#مزیدار مکس سبزی
Explore tagged Tumblr posts
Visit Tumblr Blog
Explore Tumblr blogs with no restrictions, modern design and the best experience.
Last Seen Tumblr Blogs
Fun Fact
Tumblr has a low social media market share in South America.
Text
Chicken Mix Veggies Recipe
youtube
Chicken Mix #Veggies Recipe, Tasty & Spicy Chinese Dish! مزیدار مسالحےدار مرغ مکس سبزی کی چائنیز ترکیب#StarCreatives #chickenmixveggies #chickenvegetables#chinesechicken
#youtube#chicken mix veggies curry#chicken mix vegetables recipe#spicy chicken#spicy vegetables#Chinese Chicken Veggies
0 notes
Video
youtube
Mix Vegetable Recipe By Abgina's Kitchen | Perfect Vegetable Recipe | م...
Mix Vegetable Recipe By Abgina's Kitchen | Perfect Vegetable Recipe | مزیدار مکس سبزی
#abginaskitchen #abginas #mixedvegetables #mixvegetablerecipedhabastyle #bestvegetablerecipe #specialvegetablerecipe #sabjirecipe #sabzirecipe .................... Today I am going to make dhaba style mix vegetable recipe in abgina's kitchen. The taste you will never forget. .................... Please subscribe to my cooking channel.
https://bit.ly/3ykDvuL
Thanks.
#mixvegetablerecipebyabginaskitchen#perfectvegetablerecipe#mixvegetablerecipe#mixvegetablerecipepakistani#mixsabzirecipe#mixsabzi#mixsabzirecipepakistani#mixvegrecipe#restaurantstylemix#restaurantstylemixvegetablesabzi#mixveg#dhabastylemixvegetable#मिक्स वेज#مکس سبزی#سبزی#مزیدار سبزی#مزیدار مکس سبزی
0 notes
Text
تالو پر اعتراض: گنیش چتورتی تھالی۔
تالو پر اعتراض: گنیش چتورتی تھالی۔
یہ تہوار ، جو جمعہ کو شروع ہوتا ہے ، کبھی بھی پکوانوں کے سمورگاس بورڈ کے بغیر مکمل نہیں ہوتا ہے۔
ساحل سمندر سے دور سیشیل ٹاس میں رہنے کے بہت سارے فوائد ہیں۔ مہاراشٹر کے سب سے بڑے مذہبی تہوار گنیش چتروتی کے لیے کم از کم ہاٹ ٹکٹ سیٹ نہیں ہے۔ بچپن میں ، ستمبر میں آئیں ، میں اپنے بنگلے کے برآمدہ میں گنپتی وسارجن فلوٹس ، ٹیبلو اور دیوراماس کا انتظار کروں گا ، بخور کی خوشبوؤں میں لپٹا ہوا اور jhankaar ساتھ والے نانکھائی بینڈ کی دھڑکن یہ سب ، اپنی آخری منزل کی طرف جاتے ہوئے ، جہاں وفادار اپنے گنیش کے بتوں کو دادر کے قریب ہمارے بحیرہ عرب کے چھوٹے سے گندے پانی میں غرق کردیں گے۔ چوپاٹی (ساحل سمندر)
میں تھا ، اور اب بھی ہوں ، خاص طور پر برتنوں والے بال گنیش بتوں کا جزوی جن کے بارے میں میں یہ کہنے کی ہمت کرتا ہوں کہ میں کافی حد تک ایک موٹے نوعمر کی طرح ہوں۔ جس کے بارے میں بات کرتے ہوئے ، یہ ہمیشہ ان 10 دنوں کے دوران پیش کیا جانے والا کھانا تھا جس نے مجھے بہت پرجوش اور تھوک دیا۔ مہاراشٹرین کے مہربان پڑوسی ہمیں دوسری صورتوں میں سبزی خوروں سے بھری ہوئی ٹرے کے ساتھ خاص طور پر گوشت خور کھاتے ہیں۔ ساٹوک ، پکوان.
آٹے سے بنی پورن پولی اور میٹھی دال اور گڑ ، سری کھنڈ پوری اور ناریل کے لڈو جیسے ناشتے ضروری تھے۔
منفرد پیشکشیں۔
میرا پسندیدہ ہمیشہ ایک منفرد الو وادی رہا ہے جو دیکھتا ہے کہ کالوشیا کے پتے پہلے ایک چنے کے آٹے اور مصالحہ کے پیسٹ سے لپیٹے جاتے ہیں ، لپیٹے جاتے ہیں ، بھاپ جاتے ہیں اور پھر چکر میں کاٹے جاتے ہیں۔ سرسوں کے بیجوں اور ہنگو کی گنتی چتورتھی کے اس سپر اسٹار کو ختم کرتی ہے۔ نویدیا یا بھوگ سمورگاس بورڈ
لیکن شاید مہاراشٹرین میں تمام مزیدار پکوانوں میں سب سے دلچسپ۔ نویدیا سپیکٹرم رشچی بھاجی ہے ، ایک اور لازمی طور پر ہاتھی کے کان کے سائز کے کولاکسیا کے پتے ہیں۔ مہاراشٹر میں ، گنیش چتورتھی کے اگلے دن رشی پنچمی کے طور پر منایا جاتا ہے ، جو سپتارشی یا سات قدیم باباوں کا احترام کرتا ہے۔
ہلکی ذائقہ والی رشچی بھجی بیلوں کی محنت کے بغیر پیدا ہونے والی موسمی سبزیوں کا استعمال کرتے ہوئے تیار کی جاتی ہے۔ اس کا مطلب ہے کہ چارے والی سبزیاں یا وہ جو کسی کے گھر کے پچھواڑے میں کاشت کی جاسکتی ہیں ، جیسے کدو ، یام ، سانپ لوکی اور مکئی پر کاب کے ٹکڑے ، سبز مرچ اور ناریل کے ذائقے کے ساتھ استعمال ہوتے ہیں۔
اس کے تمام 10 (تہوار کے 10 دنوں میں سے ہر ایک کے لیے) کا مجموعہ ہونے کے باوجود-مذکورہ بالا کولاکسیا کے پتے جن کے ساتھ زیادہ تر بچے نفرت کرتے ہیں-میں نے ہمیشہ اپنی لالچی چھوٹی آنکھوں کو اس کم آن کے ایک پلیٹ فل پر لگایا ہے۔ مسالہ اور مکمل طور پر تیل سے پاک بھجی ، ایک بہت ہی سادہ تیاری جو چاول کے آٹے سے بنی گرم روٹیوں کے ساتھ کھایا جاتا ہے یا کرسپل ، بھنے ہوئے بھنے ہوئے جوار (جوار) کی بھکری۔
میٹھی چیزیں۔
تہوار کا ایک اہم ٹھکانہ اور جسے گنیش کا پسندیدہ کہا جاتا ہے وہ انتہائی اہم موڈک ہے۔ درحقیقت ، ‘موڈاکپریہ’ ہاتھی کے سر والے دیوتا کو عطا کردہ بہت سے مانیکروں میں سے ایک ہے۔ میں سارا سال صبر سے اس کے تمام تکرار میں درجنوں موڈک بھرنے کا انتظار کروں گا۔ کیرالہ اور تمل ناڈو میں کوزوکٹائی کے نام سے بھی جانا جاتا ہے ، ukdiche modak مراٹھی سٹیمڈ ورژن ہے (ukde مراٹھی میں ‘بھاپ کرنا’ کا مطلب ہے۔ گڑ اور ناریل کے مرکب سے بھرے ہوئے ، یہ گاسمر پتلے چاول کے آٹے کے پکوڑے زیادہ تر پہاڑی چوٹی کی شکل میں ایک خاص سڑنا استعمال کرتے ہوئے جکڑے جاتے ہیں۔
تاہم ، ہمارے مہاراشٹرین باورچی رتنامالا جیسے پرانے زمانے کے لوگ سڑنا استعمال کرتے ہوئے مردہ نہیں پکڑے جائیں گے ، چاول کے آٹے کو میٹھے آمیزے سے بھرنے کے بعد پیچیدہ شکل میں چکھنے کو ترجیح دیتے ہیں۔ لیکن وہ اکثر اس کی جگہ ایک ابلی ہوئی گاجر آلو آلو ہری مٹر کے ساتھ رکھ دیتی ہے جو کہ ایک خوشبودار اوکدیچ موڈک ہے جو کہ بہت عام نہیں ہے ، لیکن اب ہمارے گھر میں گنیش چتروتی کی روایت ہے۔
شاید میرے پاس موڈک کے سب سے بڑے ایفی فینیز جاپان میں تمام جگہوں پر تھے! کیوٹو کے ایک مندر میں کانگیدن نامی ایک میٹھی چیز مجھے پیش کی گئی ، جسے گنگیشا کا جاپانی اوتار سمجھا جاتا ہے۔ دہی ، شہد اور سرخ بین کے پیسٹ کے مشہور موچی بھرنے سے بنائی جاتی ہے ، کانگیدن گوندھے ہوئے آٹے میں لپٹے ہوئے ہوتے ہیں اور گہرے تلے ہوئے بننے سے پہلے بن کی شکل دیتے ہیں۔
لافانی خواہشات۔
لیکن موڈک پر ایک اور موڑ یہاں بھی پایا جاتا ہے۔ اوکدیچے موڈک کی طرح کچھ مہاراشٹرین کمیونٹیز میں خاص طور پر گوا کی سرحد سے ملحقہ دیہاتوں میں پٹوولی پیش کی جاتی ہے۔ وہ اس دن کو کونشیم فیسٹ یا کٹائی کا تہوار کہتے ہیں ، اور پٹولی ہمیشہ ایک اہم مقام ہوتا ہے۔
یہاں ، موڈک کا وہی ناریل-گڑ میٹھا بھرنا چاول کے پیسٹ سے بھری ہوئی خوشبودار ہلدی کے پتے میں بھر جاتا ہے جو اس کی ریڑھ کی ہڈی کے ساتھ افقی طور پر جوڑا جاتا ہے اور پھر بھاپ جاتا ہے۔ کرناٹک میں ، پتولی کا نمک سے پاک ورژن ، جسے ہلدی پانہ پاٹالی کہا جاتا ہے ، دیوی پاروتی کو پیش کی جاتی ہے ، جو کہ لیجنڈ کے مطابق ، جب وہ گنیشا سے حاملہ تھی تو اس کی خواہش کرتی تھی۔ یہ جان کر اطمینان بخش ہے کہ خواہشات صرف ہم تک محدود نہیں ہیں!
اتوار کا نسخہ۔
رشچی بھاجی۔
اجزاء۔
1 کپ کولکاسیا کے پتے تنوں کے ساتھ۔
مکئی کا 1 کان چوتھائی۔
1/2 کپ کدو۔
1/2 کپ امارانت کے پتے۔
1/4 کپ یام۔
1/4 کپ خاتون کی انگلیاں۔
1/4 کپ سبز پھلیاں۔
1/4 کپ کلسٹر پھلیاں۔
1/4 کپ سانپ لوکی۔
1/4 کپ سپنج لوکی۔
1/4 کپ لوکی۔
3-5 ہری مرچ باریک کٹی ہوئی۔
2 چمچ املی کا گودا۔
1/4 کپ تازہ ناریل (کٹے ہوئے)
نمک حسب ذائقہ۔
طریقہ۔
1. دھو لیں ، چھیل لیں (حسب ضرورت) اور تمام سبزیاں اور پتے یکساں سائز کے ٹکڑوں میں کاٹ لیں تاکہ وہ یکساں طور پر پک جائیں۔
2. ایک بڑے پین میں ، سبزیاں اور پتے سبز مرچ اور نمک کے ساتھ ملائیں۔
3. ایک ڑککن کے ساتھ ڈھانپیں جس پر یکساں کھانا پکانے میں مدد کے لیے پانی کا ایک چھوٹا کپ ڈالا جاتا ہے۔
4. ہلکی آنچ پر پکائیں یہاں تک کہ تمام سبزیاں اور پتے اچھی طرح پک جائیں اور ٹچ پر ٹینڈر ہو جائیں۔
5. املی کے گودے اور کٹے ہوئے ناریل میں بوندا باندی ، اچھی طرح مکس کریں اور مزید ایک یا دو منٹ پکائیں۔
6. چاول کے آٹے کی روٹیاں یا جوار بھکریوں کے ساتھ گرما گرم پیش کریں۔
ممبئی میں مقیم مصنف اور ریستوران کا جائزہ لینے والا کھانے ، سفر اور عیش و آرام کے بارے میں پرجوش ہے ، ضروری نہیں کہ اس ترتیب میں ہو۔
. Source link
0 notes
Text
مزیدار سبزی پلائو گھر پر بنائیں۔۔
بریانی پسند ہے یا پلاؤ؟ یہ جنگ تو دیسی خاندانوں میں جاری ہی رہتی ہے، لیکن اگر بات پلاؤ کی کی جائے تو ہمیشہ یہ کہا جاتا ہے کہ گوشت کے ساتھ بنے پلاؤ کی بات ہی کچھ اور ہوتی۔پلاؤ ایک ایسی ڈش ہے جو تقریباً سب کو بےحد پسند ہوگی، لیکن کیا آپ کو سبزی پلاؤ بھی اتنا پسند ہے جتنا گوشت کے ساتھ بنا ہوا پلاؤ ہے؟سبزی پلاؤ میں گوشت بھی شامل کیا جاسکتا ہے، لیکن اس کی مقدار کم رکھی جاتی ہے، تاکہ یہ عام پلاؤ سے زرا مختلف لگے۔یہاں گھر میں سبزی پلاؤ بنانے کی نہایت آسان ترکیب بتائی جارہی ہے، اسے ضرور فالو کریں۔
اجزاء
باسمتی چاول 1/5 کپ مٹر آدھا کلو گاجر آدھا کلو بینگن ایک کلو ( سلائس میں کٹے ہوئے) سرخ ٹماٹر 3 عدد (کاٹ لیں) پیاز ایک عدد (کاٹ لیں) لیف کے پتے ایک گٹھی چھوٹی الائچی 5 عدد (پسی ہوئی) دار چینی پاؤڈر ایک کھانے کا چمچ نمک اور کالی مرچ پاؤڈر حسب ذائقہ گرم مصالحہ پاؤڈر 1/5 چائے کا چمچ کوکنگ آئل آدھا کپ
ترکیب
ایک برتن میں ایک کھانے کا چمچ تیل کے ساتھ سب سے پہلے پیاز کو اچھی طرح سے بھون لیں، اس کے بعد اس میں تمام مصالحہ جات ڈال کر 4 کپ پانی ملالیں اور سبزیوں کو گلنے کے لیے چھوڑ دیں۔ بعدازاں ان سبزیوں میں چاول شامل کرلیں۔ چاول کو 20 سے 30 منٹ تک پکائیں اور اس دوران خیال رکھیں کہ سبزیاں جلنے نہ پائیں،(چاہیں تو چاول کو پہلے سے ابال لیں) چاول کو علیحدہ بوائل کرنے کی صورت میں بھی ان تمام چیزوں کو ایک بڑے برتن میں مکس کرکے تھوڑی دیر تک مزید پکانے کے بعد پلیٹوں میں نکال کر نوش فرمائیں۔ خیال رہے کہ اس ڈش کو ان سبزیوں کے علاوہ دیگر سبزیوں اور ڈرائی فروٹ کے ساتھ بھی پکایا جاتا ہے، لیکن عام طور پر یہی اس ڈش کی خصوصیت ہے۔ Read the full article
0 notes
Text
پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں
لفظ’’پکوڑا‘‘ سنسکرت زبان کے لفظ’’ پکواتا‘‘ سے ماخوذ ہے،پکواکا معنی’’ پکا ہوا‘‘ اور واتا کا معنی’’سوجن ‘‘ ہے۔ اس کو کھانے کی ابتداء برصغیر پاک و ہند سے ہوئی ، عصر حاضر میں یہ بھارت، پاکستان، بنگلہ دیش اور نیپال میں شوق سے کھائے جاتے ہیں۔ پکوڑوں کی کئی اقسام ہیں ، اس میں شامل کیے جانے والے بنیادی اجزاء میں پیاز، سبز مرچیں اور مصالحہ جات ہیں جن کو بیسن اور پانی کے پیسٹ میں ملایا جاتا ہے۔
بعد ازاں اسے گھی میں فرائی کرکے پکوڑے بنائے جاتے ہیں ۔ کہا جاتا ہے کہ پکوڑے کھانے کا کوئی موسم نہیں، اسے موڈ کے مطابق کھایا ہی جاتا ہے ، لیکن پکوڑے گرمیوں کی چھٹیوں، برسات کے موسم، رمضان کے مہینے اور شام کی چائے کے ہمراہ شوق سے کھائے جاتے ہیں ۔ پاکستان، بھارت اور بنگلہ دیش کے کئی علاقوں میں شادی بیاہ کی تقریبات میں پکوڑے کافی مقبول ہیں ۔ جنوبی ایشیاء کے کئی علاقوں میں یہ بچے کی پیدائش کی خوشی میں ہونے والی تقریب یاخوشی کے دوسرے موقعوں پر بنائے جانے والے پکوانوں کا حصہ ہوتے ہیں ۔
مختلف ممالک میں ان کو مختلف ناموں سے پکارا جاتا ہے۔ بھارت کے کئی علاقوں خاص طور پر صوبہ مہاراشٹر، آندھرا پردیش اور کرناٹک میں ان کو’’بھجی‘‘ کہا جاتا ہے۔ یہاں بنائے جانے والے پکوڑوں میں سبزی کا استعمال لازمی کیا جاتا ہے۔ یہ برطانیہ اور جنوبی افریقہ میں بھی شوق سے کھائے جاتے ہیں۔جنوبی افریقہ کے کئی علاقوں میں انہیں ’’دھلجیس‘‘ کہا جاتا ہے۔ بنگلہ دیش میں یہ ’’ پکوڑا‘‘یا’’ پکووڑا‘‘ کہلاتے ہیں۔ چین اور نیپال میں انہیں پکوڈا ،جب کہ صومالیہ میں انہیں’’ بیجیئے‘‘ کہا جاتا ہے۔ پاکستان میں پکوڑے ہر دلعزیز ہیں۔ یہاںسبزیاں مکس کرکے پکوڑے فرائی کئے جاتے ہیں۔
پالک پکوڑے، آلو پکوڑے، پیاز پکوڑے اور پنیر پکوڑے عام اقسام ہیں۔ گرما گرم پکوڑے مختلف اقسام کی چٹنیوں اور کیچپ کے ہمراہ بہت پسند کئے جاتے ہیں جبکہ نان پکوڑا ایک لذیذ ڈش کے طور پر مقبول ہے۔ پاکستان میں یہ چھوٹی سی دکان سے لے کر اعلیٰ ریسٹورنٹس میں دستیاب ہیں بنگلہ دیش اور بھارت میں یہ شادی کی تقریبات میںبھی پسند کیے جاتے ہیں۔ برطانیہ میں پکوڑے فاسٹ فوڈ کے طور پر پسند کئے جاتے ہیں۔مختلف اقسام کے پکوڑوں کی تراکیب قارئین کی نذر ہیں۔
چیز پکوڑے
اجزاء۔
کوٹیج چیز۔ ایک کپ
بیسن۔ ایک پیالی
انڈہ ۔ایک عدد
چکن کیوب۔ ایک عدد
سرخ مرچ۔ چار عدد (باریک کٹی ہوئی )
ہری مرچ۔ چھ عدد
ہرا دھنیا ۔حسب ضرورت
میٹھا سوڈا ۔ایک چٹکی
دہی۔ ایک چائے کا چمچ
سفید زیرہ۔ ایک چائے کا چمچ
تیل ۔حسبِ ضرورت
نمک۔ حسبِ ذائقہ
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن، انڈہ ، دہی، میٹھا سوڈا، ہرا دھنیا، ہری مرچ، لال مرچ، سفید زیرہ، چکن کیوب اور نمک ڈال کر نیم گرم پانی کے ساتھ اچھی طرح ملائیں۔
