#シャンボール・ミュジニー

[shun1919]

◼️Bouchard Père & Fils Chambolle Musigny 2013

ドライな印象。ただ、シャンボール・ミュジニーらしい個性的な複雑味と湿り気を含んだ腐葉土のニュアンスがたまらない。大好きな一本。

[wineninja]

【ブログ更新しました！】飲んだワイン　ドメーヌ・アルロー/シャンボール・ミュジニー2008　8点 https://ift.tt/2NrNls8

[ginzawinebarg5]

JACQUES FREDERIC MUGNIER NUITS SAINT GEORGES 1ER CRU CLOS DE LA MARECHALE 繊細で華やかなシャンボール・ミュジニーらしさを引き出す名手として知られる、ジャック・フレデリック・ミュニエ。コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエやジョルジュ・ルーミエといったシャンボール・ミュジニーを代表する2大ドメーヌと肩を並べる存在であり、年々入手困難を極める造り手です。 フレデリック・ミュニエ氏のワイン造りへのポリシーは自然に任せ、人間の介入をできる限り避けること。 「ワインは自然のものであり、造りあげるものではない。ワインメーカーとヴィニュロンは同義ではなく、ヴィニュロンとは何よりも畑での仕事を大事にする人のことである。醸造も行うが、その仕事は全体の中でほんのわずかな割合しか占めていない。」 と語り、自らもヴィニュロンであることを心掛けています。 日当たりやブドウの実と皮の間の味で収穫時期を決めるなど、フレデリック氏はヴィニュロンとしてまさに『匠』の域に達しており、自分の個性ではなく、畑の特性をそのままワインにするその姿勢は、畑ごとのテロワールを理解する指標としてブルゴーニュ愛好家に愛されています。 ワインの��徴は、なんと言ってもその柔らかくエレガントなスタイル。ピュアな果実味とシルキーなタンニンを備えた上品な味わいが魅力です。 デリケートなシャンボール・ミュジニーのテロワールを純粋に表現するため、畑では化学肥料、除草剤、殺虫剤の使用を段階的に廃止し、代わりに食虫グモを放すなど、こまめな手入れを実施。 また、近年、新樽の使用を抑えており、グラン・クリュのミュジニーでさえ新樽比率はおよそ15％にまで減らしています。ミュニエ氏曰く「将来的には全てのワインに新樽を使用しなくても、高い水準のワイン造りは可能」だと語るように、新樽の使用に関してはピュアさを失わないように細心の注意が払われているのです このニュイ・サン・ジョルジュ プルミエ・クリュ クロ・ド・ラ・マレシャルは、 コート・ド・ニュイ地区の中で最も大きな単独所有畑（モノポール）で仕立てられる、気品に満ちた果実味とタンニンのバランスに優れた、女性的でエレガントなスタイルの1本です🍷 写真では分かりずらいですが、 マグナムボトルです！しかも2010の良いヴィンテージ！ オススメの１杯です✨ #銀座#新橋 #シャンパーニュ#有楽町 #ブルゴーニュ#シャンパンバー #銀座ワインバー #ワイン好きな人と繋がりたい #wine #ワイン#ワイン女子#高級ワイン #ボルドー #デート#昼飲み #昼食 #土曜日営業 #日曜日営業 #昼営業 #ランチ #lunch #エノテカ #エノテカ銀座シックス #エノテカ銀座店 に近い#ワインバー#バー です。 #ロゼシャンパーニュ #カルトワイン 　#ナパバレー #jacquesfredericmugnier https://www.instagram.com/p/CNK58HRgBLJ/?igshid=cpww33gngtbc

[carmenere-omotesando]

「シャンボール ・ミュジニー・プルミエ・クリュ・レ・シャルム 1999/モワンヌ・ユドロ」 モワンヌ・ユドロはシャンボール・ミュジニィ村に本拠地を構え、ボンヌ・マール、ミュジニーのグラン・クリュの他に、プルミエ・クリュは、レ・ザムルーズ、シャルム、フスロットなど、ほぼ全ての優良畑を所有する由緒あるドメーヌ。 しかし、跡取りがいないため、2009年に全ての畑を売却。畑を買い取ったのはルロワ、ドルーアン・ラローズ、 ヴォルネーの名門、プス・ドールといった、そうそうたる面々でした。 今や、モワンヌ・ユドロの名前が入ったワインは、伝説とまでささやかれています。 是非ともご堪能下さいませ。 本日も4時までご来店お待ちしております。 #シャンボール��ュジニー #モワンヌユドロ #カルムネール #シャンパーニュ #ワイン #バー #表参道 #外苑前 #祝日営業 #原宿 #青山バー #女子会 #今夜もシャンパイ #自家製 #貸切パーティー #隠れ家 #サプライズ #誕生日 #歓迎会 #日曜営業 #深夜営業 (Carmenere　カルムネール) https://www.instagram.com/p/B2Opx8cAwZj/?igshid=d84sir68en4h

