#レシピ:主食:2020〜

[vegehana-food]

✿ ねばねば丼 ✍️ 鮭ほぐし,もずく。タレ→めんつゆ×紫蘇チューブ。

[hiraharu]

【わざわざのシュトレン、誕生のきっかけ】

一般的なシュトレンに対して、わざわざのシュトレンは味もコンセプトも大きく異なります。一番大きな違いは、卵・砂糖・バターを使わずに作ること。アレルギーでシュトレンを食べたことのなかった方にも召し上がっていただけるということで好評を頂き、今ではわざわざの年末の風物詩となっています。

では、卵・砂糖・バターなしで作り始めたきっかけは何だったのか？

＊

話はわざわざが創業したばかりの2009年に遡ります。「世の中でどうやらシュトレンなるものが流行っている」と知った店主平田は、市販のものを一つ買ってみました。クリスマス前に購入して少しずつカットして食べる、といった“クリスマスを楽しみに待つ”シュトレンの文化に面白さを感じたのです。その保存性の高さにも興味がありました。

けれど甘いものが苦手な平田は、どうしても市販のシュトレンを口にすることができません。洋菓子のバターと白砂糖のコンボは厳しかった。ただ、ドライフルーツは気に入ったし、時を待つコンセプトはやっぱり面白い。

どうしてもシュトレンを食べてみたくて、自分のために砂糖を使わないシュトレンの試作を始めたのが最初でした。砂糖なしならバターもなしで、バターなしなら卵も使わずに、と次第に試作はエスカレート。主な材料である3つを使わず作るシュトレンはもはやシュトレンと呼んでいいのかどうか分からないけれど、どうせなら健康的な材料で、甘いものが苦手な人だけでなく、アレルギーを持つ人にも届くシュトレンを作ってみたい。それが、わざわざのシュトレンの始まりでした。

わざわざのパン・お菓子のレシピの中でも、シュトレンほど試作を繰り返したものはありません。試作の末、ドライフルーツの凝縮された甘み、国産小麦の甘み、自然の甘さだけで甘さを感じられるものに仕上がりました。砂糖をまぶしたような表面の白い粉は、ライ麦の全粒粉なんです。

このシュトレンを作り始めて12年目。開業当初、数十本から作ることがやっとだったシュトレンは、今では1日に200本以上を安定して作れるようになりました。品質テストを繰り返すことで、今年のシュトレンの賞味期限はついに６か月間に。おいしさが増した2週間熟成後のものをお届けしても、賞味期限を気にせずじっくり味わっていただけるものとなっています。

＊

今年もわざわざのシュトレンの時期がやってきました。10/27（火）発売までの1週間は”わざわざシュトレンウィーク”と題して、シュトレンにまつわるお話から今年のわざわざシュトレンの重要な情報まで盛り沢山でお届けしていきます。初回は↓ https://waza2.com/post/632484896725663744/

毎年お客様から頂く声を元に、シュトレンという季節のモノにも毎年改良に改良を重ねてきました。わざわざのシュトレン2020バージョンはどんなふうに作っているか。昨年との違いは？ 明日に続きます。続けて読んでもらえたら嬉しいです！

（文：スタッフ すずき） #わざわざのシュトレン #わざわざで買えます #パンと日用品の店わざわざ

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〔パンのご購入はこちらから〕 https://kinarino-mall.jp/item-55763

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〔わざわざ＆問tou／10月の営業日〕 ■毎週木〜日、11:00〜16:00の営業です。

[harinezutaka]

一年前日記2（2020年1/8〜14）

1月8日

今日は大嵐だった。朝はやっぱり起きられなかった。お腹が空いて寝る前にお菓子を食べたのがよくなかったな。昼間もぼんやり眠くて、電車も乗り過ごしそうになった。夢をみた気もするしあまり寝られてなかったのかもしれない。今晩はキャベツと豚肉のごま塩鍋。北欧暮らしの道具店のスタッフさん考案の鍋。数年前のサイトの記事を読んでから気に入ってずっと作っている。この特集の鍋は全部作ったけど、どれも本当に美味しかった。水炊きもキムチ鍋もまた作ろう。鍋ってセンスのいる料理だ。全然簡単じゃないと思う。

1月9日

昨日ノートを書きながら1日の過ごし方について考えてみた。まずは寝る時間と食事と運動の時間を固定するのが目標。ここが生活の主役と決めたので時間も贅沢にとる。そのほかの時間は、とりあえず自由にすることにした。とは言ってもお風呂に入ったり掃除したりすることはたくさんあるので、昼間予定がある日の自由な時間は晩ご飯を食べてからお風呂に入るまでの１時間程度かなと思う。日記を書き出して数日。スマホを見る時間が激減した。この日記もスマホで入力してるというのに、2時間ぐらい減った。日記ってすごいのかもしれない。だが、朝はまだ起きられなかった。7時間睡眠で計画したけど冬はもうちょっと寝たいのかも。今年初めての鍼。関西なので松の内は15日なのかなと思いつつもこの時期の挨拶は迷ってしまう。先生の方から「今年初めてですよね」と声をかけてくれたので新年のご挨拶をした。気温が高くて少しのぼせてるような感じがしてたのがよくなった。お腹も動き出した感じ。頭に鍼を刺してるときに、顔がかゆくなって困って少しかいた。刺してから少し離れていた先生が戻ってきたとき、あれ？という感じだったような気もする。前にも後ろにもお客さんがいて忙しそうだった。服を買って帰る。注文していたブーツが届いたので、服も欲しくなって。少し春っぽい店内だったが、裏起毛の黒のパンツとオートミール色のセーターを買った。お昼ご飯は冷凍していたカレーに温泉卵をのっけて食べた。夜は、鶏つくね、小松菜おひたし、ネギとハムのスープ。つくねにはえのきとオートミールを混ぜると食べ応えがあって美味しかった。献立考えるのがしんどい時期はレタスクラブの献立カレンダーを活用していて今日もそうです。でも野菜は、あるものを使うので出来上がるものは少し違う。オートミール色と実際のオートミールも少し違う。私が思っている色はオートミール色ではないのかもしれないが。