اب اس میں کوٹیج چیز ملائیں۔
پھر کڑاہی میں تیل گرم کرکے اس میں بنائے ہوئے آمیزے کے پکوڑے تل لیں۔
جب وہ گولڈن براؤن ہو جائیں تو نکال کر ٹشو پیپر پر رکھ دیں، تاکہ چکنائی جذب ہو جائے۔
آخر میں چیز کے گرم گرم پکوڑے املی کی چٹنی اور کیچپ کے ساتھ سرو کریں۔
چاول کے پکوڑے
اجزاء۔
بیسن۔تین چوتھائی کپ
ادرک(باریک کٹی ہوئی)۔ ایک کھانے کا چمچ
چاول (ابلے ہوئے )۔دو کپ
چاٹ مصالحہ۔ ایک چائے کا چمچ
ہری مرچ(باریک کٹی ہوئی)۔ایک کھانے کا چمچ
نمک۔ حسب ذائقہ
پیاز(باریک کٹی ہوئی)۔ دو عدد
ہرا دھنیا(باریک چوپ کیا ہوا)۔ ایک کھانے کا چمچ
تیل (تلنے کے لیے) ۔حسب ضرورت
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن ، ادرک، چاول ، چاٹ مصالحہ ،ہری مرچ، نمک ، پیاز اور ہرا دھنیا ڈال کر خوب اچھی طرح مکس کر لیں اور پانی ڈال کر گاڑھا پیسٹ بنا لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کر یںاور آنچ درمیانی رکھیں۔
جب تیل گرم ہو جائے تو مکسچر کو ڈال کر ڈیپ فرائی کر لیں۔ یہاں تک کہ رنگ سنہری ہو جائے۔
مزیدار چاولوں کے پکوڑے تیار ہیں۔ سرونگ پلیٹ میں نکال لیں اورٹشو پیپر پر رکھ کر چٹنی کے ساتھ گرم گرم پیش کر یں۔
چائنیز پکوڑے
اجزاء۔
بینگن۔دو عدد
پھول گوبھی۔ایک عدد
مشرومز۔ ایک کپ
آلو۔ دو عدد
پیاز ۔ دو عدد
شملہ مرچ۔تین عدد
میدہ۔دوکپ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
زیرہ پاوڈر۔ ایک چائے کا چمچ
نمک ۔حسب ذائقہ
لیموں کا جوس۔ دو کھانے کے چمچ
پانی۔ ایک کپ
تیل ۔حسب ضرورت
اجینو موتو (چائینیز سالٹ)۔ ایک چائے کا چمچ
ترکیب۔
ایک پیالے میں میدہ، سفید زیرہ، نمک، لال مرچ، لیموں کا جوس اور پانی ملا کر پیسٹ بنالیں۔
بینگن کو چھلکوں سمیت چھوٹے کیوبز کی طرح کاٹ لیں۔
گوبھی کے پھول الگ کرلیں۔
پیاز اور شملہ مرچ کو بھی باریک کاٹ لیں۔
اب ان سب کٹی ہوئی سبزیوں پر تھوڑا میدہ چھڑک دیں۔
ایک پین میں تیل گرم کریں پھر سبزیوں کو پیسٹ میں مکس کر کے تیل میں ڈال کر فرائی کریں۔
سبزیاں تھوڑی تھوڑی کر کے فرائی کریں اور جب یہ پکوڑوں کی طرح فرائی ہوجائیں تو نکال لیں۔
پران پکوڑے
اجزاء۔
پران۔بارہ سے پندرہ عدد
ہری مرچیں۔ تین عدد
ادرک۔ ایک چائے کا چمچ
لہسن۔ ایک چائے کا چمچ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
اجینو موتو۔ ایک چائے کا چمچ
شملہ مرچ۔تین کھانے کے چمچ
پیاز۔دوکھانے کے چمچ
سویا ساس۔دوکھانے کے چمچ
ہرا پیاز۔تین کھانے کے چمچ
کالی مرچ۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
گھی۔ڈیڑھ کپ
ترکیب۔
پران کو گھی میں فرائی کر کے نکال لیں۔
لہسن، ادرک،ہری مرچیں،پیاز،شملہ مرچ اور ہری پیازفرائی کر کے اس میں نمک، اجینو موتو، ہلدی، لال مرچ، سویا سوس ڈال کر آخر میں فرائی شدہ پران شامل کرلیں۔
مزے دار پران پکوڑے تیار ہیں۔
چنے کی دال کے پکوڑے
اجزاء۔
چنے کی دال۔ ایک پاؤ
پسی ہوئی سرخ مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
پسا ہوا زیرہ۔دو چائے کے چمچ
باریک کی ہوئی پیاز۔ ایک پاؤ
نمک۔ حسب ذائقہ
ہلدی۔آدھا چائے کا چمچ
کھانے کا سوڈا۔آدھا چائے کا چمچ
ہری مرچیں۔آٹھ عدد
ہرا دھنیا۔حسب ضرورت
تیل ۔تلنے کے لیے
ترکیب۔
چنے کی دال کو پانی میں بھگو دیں۔
جب پکوڑے بنانے ہوں تو دال کا پانی نکالیں اور دال کو اچھی طرح پیس لیں۔
اب اس میں نمک، پسی ہوئی سرخ مرچ، ہلدی، پسا ہوا زیرہ، کھانے کا سوڈا، پیاز، ہرا دھنیا اور ہری مرچیں شامل کر کے اچھی طرح ملالیں۔
اس کے بعد تیل گرم کر کے دال کا آمیزہ تھوڑا تھوڑا کر کے پکوڑے کی شکل میں کڑاھی میں ڈالیں اور اچھی طرح تل لیں۔
پالک کے پکوڑے
اجزاء۔
پالک۔ آدھی گٹھی
��یسن۔ ایک کپ
پیاز۔ دو عدد
ہری مرچ۔ دو عدد
ہرا دھنیا۔ آدھا کپ
سفید زیرہ۔ آدھا چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
لال مرچ کٹی ہوئی۔ آدھا چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔ آدھا چائے کا چمچ
تیل۔ حسب ضرورت
نمک۔ حسب ذائقہ
ترکیب۔
پالک باریک کاٹ لیںاور بیسن میں شامل کریں۔بیسن میںباقی تمام اجزاءڈال دیں اور مکس کر کے 15 منٹ کیلئے رکھ دیں۔پھر تیل گرم کریں اور ڈیپ فرائی کرلیں۔
چکن قیمہ پکوڑے
اجزاء۔
چکن ۔250 گرام
انڈے۔دو عدد
بیسن۔دو کھانے کے چمچ
پسی ہوئی لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
کٹی ہوئی ہری مرچ۔دو عدد
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔آدھا چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
کٹا ہرا دھنیا۔ حسب ضرورت
چاٹ مصالحہ۔ آدھا کھانے کا چمچ
باریک کٹی ہری پیاز۔آدھا کپ
ترکیب۔
بیسن، بیکنگ پاؤڈر، پسی ہوئی لال مرچ، ہلدی، نمک، پانی، باریک کٹی چکن، کٹی ہری مرچ اور کٹا ہرا دھنیا ڈال کر ایک پیالے میں مکس کر کے 30 منٹ کے لیے رکھ دیں۔ اب پین میں تیل گرم کر کے اس کو پکوڑے کی شکل میں خستہ اور گولڈن ہونے تک فرائی کر لیں۔
The post پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں appeared first on Urdu Khabrain.
from Urdu Khabrain https://ift.tt/2A0gHH1 via Daily Khabrain
0 notes
Text
پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں
لفظ’’پکوڑا‘‘ سنسکرت زبان کے لفظ’’ پکواتا‘‘ سے ماخوذ ہے،پکواکا معنی’’ پکا ہوا‘‘ اور واتا کا معنی’’سوجن ‘‘ ہے۔ اس کو کھانے کی ابتداء برصغیر پاک و ہند سے ہوئی ، عصر حاضر میں یہ بھارت، پاکستان، بنگلہ دیش اور نیپال میں شوق سے کھائے جاتے ہیں۔ پکوڑوں کی کئی اقسام ہیں ، اس میں شامل کیے جانے والے بنیادی اجزاء میں پیاز، سبز مرچیں اور مصالحہ جات ہیں جن کو بیسن اور پانی کے پیسٹ میں ملایا جاتا ہے۔
بعد ازاں اسے گھی میں فرائی کرکے پکوڑے بنائے جاتے ہیں ۔ کہا جاتا ہے کہ پکوڑے کھانے کا کوئی موسم نہیں، اسے موڈ کے مطابق کھایا ہی جاتا ہے ، لیکن پکوڑے گرمیوں کی چھٹیوں، برسات کے موسم، رمضان کے مہینے اور شام کی چائے کے ہمراہ شوق سے کھائے جاتے ہیں ۔ پاکستان، بھارت اور بنگلہ دیش کے کئی علاقوں میں شادی بیاہ کی تقریبات میں پکوڑے کافی مقبول ہیں ۔ جنوبی ایشیاء کے کئی علاقوں میں یہ بچے کی پیدائش کی خوشی میں ہونے والی تقریب یاخوشی کے دوسرے موقعوں پر بنائے جانے والے پکوانوں کا حصہ ہوتے ہیں ۔
مختلف ممالک میں ان کو مختلف ناموں سے پکارا جاتا ہے۔ بھارت کے کئی علاقوں خاص طور پر صوبہ مہاراشٹر، آندھرا پردیش اور کرناٹک میں ان کو’’بھجی‘‘ کہا جاتا ہے۔ یہاں بنائے جانے والے پکوڑوں میں سبزی کا استعمال لازمی کیا جاتا ہے۔ یہ برطانیہ اور جنوبی افریقہ میں بھی شوق سے کھائے جاتے ہیں۔جنوبی افریقہ کے کئی علاقوں میں انہیں ’’دھلجیس‘‘ کہا جاتا ہے۔ بنگلہ دیش میں یہ ’’ پکوڑا‘‘یا’’ پکووڑا‘‘ کہلاتے ہیں۔ چین اور نیپال میں انہیں پکوڈا ،جب کہ صومالیہ میں انہیں’’ بیجیئے‘‘ کہا جاتا ہے۔ پاکستان میں پکوڑے ہر دلعزیز ہیں۔ یہاںسبزیاں مکس کرکے پکوڑے فرائی کئے جاتے ہیں۔
پالک پکوڑے، آلو پکوڑے، پیاز پکوڑے اور پنیر پکوڑے عام اقسام ہیں۔ گرما گرم پکوڑے مختلف اقسام کی چٹنیوں اور کیچپ کے ہمراہ بہت پسند کئے جاتے ہیں جبکہ نان پکوڑا ایک لذیذ ڈش کے طور پر مقبول ہے۔ پاکستان میں یہ چھوٹی سی دکان سے لے کر اعلیٰ ریسٹورنٹس میں دستیاب ہیں بنگلہ دیش اور بھارت میں یہ شادی کی تقریبات میںبھی پسند کیے جاتے ہیں۔ برطانیہ میں پکوڑے فاسٹ فوڈ کے طور پر پسند کئے جاتے ہیں۔مختلف اقسام کے پکوڑوں کی تراکیب قارئین کی نذر ہیں۔
چیز پکوڑے
اجزاء۔
کوٹیج چیز۔ ایک کپ
بیسن۔ ایک پیالی
انڈہ ۔ایک عدد
چکن کیوب۔ ایک عدد
سرخ مرچ۔ چار عدد (باریک کٹی ہوئی )
ہری مرچ۔ چھ عدد
ہرا دھنیا ۔حسب ضرورت
میٹھا سوڈا ۔ایک چٹکی
دہی۔ ایک چائے کا چمچ
سفید زیرہ۔ ایک چائے کا چمچ
تیل ۔حسبِ ضرورت
نمک۔ حسبِ ذائقہ
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن، انڈہ ، دہی، میٹھا سوڈا، ہرا دھنیا، ہری مرچ، لال مرچ، سفید زیرہ، چکن کیوب اور نمک ڈال کر نیم گرم پانی کے ساتھ اچھی طرح ملائیں۔
اب اس میں کوٹیج چیز ملائیں۔
پھر کڑاہی میں تیل گرم کرکے اس میں بنائے ہوئے آمیزے کے پکوڑے تل لیں۔
جب وہ گولڈن براؤن ہو جائیں تو نکال کر ٹشو پیپر پر رکھ دیں، تاکہ چکنائی جذب ہو جائے۔
آخر میں چیز کے گرم گرم پکوڑے املی کی چٹنی اور کیچپ کے ساتھ سرو کریں۔
چاول کے پکوڑے
اجزاء۔
بیسن۔تین چوتھائی کپ
ادرک(باریک کٹی ہوئی)۔ ایک کھانے کا چمچ
چاول (ابلے ہوئے )۔دو کپ
چاٹ مصالحہ۔ ایک چائے کا چمچ
ہری مرچ(باریک کٹی ہوئی)۔ایک کھانے کا چمچ
نمک۔ حسب ذائقہ
پیاز(باریک کٹی ہوئی)۔ دو عدد
ہرا دھنیا(باریک چوپ کیا ہوا)۔ ایک کھانے کا چمچ
تیل (تلنے کے لیے) ۔حسب ضرورت
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن ، ادرک، چاول ، چاٹ مصالحہ ،ہری مرچ، نمک ، پیاز اور ہرا دھنیا ڈال کر خوب اچھی طرح مکس کر لیں اور پانی ڈال کر گاڑھا پیسٹ بنا لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کر یںاور آنچ درمیانی رکھیں۔
جب تیل گرم ہو جائے تو مکسچر کو ڈال کر ڈیپ فرائی کر لیں۔ یہاں تک کہ رنگ سنہری ہو جائے۔
مزیدار چاولوں کے پکوڑے تیار ہیں۔ سرونگ پلیٹ میں نکال لیں اورٹشو پیپر پر رکھ کر چٹنی کے ساتھ گرم گرم پیش کر یں۔
چائنیز پکوڑے
اجزاء۔
بینگن۔دو عدد
پھول گوبھی۔ایک عدد
مشرومز۔ ایک کپ
آلو۔ دو عدد
پیاز ۔ دو عدد
شملہ مرچ۔تین عدد
میدہ۔دوکپ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
زیرہ پاوڈر۔ ایک چائے کا چمچ
نمک ۔حسب ذائقہ
لیموں کا جوس۔ دو کھانے کے چمچ
پانی۔ ایک کپ
تیل ۔حسب ضرورت
اجینو موتو (چائینیز سالٹ)۔ ایک چائے کا چمچ
ترکیب۔
ایک پیالے میں میدہ، سفید زیرہ، نمک، لال مرچ، لیموں کا جوس اور پانی ملا کر پیسٹ بنالیں۔
بینگن کو چھلکوں سمیت چھوٹے کیوبز کی طرح کاٹ لیں۔
گوبھی کے پھول الگ کرلیں۔
پیاز اور شملہ مرچ کو بھی باریک کاٹ لیں۔
اب ان سب کٹی ہوئی سبزیوں پر تھوڑا میدہ چھڑک دیں۔
ایک پین میں تیل گرم کریں پھر سبزیوں کو پیسٹ میں مکس کر کے تیل میں ڈال کر فرائی کریں۔
سبزیاں تھوڑی تھوڑی کر کے فرائی کریں اور جب یہ پکوڑوں کی طرح فرائی ہوجائیں تو نکال لیں۔
پران پکوڑے
اجزاء۔
پران۔بارہ سے پندرہ عدد
ہری مرچیں۔ تین عدد
ادرک۔ ایک چائے کا چمچ
لہسن۔ ایک چائے کا چمچ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
اجینو موتو۔ ایک چائے کا چمچ
شملہ مرچ۔تین کھانے کے چمچ
پیاز۔دوکھانے کے چمچ
سویا ساس۔دوکھانے کے چمچ
ہرا پیاز۔تین کھانے کے چمچ
کالی مرچ۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
گھی۔ڈیڑھ کپ
ترکیب۔
پران کو گھی میں فرائی کر کے نکال لیں۔
لہسن، ادرک،ہری مرچیں،پیاز،شملہ مرچ اور ہری پیازفرائی کر کے اس میں نمک، اجینو موتو، ہلدی، لال مرچ، سویا سوس ڈال کر آخر میں فرائی شدہ پران شامل کرلیں۔
مزے دار پران پکوڑے تیار ہیں۔
چنے کی دال کے پکوڑے
اجزاء۔
چنے کی دال۔ ایک پاؤ
پسی ہوئی سرخ مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
پسا ہوا زیرہ۔دو چائے کے چمچ
باریک کی ہوئی پیاز۔ ایک پاؤ
نمک۔ حسب ذائقہ
ہلدی۔آدھا چائے کا چمچ
کھانے کا سوڈا۔آدھا چائے کا چمچ
ہری مرچیں۔آٹھ عدد
ہرا دھنیا۔حسب ضرورت
تیل ۔تلنے کے لیے
ترکیب۔
چنے کی دال کو پانی میں بھگو دیں۔
جب پکوڑے بنانے ہوں تو دال کا پانی نکالیں اور دال کو اچھی طرح پیس لیں۔
اب اس میں نمک، پسی ہوئی سرخ مرچ، ہلدی، پسا ہوا زیرہ، کھانے کا سوڈا، پیاز، ہرا دھنیا اور ہری مرچیں شامل کر کے اچھی طرح ملالیں۔
اس کے بعد تیل گرم کر کے دال کا آمیزہ تھوڑا تھوڑا کر کے پکوڑے کی شکل میں کڑاھی میں ڈالیں اور اچھی طرح تل لیں۔
پالک کے پکوڑے
اجزاء۔
پالک۔ آدھی گٹھی
بیسن۔ ایک کپ
پیاز۔ دو عدد
ہری مرچ۔ دو عدد
ہرا دھنیا۔ آدھا کپ
سفید زیرہ۔ آدھا چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
لال مرچ کٹی ہوئی۔ آدھا چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔ آدھا چائے کا چمچ
تیل۔ حسب ضرورت
نمک۔ حسب ذائقہ
ترکیب۔
پالک باریک کاٹ لیںاور بیسن میں شامل کریں۔بیسن میںباقی تمام اجزاءڈال دیں اور مکس کر کے 15 منٹ کیلئے رکھ دیں۔پھر تیل گرم کریں اور ڈیپ فرائی کرلیں۔
چکن قیمہ پکوڑے
اجزاء۔
چکن ۔250 گرام
انڈے۔دو عدد
بیسن۔دو کھانے کے چمچ
پسی ہوئی لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
کٹی ہوئی ہری مرچ۔دو عدد
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔آدھا چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
کٹا ہرا دھنیا۔ حسب ضرورت
چاٹ مصالحہ۔ آدھا کھانے کا چمچ
باریک کٹی ہری پیاز۔آدھا کپ
ترکیب۔
بیسن، بیکنگ پاؤڈر، پسی ہوئی لال مرچ، ہلدی، نمک، پانی، باریک کٹی چکن، کٹی ہری مرچ اور کٹا ہرا دھنیا ڈال کر ایک پیالے میں مکس کر کے 30 منٹ کے لیے رکھ دیں۔ اب پین میں تیل گرم کر کے اس کو پکوڑے کی شکل میں خستہ اور گولڈن ہونے تک فرائی کر لیں۔
The post پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں appeared first on Urdu Khabrain.