[nowonsalesjapan]

昔、バーテンダー修行をしていた頃、年輩のお金持ちのお客様に「林くん、この後、終わったら、飲みに行こうよ」と誘われて、二人で飲みに行ったことがありました。 たぶんそのとき、その方、僕が働いていたバーに来た時点で、もう３件目とか４件目って感じの酔い方でした。 で、お店を出て、その方がオススメの新しいバーにタクシーに乗って行きました。 するとまだ若いマスターがやっている開店したばかりのバーでして、「林くん、何か勉強になるようなカクテル注文したら」というので、ちょっと難しいカクテルを意識的に注文しました。 で、もうそのお金持ちの方はほとんど飲めなくなっているので、その若いマスターに「何か最近作ったオリジナルカクテル、ふたつくらい作って」って感じで注文して、一口試し飲みしたら、「美味しい！」とか言って、残りは僕やそのマスターや他のバーテンダーさんに飲ませたりしていました。 そんなことをして、３０分くらい経ったら「じゃあ、お会計」って言って、結構注文したから「２万円弱」をサラッと支払って、またタクシーに乗って違うバーに行き、同じようなことをして、「お開き」ということになりました。 その時、「ああ、こういうお金がすごくあって、女性とかには使う気はなくて、若いバーテンダーを応援しようって気持ちのタニマチ的な人って、こうやってお金を使うんだ」って感心したことがありました。 もうその方としては、「東京に良いバーが増える」のとか、「僕を含め、普段はお金があまりないから高いバーには行けないけど、でも色々と試したいという修行中のバーテンダーを、お客側として経験させたい」とかっていうところに「お金を投資する」のが好きなんだろうなと思いました。 　※ あるいはこんな���も聞いたことがあります。 ある高級住宅街のフレンチレストランなのですが、あるお金持ちのご夫婦が普通に「晩ご飯を食べに」来店するらしいんですね。 で、ソムリエさんに「何か飲んでみたいワインある？」って言うらしいんです。 そしたら、ソムリエさんが「シャンボール・ミュジニーの８９年を飲んでみたいです」って答えますよね。 すると「じゃあ、それ」って言ってくれて、そのご夫婦、そのシャンボール・ミュジニーを半分くらい飲んだら、「後はみんなでどうぞ」って言うらしいんです。 まあ、とにかくお金はあるし、海外の三つ星レストランなんかも普通によく行ってるわけで、自宅の近所のレストランで、「すごく良いなあ、彼らソムリエさんやシェフに、もっと良い経験してほしいなあ」というつもりで、「飲みたいワインある？」というわけなんです。 　※ ところで昔のクラシックの作曲家って、パトロンがいたわけですよね。 例えばモーツァルトも、曲を作ってそれを録音して、ＣＤにしたり配信にしたりしてお金をもらっていたわけではなくて、貴族に「いやあ、モーツァルトくんは良い曲を作るねえ」とか言われて、貴族��らお金をたくさんもらってたわけですよね。 やっぱりそういう文化も「あり」だなあと思ってまして。 　※ たぶん、これから貧富の差がどんどん激しくなりますよね。 お金を持っている方、「良いバーや、良いレストランや、良い音楽家」を育てようという気持ちで、お金を使うという「感覚」がもっと浸透すれば良いのになって思うんです。 　※ で、このnoteですが、いつも投げ銭、サポートありがとうございます。 あ、この方、わざわざ僕に投げ銭するために、noteのアカウント作ったんだって方もいて、ほんとありがたいです。 やっぱり「お金」はすごいです。お金はこれ以上のものはないくらい、すごいメッセージだと思います。 僕も「お、これは良いなあ。力作だなあ」と感じたら、１００円とかですがサポートしたいなあと思っているのですが、やっぱりどうも出来ないこともありまして、だからこそ、いつも投げ銭、サポートしていただける方、とても嬉しいです。 ある方は「週に一回誰かに１００円サポートする」と決めているそうです。確かに決めてしまえばサポートもしやすいですよね。 　※ ちなみにnoteで作品を発表されている方、僕みたいに「投げ銭お願いします」と書くと、サポートする方もやりやすいようです。オススメします。 僕の場合、投げ銭だけでたぶん２０万円以上はいってます。 というわけで、noteのサポート制度、良いシステムだなあと思うので、これからたまに使うかもしれないので、びっくりしたりしないでくださいね。 #コラム