1月10日

昨夜はなかなか寝付けなかった。晩御飯のあとにミルクティーを飲んだのがよくなかったかも。最近カフェインがすごくよく効くようになってきた。本を読んで、「寝たまんまヨガ」をしてやっと眠れた気がする。起きたら7時半でした。今日はいい天気。うっすら気持ち悪いのが続いている。朝ごはんはご飯とオートミールのお粥、豚肉と酢漬けの野菜を焼いたの。電車に遅れそうだったので走ったら、5分遅れてて何とか間に合った。電車に乗り遅れないコツは、一番走ってる人を見つけてその人を追いかけること。誰も走ってる人がいないときはヤバイ。ていうか、もう電車に遅れそうになって走っていい年齢じゃないとおもいながらもいつも走っている。今日は事務所の新年会。年末は忙しかったので忘年会もかねてのフレンチのランチ。和草が生えているような（実際に生えていた）演出がどのお皿にも施されていてお皿が春だった。近くの席のお洒落な老夫婦はご主人の誕生日のお祝いだったようで、「いい誕生日でした」と言っていた。いいないいな。歳を重ねて２人だけでお互いを幸せにできるって、すごく努力がいることだと思う。身体はしんどくなるし、頭も衰えていき、苦しめあってしまいそうなものだ。帰り道で通りがかった花屋さんにもいつの間にか春の花が並んでいた。月も綺麗。明日は土曜日だけど夜勤明けの夫が寝ているのでうるさくできない。全然気にしないものだと思って何年か過ごしていたのだけど、先月だったか急に怒られてしまった。というわけで、夜のうちに掃除機をかけたり洗濯機を回したりできることをしておく。心身ともに満たされたので家事も楽しい。

1月11日

3時すぎに目が覚めた。お灸したり蜂蜜ウコンをお湯で割ったのを飲んだりする（どうやら気もふさがっていたようなのでシナモンも入れた）。本を読んでたら再び眠くなり、その後はぐっすりと寝過ぎてしまった。ちょっと落ち込むがそんな日もあるよと言い聞かせる。目が覚めた頃、ちょうど満月だったみたい。月光浴すればよかったな。起きたらすぐにCDプレイヤーの電源を入れる。古いYAMAHAのをハードオフで夫が買ってきたのだが再生できるまでに1時間半ぐらいかかる。これを壊れてるとみなすかどうかは使う人次第。生きてるっぽくていいじゃんと最近は愛着がわいてきた。音はいいし。無事に再生できたので、自分もそろそろ動き出そう。聞いた音楽は安藤明子「ふゆにおてがみ」です。お昼ご飯は、昨日実家に寄ったときに母が持たせてくれたサバの煮物（温めなおすときに青菜を入れた）、切り干し煮、黒豆入り納豆。まだ夫は起きてこないので、ひとりでご飯を食べていると見知らぬ音楽が鳴り出して何何？となる。電話の呼び出し音をいつの間にか変えていたようです。時々こういういたずらっぽいことをする。夜ご飯は豚肉と大豆のトマト煮込みとかぼちゃサラダ。　

1月12日

朝ごはん、ツナとキャベツのパスタ。パスタとキャベツに下味をつけて冷凍しているのをあたためてからツナを加えた。昼からポートアイランドで吟行の会。その前にギャラリー島田で震災のグループ展を見た。阪神大震災から今年で25年。地下では木下晋さんの展覧会をやっていた。味加味でロールキャベツの定食をがっつり食べ、ポートライナーに乗って市民広場駅へ移動。鼻息で窓をくもらせながら。これで一句作りたいなと思った。他のところでお会いしたことがある人も何人か。遠くから来られている人も多かった。ポートアイランドは人が少なくて、でもいる人は何だかみんな幸せそうでこの時代に駅前に公衆電話が3台もあって、いろいろと嘘っぽいなと思った。1時から3時半まで歩いたり止まったりしながら作句して、その後は句会のように、好きな句を選んで句について話をする。それまでの間に初めての人とも何かしら少しは話をしていたので、その印象と選ばれる句のギャップみたいなものもあるのが楽しい。俳句はまだ好きかどうかわからないが句会はとても楽しい。自分の句にも多くはないが点が入って嬉しかった。家に帰ると夫が句会のことをハイカイと言っていた。何回も間違うのでわざとだ。

1月13日

今日も夜中まで寝付けず、明け方からストンと眠くなるパターン。この時期はいつもこんな感じのような気がする。年末年始にはしゃぎ過ぎてしまうんだろうか。宅急便のトラックが停まる音で起きる。今日はテレビが届くんだった。朝は昨日お土産に買ってきたケルンのパンとオムレツ、かぼちゃ、コーヒー。届いたテレビを夫がセットしている間、私は空の段ボール箱に入って待っていた。カルロスゴーンとか言って。テレビを買い換える理由については教えてもらったがあまり理解できず。お昼は餅キャベツ餅。土井先生のレシピ。カレーとバター味が餅でまろやか。録画をためている外付けハードディスクはそのまま使えると思っていたが一度空になっちゃうらしく、1.全部見てから消して使う 2.見ずに消して使う 3.新しいのをもうひとつ買う 4.テレビを返品する の4つの選択肢がありますと言われたが、私は1だったのだが、結局3しか夫は嫌らしく（来週のガンダムを録るけどそれまでに録画を見切ることはできない）だったら選択肢いらないじゃないかと思った。夜ご飯は焼き塩鯖の鍋仕立て。キャベツとひらひらのにんじんとゆずも入れる。生姜もたっぷり。お正月の残りのチーズと焼いたハムも食べた。寒気がしたので薬を飲んで早めに寝る。寝る前しんどくてごろごろしてたら夫の機嫌が悪くなってちょっと喧嘩する。喧嘩した勢いで明日やろうと思ったてた家事を片付けた。何だようー。いつもやってるのにさ。

1月14日

昨日今日とぐっと空気が冷たい。これぞ冬という感じ。一度ぐらいは雪も見たいけどそんな気配はあまりない。夜中に一度目が覚めたけど、その前もその後もよく眠れた。「昨日はごめんね」「そんなそんなこちらこそ」と軽く仲直りした。少し胃腸を休めたかったので、朝ごはんは軽く。バナナ半分とお弁当のスープの残りを少し食べた。お弁当のスープはコンソメ味のお雑煮。具はカリフラワーとハム。まだまだ餅を食べる。仕事の帰りに実家による。両親が町内会の新年会の買い物の件でもめていた。母が同じ物を二つ買ってしまったとかなんとか。

[myonbl]