from Urdu Khabrain https://ift.tt/2A0gHH1 via India Pakistan News
0 notes
Text
پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں
لفظ’’پکوڑا‘‘ سنسکرت زبان کے لفظ’’ پکواتا‘‘ سے ماخوذ ہے،پکواکا معنی’’ پکا ہوا‘‘ اور واتا کا معنی’’سوجن ‘‘ ہے۔ اس کو کھانے کی ابتداء برصغیر پاک و ہند سے ہوئی ، عصر حاضر میں یہ بھارت، پاکستان، بنگلہ دیش اور نیپال میں شوق سے کھائے جاتے ہیں۔ پکوڑوں کی کئی اقسام ہیں ، اس میں شامل کیے جانے والے بنیادی اجزاء میں پیاز، سبز مرچیں اور مصالحہ جات ہیں جن کو بیسن اور پانی کے پیسٹ میں ملایا جاتا ہے۔
بعد ازاں اسے گھی میں فرائی کرکے پکوڑے بنائے جاتے ہیں ۔ کہا جاتا ہے کہ پکوڑے کھانے کا کوئی موسم نہیں، اسے موڈ کے مطابق کھایا ہی جاتا ہے ، لیکن پکوڑے گرمیوں کی چھٹیوں، برسات کے موسم، رمضان کے مہینے اور شام کی چائے کے ہمراہ شوق سے کھائے جاتے ہیں ۔ پاکستان، بھارت اور بنگلہ دیش کے کئی علاقوں میں شادی بیاہ کی تقریبات میں پکوڑے کافی مقبول ہیں ۔ جنوبی ایشیاء کے کئی علاقوں میں یہ بچے کی پیدائش کی خوشی میں ہونے والی تقریب یاخوشی کے دوسرے موقعوں پر بنائے جانے والے پکوانوں کا حصہ ہوتے ہیں ۔
مختلف ممالک میں ان کو مختلف ناموں سے پکارا جاتا ہے۔ بھارت کے کئی علاقوں خاص طور پر صوبہ مہاراشٹر، آندھرا پردیش اور کرناٹک میں ان کو’’بھجی‘‘ کہا جاتا ہے۔ یہاں بنائے جانے والے پکوڑوں میں سبزی کا استعمال لازمی کیا جاتا ہے۔ یہ برطانیہ اور جنوبی افریقہ میں بھی شوق سے کھائے جاتے ہیں۔جنوبی افریقہ کے کئی علاقوں میں انہیں ’’دھلجیس‘‘ کہا جاتا ہے۔ بنگلہ دیش میں یہ ’’ پکوڑا‘‘یا’’ پکووڑا‘‘ کہلاتے ہیں۔ چین اور نیپال میں انہیں پکوڈا ،جب کہ صومالیہ میں انہیں’’ بیجیئے‘‘ کہا جاتا ہے۔ پاکستان میں پکوڑے ہر دلعزیز ہیں۔ یہاںسبزیاں مکس کرکے پکوڑے فرائی کئے جاتے ہیں۔
پالک پکوڑے، آلو پکوڑے، پیاز پکوڑے اور پنیر پکوڑے عام اقسام ہیں۔ گرما گرم پکوڑے مختلف اقسام کی چٹنیوں اور کیچپ کے ہمراہ بہت پسند کئے جاتے ہیں جبکہ نان پکوڑا ایک لذیذ ڈش کے طور پر مقبول ہے۔ پاکستان میں یہ چھوٹی سی دکان سے لے کر اعلیٰ ریسٹورنٹس میں دستیاب ہیں بنگلہ دیش اور بھارت میں یہ شادی کی تقریبات میںبھی پسند کیے جاتے ہیں۔ برطانیہ میں پکوڑے فاسٹ فوڈ کے طور پر پسند کئے جاتے ہیں۔مختلف اقسام کے پکوڑوں کی تراکیب قارئین کی نذر ہیں۔
چیز پکوڑے
اجزاء۔
کوٹیج چیز۔ ایک کپ
بیسن۔ ایک پیالی
انڈہ ۔ایک عدد
چکن کیوب۔ ایک عدد
سرخ مرچ۔ چار عدد (باریک کٹی ہوئی )
ہری مرچ۔ چھ عدد
ہرا دھنیا ۔حسب ضرورت
میٹھا سوڈا ۔ایک چٹکی
دہی۔ ایک چائے کا چمچ
سفید زیرہ۔ ایک چائے کا چمچ
تیل ۔حسبِ ضرورت
نمک۔ حسبِ ذائقہ
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن، انڈہ ، دہی، میٹھا سوڈا، ہرا دھنیا، ہری مرچ، لال مرچ، سفید زیرہ، چکن کیوب اور نمک ڈال کر نیم گرم پانی کے ساتھ اچھی طرح ملائیں۔
اب اس میں کوٹیج چیز ملائیں۔
پھر کڑاہی میں تیل گرم کرکے اس میں بنائے ہوئے آمیزے کے پکوڑے تل لیں۔
جب وہ گولڈن براؤن ہو جائیں تو نکال کر ٹشو پیپر پر رکھ دیں، تاکہ چکنائی جذب ہو جائے۔
آخر میں چیز کے گرم گرم پکوڑے املی کی چٹنی اور کیچپ کے ساتھ سرو کریں۔
چاول کے پکوڑے
اجزاء۔
بیسن۔تین چوتھائی کپ
ادرک(باریک کٹی ہوئی)۔ ایک کھانے کا چمچ
چاول (ابلے ہوئے )۔دو کپ
چاٹ مصالحہ۔ ایک چائے کا چمچ
ہری مرچ(باریک کٹی ہوئی)۔ایک کھانے کا چمچ
نمک۔ حسب ذائقہ
پیاز(باریک کٹی ہوئی)۔ دو عدد
ہرا دھنیا(باریک چوپ کیا ہوا)۔ ایک کھانے کا چمچ
تیل (تلنے کے لیے) ۔حسب ضرورت
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن ، ادرک، چاول ، چاٹ مصالحہ ،ہری مرچ، نمک ، پیاز اور ہرا دھنیا ڈال کر خوب اچھی طرح مکس کر لیں اور پانی ڈال کر گاڑھا پیسٹ بنا لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کر یںاور آنچ درمیانی رکھیں۔
جب تیل گرم ہو جائے تو مکسچر کو ڈال کر ڈیپ فرائی کر لیں۔ یہاں تک کہ رنگ سنہری ہو جائے۔
مزیدار چاولوں کے پکوڑے تیار ہیں۔ سرونگ پلیٹ میں نکال لیں اورٹشو پیپر پر رکھ کر چٹنی کے ساتھ گرم گرم پیش کر یں۔
چائنیز پکوڑے
اجزاء۔
بینگن۔دو عدد
پھول گوبھی۔ایک عدد
مشرومز۔ ایک کپ
آلو۔ دو عدد
پیاز ۔ دو عدد
شملہ مرچ۔تین عدد
میدہ۔دوکپ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
زیرہ پاوڈر۔ ایک چائے کا چمچ
نمک ۔حسب ذائقہ
لیموں کا جوس۔ دو کھانے کے چمچ
پانی۔ ایک کپ
تیل ۔حسب ضرورت
اجینو موتو (چائینیز سالٹ)۔ ایک چائے کا چمچ
ترکیب۔
ایک پیالے میں میدہ، سفید زیرہ، نمک، لال مرچ، لیموں کا جوس اور پانی ملا کر پیسٹ بنالیں۔
بینگن کو چھلکوں سمیت چھوٹے کیوبز کی طرح کاٹ لیں۔
گوبھی کے پھول الگ کرلیں۔
پیاز اور شملہ مرچ کو بھی باریک کاٹ لیں۔
اب ان سب کٹی ہوئی سبزیوں پر تھوڑا میدہ چھڑک دیں۔
ایک پین میں تیل گرم کریں پھر سبزیوں کو پیسٹ میں مکس کر کے تیل میں ڈال کر فرائی کریں۔
سبزیاں تھوڑی تھوڑی کر کے فرائی کریں اور جب یہ پکوڑوں کی طرح فرائی ہوجائیں تو نکال لیں۔
پران پکوڑے
اجزاء۔
پران۔بارہ سے پندرہ عدد
ہری مرچیں۔ تین عدد
ادرک۔ ایک چائے کا چمچ
لہسن۔ ایک چائے کا چمچ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
اجینو موتو۔ ایک چائے کا چمچ
شملہ مرچ۔تین کھانے کے چمچ
پیاز۔دوکھانے کے چمچ
سویا ساس۔دوکھانے کے چمچ
ہرا پیاز۔تین کھانے کے چمچ
کالی مرچ۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
گھی۔ڈیڑھ کپ
ترکیب۔
پران کو گھی میں فرائی کر کے نکال لیں۔
لہسن، ادرک،ہری مرچیں،پیاز،شملہ مرچ اور ہری پیازفرائی کر کے اس میں نمک، اجینو موتو، ہلدی، لال مرچ، سویا سوس ڈال کر آخر میں فرائی شدہ پران شامل کرلیں۔
مزے دار پران پکوڑے تیار ہیں۔
چنے کی دال کے پکوڑے
اجزاء۔
چنے کی دال۔ ایک پاؤ
پسی ہوئی سرخ مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
پسا ہوا زیرہ۔دو چائے کے چمچ
باریک کی ہوئی پیاز۔ ایک پاؤ
نمک۔ حسب ذائقہ
ہلدی۔آدھا چائے کا چمچ
کھانے کا سوڈا۔آدھا چائے کا چمچ
ہری مرچیں۔آٹھ عدد
ہرا دھنیا۔حسب ضرورت
تیل ۔تلنے کے لیے
ترکیب۔
چنے کی دال کو پانی میں بھگو دیں۔
جب پکوڑے بنانے ہوں تو دال کا پانی نکالیں اور دال کو اچھی طرح پیس لیں۔
اب اس میں نمک، پسی ہوئی سرخ مرچ، ہلدی، پسا ہوا زیرہ، کھانے کا سوڈا، پیاز، ہرا دھنیا اور ہری مرچیں شامل کر کے اچھی طرح ملالیں۔
اس کے بعد تیل گرم کر کے دال کا آمیزہ تھوڑا تھوڑا کر کے پکوڑے کی شکل میں کڑاھی میں ڈالیں اور اچھی طرح تل لیں۔
پالک کے پکوڑے
اجزاء۔
پالک۔ آدھی گٹھی
بیسن۔ ایک کپ
پیاز۔ دو عدد
ہری مرچ۔ دو عدد
ہرا دھنیا۔ آدھا کپ
سفید زیرہ۔ آدھا چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
لال مرچ کٹی ہوئی۔ آدھا چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔ آدھا چائے کا چمچ
تیل۔ حسب ضرورت
نمک۔ حسب ذائقہ
ترکیب۔
پالک باریک کاٹ لیںاور بیسن میں شامل کریں۔بیسن میںباقی تمام اجزاءڈال دیں اور مکس کر کے 15 منٹ کیلئے رکھ دیں۔پھر تیل گرم کریں اور ڈیپ فرائی کرلیں۔
چکن قیمہ پکوڑے
اجزاء۔
چکن ۔250 گرام
انڈے۔دو عدد
بیسن۔دو کھانے کے چمچ
پسی ہوئی لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
کٹی ہوئی ہری مرچ۔دو عدد
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔آدھا چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
کٹا ہرا دھنیا۔ حسب ضرورت
چاٹ مصالحہ۔ آدھا کھانے کا چمچ
باریک کٹی ہری پیاز۔آدھا کپ
ترکیب۔
بیسن، بیکنگ پاؤڈر، پسی ہوئی لال مرچ، ہلدی، نمک، پانی، باریک کٹی چکن، کٹی ہری مرچ اور کٹا ہرا دھنیا ڈال کر ایک پیالے میں مکس کر کے 30 منٹ کے لیے رکھ دیں۔ اب پین میں تیل گرم کر کے اس کو پکوڑے کی شکل میں خستہ اور گولڈن ہونے تک فرائی کر لیں۔
The post پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں appeared first on Urdu Khabrain.