貧富の差が激しくなりそうな今後、パトロン的な人って必要なのでは、と、noteのサポートと投げ銭 _ 林伸次 _ note

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ブルゴーニュワインの研究！ロマネコンティ・世界最高級のワインを生み出した地域！

  これがかの有名なロマネ・コンティです！！ ブルゴーニュワインの研究！ロマネ・コンティやモンラッシェなど、世界最高級のワインを生み出した地域！

  今日は、先日投稿したピノ・ノワールの研究に続き、ブルゴーニュワインについてを詳しく研究します。

私はブルゴーニュのワインはほとんど飲んだことがなく、全くの素人です。

先日シャンボール・ミュジニー村の世界で最高のワインを作る、日本人の血筋であるフレデリック・ミュニエさんの村だと知り

詳しく知りたくなり勉強しようと思い記事に取り上げることにしました！

シャンボール・ミュジニー村のフレデリック・ミュニエさん！

私が知っているブルゴーニュはピノ・ノワールのブドウの産地で、畑単位で格付けがあることと黄金の丘とロマネコンティぐらいの知識です。

これでワインの記事を書くのはあまりにも情けないのでもう少し勉強してみます。

ではブルゴーニュワイン…

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Ceritas Elliot Vineyard Pinot Noir 2016

Ceritas Elliot Vineyard Pinot Noir Sonoma Coast 2016 

【Cost/Willingness to Pay】　65USD/110USD 【C/W ratio】　1.7 【/100】　94

知り合いたく似て、Laurent Roumier Chambolle Musigny Pinot Noirと勝負。 勝負の行方は？

赤系の果実が主体の香り。 酸味も美しく、極めて旧世界の作り。 ボディは中庸だが、タンニンは優しく、アフターも長い。 アルコールや余計な苦味は感じず、素直に滑らかに味わえる。

ローラン・ルーミエのシャンボール・ミュジニーと、 Ceritas Elliot Vineyard Pinot Noirだと、 正直、甲乙つけ難いできだった。 その事自体が、CAピノの成長を表現していると思う。 素晴らしいピノ・ノワール。以上。

[tokyowinegirl]

Morey-Saint-Denis

Chambolle-Musigny

Chambolle-Musigny

ブルゴーニュで最も優美で女性的なワイン。 華やかな香りとシルクの様にしなやかな質感。

シャンボール・ミュジニーは北をモレ・サン・ドニ、南をヴージョに挟まれた人口僅か300人強の小さな村。ブドウ畑は特級、1級、村名すべて合わせて約180haと広くなく、生産者の数も20名に満たないほど。元来シトー修道院に属していた由緒ある畑はいたずらに面積を増やすことなく、他の村と比べても全体的水準が高い高品質なワインを生み出し続けています。 シャンボール・ミュジニーの最大の魅力は、華やかで愛らしい香りとシルクのように滑らかな飲み心地。ブルゴーニュで「最も女性的」と言われる優美で可憐な味わいは、世界中のワインラヴァ―を虜にしています。

繊細で優美な味わいを生み出す特異なテロワール。

シャンボール・ミュジニーのワインのスタイルを決定づける大きな要因の一つは、石灰岩を基盤とする土壌。シャンボール・ミュジニーのエリアは地層深くの基盤層を固い石灰岩が占め、その上の表土も他の村に比べて石灰質が多い傾向にあります。 ワインに力強さを与えてくれる粘土質に対して、石灰質が多い土壌はミネラルを豊富に含んでいるため、ブドウに繊細さやフィネスを与えてくれます。 また、扇状地と切り立った崖から構成される起伏の大きい地形は地層深くまで貫く亀裂が多く、ブドウの樹は石灰岩の層まで深く根を伸ばし、ミネラル分を十分に吸い上げます。 そして二つ目の要因は標高の高さ。シャンボール・ミュジニーの畑は丘陵地の斜面に位置しているため比較的標高が高く、ブドウの熟成を過度に進ませることなく酸を保った状態で収穫することが可能。その豊富なミネラルと酸がシャンボール・ミュジニーの繊細で優美な印象を決定づけています。