2020年8月3日（月）

月曜日、私以外はみな出勤。本業休みの兼業主夫は、今日も今日とて調理三昧。食材を使い切ることと野菜メニューを増やすことが、今夏の課題。ストウブ君に頼りつつも、健康的食生活を楽しむのだ。

肉煮麺＋ヨーグルト＋豆乳。

三男は24時間勤務、ツレアイは遅出、次男はいつも通りの朝。

洗濯1回、梅を干す。

ツレアイが昨晩の帰路に買い物した中に鱧がワンパック、残っていた麺つゆで山椒煮にする。

コウ・ケンテツさんのレシピに従って「きゅうりの簡単しょうゆ漬け」を仕込む。

キャベツの処理メニュー、「ポトフ風無水煮込み」を仕込む。

冷蔵庫の掃除、中身を全部外に出して汚れを拭き取り、処理すべき順番を意識して収納する。とにかく、何のメニューであれ「作り過ぎる」のが私の欠点、残り物のタッパが多すぎる。

ランチは冷凍庫掃除、パン1個では寂しいが2個は少し多いか。

今日は車の定期点検、ホンダ京都五条店に車を預ける。待ち時間を利用して、西大路五条のゆうちょATMで「ソシオロジ」の会費振込、西大路花屋町・セントラルスクエアで買物。一時間後に戻り、担当者とあれこれ。来年2月が車検だが、今年の春に発表された新型への乗換を検討。何しろ、ガレージスペースを考えれば、この車種一択である。

職場のウェブサイトに、学生の感染者情報が掲載された。今の私は「授業担当のみ」という契約であるが、それでも所属学科のメーリングリストには登録されているので、コロナ関連のメールが頻繁に届く。会議に出席することも学生対応に出向くこともないが、実習担当のスタッフは大変である。感染の広がりを考慮して、後期科目のゲストスピーカーをご遠慮願うことも想定しておかねばならない。

前期オムニバス科目の「女性のライフサイエンス」、私以外の担当は6名、今日までにそのうち3名から担当分の成績が届く。一応、8/6（木）を締切としているのだが、果たして全員揃うかどうか。

次男が先に食事、ポトフ風無水煮込み＋作り置きあれこれ＋納豆とトマトの味噌汁。

ツレアイ帰宅、悪い癖でスーパーの見切り品の惣菜をあれこれ。

ホンダでのやり取りを報告、結局盆休み前に契約することにする。

三男は朝までの勤務、風呂の順番はいつもより早いのだが、それまで待てずにダウン。

車の点検のおかげで、適度のウォーキングが出来た。

[march0320]

2020/10/20

【身の周りにあるものをどう食べようか？】

さぁご飯何しようか。そう思った時、スーパーへ行き、食材を買い、レシピ通りに作る。

さぁご飯何しようか。今日収穫したきのこがあるなぁ。昨年捕れた冷凍しておいておいたイノシシの肉も、猟期がはじまるまでに減らしておかないとなぁ。目の前にあるもので、今日のご飯を作る。

木頭で暮らしはじめてからというもの、身の回りにある食材をどう調理して食べようか？そういう暮らし方をしている木頭の方々の暮らしに触れ、季節の料理をいただくにつれ、気づけば、自分自身もそうやって、毎日考えるようになっていた。

「コウタケ採れたけん、バター炒めしよか？コウタケはの、よう香って、食感もええけんのぉ。マツタケよりこっちが好きじゃぁっていう人もおるくらいぞ。」

コウタケは、松ぼっくりみたいなボコボコが付いている大きなきのこ。

表は松ぼっくり。

裏は、内臓の内側のようなヒダヒダがいっぱい。

茹でると黒い汁が出るので、一度さっと茹でてから炒めものにすると、黒っぽさがましになる。バター炒めがうまい！

「マツタケもあったけんのぉ。きのこ汁にせんかのぉ。兄貴がもう足弱ってきとっての。自分はもう行けんくなるかも知らんけんって、マツタケのある場所を教えてくれたんよだ。バカマツタケに、本家マツタケの。」

ツガの木の周りに生えるツガタケ。

赤松の周りに生えるマツタケ。

ナラやカシなどの混生林に生えるバカマツタケ。

マツタケにも色々あるようで、マツタケたっぷり、他のきのこたっぷりのきのこ汁に。

「もう、今年の猟がはじまるけんのぉ。去年の肉を食べとかんとのぉ。今は大根がないけんのぉ。その代わりに、ハヤトウリ入れたらうまいぞ。ハヤトウリは大根ができるまで代わりに使うたらええわだ。うまいわだぁ。」

猪肉切って、酒入れて、砂糖、醤油で甘かろうに味付け。にんにく生姜も入れたりして。鍋の蒸気の上に顔を持って行って匂いを思いっきり嗅ぐのが最高にうまい。

「鹿肉はの、夏がうまいんぞ。春にやりこい芽を食べて、食べてするけんのぉ。前の晩からタレに漬けといての。ほれにカタクリまぶして揚げて食べるんよだ。」

にんにくと生姜をきかせた醤油ダレに一晩漬け込んで。カタクリまぶして二度揚げ。カリッとうまい。

「もうそこ豆（落花生）掘ったか？ネズミに食べられたらしまいぞ。もう実はいっとるぞ。インゲン豆茹でての、いったそこ豆潰したんと和えたらうまいわだ。醤油しか入れてないけんど甘かろう？」

目の前の畑からやってきたものがすぐに食卓に並ぶことは当たり前で、それをどう味付けしたら美味しいのか、木頭の味を地域の方々から教わって。んー！それが美味しい。

木頭で暮らしていると、いっつも思う。

作るための食材を集めるのではなく、目の前にある食材をどう食べるのか？

それを考える時間が本当に増えました。

どっさりある時は、無駄にしないために保存の知恵を使う。

さて、今日は我が家にたくさんの大根葉が。

さっと茹でてゆず酢と醤油で味付けしようか？砂糖も入れてみようか？

つけもんにしてみるか？味噌汁に入れて食べようか？

今日の主役は大根葉。

仕事帰りの車の中で考えて、考えてしています。

よし、先輩方の意見も聞いてみよう！

[vegehana-food]

✿ 冷凍パイシートで成形なしのお手軽パイ ✍️ レシピ→★、鮭下味はハニーマスタード

[mins-cooking]