from Urdu Khabrain https://ift.tt/2A0gHH1 via Urdu News Paper
#urdu news paper#indian urdu news papers#inquilab urdu news paper#sahara urdu news paper#kashmir urdu
0 notes
Text
پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں
لفظ’’پکوڑا‘‘ سنسکرت زبان کے لفظ’’ پکواتا‘‘ سے ماخوذ ہے،پکواکا معنی’’ پکا ہوا‘‘ اور واتا کا معنی’’سوجن ‘‘ ہے۔ اس کو کھانے کی ابتداء برصغیر پاک و ہند سے ہوئی ، عصر حاضر میں یہ بھارت، پاکستان، بنگلہ دیش اور نیپال میں شوق سے کھائے جاتے ہیں۔ پکوڑوں کی کئی اقسام ہیں ، اس میں شامل کیے جانے والے بنیادی اجزاء میں پیاز، سبز مرچیں اور مصالحہ جات ہیں جن کو بیسن اور پانی کے پیسٹ میں ملایا جاتا ہے۔
بعد ازاں اسے گھی میں فرائی کرکے پکوڑے بنائے جاتے ہیں ۔ کہا جاتا ہے کہ پکوڑے کھانے کا کوئی موسم نہیں، اسے موڈ کے مطابق کھایا ہی جاتا ہے ، لیکن پکوڑے گرمیوں کی چھٹیوں، برسات کے موسم، رمضان کے مہینے اور شام کی چائے کے ہمراہ شوق سے کھائے جاتے ہیں ۔ پاکستان، بھارت اور بنگلہ دیش کے کئی علاقوں میں شادی بیاہ کی تقریبات میں پکوڑے کافی مقبول ہیں ۔ جنوبی ایشیاء کے کئی علاقوں میں یہ بچے کی پیدائش کی خوشی میں ہونے والی تقریب یاخوشی کے دوسرے موقعوں پر بنائے جانے والے پکوانوں کا حصہ ہوتے ہیں ۔
مختلف ممالک میں ان کو مختلف ناموں سے پکارا جاتا ہے۔ بھارت کے کئی علاقوں خاص طور پر صوبہ مہاراشٹر، آندھرا پردیش اور کرناٹک میں ان کو’’بھجی‘‘ کہا جاتا ہے۔ یہاں بنائے جانے والے پکوڑوں میں سبزی کا استعمال لازمی کیا جاتا ہے۔ یہ برطانیہ اور جنوبی افریقہ میں بھی شوق سے کھائے جاتے ہیں۔جنوبی افریقہ کے کئی علاقوں میں انہیں ’’دھلجیس‘‘ کہا جاتا ہے۔ بنگلہ دیش میں یہ ’’ پکوڑا‘‘یا’’ پکووڑا‘‘ کہلاتے ہیں۔ چین اور نیپال میں انہیں پکوڈا ،جب کہ صومالیہ میں انہیں’’ بیجیئے‘‘ کہا جاتا ہے۔ پاکستان میں پکوڑے ہر دلعزیز ہیں۔ یہاںسبزیاں مکس کرکے پکوڑے فرائی کئے جاتے ہیں۔
پالک پکوڑے، آلو پکوڑے، پیاز پکوڑے اور پنیر پکوڑے عام اقسام ہیں۔ گرما گرم پکوڑے مختلف اقسام کی چٹنیوں اور کیچپ کے ہمراہ بہت پسند کئے جاتے ہیں جبکہ نان پکوڑا ایک لذیذ ڈش کے طور پر مقبول ہے۔ پاکستان میں یہ چھوٹی سی دکان سے لے کر اعلیٰ ریسٹورنٹس میں دستیاب ہیں بنگلہ دیش اور بھارت میں یہ شادی کی تقریبات میںبھی پسند کیے جاتے ہیں۔ برطانیہ میں پکوڑے فاسٹ فوڈ کے طور پر پسند کئے جاتے ہیں۔مختلف اقسام کے پکوڑوں کی تراکیب قارئین کی نذر ہیں۔
چیز پکوڑے
اجزاء۔
کوٹیج چیز۔ ایک کپ
بیسن۔ ایک پیالی
انڈہ ۔ایک عدد
چکن کیوب۔ ایک عدد
سرخ مرچ۔ چار عدد (باریک کٹی ہوئی )
ہری مرچ۔ چھ عدد
ہرا دھنیا ۔حسب ضرورت
میٹھا سوڈا ۔ایک چٹکی
دہی۔ ایک چائے کا چمچ
سفید زیرہ۔ ایک چائے کا چمچ
تیل ۔حسبِ ضرورت
نمک۔ حسبِ ذائقہ
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن، انڈہ ، دہی، میٹھا سوڈا، ہرا دھنیا، ہری مرچ، لال مرچ، سفید زیرہ، چکن کیوب اور نمک ڈال کر نیم گرم پانی کے ساتھ اچھی طرح ملائیں۔
اب اس میں کوٹیج چیز ملائیں۔
پھر کڑاہی میں تیل گرم کرکے اس میں بنائے ہوئے آمیزے کے پکوڑے تل لیں۔
جب وہ گولڈن براؤن ہو جائیں تو نکال کر ٹشو پیپر پر رکھ دیں، تاکہ چکنائی جذب ہو جائے۔
آخر میں چیز کے گرم گرم پکوڑے املی کی چٹنی اور کیچپ کے ساتھ سرو کریں۔
چاول کے پکوڑے
اجزاء۔
بیسن۔تین چوتھائی کپ
ادرک(باریک کٹی ہوئی)۔ ایک کھانے کا چمچ
چاول (ابلے ہوئے )۔دو کپ
چاٹ مصالحہ۔ ایک چائے کا چمچ
ہری مرچ(باریک کٹی ہوئی)۔ایک کھانے کا چمچ
نمک۔ حسب ذائقہ
پیاز(باریک کٹی ہوئی)۔ دو عدد
ہرا دھنیا(باریک چوپ کیا ہوا)۔ ایک کھانے کا چمچ
تیل (تلنے کے لیے) ۔حسب ضرورت
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن ، ادرک، چاول ، چاٹ مصالحہ ،ہری مرچ، نمک ، پیاز اور ہرا دھنیا ڈال کر خوب اچھی طرح مکس کر لیں اور پانی ڈال کر گاڑھا پیسٹ بنا لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کر یںاور آنچ درمیانی رکھیں۔
جب تیل گرم ہو جائے تو مکسچر کو ڈال کر ڈیپ فرائی کر لیں۔ یہاں تک کہ رنگ سنہری ہو جائے۔
مزیدار چاولوں کے پکوڑے تیار ہیں۔ سرونگ پلیٹ میں نکال لیں اورٹشو پیپر پر رکھ کر چٹنی کے ساتھ گرم گرم پیش کر یں۔
چائنیز پکوڑے
اجزاء۔
بینگن۔دو عدد
پھول گوبھی۔ایک عدد
مشرومز۔ ایک کپ
آلو۔ دو عدد
پیاز ۔ دو عدد
شملہ مرچ۔تین عدد
میدہ۔دوکپ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
زیرہ پاوڈر۔ ایک چائے کا چمچ
نمک ۔حسب ذائقہ
لیموں کا جوس۔ دو کھانے کے چمچ
پانی۔ ایک کپ
تیل ۔حسب ضرورت
اجینو موتو (چائینیز سالٹ)۔ ایک چائے کا چمچ
ترکیب۔
ایک پیالے میں میدہ، سفید زیرہ، نمک، لال مرچ، لیموں کا جوس اور پانی ملا کر پیسٹ بنالیں۔
بینگن کو چھلکوں سمیت چھوٹے کیوبز کی طرح کاٹ لیں۔
گوبھی کے پھول الگ کرلیں۔
پیاز اور شملہ مرچ کو بھی باریک کاٹ لیں۔
اب ان سب کٹی ہوئی سبزیوں پر تھوڑا میدہ چھڑک دیں۔
ایک پین میں تیل گرم کریں پھر سبزیوں کو پیسٹ میں مکس کر کے تیل میں ڈال کر فرائی کریں۔
سبزیاں تھوڑی تھوڑی کر کے فرائی کریں اور جب یہ پکوڑوں کی طرح فرائی ہوجائیں تو نکال لیں۔
پران پکوڑے
اجزاء۔
پران۔بارہ سے پندرہ عدد
ہری مرچیں۔ تین عدد
ادرک۔ ایک چائے کا چمچ
لہسن۔ ایک چائے کا چمچ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
اجینو موتو۔ ایک چائے کا چمچ
شملہ مرچ۔تین کھانے کے چمچ
پیاز۔دوکھانے کے چمچ
سویا ساس۔دوکھانے کے چمچ
ہرا پیاز۔تین کھانے کے چمچ
کالی مرچ۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
گھی۔ڈیڑھ کپ
ترکیب۔
پران کو گھی میں فرائی کر کے نکال لیں۔
لہسن، ادرک،ہری مرچیں،پیاز،شملہ مرچ اور ہری پیازفرائی کر کے اس میں نمک، اجینو موتو، ہلدی، لال مرچ، سویا سوس ڈال کر آخر میں فرائی شدہ پران شامل کرلیں۔
مزے دار پران پکوڑے تیار ہیں۔
چنے کی دال کے پکوڑے
اجزاء۔
چنے کی دال۔ ایک پاؤ
پسی ہوئی سرخ مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
پسا ہوا زیرہ۔دو چائے کے چمچ
باریک کی ہوئی پیاز۔ ایک پاؤ
نمک۔ حسب ذائقہ
ہلدی۔آدھا چائے کا چمچ
کھانے کا سوڈا۔آدھا چائے کا چمچ
ہری مرچیں۔آٹھ عدد
ہرا دھنیا۔حسب ضرورت
تیل ۔تلنے کے لیے
ترکیب۔
چنے کی دال کو پانی میں بھگو دیں۔
جب پکوڑے بنانے ہوں تو دال کا پانی نکالیں اور دال کو اچھی طرح پیس لیں۔
اب اس میں نمک، پسی ہوئی سرخ مرچ، ہلدی، پسا ہوا زیرہ، کھانے کا سوڈا، پیاز، ہرا دھنیا اور ہری مرچیں شامل کر کے اچھی طرح ملالیں۔
اس کے بعد تیل گرم کر کے دال کا آمیزہ تھوڑا تھوڑا کر کے پکوڑے کی شکل میں کڑاھی میں ڈالیں اور اچھی طرح تل لیں۔
پالک کے پکوڑے
اجزاء۔
پالک۔ آدھی گٹھی
بیسن۔ ایک کپ
پیاز۔ دو عدد
ہری مرچ۔ دو عدد
ہرا دھنیا۔ آدھا کپ
سفید زیرہ۔ آدھا چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
لال مرچ کٹی ہوئی۔ آدھا چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔ آدھا چائے کا چمچ
تیل۔ حسب ضرورت
نمک۔ حسب ذائقہ
ترکیب۔
پالک باریک کاٹ لیںاور بیسن میں شامل کریں۔بیسن میںباقی تمام اجزاءڈال دیں اور مکس کر کے 15 منٹ کیلئے رکھ دیں۔پھر تیل گرم کریں اور ڈیپ فرائی کرلیں۔
چکن قیمہ پکوڑے
اجزاء۔
چکن ۔250 گرام
انڈے۔دو عدد
بیسن۔دو کھانے کے چمچ
پسی ہوئی لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
کٹی ہوئی ہری مرچ۔دو عدد
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔آدھا چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
کٹا ہرا دھنیا۔ حسب ضرورت
چاٹ مصالحہ۔ آدھا کھانے کا چمچ
باریک کٹی ہری پیاز۔آدھا کپ
ترکیب۔
بیسن، بیکنگ پاؤڈر، پسی ہوئی لال مرچ، ہلدی، نمک، پانی، باریک کٹی چکن، کٹی ہری مرچ اور کٹا ہرا دھنیا ڈال کر ایک پیالے میں مکس کر کے 30 منٹ کے لیے رکھ دیں۔ اب پین میں تیل گرم کر کے اس کو پکوڑے کی شکل میں خستہ اور گولڈن ہونے تک فرائی کر لیں۔
The post پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں appeared first on Urdu Khabrain.
from Urdu Khabrain https://ift.tt/2A0gHH1 via Urdu News
0 notes
Text
پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں
لفظ’’پکوڑا‘‘ سنسکرت زبان کے لفظ’’ پکواتا‘‘ سے ماخوذ ہے،پکواکا معنی’’ پکا ہوا‘‘ اور واتا کا معنی’’سوجن ‘‘ ہے۔ اس کو کھانے کی ابتداء برصغیر پاک و ہند سے ہوئی ، عصر حاضر میں یہ بھارت، پاکستان، بنگلہ دیش اور نیپال میں شوق سے کھائے جاتے ہیں۔ پکوڑوں کی کئی اقسام ہیں ، اس میں شامل کیے جانے والے بنیادی اجزاء میں پیاز، سبز مرچیں اور مصالحہ جات ہیں جن کو بیسن اور پانی کے پیسٹ میں ملایا جاتا ہے۔
بعد ازاں اسے گھی میں فرائی کرکے پکوڑے بنائے جاتے ہیں ۔ کہا جاتا ہے کہ پکوڑے کھانے کا کوئی موسم نہیں، اسے موڈ کے مطابق کھایا ہی جاتا ہے ، لیکن پکوڑے گرمیوں کی چھٹیوں، برسات کے موسم، رمضان کے مہینے اور شام کی چائے کے ہمراہ شوق سے کھائے جاتے ہیں ۔ پاکستان، بھارت اور بنگلہ دیش کے کئی علاقوں میں شادی بیاہ کی تقریبات میں پکوڑے کافی مقبول ہیں ۔ جنوبی ایشیاء کے کئی علاقوں میں یہ بچے کی پیدائش کی خوشی میں ہونے والی تقریب یاخوشی کے دوسرے موقعوں پر بنائے جانے والے پکوانوں کا حصہ ہوتے ہیں ۔
مختلف ممالک میں ان کو مختلف ناموں سے پکارا جاتا ہے۔ بھارت کے کئی علاقوں خاص طور پر صوبہ مہاراشٹر، آندھرا پردیش اور کرناٹک میں ان کو’’بھجی‘‘ کہا جاتا ہے۔ یہاں بنائے جانے والے پکوڑوں میں سبزی کا استعمال لازمی کیا جاتا ہے۔ یہ برطانیہ اور جنوبی افریقہ میں بھی شوق سے کھائے جاتے ہیں۔جنوبی افریقہ کے کئی علاقوں میں انہیں ’’دھلجیس‘‘ کہا جاتا ہے۔ بنگلہ دیش میں یہ ’’ پکوڑا‘‘یا’’ پکووڑا‘‘ کہلاتے ہیں۔ چین اور نیپال میں انہیں پکوڈا ،جب کہ صومالیہ میں انہیں’’ بیجیئے‘‘ کہا جاتا ہے۔ پاکستان میں پکوڑے ہر دلعزیز ہیں۔ یہاںسبزیاں مکس کرکے پکوڑے فرائی کئے جاتے ہیں۔
پالک پکوڑے، آلو پکوڑے، پیاز پکوڑے اور پنیر پکوڑے عام اقسام ہیں۔ گرما گرم پکوڑے مختلف اقسام کی چٹنیوں اور کیچپ کے ہمراہ بہت پسند کئے جاتے ہیں جبکہ نان پکوڑا ایک لذیذ ڈش کے طور پر مقبول ہے۔ پاکستان میں یہ چھوٹی سی دکان سے لے کر اعلیٰ ریسٹورنٹس میں دستیاب ہیں بنگلہ دیش اور بھارت میں یہ شادی کی تقریبات میںبھی پسند کیے جاتے ہیں۔ برطانیہ میں پکوڑے فاسٹ فوڈ کے طور پر پسند کئے جاتے ہیں۔مختلف اقسام کے پکوڑوں کی تراکیب قارئین کی نذر ہیں۔
چیز پکوڑے
اجزاء۔
کوٹیج چیز۔ ایک کپ
بیسن۔ ایک پیالی
انڈہ ۔ایک عدد
چکن کیوب۔ ایک عدد
سرخ مرچ۔ چار عدد (باریک کٹی ہوئی )
ہری مرچ۔ چھ عدد
ہرا دھنیا ۔حسب ضرورت
میٹھا سوڈا ۔ایک چٹکی
دہی۔ ایک چائے کا چمچ
سفید زیرہ۔ ایک چائے کا چمچ
تیل ۔حسبِ ضرورت
نمک۔ حسبِ ذائقہ
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن، انڈہ ، دہی، میٹھا سوڈا، ہرا دھنیا، ہری مرچ، لال مرچ، سفید زیرہ، چکن کیوب اور نمک ڈال کر نیم گرم پانی کے ساتھ اچھی طرح ملائیں۔
اب اس میں کوٹیج چیز ملائیں۔
پھر کڑاہی میں تیل گرم کرکے اس میں بنائے ہوئے آمیزے کے پکوڑے تل لیں۔
جب وہ گولڈن براؤن ہو جائیں تو نکال کر ٹشو پیپر پر رکھ دیں، تاکہ چکنائی جذب ہو جائے۔
آخر میں چیز کے گرم گرم پکوڑے املی کی چٹنی اور کیچپ کے ساتھ سرو کریں۔
چاول کے پکوڑے
اجزاء۔
بیسن۔تین چوتھائی کپ
ادرک(باریک کٹی ہوئی)۔ ایک کھانے کا چمچ
چاول (ابلے ہوئے )۔دو کپ
چاٹ مصالحہ۔ ایک چائے کا چمچ
ہری مرچ(باریک کٹی ہوئی)۔ایک کھانے کا چمچ
نمک۔ حسب ذائقہ
پیاز(باریک کٹی ہوئی)۔ دو عدد
ہرا دھنیا(باریک چوپ کیا ہوا)۔ ایک کھانے کا چمچ
تیل (تلنے کے لیے) ۔حسب ضرورت
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن ، ادرک، چاول ، چاٹ مصالحہ ،ہری مرچ، نمک ، پیاز اور ہرا دھنیا ڈال کر خوب اچھی طرح مکس کر لیں اور پانی ڈال کر گاڑھا پیسٹ بنا لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کر یںاور آنچ درمیانی رکھیں۔