北と南でそれぞれ異なる魅力を放つシャンボール・ミュジニー。

そんなシャンボール・ミュジニーのワインの中でも、北端と南端に位置するボンヌ・マールとミュジニーという2つの偉大なグラン・クリュが象徴するように、村の北部と南部ではワインの特徴が異なります。 村の北端に位置し、モレ・サン・ドニのグラン・クリュ「クロ・ド・タール」の南側に接しているボンヌ・マールは、コート・ド・ニュイ北部の村々に倣って比較的粘土質を多く含む土壌。傾斜が穏やかなため表土が厚く、ジュヴレ・シャンベルタンやニュイ・サン・ジョルジュのように肉付きが良くしっかりとした骨格のワインが生み出されます。 一方、南端のミュジニーは、石灰質の岩だらけの「クロ・ヴージョ」に隣接。勾配がきつい斜面のため土壌の層は薄く、地層の石灰岩が表土近くまで迫ってきており、石灰岩由来のミネラルが優美な骨格と緊張感のある気品を持ち合わせたワインを生み出します。さらにそのミュジニーの直下に位置する特級並みの評価を受ける特別なプルミエ・クリュがレ・ザムルーズ。「ミュジニーの妻」とも呼ばれ鮮やかさや華やかさが際立ったそのスタイルは、格別の人気を誇ります。 ほかにも、2つの丘の中間、比較的なだらかなエリアにはプルミエ・クリュが集合しており、美しい果実味が特徴的な両者の中間的なスタイルが感じられます。24もあるプルミエ・クリュに関してはそれぞれの立地により個性を楽しめ、また村名クラスでは一般的に北部と南部のワインをブレンドし、それぞれの個性��掛け合わせたバランスの良いワインが造られます。

https://www.enoteca.co.jp/item/list?_label=6J

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【ブログ更新しました！】飲んだワイン　ドメーヌ・ド・ラ・プス・ドール/シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ レ・ザムルーズ2013　8点 https://ift.tt/34BpWYH

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ロベール・グロフィエ シャンボール・ミュジニーの偉大なプルミエ・クリュ、レ・ザムルーズの最大の所有者、ロベール・グロフィエ。ドメーヌはモレ・サン・ドニに拠点を置きながら、シャンボール・ミュジニーの偉大な生産者として知られる珍しいドメーヌです。 ボンヌ・マールに1ヘクタール、シャンベルタン・クロ・ド・ベーズに0.5へクタール、そしてシャンボール・ミュジニー・レ・ザムルーズ1ヘクタールなど、計8ヘクタールの錚々たる畑を所有しています。 ロベール・グロフィエでは、グロフィエ家の実直な性格が表れたような、表裏のない誠実なワイン造りが行われています。 畑はすべて有機栽培。 ブドウの樹はブルゴーニュで主流なギュイヨ仕立てではなく、細い枝を4本残したコルドン仕立てを採用。 コルドン仕立てはブドウ房同士の間隔を広げることで風通しと日照を向上させるため、腐敗を防ぐ効果があり、同時に収量を抑えることも容易となります。 収穫されたブドウは、ヴィンテージの出来に応じて100％～30％除梗を行い、 破砕せずに8～12℃で約10日間ほどの低温マセレーションを施し、自生酵母による発酵を実施。 新樽の使用は控え目で、村名ジュヴレ・シャンベルタンで20％、1級レ・ザムルーズで40～50％、ボンヌ・マールで50～60％程度に抑え、果実本来の味わいを大切にしたワイン造りが行われています。 そうして造られるワインは、濃密で味わい深く、熟成のポテンシャルにも優れた出来栄え。 凝���感を保ちながらアペラシオンの特徴であるエレガンスや研ぎ澄まされたような美しい果実味を体現しており、まさに濃密な味わいと滑らかさを両立させた、究極のエレガンスと言える仕上がりです🍷 (Ginzawinebar G5) https://www.instagram.com/p/CLJTd66A0uZ/?igshid=1sw8p18znn0t5

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【ブログ更新しました！】飲んだワイン　ドメーヌ・コント・ジョルジュ・ド・ヴォギュエ/ボンヌ・マール グラン・クリュ2009　10点 https://ift.tt/2MUvojn

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【ブログ更新しました！】飲んだワイン　ドメーヌ・アルロー/シャンボール・ミュジニー2014　8点 https://ift.tt/2TJT3oi

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【ブログ更新しました！】飲んだワイン　ドメーヌ・アンヌ・エ・エルヴェ・シゴー/シャンボール・ミュジニー プルミエ・クリュ レ・シャルム2008　8点 http://bit.ly/2WJG6dP

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【ブログ更新しました！】飲んだワイン　ジェラール・ラフェ/シャンボール・ミュジニー2011　8点 http://bit.ly/2FkjWcD