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レシピ 2020年7月 料理動画レシピ … 山芋のぬか漬け … … 今回のレシピは、山芋のぬか漬けです。 … 今毎日ぬか漬けをしているんですが…（主にきゅうとかナス） ５～６年前だったか…近所のスーパーでぬかを購入して、色々と読んで美味しくなるようにぬかに卵の殻とか色々足していったんですが… なかなか・・・うまくいきませんでした。 … なので今回は、熟成発酵のぬか床を購入して漬けています。 もう２か月になるでしょうか… 美味しいので毎日続いています。 … にんにくも最初から一緒に漬けています。 にんにくは、ビタミンC，B1，B2豊富なのでお肌に効果的です。 … 当初、にんにくのぬか漬けをレシピにって思っていたんですが 緑色に変色してしまったので、そのまま美味しさの素として漬けています。 … 色々漬けて美味しかった山芋を今回ご紹介いたします。 … 山芋を漬けるとぬか床の調子がいいんです。 水っぽくならないので、助かっています。 ぬめりが水っぽくなるのを助けてくれているのかな～って … ぬか床のぬめりは気にならないので、たまに山芋を漬けるといいなぁって思っています。 … … … 詳細はCPCサイト f-cpc.jpから … … …山芋のぬか漬けのレシピページは… https://f-cpc.jp/kaiseki-01/2020-07/07-rep … … ……青森産にんにく . 🛒今すぐ購入 << https://store.shopping.yahoo.co.jp/f-oishii/agarlic.html … … … …材　料 山芋　・　２７０ｇ（皮つき） ぬか床 にんにく . . 柚子胡椒 ネギ … … … …作　り　方 １．長芋の皮をむいで、横を真ん中で２等分して、縦に２等分します。 . ２．にんにくを漬けたぬか床に１日漬けます。 . ３．１日たった長芋をぬか床を洗い流して、食べやすい大きさに切り揃えます。 … … …follow@cpc_cooking… … … #レシピ #recipe #recipes #food #foods #cooking #にんにく料理 #にんにく #ニンニク料理 #ニンニク #料理動画 #レシピ動画 #山芋レシピ #山芋 #山芋料理 #ぬか漬け #ぬか漬けレシピ #ぬか漬けはじめました #漬け物 #漬けもの #つけもの #にんにくレシピ #柚子胡椒 #ねぎ #ネギ #ぬか床 … …

[usamierina]

Trip to KANAZAWA, November 2020 - Bar: Mixology Bar / Hotel Rooftop Bar

Whenever I go on a trip, I usually go to a bar that looks good in the area. But during my trip to Kanazawa, I was so full with the dinner that I didn't feel like drinking. It's also hard to go because each bar closes early. I only visited to two bars for a short time, "The Station Bar Mixology" and "Rooftop Bar Hyatt Centric".

旅行に行くたびに、エリアの良さそうなバーをハシゴするのが通例の私ですが、金沢旅行中は、びっくりするくらい夜ご飯でお腹いっぱい���なってしまい、飲み歩く気にはなれず。。。（もちろん、今の時期は、それぞれのお店のクローズ時間が早くて行きづらいのはありますが） そんな中、ちょっとだけ行ってきたのは「The Station Bar Mixology」と「Rooftop Bar Hyatt Centric」の2軒。

■ THE STATION BAR MIXOLOGY (Day 1)

1日目、Restaurant Nで満腹満足になりつつも、ちょっと寝る前にお酒飲むか、ということで、一人で近くのバーへ。

いただいたのはシグネチャーカクテルのメニューから「EJANON ONBORATO」。北陸のものを生かしたカクテルで、レシピは福光屋の米焼酎と、抹茶・パッションフルーツピューレ・ココナッツウォーター・バニラシロップ。

こちらのバーはMIXILOGY BARということで、赤坂のMIXOLOGYの南雲主于三さんのプロデュースレシピだそうです。

広くて、暗くて、インテリアもオシャレなんだけど、ちょっと周りのお客さんが合コン感&あわよくば系が多かったのと、忙しかったせいなのか、入店して20分くらい放置→おしぼりとメニュー出てきてからも放置、だったので、1杯でお会計。（だからかな？チャージはかかりませんでした）

いい雰囲気のお店だったから、まあいっか感で退出。

■ RoofTerrace Bar Hyatt Centric Kanazawa (Day 2)

晩ご飯をFuwariで食べて、ギリギリの時間に駆け込んだのはホテルのバー「Rooftop Bar Hyatt Centric」。あいにくの雨で、ルーフトップテラスには入れませんでしたが、カウンターでさくっと一杯。

さすがホテルバー、おしゃれです。

めちゃめちゃシックで雰囲気のある照明のカウンター。このおつまみのあられがすごく美味しかった...ぞ...！

メニュー。わたしはこういう時は、シグネチャーカクテルからジンベースのやつを頼むことが多いです。

ということで「秋の庭 - 身にしむやほろりとさめし庭の風」をいただきます。 レシピは、桜島の小みかんジン・フレッシュフルーツのみかん・日本酒（は...なんだったかな...加賀鳶だった気がするな...）・アールグレイ・檜。

かわいい！

こちらは友人が頼んだイチゴのモヒートモクテル。かわいい〜♡

時間ギリギリに来たにもかかわらず、バーの方は快く対応して下さって、とても感激。とても丁寧で、よいバーでした。

【2020年11月 金沢の旅】 ・Day 0 ・Day 1 Breakfast Sushi ・Day 1 Omicho market ・Day 1 Kenrokuen ・Day 1 Higashi Chaya-gai ・Day 1 Dinner at Restaurant N ・Day 2 Lunch Sushi ・Hyatt Centric Kanazawa ・Day 2 Dinner at Fuwari ・Night in Kanazawa 👈THIS ・Breakfast at Hyatt Centric Kanazawa ・Day 3 Dinner at Fuwari ・Hyatt House Kanazawa ・Day 4

[ichinichi-okure]

2020.11.6fri_tokyo

朝はいつも弱い。 TVのスイッチを入れ、スッキリを見る。ふとんの中で。 アメリカ大統領選挙と2020年の流行語についてのニュースをぼんやり見ながら のそのそと起きて洗濯機をまわし、シャワーで目覚めコーヒーケトルを火にかける。

トーストはもう何年もフライパンで焼いていて、��構カリッと焼けるので気に入っている。 平日は忙しいのでコーヒー豆はひいたものでドリップ。今日の豆は「ベーカリー沢村」のもので、バランスがよくとても飲みやすい。

