也是多到一個不行啊。

 ▼嵐山竹林兩旁是一整片又高又直的竹子，正所謂『數大便是美』呀，親眼見著還真的是挺壯觀的～

至於說是人生必去的秘境嘛.......這點就是見仁見智囉！ （笑～）

  還有…..西姐是用生命跟靈魂在寫文章(胎胎有浮誇～)，請按個讚給我鼓勵一下吧^^

西莉亞玩樂人生

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   ▼基本上～

要在嵐山竹林隧道拍空景照會有一點難度，尤其在熱門時段，畢竟是京都必遊景點之一咩。

  ▼西姐在嵐山竹林盡頭又發現一處竹林園。

 ▼竹林園裡面有兩尊小佛像，西姐很喜歡日本石佛雕像，因為表情總是非常和藹可親。

    好囉～

今天西姐就簡單分享到這裡，至於嘛～大家一定很好奇西姐對於這兩處景點究竟哪一處是最愛呢？齁齁齁～各有各的美，所以西姐我都很愛啦。

 ▼最後～

西姐出賣一下我家小妞好了，說到那一天在嵐山扎實繞一圈之後，小妞徹底崩潰惹，一下子嫌熱一下子說被蚊子叮，整個人就賴在路上不走了。

儼然就是一位豬隊友來著，來～有圖有真相～

  ▼這小傢伙連哄帶騙勉強走到嵐山竹林入口處時，她又喊著要吃冰，是不是～在等著老板準備冰品時，她還不忘抓著剛剛被蚊子叮的腳。

  ▼到最後～

冰品吃下肚，心情有舒爽，小妞一個人坐在嵐山公園石頭上，一邊摳腳一邊吃軟糖，一副姐我就是狂的模樣，讓西姐超想翻白眼的=.=" 

好啦，今天就分享到這裡囉～（一整個好怪的結局啊？） 

    2017 夏✱日本京阪神親子遊 連載中..... 

 【2017 夏✱日本京阪神親子遊】京阪神六天五夜自助行程大公開！這趟旅程挑戰關西最熱鬧城市大阪、古意氛圍京都、洋風滿滿神戶，

還有還有...就讓我們繼續看下去！

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【日本關西。大阪市】美食篇。據說吃三次就會上癮的『神座拉麵』，大量蔬菜熬煮的湯底，吃起來居然有一股熟悉感受，好奇嗎？

那就一起來上癮吧！

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 ※日本關西京阪神六天五夜行程大公開※  

※Day1行程： 

桃園機場→關西空港→搭乘南海電鐵前往大阪→大阪上本町和風旅館(check in) →道頓崛、心齋橋 → 神座拉麵(晚餐) →激安殿堂→超市(KOHYO) →大阪上本町和風旅館 

※Day2行程：

大阪上本町和風旅館→大阪環球影城(USJ) 

※Day3行程：

大阪上本町和風旅館→ 奈良→興福寺→奈良公園(餵鹿趣)→東大寺→Gankoがんこ豬排店(中餐) →宇治→中村籐吉本店(抹茶冰淇淋)→平等院 x 鳳凰堂→稻荷→ 伏見稻荷大社 x 千本鳥居 →京都→大阪→千房大阪燒(晚餐) 

※Day4行程：

大阪上本町和風旅館→京都→嵐山→嵯峨野觀光鐵道(嵐山小火車) →嵐山竹林→渡月橋→京都→すき家(中餐)→清水寺→八坂庚申堂→星巴克京都二寧坂YASAKA茶屋店→大阪→超市(Harves 晚餐) 

※Day5行程：

大阪上本町和風旅館→神戶→北野異人館(風見鶏の館、萌黄の館)→美利堅公園→7-11(中餐)→大阪→無印良品→南海通激安殿堂→榮華亭燒肉(晚餐)→松本清藥粧店 →超市( Harves ) 

 ※Day6行程：

大阪上本町和風旅館→搭乘南海電鐵前往關空→關西空港→神座拉麵(中餐)→桃園機場  

 ※日本四國德島四天三夜行程規劃※

※德島Day1行程： 

桃園機場→關西空港→搭乘巴士前往德島(約2.5hr)→德島車站市區腳踏車移動 →瓢簞島周遊船 →Aeon購物中心 →巴士移動(Aeon購物中心→德島車站前) →晚餐(德島東大拉麵)→ 眉山纜車(夜景)→ 阿波おどり会館(1樓德島特產店) 

→ 阿波おどり会館(2樓夜間公演)→ 住：JR德島克萊蒙特飯店(JR Hotel Clement Tokushima)  

 ※德島Day2行程： 

飯店出發(往南阿波移動(美波町))→太龍寺(搭乘纜車)→藥王寺→午餐(日和佐屋，南阿波料理) →海龜遊船 →海龜博物館→道の駅(特產店)、腳踏車出租視察→阿佐海岸鐵道(海部→宍喰)→城滿寺(坐禪體驗)→晚餐(居酒屋) 

→住：德島市Guest House (uchincu)  

 ※德島Day3行程：  

民宿出發→德島巴士站視察 →美馬市-脇町南町→三好市-大步危遊船→道の駅(大步危特產店)→妖怪屋敷→古式蕎麥麵體驗 →午餐(蕎麥麵料理)→落合集落展望台→祖谷蔓橋→ 住：祖谷溫泉+晚餐(祖谷料理)  

 ※德島Day4行程： 

八合霧雲海→早餐→旅館出發→麵包超人觀光小火車(大步危→阿波池田)→本藍染矢野工場(藍染體驗)→極樂寺→靈山寺 →松茂(搭乘巴士)→關西空港→桃園機場