جب تیل گرم ہو جائے تو مکسچر کو ڈال کر ڈیپ فرائی کر لیں۔ یہاں تک کہ رنگ سنہری ہو جائے۔
مزیدار چاولوں کے پکوڑے تیار ہیں۔ سرونگ پلیٹ میں نکال لیں اورٹشو پیپر پر رکھ کر چٹنی کے ساتھ گرم گرم پیش کر یں۔
چائنیز پکوڑے
اجزاء۔
بینگن۔دو عدد
پھول گوبھی۔ایک عدد
مشرومز۔ ایک کپ
آلو۔ دو عدد
پیاز ۔ دو عدد
شملہ مرچ۔تین عدد
میدہ۔دوکپ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
زیرہ پاوڈر۔ ایک چائے کا چمچ
نمک ۔حسب ذائقہ
لیموں کا جوس۔ دو کھانے کے چمچ
پانی۔ ایک کپ
تیل ۔حسب ضرورت
اجینو موتو (چائینیز سالٹ)۔ ایک چائے کا چمچ
ترکیب۔
ایک پیالے میں میدہ، سفید زیرہ، نمک، لال مرچ، لیموں کا جوس اور پانی ملا کر پیسٹ بنالیں۔
بینگن کو چھلکوں سمیت چھوٹے کیوبز کی طرح کاٹ لیں۔
گوبھی کے پھول الگ کرلیں۔
پیاز اور شملہ مرچ کو بھی باریک کاٹ لیں۔
اب ان سب کٹی ہوئی سبزیوں پر تھوڑا میدہ چھڑک دیں۔
ایک پین میں تیل گرم کریں پھر سبزیوں کو پیسٹ میں مکس کر کے تیل میں ڈال کر فرائی کریں۔
سبزیاں تھوڑی تھوڑی کر کے فرائی کریں اور جب یہ پکوڑوں کی طرح فرائی ہوجائیں تو نکال لیں۔
پران پکوڑے
اجزاء۔
پران۔بارہ سے پندرہ عدد
ہری مرچیں۔ تین عدد
ادرک۔ ایک چائے کا چمچ
لہسن۔ ایک چائے کا چمچ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
اجینو موتو۔ ایک چائے کا چمچ
شملہ مرچ۔تین کھانے کے چمچ
پیاز۔دوکھانے کے چمچ
سویا ساس۔دوکھانے کے چمچ
ہرا پیاز۔تین کھانے کے چمچ
کالی مرچ۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
گھی۔ڈیڑھ کپ
ترکیب۔
پران کو گھی میں فرائی کر کے نکال لیں۔
لہسن، ادرک،ہری مرچیں،پیاز،شملہ مرچ اور ہری پیازفرائی کر کے اس میں نمک، اجینو موتو، ہلدی، لال مرچ، سویا سوس ڈال کر آخر میں فرائی شدہ پران شامل کرلیں۔
مزے دار پران پکوڑے تیار ہیں۔
چنے کی دال کے پکوڑے
اجزاء۔
چنے کی دال۔ ایک پاؤ
پسی ہوئی سرخ مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
پسا ہوا زیرہ۔دو چائے کے چمچ
باریک کی ہوئی پیاز۔ ایک پاؤ
نمک۔ حسب ذائقہ
ہلدی۔آدھا چائے کا چمچ
کھانے کا سوڈا۔آدھا چائے کا چمچ
ہری مرچیں۔آٹھ عدد
ہرا دھنیا۔حسب ضرورت
تیل ۔تلنے کے لیے
ترکیب۔
چنے کی دال کو پانی میں بھگو دیں۔
جب پکوڑے بنانے ہوں تو دال کا پانی نکالیں اور دال کو اچھی طرح پیس لیں۔
اب اس میں نمک، پسی ہوئی سرخ مرچ، ہلدی، پسا ہوا زیرہ، کھانے کا سوڈا، پیاز، ہرا دھنیا اور ہری مرچیں شامل کر کے اچھی طرح ملالیں۔
اس کے بعد تیل گرم کر کے دال کا آمیزہ تھوڑا تھوڑا کر کے پکوڑے کی شکل میں کڑاھی میں ڈالیں اور اچھی طرح تل لیں۔
پالک کے پکوڑے
اجزاء۔
پالک۔ آدھی گٹھی
بیسن۔ ایک کپ
پیاز۔ دو عدد
ہری مرچ۔ دو عدد
ہرا دھنیا۔ آدھا کپ
سفید زیرہ۔ آدھا چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
لال مرچ کٹی ہوئی۔ آدھا چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔ آدھا چائے کا چمچ
تیل۔ حسب ضرورت
نمک۔ حسب ذائقہ
ترکیب۔
پالک باریک کاٹ لیںاور بیسن میں شامل کریں۔بیسن میںباقی تمام اجزاءڈال دیں اور مکس کر کے 15 منٹ کیلئے رکھ دیں۔پھر تیل گرم کریں اور ڈیپ فرائی کرلیں۔
چکن قیمہ پکوڑے
اجزاء۔
چکن ۔250 گرام
انڈے۔دو عدد
بیسن۔دو کھانے کے چمچ
پسی ہوئی لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
کٹی ہوئی ہری مرچ۔دو عدد
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔آدھا چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
کٹا ہرا دھنیا۔ حسب ضرورت
چاٹ مصالحہ۔ آدھا کھانے کا چمچ
باریک کٹی ہری پیاز۔آدھا کپ
ترکیب۔
بیسن، بیکنگ پاؤڈر، پسی ہوئی لال مرچ، ہلدی، نمک، پانی، باریک کٹی چکن، کٹی ہری مرچ اور کٹا ہرا دھنیا ڈال کر ایک پیالے میں مکس کر کے 30 منٹ کے لیے رکھ دیں۔ اب پین میں تیل گرم کر کے اس کو پکوڑے کی شکل میں خستہ اور گولڈن ہونے تک فرائی کر لیں۔
The post پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں appeared first on Urdu Khabrain.
from Urdu Khabrain https://ift.tt/2A0gHH1 via Daily Khabrain
0 notes
Text
پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں
لفظ’’پکوڑا‘‘ سنسکرت زبان کے لفظ’’ پکواتا‘‘ سے ماخوذ ہے،پکواکا معنی’’ پکا ہوا‘‘ اور واتا کا معنی’’سوجن ‘‘ ہے۔ اس کو کھانے کی ابتداء برصغیر پاک و ہند سے ہوئی ، عصر حاضر میں یہ بھارت، پاکستان، بنگلہ دیش اور نیپال میں شوق سے کھائے جاتے ہیں۔ پکوڑوں کی کئی اقسام ہیں ، اس میں شامل کیے جانے والے بنیادی اجزاء میں پیاز، سبز مرچیں اور مصالحہ جات ہیں جن کو بیسن اور پانی کے پیسٹ میں ملایا جاتا ہے۔
بعد ازاں اسے گھی میں فرائی کرکے پکوڑے بنائے جاتے ہیں ۔ کہا جاتا ہے کہ پکوڑے کھانے کا کوئی موسم نہیں، اسے موڈ کے مطابق کھایا ہی جاتا ہے ، لیکن پکوڑے گرمیوں کی چھٹیوں، برسات کے موسم، رمضان کے مہینے اور شام کی چائے کے ہمراہ شوق سے کھائے جاتے ہیں ۔ پاکستان، بھارت اور بنگلہ دیش کے کئی علاقوں میں شادی بیاہ کی تقریبات میں پکوڑے کافی مقبول ہیں ۔ جنوبی ایشیاء کے کئی علاقوں میں یہ بچے کی پیدائش کی خوشی میں ہونے والی تقریب یاخوشی کے دوسرے موقعوں پر بنائے جانے والے پکوانوں کا حصہ ہوتے ہیں ۔
مختلف ممالک میں ان کو مختلف ناموں سے پکارا جاتا ہے۔ بھارت کے کئی علاقوں خاص طور پر صوبہ مہاراشٹر، آندھرا پردیش اور کرناٹک میں ان کو’’بھجی‘‘ کہا جاتا ہے۔ یہاں بنائے جانے والے پکوڑوں میں سبزی کا استعمال لازمی کیا جاتا ہے۔ یہ برطانیہ اور جنوبی افریقہ میں بھی شوق سے کھائے جاتے ہیں۔جنوبی افریقہ کے کئی علاقوں میں انہیں ’’دھلجیس‘‘ کہا جاتا ہے۔ بنگلہ دیش میں یہ ’’ پکوڑا‘‘یا’’ پکووڑا‘‘ کہلاتے ہیں۔ چین اور نیپال میں انہیں پکوڈا ،جب کہ صومالیہ میں انہیں’’ بیجیئے‘‘ کہا جاتا ہے۔ پاکستان میں پکوڑے ہر دلعزیز ہیں۔ یہاںسبزیاں مکس کرکے پکوڑے فرائی کئے جاتے ہیں۔
پالک پکوڑے، آلو پکوڑے، پیاز پکوڑے اور پنیر پکوڑے عام اقسام ہیں۔ گرما گرم پکوڑے مختلف اقسام کی چٹنیوں اور کیچپ کے ہمراہ بہت پسند کئے جاتے ہیں جبکہ نان پکوڑا ایک لذیذ ڈش کے طور پر مقبول ہے۔ پاکستان میں یہ چھوٹی سی دکان سے لے کر اعلیٰ ریسٹورنٹس میں دستیاب ہیں بنگلہ دیش اور بھارت میں یہ شادی کی تقریبات میںبھی پسند کیے جاتے ہیں۔ برطانیہ میں پکوڑے فاسٹ فوڈ کے طور پر پسند کئے جاتے ہیں۔مختلف اقسام کے پکوڑوں کی تراکیب قارئین کی نذر ہیں۔
چیز پکوڑے
اجزاء۔
کوٹیج چیز۔ ایک کپ
بیسن۔ ایک پیالی
انڈہ ۔ایک عدد
چکن کیوب۔ ایک عدد
سرخ مرچ۔ چار عدد (باریک کٹی ہوئی )
ہری مرچ۔ چھ عدد
ہرا دھنیا ۔حسب ضرورت
میٹھا سوڈا ۔ایک چٹکی
دہی۔ ایک چائے کا چمچ
سفید زیرہ۔ ایک چائے کا چمچ
تیل ۔حسبِ ضرورت
نمک۔ حسبِ ذائقہ
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن، انڈہ ، دہی، میٹھا سوڈا، ہرا دھنیا، ہری مرچ، لال مرچ، سفید زیرہ، چکن کیوب اور نمک ڈال کر نیم گرم پانی کے ساتھ اچھی طرح ملائیں۔
اب اس میں کوٹیج چیز ملائیں۔
پھر کڑاہی میں تیل گرم کرکے اس میں بنائے ہوئے آمیزے کے پکوڑے تل لیں۔
جب وہ گولڈن براؤن ہو جائیں تو نکال کر ٹشو پیپر پر رکھ دیں، تاکہ چکنائی جذب ہو جائے۔
آخر میں چیز کے گرم گرم پکوڑے املی کی چٹنی اور کیچپ کے ساتھ سرو کریں۔
چاول کے پکوڑے
اجزاء۔
بیسن۔تین چوتھائی کپ
ادرک(باریک کٹی ہوئی)۔ ایک کھانے کا چمچ
چاول (ابلے ہوئے )۔دو کپ
چاٹ مصالحہ۔ ایک چائے کا چمچ
ہری مرچ(باریک کٹی ہوئی)۔ایک کھانے کا چمچ
نمک۔ حسب ذائقہ
پیاز(باریک کٹی ہوئی)۔ دو عدد
ہرا دھنیا(باریک چوپ کیا ہوا)۔ ایک کھانے کا چمچ
تیل (تلنے کے لیے) ۔حسب ضرورت
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن ، ادرک، چاول ، چاٹ مصالحہ ،ہری مرچ، نمک ، پیاز اور ہرا دھنیا ڈال کر خوب اچھی طرح مکس کر لیں اور پانی ڈال کر گاڑھا پیسٹ بنا لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کر یںاور آنچ درمیانی رکھیں۔
جب تیل گرم ہو جائے تو مکسچر کو ڈال کر ڈیپ فرائی کر لیں۔ یہاں تک کہ رنگ سنہری ہو جائے۔
مزیدار چاولوں کے پکوڑے تیار ہیں۔ سرونگ پلیٹ میں نکال لیں اورٹشو پیپر پر رکھ کر چٹنی کے ساتھ گرم گرم پیش کر یں۔
چائنیز پکوڑے
اجزاء۔
بینگن۔دو عدد
پھول گوبھی۔ایک عدد
مشرومز۔ ایک کپ
آلو۔ دو عدد
پیاز ۔ دو عدد
شملہ مرچ۔تین عدد
میدہ۔دوکپ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
زیرہ پاوڈر۔ ایک چائے کا چمچ
نمک ۔حسب ذائقہ
لیموں کا جوس۔ دو کھانے کے چمچ
پانی۔ ایک کپ
تیل ۔حسب ضرورت
اجینو موتو (چائینیز سالٹ)۔ ایک چائے کا چمچ
ترکیب۔
ایک پیالے میں میدہ، سفید زیرہ، نمک، لال مرچ، لیموں کا جوس اور پانی ملا کر پیسٹ بنالیں۔
بینگن کو چھلکوں سمیت چھوٹے کیوبز کی طرح کاٹ لیں۔
گوبھی کے پھول الگ کرلیں۔
پیاز اور شملہ مرچ کو بھی باریک کاٹ لیں۔
اب ان سب کٹی ہوئی سبزیوں پر تھوڑا میدہ چھڑک دیں۔
ایک پین میں تیل گرم کریں پھر سبزیوں کو پیسٹ میں مکس کر کے تیل میں ڈال کر فرائی کریں۔
سبزیاں تھوڑی تھوڑی کر کے فرائی کریں اور جب یہ پکوڑوں کی طرح فرائی ہوجائیں تو نکال لیں۔
پران پکوڑے
اجزاء۔
پران۔بارہ سے پندرہ عدد
ہری مرچیں۔ تین عدد
ادرک۔ ایک چائے کا چمچ
لہسن۔ ایک چائے کا چمچ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
اجینو موتو۔ ایک چائے کا چمچ
شملہ مرچ۔تین کھانے کے چمچ
پیاز۔دوکھانے کے چمچ
سویا ساس۔دوکھانے کے چمچ
ہرا پیاز۔تین کھانے کے چمچ
کالی مرچ۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
گھی۔ڈیڑھ کپ
ترکیب۔
پران کو گھی میں فرائی کر کے نکال لیں۔
لہسن، ادرک،ہری مرچیں،پیاز،شملہ مرچ اور ہری پیازفرائی کر کے اس میں نمک، اجینو موتو، ہلدی، لال مرچ، سویا سوس ڈال کر آخر میں فرائی شدہ پران شامل کرلیں۔
مزے دار پران پکوڑے تیار ہیں۔
چنے کی دال کے پکوڑے
اجزاء۔
چنے کی دال۔ ایک پاؤ
پسی ہوئی سرخ مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
پسا ہوا زیرہ۔دو چائے کے چمچ
باریک کی ہوئی پیاز۔ ایک پاؤ
نمک۔ حسب ذائقہ
ہلدی۔آدھا چائے کا چمچ
کھانے کا سوڈا۔آدھا چائے کا چمچ
ہری مرچیں۔آٹھ عدد
ہرا دھنیا۔حسب ضرورت
تیل ۔تلنے کے لیے
ترکیب۔
چنے کی دال کو پانی میں بھگو دیں۔
جب پکوڑے بنانے ہوں تو دال کا پانی نکالیں اور دال کو اچھی طرح پیس لیں۔
اب اس میں نمک، پسی ہوئی سرخ مرچ، ہلدی، پسا ہوا زیرہ، کھانے کا سوڈا، پیاز، ہرا دھنیا اور ہری مرچیں شامل کر کے اچھی طرح ملالیں۔
اس کے بعد تیل گرم کر کے دال کا آمیزہ تھوڑا تھوڑا کر کے پکوڑے کی شکل میں کڑاھی میں ڈالیں اور اچھی طرح تل لیں۔
پالک کے پکوڑے
اجزاء۔
پالک۔ آدھی گٹھی
بیسن۔ ایک کپ
پیاز۔ دو عدد
ہری مرچ۔ دو عدد
ہرا دھنیا۔ آدھا کپ
سفید زیرہ۔ آدھا چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
لال مرچ کٹی ہوئی۔ آدھا چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔ آدھا چائے کا چمچ
تیل۔ حسب ضرورت
نمک۔ حسب ذائقہ
ترکیب۔
پالک باریک کاٹ لیںاور بیسن میں شامل کریں۔بیسن میںباقی تمام اجزاءڈال دیں اور مکس کر کے 15 منٹ کیلئے رکھ دیں۔پھر تیل گرم کریں اور ڈیپ فرائی کرلیں۔
چکن قیمہ پکوڑے
اجزاء۔
چکن ۔250 گرام
انڈے۔دو عدد
بیسن۔دو کھانے کے چمچ
پسی ہوئی لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
کٹی ہوئی ہری مرچ۔دو عدد
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔آدھا چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
کٹا ہرا دھنیا۔ حسب ضرورت
چاٹ مصالحہ۔ آدھا کھانے کا چمچ
باریک کٹی ہری پیاز۔آدھا کپ
ترکیب۔
بیسن، بیکنگ پاؤڈر، پسی ہوئی لال مرچ، ہلدی، نمک، پانی، باریک کٹی چکن، کٹی ہری مرچ اور کٹا ہرا دھنیا ڈال کر ایک پیالے میں مکس کر کے 30 منٹ کے لیے رکھ دیں۔ اب پین میں تیل گرم کر کے اس کو پکوڑے کی شکل میں خستہ اور گولڈن ہونے تک فرائی کر لیں۔
The post پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں appeared first on Urdu Khabrain.