髪を乾かしながら、朝食を食べ、化粧する。 今晩、友達と会うので新しいマスカラを使ってみる。発色のいいブラウンのマスカラ。ささやかな事でテンションを上げることは大事。ここ4年くらいコスメの仕事が多くなって、少しだけ詳しくなった。 洗濯物を干して、少し仕事をしてから家を出る。

最近お気にいりのお弁当は、宮崎食材を使った『ひなた』という酒場のチキン南蛮弁当。 ここのチキン南蛮だけは本当に美味しすぎて、何度か食べている。（実はタルタルソースが苦手で、あまり食べないのだけど。） 胸肉を長く漬け込んでるのかな、やわらかくて、少し甘くて、ちょっとピリッとして、、 マヨネーズから手作りとわかるタルタルは本当に本当にやさしくて美味しい。 ひなたのお弁当を手に、会社へ向かった。

今日は昼から社内プロジェクトの打ち合わせ。 その案件で私はレシピ開発なんかを担当している。レシピを考える（＝創作する）作業はやっぱりすごく楽しい。 商品のプロトタイプを作るための撮影をすることになって、来週さっそくカメラマンさんと打ち合わせになった。今回はただ料理をきれいに作る感じでもないのでとても楽しみ◎ 打ち合わせが終わり、コスメのパッケージデザインをいくつか終えた。

仕事をしていると、京都の西富屋（すごく美味しい）で知り合ったともちゃんから連絡があった。ともちゃんは今東京で仕事をしている。 この間から会いたいなーと思って何度かお互い調整している。ともちゃんからリアルタッチの水彩のイラストレーターさんを探してると聞いて私も立候補したいけどなかなかのハードルの高さ、というか量、365カット！紹介出来る人もちょっと考えてみる。

ここ1ヶ月半くらい前に社内で意気投合した3人でチームを作っていて、数個のプロジェクトを勝手に考えて進めたり、アワードに応募したりしている。 自分たちのやりたい事は自分たちで生み出そう！と始まった。来週そのミーティングがあるで、スケジュールとタスクを纏め、今日は終了。 土日の隙間に少し仕事するかな～。

早めに仕事を終えて、みおなと新宿で待ち合わせ。 「おでんが食べたい」というみおなと、『お多幸』に初めて行った。 東京に来る前から知ってたのに何度か振られていたので、念願叶って嬉しい！ 20分くらい待って店内に入る。しみしみおでんと、揚げ銀杏、ビール、梅酒、いい店。美味しかった。

話が積もりすぎて『西武珈琲』に移動。 二人でプリンアラモードを頼んだ。でっかいやつ。あと珈琲。自家製プリンが固くてめっちゃ美味しい。プリンの単品メニュー化を希望！！

みおなはCatering Rocketの仕事で出会った人で、KLOKAの仕事で出会ったクリスちゃんの親友。 二人ともかわいい友達で大好き。 みおなは絞り染めの技法で、素晴らしい作品を作っていて、かわいくて、しっかりしてて、やさしくて、おもしろくて最高～ 自粛期間にオンライン飲みしたりインスタで話したりしてたせいか、全く久しぶり感なかったけど1年会ってなかった、、！と驚く。

作品や仕事のこと、彼のこと、引越しのこと、、 爆笑しつつ色んな話をした。 みおなの彼がすごくおもしそうで、今度2人の家に遊びに行く約束もした。

太陽の塔の写真を撮るのに必死すぎて、大事な仕事用PCを派手に落として、さらに踏みつけてることに気づかないとか、建物を壊すというアートに目覚め、建築学科にいたけどみんなに理解されなかったとか、なかなかの強者w でもすごくやさしそうで、制作に理解があっていいな～って思った。いつかドイツに移住したいんだって、素敵。 みおなは明日、彼氏と鬼滅の刃見に行くらしい。楽しそう～私も帰ってアマプラで見ようかな。

帰宅して深夜、大阪のリンコさんとLINE。彼女が股関節痛めているので、すごく心配している。 早く治って仕事も復帰できるといいな。。 お互い忙しすぎて生存確認みたいな時もあれば、最近は少し時間あるので恋人かなみたいなご飯の写真とか、しょーもないドーナツの話で盛り上がる。 数年会えない時もあるけど、とても仲良しな人。 リンコさんとLINEで話してると、しばらくして彼から仕事が終わったとLINEが来た。

鬼滅の刃は眠気で見れず、15分だけ朝ドラ「エール」の録画をみた。音、頑張って欲しいなー。歌うことやめなくてよかったな。

明日は友達と渋谷音楽祭に行く。久々のLIVEですごく楽しみ！Cero、D.A.N、tempalayの3マン。かなり人数制限してるみたいなので、よく当選したなぁと思う。

最近音楽と言えば私はドラムを始めて、以前歌ってはいたけど、自分の歴史上ドラムを叩く事なんてないと思っていたのでびっくりしている。 元Aweysome City Clubのユキエさんに教えて貰っていて、この人に教えてもらったらすごく楽しいなって直感的に思い、先月からはじめたばかり。 エレクトーンやってたせいか（手足バラバラの動き）今のとこ順調で先生に褒めてもらう。

1つ1つ自分が選んでいる事とはいえ、タイミングなんかもあって人生何が起こるかわからないな。

明日も楽しい1日になりますように。 そろそろ、眠気が限界。おやすみなさい。

-プロフィール- 友次陽子（nia） 東京

アートディレクター・デザイナー、・イラストレーター・フードデザイナーと様々な肩書きを持ち、制作会社とフリーランスで活動中。 また、食とデザインがテーマの「confiture de nia」を主宰、企画・料理・装飾まですべてを担当。 食、アート、音楽、ファッションが好きで、文化的な力を通して人々の生活が少しでも豊かになればいいな、と日々思っている。 @niamusik @confiture.de.nia

[doitsunonihonjin]

おやつにラベンダー

6月に収穫しておいた���ベンダーを使い、ショートブレッドを焼きました。飾る、あるいはハーブティーへ入れる以外に使ったことはなかったため、焼く作業に踏み切るまで時間がかかりましたが、これはいい！ ラベンダーショートブレッドって、イギリスではよく見かける組み合わせなんだそうですね。