from Urdu Khabrain https://ift.tt/2A0gHH1 via Urdu News
0 notes
Text
پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں
لفظ’’پکوڑا‘‘ سنسکرت زبان کے لفظ’’ پکواتا‘‘ سے ماخوذ ہے،پکواکا معنی’’ پکا ہوا‘‘ اور واتا کا معنی’’سوجن ‘‘ ہے۔ اس کو کھانے کی ابتداء برصغیر پاک و ہند سے ہوئی ، عصر حاضر میں یہ بھارت، پاکستان، بنگلہ دیش اور نیپال میں شوق سے کھائے جاتے ہیں۔ پکوڑوں کی کئی اقسام ہیں ، اس میں شامل کیے جانے والے بنیادی اجزاء میں پیاز، سبز مرچیں اور مصالحہ جات ہیں جن کو بیسن اور پانی کے پیسٹ میں ملایا جاتا ہے۔
بعد ازاں اسے گھی میں فرائی کرکے پکوڑے بنائے جاتے ہیں ۔ کہا جاتا ہے کہ پکوڑے کھانے کا کوئی موسم نہیں، اسے موڈ کے مطابق کھایا ہی جاتا ہے ، لیکن پکوڑے گرمیوں کی چھٹیوں، برسات کے موسم، رمضان کے مہینے اور شام کی چائے کے ہمراہ شوق سے کھائے جاتے ہیں ۔ پاکستان، بھارت اور بنگلہ دیش کے کئی علاقوں میں شادی بیاہ کی تقریبات میں پکوڑے کافی مقبول ہیں ۔ جنوبی ایشیاء کے کئی علاقوں میں یہ بچے کی پیدائش کی خوشی میں ہونے والی تقریب یاخوشی کے دوسرے موقعوں پر بنائے جانے والے پکوانوں کا حصہ ہوتے ہیں ۔
مختلف ممالک میں ان کو مختلف ناموں سے پکارا جاتا ہے۔ بھارت کے کئی علاقوں خاص طور پر صوبہ مہاراشٹر، آندھرا پردیش اور کرناٹک میں ان کو’’بھجی‘‘ کہا جاتا ہے۔ یہاں بنائے جانے والے پکوڑوں میں سبزی کا استعمال لازمی کیا جاتا ہے۔ یہ برطانیہ اور جنوبی افریقہ میں بھی شوق سے کھائے جاتے ہیں۔جنوبی افریقہ کے کئی علاقوں میں انہیں ’’دھلجیس‘‘ کہا جاتا ہے۔ بنگلہ دیش میں یہ ’’ پکوڑا‘‘یا’’ پکووڑا‘‘ کہلاتے ہیں۔ چین اور نیپال میں انہیں پکوڈا ،جب کہ صومالیہ میں انہیں’’ بیجیئے‘‘ کہا جاتا ہے۔ پاکستان میں پکوڑے ہر دلعزیز ہیں۔ یہاںسبزیاں مکس کرکے پکوڑے فرائی کئے جاتے ہیں۔
پالک پکوڑے، آلو پکوڑے، پیاز پکوڑے اور پنیر پکوڑے عام اقسام ہیں۔ گرما گرم پکوڑے مختلف اقسام کی چٹنیوں اور کیچپ کے ہمراہ بہت پسند کئے جاتے ہیں جبکہ نان پکوڑا ایک لذیذ ڈش کے طور پر مقبول ہے۔ پاکستان میں یہ چھوٹی سی دکان سے لے کر اعلیٰ ریسٹورنٹس میں دستیاب ہیں بنگلہ دیش اور بھارت میں یہ شادی کی تقریبات میںبھی پسند کیے جاتے ہیں۔ برطانیہ میں پکوڑے فاسٹ فوڈ کے طور پر پسند کئے جاتے ہیں۔مختلف اقسام کے پکوڑوں کی تراکیب قارئین کی نذر ہیں۔
چیز پکوڑے
اجزاء۔
کوٹیج چیز۔ ایک کپ
بیسن۔ ایک پیالی
انڈہ ۔ایک عدد
چکن کیوب۔ ایک عدد
سرخ مرچ۔ چار عدد (باریک کٹی ہوئی )
ہری مرچ۔ چھ عدد
ہرا دھنیا ۔حسب ضرورت
میٹھا سوڈا ۔ایک چٹکی
دہی۔ ایک چائے کا چمچ
سفید زیرہ۔ ایک چائے کا چمچ
تیل ۔حسبِ ضرورت
نمک۔ حسبِ ذائقہ
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن، انڈہ ، دہی، میٹھا سوڈا، ہرا دھنیا، ہری مرچ، لال مرچ، سفید زیرہ، چکن کیوب اور نمک ڈال کر نیم گرم پانی کے ساتھ اچھی طرح ملائیں۔
اب اس میں کوٹیج چیز ملائیں۔
پھر کڑاہی میں تیل گرم کرکے اس میں بنائے ہوئے آمیزے کے پکوڑے تل لیں۔
جب وہ گولڈن براؤن ہو جائیں تو نکال کر ٹشو پیپر پر رکھ دیں، تاکہ چکنائی جذب ہو جائے۔
آخر میں چیز کے گرم گرم پکوڑے املی کی چٹنی اور کیچپ کے ساتھ سرو کریں۔
چاول کے پکوڑے
اجزاء۔
بیسن۔تین چوتھائی کپ
ادرک(باریک کٹی ہوئی)۔ ایک کھانے کا چمچ
چاول (ابلے ہوئے )۔دو کپ
چاٹ مصالحہ۔ ایک چائے کا چمچ
ہری مرچ(باریک کٹی ہوئی)۔ایک کھانے کا چمچ
نمک۔ حسب ذائقہ
پیاز(باریک کٹی ہوئی)۔ دو عدد
ہرا دھنیا(باریک چوپ کیا ہوا)۔ ایک کھانے کا چمچ
تیل (تلنے کے لیے) ۔حسب ضرورت
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن ، ادرک، چاول ، چاٹ مصالحہ ،ہری مرچ، نمک ، پیاز اور ہرا دھنیا ڈال کر خوب اچھی طرح مکس کر لیں اور پانی ڈال کر گاڑھا پیسٹ بنا لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کر یںاور آنچ درمیانی رکھیں۔
جب تیل گرم ہو جائے تو مکسچر کو ڈال کر ڈیپ فرائی کر لیں۔ یہاں تک کہ رنگ سنہری ہو جائے۔
مزیدار چاولوں کے پکوڑے تیار ہیں۔ سرونگ پلیٹ میں نکال لیں اورٹشو پیپر پر رکھ کر چٹنی کے ساتھ گرم گرم پیش کر یں۔
چائنیز پکوڑے
اجزاء۔
بینگن۔دو عدد
پھول گوبھی۔ایک عدد
مشرومز۔ ایک کپ
آلو۔ دو عدد
پیاز ۔ دو عدد
شملہ مرچ۔تین عدد
میدہ۔دوکپ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
زیرہ پاوڈر۔ ایک چائے کا چمچ
نمک ۔حسب ذائقہ
لیموں کا جوس۔ دو کھانے کے چمچ
پانی۔ ایک کپ
تیل ۔حسب ضرورت
اجینو موتو (چائینیز سالٹ)۔ ایک چائے کا چمچ
ترکیب۔
ایک پیالے میں میدہ، سفید زیرہ، نمک، لال مرچ، لیموں کا جوس اور پانی ملا کر پیسٹ بنالیں۔
بینگن کو چھلکوں سمیت چھوٹے کیوبز کی طرح کاٹ لیں۔
گوبھی کے پھول الگ کرلیں۔
پیاز اور شملہ مرچ کو بھی باریک کاٹ لیں۔
اب ان سب کٹی ہوئی سبزیوں پر تھوڑا میدہ چھڑک دیں۔
ایک پین میں تیل گرم کریں پھر سبزیوں کو پیسٹ میں مکس کر کے تیل میں ڈال کر فرائی کریں۔
سبزیاں تھوڑی تھوڑی کر کے فرائی کریں اور جب یہ پکوڑوں کی طرح فرائی ہوجائیں تو نکال لیں۔
پران پکوڑے
اجزاء۔
پران۔بارہ سے پندرہ عدد
ہری مرچیں۔ تین عدد
ادرک۔ ایک چائے کا چمچ
لہسن۔ ایک چائے کا چمچ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
اجینو موتو۔ ایک چائے کا چمچ
شملہ مرچ۔تین کھانے کے چمچ
پیاز۔دوکھانے کے چمچ
سویا ساس۔دوکھانے کے چمچ
ہرا پیاز۔تین کھانے کے چمچ
کالی مرچ۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
گھی۔ڈیڑھ کپ
ترکیب۔
پران کو گھی میں فرائی کر کے نکال لیں۔
لہسن، ادرک،ہری مرچیں،پیاز،شملہ مرچ اور ہری پیازفرائی کر کے اس میں نمک، اجینو موتو، ہلدی، لال مرچ، سویا سوس ڈال کر آخر میں فرائی شدہ پران شامل کرلیں۔
مزے دار پران پکوڑے تیار ہیں۔
چنے کی دال کے پکوڑے
اجزاء۔
چنے کی دال۔ ایک پاؤ
پسی ہوئی سرخ مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
پسا ہوا زیرہ۔دو چائے کے چمچ
باریک کی ہوئی پیاز۔ ایک پاؤ
نمک۔ حسب ذائقہ
ہلدی۔آدھا چائے کا چمچ
کھانے کا سوڈا۔آدھا چائے کا چمچ
ہری مرچیں۔آٹھ عدد
ہرا دھنیا۔حسب ضرورت
تیل ۔تلنے کے لیے
ترکیب۔
چنے کی دال کو پانی میں بھگو دیں۔
جب پکوڑے بنانے ہوں تو دال کا پانی نکالیں اور دال کو اچھی طرح پیس لیں۔
اب اس میں نمک، پسی ہوئی سرخ مرچ، ہلدی، پسا ہوا زیرہ، کھانے کا سوڈا، پیاز، ہرا دھنیا اور ہری مرچیں شامل کر کے اچھی طرح ملالیں۔
اس کے بعد تیل گرم کر کے دال کا آمیزہ تھوڑا تھوڑا کر کے پکوڑے کی شکل میں کڑاھی میں ڈالیں اور اچھی طرح تل لیں۔
پالک کے پکوڑے
اجزاء۔
پالک۔ آدھی گٹھی
بیسن۔ ایک کپ
پیاز۔ دو عدد
ہری مرچ۔ دو عدد
ہرا دھنیا۔ آدھا کپ
سفید زیرہ۔ آدھا چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
لال مرچ کٹی ہوئی۔ آدھا چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔ آدھا چائے کا چمچ
تیل۔ حسب ضرورت
نمک۔ حسب ذائقہ
ترکیب۔
پالک باریک کاٹ لیںاور بیسن میں شامل کریں۔بیسن میںباقی تمام اجزاءڈال دیں اور مکس کر کے 15 منٹ کیلئے رکھ دیں۔پھر تیل گرم کریں اور ڈیپ فرائی کرلیں۔
چکن قیمہ پکوڑے
اجزاء۔
چکن ۔250 گرام
انڈے۔دو عدد
بیسن۔دو کھانے کے چمچ
پسی ہوئی لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
کٹی ہوئی ہری مرچ۔دو عدد
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔آدھا چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
کٹا ہرا دھنیا۔ حسب ضرورت
چاٹ مصالحہ۔ آدھا کھانے کا چمچ
باریک کٹی ہری پیاز۔آدھا کپ
ترکیب۔
بیسن، بیکنگ پاؤڈر، پسی ہوئی لال مرچ، ہلدی، نمک، پانی، باریک کٹی چکن، کٹی ہری مرچ اور کٹا ہرا دھنیا ڈال کر ایک پیالے میں مکس کر کے 30 منٹ کے لیے رکھ دیں۔ اب پین میں تیل گرم کر کے اس کو پکوڑے کی شکل میں خستہ اور گولڈن ہونے تک فرائی کر لیں۔
The post پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں appeared first on Urdu Khabrain.