折しもドルトムントでは、気温40℃へ届くかという日々は終わり秋めく日々。20℃を切り雨がちで風も強く荒れ模様の天気… とあればオーブンを利用した“室内アクティビティー”を再開するのにぴったりだったわけです。息子と一緒に材料を計り、レモンピールを削り、ボウルを混ぜ混ぜして作りました。

珍しくアレンジもせず（アレンジの隙もないほどシンプル）、IFA認定アロマセラピストのルーシー恩田氏のレシピに忠実に作りました。あ、罪悪感から砂糖は減らしたか（笑）

＜材料　レモンラベンダーショートブレッド約20枚分＞

バター　220g パウダーシュガー　90g レモンの皮　１個 食用ラベンダー　小さじ２ バニラエッセンス　数滴 塩　ひとつまみ 中力粉　280g 砂糖　大さじ４

〜GARDEN STORY「ルーシーのおいしい暮らし」より

ショートブレットってさっくり素朴で、アールグレイのような香り高いお茶と好相性。そう思っていましたが、レモンピールと共にラベンダーが入ると一気に華やかな主役級に変わります。わたしはカフェオレと合わせましたが、中国茶やブラックコーヒーなんかも合うと思います。

レシピどおり、レモンシュガーを乗せて型抜きしたものと、底が抜けるケーキ型（小）に入れたものと2パターンを焼きました。型抜きショートブレッドは、レモンシュガーのざらりとした食感と甘み・酸味が、塩気のある生地とあわさって最高！ ケーキ型で焼いたほうも、THE・ショートブレットという見た目でお気に入りです。

2020年のラベンダーシーズンは終わってしまいましたが、来年はもうすこし収穫のストックを残しておいてもいいかなぁ。冬の間も、華やかな味が楽しめるのなら！

ちなみに、小さく咲いた花も摘みたてならばサラダやスープになど使い道があるそうなのですが、こちらも足踏みしてる間にしぼんでしまい機を逃してしまったので、また来年。

[yamatonami]

- E X H I B I T I O N  -

青柳ビル

窓越し展示会　　準備中（学芸大学） オンライン販売　青柳ビルオンラインSHOP 会　期　2020/6/8(月)-6/14(日) 時　間  24時間いつでも 

住　人・・・ 鷹取愛(山ト波) 記憶の食べ物・・・ 山フーズ 記憶の絵・・・小田原亜梨沙

「青柳ビル」 仲間が15年間代わる代わる引き継ぎ住んでいたペントハウスがある。終に取り壊しが決まり、最後の住人となったTさんの3年間の青柳ビルでの思い出を記録する展示会を学芸大学の準備中で。 オリジナル冊子と記憶のお菓子をオンラインストアで期間限定販売します。 展示会は窓越し展示となっております。24時間閲覧可能です。 どうぞよろしくお願い致します。

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すっかり大人になってしまった。 15年間たまり場にしていた、屋上に建つでっかい秘密基地のような家。 周りに何もない。何の音もしない。空しかない。遠くの街のビルのひかりが微かに見えるだけ。 好きな人だけが集まって、その声だけが聞こえる。 夕焼けが差し込んでくる紅い窓をみている時は、世界でたったひとりになる。 何が特別なかはわからない。だけど、たったひとつしかない確かな場所。

2020年6月。 わたしを最後の住人にして、ついにこのビルの寿命が訪れた。 何かが終わりまた何かが始まる。

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「窓越し展示」

会期中24時間いつでも窓越しからご覧いただけます。

場所：準備中　学芸大学から徒歩5分 東京都目黒区鷹番3-4-24 MAP→● @junbicyu_gakudai

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「オンライン販売会」

青柳ビルでの思い出を記録した冊子と記憶の屋上の床（お菓子）のセットを期間限定販売致します。

特設サイト：https://aoyagi-building.stores.jp/ 予約期間：2020/6/8(月)-6/14(日) 発送：6/17(水)~随時 着日は18日-19日を予定しております。 日時の指定ができませんのでご了承ください。

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-プロフィール-

●住人・・・鷹取愛（山ト波）

山ト波という屋号で音楽やマルシェのブッキングなどを中心に、イベントや展示の企画をしています。オンライン古本屋still light cultule center店主。https://www.instagram.com/opantoc/?hl=ja

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●記憶のお菓子・・・山フーズ　（小桧山聡子）

“素材としての勢い、料理としての勢い、美味しさ” を大切にしながら、“食べる”ことをカラダ全部で体感できるような仕掛けのある食の提案や、さまざまな表現・感覚と食を繋げる試みなど、独自の視点で「食とそのまわり」の制作を���っている。空間演出も含めたケータリングや、食を用いた広告撮影、イベント企画、ワークショップ、商品開発、レシピ提供、講師など多岐に渡って活動。 http://yama-foods.jp/

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●記憶の絵・・・小田原亜梨沙

自然の中で過ごした幼少期、男女という姓が常に付き纏っていた家庭環境を元に、行動の断片、ふとした時に垣間見る風景を2003年より絵日記のように描き留める。去年Nievesより"My Drawings"が出版される。準備中ディレクター。https://www.instagram.com/arisaodawara/

[sophikonokiroku]

どうせなら料理の特訓でもしようかしら。

そう思い立ち、今まで何故だか挑戦したことのなかった餃子や麻婆豆腐のレシピを見てみる。

家にない材料をメモし、さあ食材の調達よ、とスーパーに行くとびっくり仰天。そこにはガラガラの食材売り場が。

はて、どうしたことかしら。

野菜は一通り手に入ったけれど肝心の挽き肉が見当たらない。

挽き肉なしの麻婆豆腐を想像してみる。　　　　　　ふむふむ、物足りなさそうだけれど悪くはない。

次に挽き肉なしの餃子を想像してみる、と。　　　　　　　　　　　あれれ、いや、こりゃ困ったぞ。挽き肉なしの餃子なんて。

しかし考えてみよう。私は世の中の主婦たちのように挽き肉の美味しさを最大限に引き出した餃子が作れるだろうか。

今週末はひとまず、挽き肉の調理券はみんなに譲ってしまおうじゃないか。

私なんぞ、まずは肉なし料理で特訓だ。　　　　　　　　　　そうしていつかお肉が手に入ったら、彼女たちに負けない絶品餃子を作ってみせよう。

ほら、また楽しみが一つ。

2020/3/27

[mariemot]

自主隔離な日々　11

2020年4月1日　水曜日　曇り

引越しまで（予定どうりに作業が可能であれば）2週間半だと気づき、少し焦る。いまだに手に入りにくい食料品がある中、手元にあるものも消費せねばならないという、なかなかの難題に直面している。薄力粉を減らすためにバナナブレッドを焼いた。ブラウンシュガーはレシピの半量しか残っていなかったので、甘さ控えめだ。なかなか上手く焼けて嬉しかったが、自主隔離中なので、これを一人で消費せねばならない。パンも、ケーキも、焼いては喰い、焼いては喰いの2週間半となるのか。

毎日午後5時に行われる政府の定例記者会見で、COVID-19で亡くなった方は、昨日1日で563人との発表があった。英国の小学校は小規模なところが多いが（なかには1学年1クラスなどというところもある。小さい学校を好む保護者も多い）1クラスの定員は30人のところがほとんどなので、”3 form entry”と呼ばれる1学年3クラスの学校だと、6学年で540人。比較すると「563人」という数字の重みを胸に感じる。呆然とする。小学校が一つ消えた計算だ。

4月2日　木曜日　曇り

2月の末に初めての子どもが生まれ友人夫婦から、あかちゃん紹介のカードが届いた。帰国前に会えないこと、娘を紹介できないことが残念だ、寂しくなる等々、長いメッセージが書き込まれていた。ついこの間この世にやってきたばかりとは思えないほど、聡明で哲学的な表情を浮かべた麗しい新生児の写真にしばし見惚れる。可愛らしいなあとため息をつく。しかし、こんな大変な、難儀な時に生まれたこの子に、お爺さんもお婆さんもおじさんもおばさんもいとこたちも、自由に会えないのだ。どれほど辛いことだろう。しかも母方はスペインだ。どれほど心配なことだろう。新米のパパとママは、二人きりで大丈夫だろうか。

もし、大阪で、日本でロックダウンが実施されたら、両親はどうするかと考える。認知症で高齢者施設で暮らす伯母のことも。いや、うちなどまだいい方で、認知症の進んだ人を自宅で介護している家庭はどうするのだろう。デイサービスは閉まってしまうのか。勝手に外出してしまう傾向のある人は。日常が様変わりして戸惑いも不安も強く感じるであろう認知症患者の心のケアは。

こういったとき、真っ先に大きなしわ寄せが来てしまうから、社会的弱者は「弱者」と呼ばれるのだと、当たり前のことが胸に刺さる。COVID-19禍のような不測の事態は、誰が弱者なのか、どこに彼らが潜んでいるか、いや、隠されているか、あっという間に明らかにするサーチライトのようだ。

＊

4月3日　金曜日　曇り時々晴れ

今日は趣向を変えて夜に散歩に出た。8時半過ぎ、いつもならこんな時間に団地内を散策する物好きは私ぐらいのものなのだけれど、今日は他にも数人、川沿いの遊歩道を歩く人がいた。暖かくなってきたからかもしれない。

川向こうの工場群には変わらず灯りがともっていた。夜の川面に映えた光が波に揺れて、まるで音楽のようだと思う。川を上ってくる大きな船があった。何の船だろうと見ていると、ゆっくりと舳先を対岸へ向けてコンクリート工場の方へ向かう。骨材を運搬する船のようだが、白や黄色や緑や赤や、色々の光に縁取られて、御神体を載せた祭の船のように美しかった。

帰りにちょっとスーパーへ寄ろうかと思ったが、こんな時間だというのに入店の長い列ができていて諦める。

日本から定期購読している雑誌が届いた。COVID-19のパンデミック以前に書かれ編集された雑誌は、海の向こうどころではない、どこか他所の世界から届いたようで、私の生きる世界とのいつもよりも大きな差異に、開いてしまった差異に、目を見張りつつページをめくる。

＊＊＊　現在ロンドンでは不要不急の外出を避けよ、公共交通機関の使用は避けよという指示が出されています。なので「私の日常」は「ロンドンの日常」ではなく「ロンドンの東の先っぽの新興開発地に住む独り身のおばちゃんが自転車で30分以内の場所で垣間見たもの」であること、お忘れなきよう。どうぞよろしくお願いします。

[myonbl]

2020年9月18日（金）

昨日の apple のバージョンアップ、ずいぶんと新機能が追加されたようで早速いろいろ遊んでみる。iOS14 ではホーム画面の最初に＜ウィジェット＞を追加出来ること、最後の画面に＜Appライブラリ＞が表示されることが見た目の大きな変更点。watchOS7 では健康面の細かなサポートが充実し、＜20秒間の手洗い＞のためのタイマーを設定することが出来る。来週には新しい watch が届くので、その時に改めていろいろ設定してみよう。

雑炊＋ヨーグルト＋豆乳。

ツレアイと次男は出勤、三男は夜勤明け。

金曜日は可燃ゴミの日、30L*2。

洗濯1回。

iPhone 画面に＜ウィジェット＞を追加、あれこれ見比べてカレンダー・News・フィットネス・メモ・天気の5項目を配置する。

apple Watch の文字盤を変更し、睡眠アプリを設定する。

来週月曜日の「社会貢献論」の講義資料作成、シラバスの pdf を GoogleClassroom にアップし、レジュメは GoogleDrive で作成。紙の印刷物は廃して、教学センターで用意しているミニレポート用紙のみ使うことにする。

西大路花屋町・セントラルスクエアまで買物、鶏もも肉・セロリ・トマト・シメジ。

ストウブ（24cm）で、キャベツをフィーチャーした無水野菜煮込み。

ランチ、三男はマルタイラーメン、私はミネストローネライス。

軽く午睡。

午後は YouTube で「片岡篤史チャンネル」を楽しむ。今日のゲストは、三冠王・松中信彦、現在は独立リーグの指導をしているとか。なかなか興味深い噺を聴くことができる。

大丸から「おせち」のパンフレットが届く。そうか、もうそんな時期なのか。

変な雨、洗濯物を早めに取り込む、ウォーキングは中止。

録画番組視聴。

落語ディーパー！ とっておき高座SP「ぞおん」

立川吉笑オリジナルの「ぞおん」。スポーツ選手などの究極の集中状態「ゾーンに入る」から発案された新作落語。舞台は古典落語でおなじみの江戸時代の大店（おおだな）。奉公初日の少年が番頭に挨拶に行くと驚くべきものを目撃！それは？思わずまねしたくなる擬声語が効果的な疾走感ある高座。春風亭一之輔とのアフタートークは、その創作裏話からインターネットでの生配信などコロナ禍で実践し、考えた落語の可能性に及んでいく。