from Urdu Khabrain https://ift.tt/2A0gHH1 via Today Pakistan
0 notes
Text
پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں
لفظ’’پکوڑا‘‘ سنسکرت زبان کے لفظ’’ پکواتا‘‘ سے ماخوذ ہے،پکواکا معنی’’ پکا ہوا‘‘ اور واتا کا معنی’’سوجن ‘‘ ہے۔ اس کو کھانے کی ابتداء برصغیر پاک و ہند سے ہوئی ، عصر حاضر میں یہ بھارت، پاکستان، بنگلہ دیش اور نیپال میں شوق سے کھائے جاتے ہیں۔ پکوڑوں کی کئی اقسام ہیں ، اس میں شامل کیے جانے والے بنیادی اجزاء میں پیاز، سبز مرچیں اور مصالحہ جات ہیں جن کو بیسن اور پانی کے پیسٹ میں ملایا جاتا ہے۔
بعد ازاں اسے گھی میں فرائی کرکے پکوڑے بنائے جاتے ہیں ۔ کہا جاتا ہے کہ پکوڑے کھانے کا کوئی موسم نہیں، اسے موڈ کے مطابق کھایا ہی جاتا ہے ، لیکن پکوڑے گرمیوں کی چھٹیوں، برسات کے موسم، رمضان کے مہینے اور شام کی چائے کے ہمراہ شوق سے کھائے جاتے ہیں ۔ پاکستان، بھارت اور بنگلہ دیش کے کئی علاقوں میں شادی بیاہ کی تقریبات میں پکوڑے کافی مقبول ہیں ۔ جنوبی ایشیاء کے کئی علاقوں میں یہ بچے کی پیدائش کی خوشی میں ہونے والی تقریب یاخوشی کے دوسرے موقعوں پر بنائے جانے والے پکوانوں کا حصہ ہوتے ہیں ۔
مختلف ممالک میں ان کو مختلف ناموں سے پکارا جاتا ہے۔ بھارت کے کئی علاقوں خاص طور پر صوبہ مہاراشٹر، آندھرا پردیش اور کرناٹک میں ان کو’’بھجی‘‘ کہا جاتا ہے۔ یہاں بنائے جانے والے پکوڑوں میں سبزی کا استعمال لازمی کیا جاتا ہے۔ یہ برطانیہ اور جنوبی افریقہ میں بھی شوق سے کھائے جاتے ہیں۔جنوبی افریقہ کے کئی علاقوں میں انہیں ’’دھلجیس‘‘ کہا جاتا ہے۔ بنگلہ دیش میں یہ ’’ پکوڑا‘‘یا’’ پکووڑا‘‘ کہلاتے ہیں۔ چین اور نیپال میں انہیں پکوڈا ،جب کہ صومالیہ میں انہیں’’ بیجیئے‘‘ کہا جاتا ہے۔ پاکستان میں پکوڑے ہر دلعزیز ہیں۔ یہاںسبزیاں مکس کرکے پکوڑے فرائی کئے جاتے ہیں۔
پالک پکوڑے، آلو پکوڑے، پیاز پکوڑے اور پنیر پکوڑے عام اقسام ہیں۔ گرما گرم پکوڑے مختلف اقسام کی چٹنیوں اور کیچپ کے ہمراہ بہت پسند کئے جاتے ہیں جبکہ نان پکوڑا ایک لذیذ ڈش کے طور پر مقبول ہے۔ پاکستان میں یہ چھوٹی سی دکان سے لے کر اعلیٰ ریسٹورنٹس میں دستیاب ہیں بنگلہ دیش اور بھارت میں یہ شادی کی تقریبات میںبھی پسند کیے جاتے ہیں۔ برطانیہ میں پکوڑے فاسٹ فوڈ کے طور پر پسند کئے جاتے ہیں۔مختلف اقسام کے پکوڑوں کی تراکیب قارئین کی نذر ہیں۔
چیز پکوڑے
اجزاء۔
کوٹیج چیز۔ ایک کپ
بیسن۔ ایک پیالی
انڈہ ۔ایک عدد
چکن کیوب۔ ایک عدد
سرخ مرچ۔ چار عدد (باریک کٹی ہوئی )
ہری مرچ۔ چھ عدد
ہرا دھنیا ۔حسب ضرورت
میٹھا سوڈا ۔ایک چٹکی
دہی۔ ایک چائے کا چمچ
سفید زیرہ۔ ایک چائے کا چمچ
تیل ۔حسبِ ضرورت
نمک۔ حسبِ ذائقہ
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن، انڈہ ، دہی، میٹھا سوڈا، ہرا دھنیا، ہری مرچ، لال مرچ، سفید زیرہ، چکن کیوب اور نمک ڈال کر نیم گرم پانی کے ساتھ اچھی طرح ملائیں۔
اب اس میں کوٹیج چیز ملائیں۔
پھر کڑاہی میں تیل گرم کرکے اس میں بنائے ہوئے آمیزے کے پکوڑے تل لیں۔
جب وہ گولڈن براؤن ہو جائیں تو نکال کر ٹشو پیپر پر رکھ دیں، تاکہ چکنائی جذب ہو جائے۔
آخر میں چیز کے گرم گرم پکوڑے املی کی چٹنی اور کیچپ کے ساتھ سرو کریں۔
چاول کے پکوڑے
اجزاء۔
بیسن۔تین چوتھائی کپ
ادرک(باریک کٹی ہوئی)۔ ایک کھانے کا چمچ
چاول (ابلے ہوئے )۔دو کپ
چاٹ مصالحہ۔ ایک چائے کا چمچ
ہری مرچ(باریک کٹی ہوئی)۔ایک کھانے کا چمچ
نمک۔ حسب ذائقہ
پیاز(باریک کٹی ہوئی)۔ دو عدد
ہرا دھنیا(باریک چوپ کیا ہوا)۔ ایک کھانے کا چمچ
تیل (تلنے کے لیے) ۔حسب ضرورت
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن ، ادرک، چاول ، چاٹ مصالحہ ،ہری مرچ، نمک ، پیاز اور ہرا دھنیا ڈال کر خوب اچھی طرح مکس کر لیں اور پانی ڈال کر گاڑھا پیسٹ بنا لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کر یںاور آنچ درمیانی رکھیں۔
جب تیل گرم ہو جائے تو مکسچر کو ڈال کر ڈیپ فرائی کر لیں۔ یہاں تک کہ رنگ سنہری ہو جائے۔
مزیدار چاولوں کے پکوڑے تیار ہیں۔ سرونگ پلیٹ میں نکال لیں اورٹشو پیپر پر رکھ کر چٹنی کے ساتھ گرم گرم پیش کر یں۔
چائنیز پکوڑے
اجزاء۔
بینگن۔دو عدد
پھول گوبھی۔ایک عدد
مشرومز۔ ایک کپ
آلو۔ دو عدد
پیاز ۔ دو عدد
شملہ مرچ۔تین عدد
میدہ۔دوکپ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
زیرہ پاوڈر۔ ایک چائے کا چمچ
نمک ۔حسب ذائقہ
لیموں کا جوس۔ دو کھانے کے چمچ
پانی۔ ایک کپ
تیل ۔حسب ضرورت
اجینو موتو (چائینیز سالٹ)۔ ایک چائے کا چمچ
ترکیب۔
ایک پیالے میں میدہ، سفید زیرہ، نمک، لال مرچ، لیموں کا جوس اور پانی ملا کر پیسٹ بنالیں۔
بینگن کو چھلکوں سمیت چھوٹے کیوبز کی طرح کاٹ لیں۔
گوبھی کے پھول الگ کرلیں۔
پیاز اور شملہ مرچ کو بھی باریک کاٹ لیں۔
اب ان سب کٹی ہوئی سبزیوں پر تھوڑا میدہ چھڑک دیں۔
ایک پین میں تیل گرم کریں پھر سبزیوں کو پیسٹ میں مکس کر کے تیل میں ڈال کر فرائی کریں۔
سبزیاں تھوڑی تھوڑی کر کے فرائی کریں اور جب یہ پکوڑوں کی طرح فرائی ہوجائیں تو نکال لیں۔
پران پکوڑے
اجزاء۔
پران۔بارہ سے پندرہ عدد
ہری مرچیں۔ تین عدد
ادرک۔ ایک چائے کا چمچ
لہسن۔ ایک چائے کا چمچ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
اجینو موتو۔ ایک چائے کا چمچ
شملہ مرچ۔تین کھانے کے چمچ
پیاز۔دوکھانے کے چمچ
سویا ساس۔دوکھانے کے چمچ
ہرا پیاز۔تین کھانے کے چمچ
کالی مرچ۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
گھی۔ڈیڑھ کپ
ترکیب۔
پران کو گھی میں فرائی کر کے نکال لیں۔
لہسن، ادرک،ہری مرچیں،پیاز،شملہ مرچ اور ہری پیازفرائی کر کے اس میں نمک، اجینو موتو، ہلدی، لال مرچ، سویا سوس ڈال کر آخر میں فرائی شدہ پران شامل کرلیں۔
مزے دار پران پکوڑے تیار ہیں۔
چنے کی دال کے پکوڑے
اجزاء۔
چنے کی دال۔ ایک پاؤ
پسی ہوئی سرخ مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
پسا ہوا زیرہ۔دو چائے کے چمچ
باریک کی ہوئی پیاز۔ ایک پاؤ
نمک۔ حسب ذائقہ
ہلدی۔آدھا چائے کا چمچ
کھانے کا سوڈا۔آدھا چائے کا چمچ
ہری مرچیں۔آٹھ عدد
ہرا دھنیا۔حسب ضرورت
تیل ۔تلنے کے لیے
ترکیب۔
چنے کی دال کو پانی میں بھگو دیں۔
جب پکوڑے بنانے ہوں تو دال کا پانی نکالیں اور دال کو اچھی طرح پیس لیں۔
اب اس میں نمک، پسی ہوئی سرخ مرچ، ہلدی، پسا ہوا زیرہ، کھانے کا سوڈا، پیاز، ہرا دھنیا اور ہری مرچیں شامل کر کے اچھی طرح ملالیں۔
اس کے بعد تیل گرم کر کے دال کا آمیزہ تھوڑا تھوڑا کر کے پکوڑے کی شکل میں کڑاھی میں ڈالیں اور اچھی طرح تل لیں۔
پالک کے پکوڑے
اجزاء۔
پالک۔ آدھی گٹھی
بیسن۔ ایک کپ
پیاز۔ دو عدد
ہری مرچ۔ دو عدد
ہرا دھنیا۔ آدھا کپ
سفید زیرہ۔ آدھا چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
لال مرچ کٹی ہوئی۔ آدھا چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔ آدھا چائے کا چمچ
تیل۔ حسب ضرورت
نمک۔ حسب ذائقہ
ترکیب۔
پالک باریک کاٹ لیںاور بیسن میں شامل کریں۔بیسن میںباقی تمام اجزاءڈال دیں اور مکس کر کے 15 منٹ کیلئے رکھ دیں۔پھر تیل گرم کریں اور ڈیپ فرائی کرلیں۔
چکن قیمہ پکوڑے
اجزاء۔
چکن ۔250 گرام
انڈے۔دو عدد
بیسن۔دو کھانے کے چمچ
پسی ہوئی لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
کٹی ہوئی ہری مرچ۔دو عدد
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔آدھا چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
کٹا ہرا دھنیا۔ حسب ضرورت
چاٹ مصالحہ۔ آدھا کھانے کا چمچ
باریک کٹی ہری پیاز۔آدھا کپ
ترکیب۔
بیسن، بیکنگ پاؤڈر، پسی ہوئی لال مرچ، ہلدی، نمک، پانی، باریک کٹی چکن، کٹی ہری مرچ اور کٹا ہرا دھنیا ڈال کر ایک پیالے میں مکس کر کے 30 منٹ کے لیے رکھ دیں۔ اب پین میں تیل گرم کر کے اس کو پکوڑے کی شکل میں خستہ اور گولڈن ہونے تک فرائی کر لیں۔
The post پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں appeared first on Urdu Khabrain.
from Urdu Khabrain https://ift.tt/2A0gHH1 via Today Urdu News
0 notes
Text
پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں
لفظ’’پکوڑا‘‘ سنسکرت زبان کے لفظ’’ پکواتا‘‘ سے ماخوذ ہے،پکواکا معنی’’ پکا ہوا‘‘ اور واتا کا معنی’’سوجن ‘‘ ہے۔ اس کو کھانے کی ابتداء برصغیر پاک و ہند سے ہوئی ، عصر حاضر میں یہ بھارت، پاکستان، بنگلہ دیش اور نیپال میں شوق سے کھائے جاتے ہیں۔ پکوڑوں کی کئی اقسام ہیں ، اس میں شامل کیے جانے والے بنیادی اجزاء میں پیاز، سبز مرچیں اور مصالحہ جات ہیں جن کو بیسن اور پانی کے پیسٹ میں ملایا جاتا ہے۔
بعد ازاں اسے گھی میں فرائی کرکے پکوڑے بنائے جاتے ہیں ۔ کہا جاتا ہے کہ پکوڑے کھانے کا کوئی موسم نہیں، اسے موڈ کے مطابق کھایا ہی جاتا ہے ، لیکن پکوڑے گرمیوں کی چھٹیوں، برسات کے موسم، رمضان کے مہینے اور شام کی چائے کے ہمراہ شوق سے کھائے جاتے ہیں ۔ پاکستان، بھارت اور بنگلہ دیش کے کئی علاقوں میں شادی بیاہ کی تقریبات میں پکوڑے کافی مقبول ہیں ۔ جنوبی ایشیاء کے کئی علاقوں میں یہ بچے کی پیدائش کی خوشی میں ہونے والی تقریب یاخوشی کے دوسرے موقعوں پر بنائے جانے والے پکوانوں کا حصہ ہوتے ہیں ۔
مختلف ممالک میں ان کو مختلف ناموں سے پکارا جاتا ہے۔ بھارت کے کئی علاقوں خاص طور پر صوبہ مہاراشٹر، آندھرا پردیش اور کرناٹک میں ان کو’’بھجی‘‘ کہا جاتا ہے۔ یہاں بنائے جانے والے پکوڑوں میں سبزی کا استعمال لازمی کیا جاتا ہے۔ یہ برطانیہ اور جنوبی افریقہ میں بھی شوق سے کھائے جاتے ہیں۔جنوبی افریقہ کے کئی علاقوں میں انہیں ’’دھلجیس‘‘ کہا جاتا ہے۔ بنگلہ دیش میں یہ ’’ پکوڑا‘‘یا’’ پکووڑا‘‘ کہلاتے ہیں۔ چین اور نیپال میں انہیں پکوڈا ،جب کہ صومالیہ میں انہیں’’ بیجیئے‘‘ کہا جاتا ہے۔ پاکستان میں پکوڑے ہر دلعزیز ہیں۔ یہاںسبزیاں مکس کرکے پکوڑے فرائی کئے جاتے ہیں۔
پالک پکوڑے، آلو پکوڑے، پیاز پکوڑے اور پنیر پکوڑے عام اقسام ہیں۔ گرما گرم پکوڑے مختلف اقسام کی چٹنیوں اور کیچپ کے ہمراہ بہت پسند کئے جاتے ہیں جبکہ نان پکوڑا ایک لذیذ ڈش کے طور پر مقبول ہے۔ پاکستان میں یہ چھوٹی سی دکان سے لے کر اعلیٰ ریسٹورنٹس میں دستیاب ہیں بنگلہ دیش اور بھارت میں یہ شادی کی تقریبات میںبھی پسند کیے جاتے ہیں۔ برطانیہ میں پکوڑے فاسٹ فوڈ کے طور پر پسند کئے جاتے ہیں۔مختلف اقسام کے پکوڑوں کی تراکیب قارئین کی نذر ہیں۔
چیز پکوڑے
اجزاء۔
کوٹیج چیز۔ ایک کپ
بیسن۔ ایک پیالی
انڈہ ۔ایک عدد
چکن کیوب۔ ایک عدد
سرخ مرچ۔ چار عدد (باریک کٹی ہوئی )
ہری مرچ۔ چھ عدد
ہرا دھنیا ۔حسب ضرورت
میٹھا سوڈا ۔ایک چٹکی
دہی۔ ایک چائے کا چمچ
سفید زیرہ۔ ایک چائے کا چمچ
تیل ۔حسبِ ضرورت
نمک۔ حسبِ ذائقہ
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن، انڈہ ، دہی، میٹھا سوڈا، ہرا دھنیا، ہری مرچ، لال مرچ، سفید زیرہ، چکن کیوب اور نمک ڈال کر نیم گرم پانی کے ساتھ اچھی طرح ملائیں۔
اب اس میں کوٹیج چیز ملائیں۔
پھر کڑاہی میں تیل گرم کرکے اس میں بنائے ہوئے آمیزے کے پکوڑے تل لیں۔
جب وہ گولڈن براؤن ہو جائیں تو نکال کر ٹشو پیپر پر رکھ دیں، تاکہ چکنائی جذب ہو جائے۔
آخر میں چیز کے گرم گرم پکوڑے املی کی چٹنی اور کیچپ کے ساتھ سرو کریں۔
چاول کے پکوڑے
اجزاء۔
بیسن۔تین چوتھائی کپ
ادرک(باریک کٹی ہوئی)۔ ایک کھانے کا چمچ
چاول (ابلے ہوئے )۔دو کپ
چاٹ مصالحہ۔ ایک چائے کا چمچ
ہری مرچ(باریک کٹی ہوئی)۔ایک کھانے کا چمچ
نمک۔ حسب ذائقہ
پیاز(باریک کٹی ہوئی)۔ دو عدد
ہرا دھنیا(باریک چوپ کیا ہوا)۔ ایک کھانے کا چمچ
تیل (تلنے کے لیے) ۔حسب ضرورت
ترکیب۔
ایک پیالے میں بیسن ، ادرک، چاول ، چاٹ مصالحہ ،ہری مرچ، نمک ، پیاز اور ہرا دھنیا ڈال کر خوب اچھی طرح مکس کر لیں اور پانی ڈال کر گاڑھا پیسٹ بنا لیں۔
کڑاہی میں تیل گرم کر یںاور آنچ درمیانی رکھیں۔
جب تیل گرم ہو جائے تو مکسچر کو ڈال کر ڈیپ فرائی کر لیں۔ یہاں تک کہ رنگ سنہری ہو جائے۔
مزیدار چاولوں کے پکوڑے تیار ہیں۔ سرونگ پلیٹ میں نکال لیں اورٹشو پیپر پر رکھ کر چٹنی کے ساتھ گرم گرم پیش کر یں۔
چائنیز پکوڑے
اجزاء۔
بینگن۔دو عدد
پھول گوبھی۔ایک عدد
مشرومز۔ ایک کپ
آلو۔ دو عدد
پیاز ۔ دو عدد
شملہ مرچ۔تین عدد
میدہ۔دوکپ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
زیرہ پاوڈر۔ ایک چائے کا چمچ
نمک ۔حسب ذائقہ
لیموں کا جوس۔ دو کھانے کے چمچ
پانی۔ ایک کپ
تیل ۔حسب ضرورت
اجینو موتو (چائینیز سالٹ)۔ ایک چائے کا چمچ
ترکیب۔
ایک پیالے میں میدہ، سفید زیرہ، نمک، لال مرچ، لیموں کا جوس اور پانی ملا کر پیسٹ بنالیں۔
بینگن کو چھلکوں سمیت چھوٹے کیوبز کی طرح کاٹ لیں۔
گوبھی کے پھول الگ کرلیں۔
پیاز اور شملہ مرچ کو بھی باریک کاٹ لیں۔
اب ان سب کٹی ہوئی سبزیوں پر تھوڑا میدہ چھڑک دیں۔
ایک پین میں تیل گرم کریں پھر سبزیوں کو پیسٹ میں مکس کر کے تیل میں ڈال کر فرائی کریں۔
سبزیاں تھوڑی تھوڑی کر کے فرائی کریں اور جب یہ پکوڑوں کی طرح فرائی ہوجائیں تو نکال لیں۔
پران پکوڑے
اجزاء۔
پران۔بارہ سے پندرہ عدد
ہری مرچیں۔ تین عدد
ادرک۔ ایک چائے کا چمچ
لہسن۔ ایک چائے کا چمچ
لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
اجینو موتو۔ ایک چائے کا چمچ
شملہ مرچ۔تین کھانے کے چمچ
پیاز۔دوکھانے کے چمچ
سویا ساس۔دوکھانے کے چمچ
ہرا پیاز۔تین کھانے کے چمچ
کالی مرچ۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
گھی۔ڈیڑھ کپ
ترکیب۔
پران کو گھی میں فرائی کر کے نکال لیں۔
لہسن، ادرک،ہری مرچیں،پیاز،شملہ مرچ اور ہری پیازفرائی کر کے اس میں نمک، اجینو موتو، ہلدی، لال مرچ، سویا سوس ڈال کر آخر میں فرائی شدہ پران شامل کرلیں۔
مزے دار پران پکوڑے تیار ہیں۔
چنے کی دال کے پکوڑے
اجزاء۔
چنے کی دال۔ ایک پاؤ
پسی ہوئی سرخ مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
پسا ہوا زیرہ۔دو چائے کے چمچ
باریک کی ہوئی پیاز۔ ایک پاؤ
نمک۔ حسب ذائقہ
ہلدی۔آدھا چائے کا چمچ
کھانے کا سوڈا۔آدھا چائے کا چمچ
ہری مرچیں۔آٹھ عدد
ہرا دھنیا۔حسب ضرورت
تیل ۔تلنے کے لیے
ترکیب۔
چنے کی دال کو پانی میں بھگو دیں۔
جب پکوڑے بنانے ہوں تو دال کا پانی نکالیں اور دال کو اچھی طرح پیس لیں۔
اب اس میں نمک، پسی ہوئی سرخ مرچ، ہلدی، پسا ہوا زیرہ، کھانے کا سوڈا، پیاز، ہرا دھنیا اور ہری مرچیں شامل کر کے اچھی طرح ملالیں۔
اس کے بعد تیل گرم کر کے دال کا آمیزہ تھوڑا تھوڑا کر کے پکوڑے کی شکل میں کڑاھی میں ڈالیں اور اچھی طرح تل لیں۔
پالک کے پکوڑے
اجزاء۔
پالک۔ آدھی گٹھی
بیسن۔ ایک کپ
پیاز۔ دو عدد
ہری مرچ۔ دو عدد
ہرا دھنیا۔ آدھا کپ
سفید زیرہ۔ آدھا چائے کا چمچ
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
لال مرچ کٹی ہوئی۔ آدھا چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔ آدھا چائے کا چمچ
تیل۔ حسب ضرورت
نمک۔ حسب ذائقہ
ترکیب۔
پالک باریک کاٹ لیںاور بیسن میں شامل کریں۔بیسن میںباقی تمام اجزاءڈال دیں اور مکس کر کے 15 منٹ کیلئے رکھ دیں۔پھر تیل گرم کریں اور ڈیپ فرائی کرلیں۔
چکن قیمہ پکوڑے
اجزاء۔
چکن ۔250 گرام
انڈے۔دو عدد
بیسن۔دو کھانے کے چمچ
پسی ہوئی لال مرچ۔ ایک چائے کا چمچ
کٹی ہوئی ہری مرچ۔دو عدد
ہلدی۔ ایک چوتھائی چائے کا چمچ
بیکنگ پاؤڈر۔آدھا چائے کا چمچ
نمک۔ ایک چائے کا چمچ
کٹا ہرا دھنیا۔ حسب ضرورت
چاٹ مصالحہ۔ آدھا کھانے کا چمچ
باریک کٹی ہری پیاز۔آدھا کپ
ترکیب۔
بیسن، بیکنگ پاؤڈر، پسی ہوئی لال مرچ، ہلدی، نمک، پانی، باریک کٹی چکن، کٹی ہری مرچ اور کٹا ہرا دھنیا ڈال کر ایک پیالے میں مکس کر کے 30 منٹ کے لیے رکھ دیں۔ اب پین میں تیل گرم کر کے اس کو پکوڑے کی شکل میں خستہ اور گولڈن ہونے تک فرائی کر لیں۔
The post پکوڑے ہوں تو ایسے ہوں appeared first on Urdu Khabrain.