落語の可能性を考える真摯な姿勢は評価できるが、噺自体は粗いなぁ。

4人揃っての夕飯、今日のメインは「鶏もも肉のにんにくしょうゆ煮」、もちろんコウケンテツ師匠のレシピである。

今夜も「名探偵ポワロ」を楽しむ。

ジョニー・ウェイバリー誘拐事件

ポワロのもとに、地方の大地主ウェイバリーが相談にくる。金を出さなければ３歳になる息子のジョニーを誘拐するという脅迫状が、３度も届いたという。ジャップ警部はイタズラだと言って取り合わない。ポワロとヘイスティングスは、400年の歴史を持つウェイバリー館に赴く。かつての広大な所有地も大半は人手に渡り、建物の補修工事も中断されたままで。経済的には、かなりひっ迫している様子だ。夜中、夫人が食中毒性のけいれんを起こして医者が呼ばれる騒ぎがあった。翌朝、ウェイバリーの寝室で、その日の正午にジョニーを誘拐するという新たな脅迫状が見つかる。ウェイバリーは、邸内に共犯者がいるとして、執事と夫人の秘書を除いて、召使いを全員クビにしてしまう。ジャップが結局は警官隊を率いて駆けつけたのと入れ違いに、ポワロは朝食を取りに村へ出かけ、帰りに車がガス欠で動かなくなってしまう。ポワロは館まで歩くハメになり、その間に、ジョニーは予告通り誘拐されてしまった。故意に進められていた居間の時計と、不審な浮浪者にジャップ以下警察の面々はまんまとひっかかってしまったのだ。 ポワロは、逮捕された浮浪者から、彼が執事によく似た男から、脅迫状やクロロホルムを持って12時10分前に館に行くよう頼まれていたこと。　そして執事は、資産家だが家柄の低い夫人に反感を抱いていること。　館の補修も夫人の金で行われ、夫人がそれを出し渋っていることなどを知る。　さらに誘拐現場の居間に隣接する図書室から、館から少し離れた場所にある墓地に通じる抜け穴を確認した時、ポワロの推理は一挙に核心に迫る。 すべての出来事が、犯人が邸内の者であることを示していた。　ポワロの見抜いたとおり、事件は、腹心の執事とその姪の乳母を共犯者にしたウェイバリーの狂言だった。　虚栄心にかられ、妻の金目当てに犯行におよんだのだ。　しかし、ウェイバリーは深く反省しており、ジョニーに対する愛情も本物と信じたポワロは、あえて真相を公表せず、後始末も本人に任せてロンドンに戻るのだった。(C) ITV Studios Limited 1989

イギリスの田舎の風景が楽しい。

入浴、就寝。

iPhone のタイマーは止めて、apple Watch の「睡眠」アプリを設定する。

ま、来週から頑張ろう。

[nagako]

2020.01.08 椒の時代

新年あけましておめでとうございます。今年も何卒よろしくお願い申し上げます。愛してる餅。

今年は、特に抱負はなく、目的を淡々とクリアする日々を重ねて参りたいと思います。気分もノリも無視。面白かろうが面白くなかろうが、やるべきことをただやる。とはいえ、年末より原稿が一向に進まずに悶々としたままもう１月８日になってしまっているという、早速の口先堕落者。先年と特に変わらない状況ですが、引き続き白い目で見守っていただければ幸いです。

変えなければならないのは生活習慣で、2017年の完全なるニコチン断ち、2019年の激辛控えに続き、いよいよ酒を減らさないといけない状況にあります。かねてより主治医からは「食後血糖値スパイク」を指摘されていて、野菜から先に食べて最後に炭水化物とか、炭水化物食べないとか、やたら酢をかけるとか、食べ方を気にしていたのですが。

この度の健康診断で、血圧が高く、中性脂肪も多いと改めて指摘されたので、中年らしく真面目に向き合おうかと。毎日酒を飲んでいるせいで、逆流性食道炎も胆嚢炎もこじらせているのでね、ちょっとリセットかな。

原因は完全に酒と塩分ですかね、あと運動不足。で、早速、自分よりもう若干年配の方々ターゲットのガッテン！ムックを買ってきて熟読。私、もともと筋肉量少ないし、運動しないし、仕事座りっぱなしだし、内臓ぼろいからもうそのターゲット層に入ってると思うのでね。血圧下げる勉強させていただいております。

それとこれとは別の話として、激辛を控える代わりに山椒や花椒、胡椒にはまっておりまして。辛味とは別の痺れや刺激を求めている次第ですが、これが面白い。ホールの胡椒を弱火でテンパリングして胡椒オイルを拵えて料理に使ったり。スーパーで売っている山椒・花椒系を買ってきて、日本の山椒は香りは高いけど痺れが足りない、中国の花椒は逆、フレッシュ実山椒が一番痺れるなどなど、検証してはブレンドしたりする遊びに現在夢中です。

調べたら、山椒・花椒は整腸作用や内臓粘膜強化に良いらしい。ちょうどいい！（山椒と花椒の健康効果・効能。しびれる辛さは毒？薬？クセになる辛さの秘密！）

胡椒は、塩分排出を促すカリウムが含まれているから、「塩分を取りすぎた際の血圧の上昇を穏やかにしてくれる事が期待されます」とのこと！まじかよやったね！（季節の食のススメ 黒胡椒）

しかしながら摂りすぎには注意とのことで、何でもかんでも過剰に摂取してしまう自分は肝に命じます。そしてなんと「日本胡椒協会」があるとのこと。会長のブログ熟読。胡椒饅頭PAOPAOさん等お店も展開されているようなので年内に伺おうと思います。

というわけで今年は「椒」たちと一緒に淡々と血圧を下げたいと思います。自分はこり症なので、徹底的に食品成分調べたり、効果あるレシピを発掘したりしながら、自分たまごっち的に血圧を下げるゲームに臨みます。

それはさておき、たくさん仕事して金を稼がなくてはならないので、様々な種の原稿執筆から皿洗いまで、なんでもしますのでお声がけいただければ幸いです。なにより、みなさまの2020年が素晴らしい日々でありますように。お粥も愛してる。

[vegehana-food]

✿ ココアフレンチトースト焼きバナナのせ ✍️ ベリーと一緒に焼く,パン→ポリ袋(時短)