from Urdu Khabrain https://ift.tt/2A0gHH1 via Urdu News
#Urdu News#Daily Pakistan#Today Pakistan#Pakistan Newspaper#World Urdu News#Entertainment Urdu News#N
0 notes
Text
چکن مسالہ چپس: آسان چکن ڈش جسے آپ ضرور آزمائیں۔
چکن مسالہ چپس: آسان چکن ڈش جسے آپ ضرور آزمائیں۔
مرغی کے پکوان سبزی خور کھانوں کے ستون ہیں۔ وہ اتنی جلدی یا وقت طلب ہو سکتے ہیں جتنا آپ چاہتے ہیں کہ وہ بنیں ، وہ ایک بہت بڑی قسم میں آتے ہیں اور عام طور پر سب کو پسند کرتے ہیں۔ اس حقیقت کے باوجود ، جب مہمان غیر اعلانیہ آتے ہیں یا ہمیں اچانک بھوک کی تکلیف ہوتی ہے ، ہم جادوئی طور پر ہر ایک فوری نان ویج ڈش کے بارے میں بھول جاتے ہیں جو کبھی موجود تھا۔ ہمارا دماغ خالی ہو جاتا ہے جب ہم چکن سٹارٹر کے بارے میں سوچنے کی کوشش کرتے ہیں جو کہ تیز ، بھوک لگی ہوئی ہے ، اور پہلے ہی کاٹنے میں ہی ہمارے دل جیت لے گا۔ لہذا ، اگر آپ اپنے آپ کو ایک سے زیادہ مرتبہ اس پوزیشن میں پا چکے ہیں تو ، یہاں ایک آسان چکن اینٹری ڈش ہے جسے آپ ہر بار بنانا پسند کریں گے – چکن مسالہ چپس۔
(یہ بھی پڑھیں: چکن پوپرز: منٹ میں کامل چکن سنیک بنانے کا طریقہ)
چکن مسالا کا ٹکڑا پیاز اور مصالحوں سے بھری ہوئی موٹی گریوی میں چکن کے ٹکڑوں کو پکاتے ہوئے بنایا جاتا ہے۔ ڈش اس کے لیے قدرے میٹھا ہے ، اس میں لیموں کے تازہ جوس اور تازہ دھنیا جو کہ اسے سجانے کے لیے استعمال کیا جاتا ہے ، بالکل متوازن ہے۔ آپ ڈش کو بطور اسٹارٹر بنا سکتے ہیں ، یا اس میں سے گریوی بنا کر چاول یا روٹی کے ساتھ پیش کر سکتے ہیں۔ گھی بھنے ہوئے پیاز مسالے کے غیر ملکی ذائقوں میں آہستہ سے پکایا گیا ، چکن کا ہر ایک کاٹا رسیلی ، ٹینڈر اور لذت کے ساتھ ٹپکتا ہے۔ بہت کم اجزاء اور کوششوں کے ساتھ ، یہ چکن ڈش آپ کے پارٹی مینو میں بھی ہونا ضروری ہے۔ اسے آزمانے میں دلچسپی ہے؟ ہدایت تلاش کرنے کے لیے پڑھیں۔
چکن شروع کرنے والے سب سے زیادہ پسندیدہ فوری نمکین ہیں۔
چکن مسالا چوپ بنانے کا طریقہ l چکن مسالہ چوپ نسخہ:
ایک پین میں گھی ڈالیں اور کٹی ہوئی پیاز ، ادرک لہسن کا پیسٹ ، اور دیگر مصالحے جیسے لال مرچ پاؤڈر ، گرم مصالحہ وغیرہ بھونیں ، پیاز کو پکاتے رہیں یہاں تک کہ وہ اپنے تمام تیل چھوڑ دیں اور مسالہ نرم ہو جائے۔ اب چکن شامل کریں اور مکس کریں. ایک ڑککن ڈالیں اور تقریبا 30 منٹ تک ہلکی آنچ پر پکائیں۔ اگر آپ دیکھیں کہ مرغی کے ٹکڑے نرم ہیں اور ہڈی چھوڑ رہے ہیں تو ڈش بن گئی ہے۔ آنچ سے اتاریں ، مٹھی بھر کٹے ہوئے دھنیا سے گارنش کریں ، اور اوپر لیموں کا رس بوندا باندی کریں۔ گرم گرم پیش کریں اور لطف اٹھائیں!
کلک کریں۔ یہاں چکن مسالہ چوپ کے لیے مرحلہ وار ہدایت کے لیے۔
(یہ بھی پڑھیں: دیکھو: اپنے مہمانوں کو متاثر کرنے کے لیے اس تیز اور آسان چکن سنیک کو ‘جرک چکن’ کہتے ہیں۔)
آج ہی یہ مزیدار چکن سٹارٹر بنائیں؛ ہمیں بتائیں کہ آپ کو نیچے دیئے گئے تبصروں میں یہ کیسا لگا۔
. Source link
0 notes
Text
افطاری کے مشروبات کاطاقت سے بھر پور ہونا ضروری ہے
موسموں کی تبدیلی قدرت کی انمول نعمتوں میں سے ایک ہے۔ ہر موسم دوسرے سے مختلف ہوتا ہے جس کی بناء پر لوگ ہر موسم کی انفرادیت سے لطف حاصل کرسکتے ہیں۔رواں سال ماہ رمضان موسم گرما میں ہے، اسی لئے روزہ دار افطاری کے بعد پانی اور مشروبات کا استعمال زیادہ کرتے ہیں ۔ ماہرین کے مطابق افطاری کے بعد استعمال ہونے والے مشروبات غذائیت سے بھرپور ہونے چاہئیں تاکہ جسم کو تما م غذائی اجزاء فراہم ہوسکیں۔موسم گرما میں لیموں ، تخم بالنگا، فالسے اور صندل سے بنائے جانے والے مشروبات کا استعمال بڑھ جاتا ہے جو کہ روزہ داروں کے لئے بھی صحت سے بھرپور ہیں۔
کھٹے میٹھے فالسے کا جوس غذائیت سے بھرپور ہے
خوبصورت رنگ کے حامل چھوٹے چھوٹے فالسے صحت کیلئے بے شمار فوائد مالا مال ہیں ۔ ان کا ذائقہ ترش ہوتا ہے۔فالسہ موسم گرما میں اگرچہ چند دن کیلئے آتا ہے، اس تھوڑے سے عرصے کو غنیمت جانتے ہوئے اس پھل کے شوقین اسے کھانا شروع کردیتے ہیں۔ فالسے کا جوس بچے ، بڑے سب ہی شوق سے پیتے ہیں۔
ماہرین کے مطابق فالسے میں قدرتی طور پر ایسے غذائی اجزاء موجود ہوتے ہیں جو کہ ہیٹ اسٹروک سے محفوظ رکھتے ہیں اس میں وافر مقدار میں پانی ہوتا ہےیوں یہ جسم میں پانی کی کمی نہیں ہونے دیتا ۔ یرقان اور جگر کے دیگر امراض کی صورت میں مفید رہتا ہے۔ گرمی کے بخار میں ڈاکٹر اس کے استعمال کا مشورہ دیتے ہیں۔ اسی طرح یہ جسم میں خون کی مقدار بڑھانے کے لئے بھی مفید رہتا ہے ۔
اجزاء۔
فالسے ۔چار چھٹانک
چینی (سفید دانے دار)۔ چار چھٹانک
دہی۔ چار چھٹانک
لیموں (پتی)۔ ایک چھٹانک
ترکیب ۔
فالسے دھونے کے بعد ان کو ایک گھنٹے کیلئے پانی میں بھگودیں ۔
سفید چینی، دہی، لیموں کا رس اور تھوڑا سا نمک ملا لیں۔
خوب ملا کر کسی صاف کپڑے سے چھان لیں۔
مزیدار فالسے کا شربت تیار ہے۔
ترش ذائقہ لیموں کی مزیدارسکنجبین بنائیں
پیلے رنگ کا ترش ذائقہ لیموں ہر خاص و عام میں مقبول ہے ۔ کوئی اس کو پھل ، تو کوئی سبزی کہتا ہے۔ اس کا آبائی وطن چین ہے جہاں پہلی مرتبہ اس کو خوراک کا حصہ بنایا گیا ۔آج کل اسے مشروبات ، کھانوں اور پھلوں میں شامل کر کے استعمال کیا جاتا ہے۔لیموں کی سکنجبین ہر ایک کو پسند ہے۔ موسم گرما میں ہر سو سکنجبین بنانے والے افراد سڑک کے کناروں پر موجود ہوتے ہیںجو معمولی سی قیمت میں لوگوں کو ذائقے سے بھرپور مشروب بنا کر دیتے ہیں ۔
لیموں کا رس وٹامن سی کا ذخیرہ ہونے کے ساتھ ساتھ کئی اہم غذائی اجزاء سے مالا مال ہے۔ماہرین کے مطابق یہ موسم گرما میں جسم میں پانی کی کمی نہیں ہونے دیتا۔ اس کا باقاعدہ استعمال چہرے کی جھریاں ختم کرتا ہے۔ موٹاپے سے متاثرہ افراد نہار منہ اس کا استعمال کرتے ہیں جس سے کچھ ہی عرصے میں ان کے وزن میں کمی آجاتی ہے ۔ لیموں ہاضمہ بہترکرتاہے ،جب کہ سانسوں کو مہکانے کے لئے بھی اس کا استعمال کیا جاتا ہے۔ گردوں میں پتھری سے پریشان افراد اگر ان کا باقاعدہ استعمال کریں تو صحت یاب ہو سکتے ہیں۔ جسمانی نظام کو بہتر کرنے کے لئے لیموں کا استعمال بہت ضروری ہے ۔
لائم جوس کارڈیل
اجزاء۔
کاغذی لیموں کا رس۔چار گیلن
پانی۔ پانچ گیلن
شکر (سفید)۔ 13سیر
اورنج ایسنس۔ ایک اونس
گلو کوز ۔دو گیلن
ایسنس لیمن۔ چار ڈرام
ترکیب ۔
لیموں کا رس ،شکراور پانی مکس کرکے قوام پکائیں۔
اس میں گلو کوزشامل کرلیں۔
جب شربت کا قوام ایک جیسا ہو جائے تو اتار کر ٹھنڈ اہونے کے لئے رکھ دیں ۔ اس میں لیمن اور اورنج ایسنس ملا دیں۔
بہترین ذائقے کا لائم جوس کا رڈیل تیار ہے۔
تخم بالنگا کو مشروبات میں استعمال کیجئیے
تخم مالنگا یا تخم بالنگا قدرت کا بیش قیمت تحفہ ہے یہ انسانی صحت کے لئے ناگزیر کئی اجزاء سے مالا مال ہے۔ اس کی تاثیر ٹھنڈی ہے اور جسم کی گرمی دور کرتا ہے ۔بنیادی طور پر تخم بالنگا تلسی کے پودے سے حاصل کیا جانے والا بیج ہے ۔ اس کو استعمال کرنے کے لئے اسے پانی میں ایک سے دو گھنٹے بھگو کر رکھا جاتا ہے بعد ازاں اسے مختلف مشروبات میں ڈالا جاتا ہے۔
ماہرین کے مطابق تخم بالنگا کے صحت کے لئے بہت سے فوائد ہیں ۔ اس کا باقاعدہ استعمال جسم کی اضافی چربی ختم کرتا ہے جب کہ یہ ہاضمے کے لئے نہایت مفید ہے
اس مفید بیج میں آئرن کی وافر مقدار موجود ہوتی ہے جو جسم میں خون کی کمی نہیں ہونے دیتی، اسی طرح اس میں موجود زنک بالوں کی نشو ونما اور افزائش کے لئے بھی اہم ہے۔
تخم بالنگا کی موجودگی مشروبات کو مزید خوش ذائقہ بنا تی ہے جب کہ اس کو دودھ میںشامل کرنے سے اس کی لذت میں اضافہ ہوتا ہے۔ اس میں کیلشیم وافر مقدار میں موجود ہوتا ہے،لہٰذا یہ ہڈیوں کو مضبوط کرنے کے لئے اہم ثابت ہوتا ہے ۔
تخم بالنگا شربت
اجزاء۔
لیموں۔ایک عدد
سکواش۔تین چائے کے چمچ
پانی ۔ایک لیٹر
تخم بالنگا۔آدھ کپ (پانی میں بھگوئے ہوئے )
گڑ یاشکر ۔آدھ کپ
ترکیب ۔
گڑ کی شکر کو پانی میں حل کرلیں ۔
پھرسکوا��، تخم بالنگا اور لیموں کا رس شامل کرلیں ۔
افطاری سے کچھ دیر قبل فریج میں رکھ دیں۔
صندل کا خوش ذائقہ شربت موسم گرما میں دماغ تروتازہ ��کھتاہے
صندل خوشبودار سدا بہار درخت ہے ،جس کی لکڑی بے شمار فوائد کی حامل ہے۔شربت ِصندل موسم گرما کا پسندیدہ مشروب ہے جو کہ نہ صرف ذائقے دارہوتا ہے بلکہ خوشبو میں بھی لاجواب ہے۔ماہرین کےمطابق صندل کا شربت گرمیوں میں دماغ تروتازہ رکھتا ہے اوراس کو تقویت بخشتا ہے ۔اسی طرح یہ بلڈ پریشر کنٹرول رکھنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے
صندل کا شربت
اجزاء۔
سفید صندل کا برادہ ۔سترگرام
چینی۔ 750گرام
گلاب کا عرق۔ 750 گرام
ترکیب۔
صندل کا برادہ اچھی طرح صاف کر کے گلاب کے عرق میں ڈال دیںاور24گھنٹوں تک بھگو دیں ۔
اسےکسی پتیلی میں ڈال کر چولہے پر پکنے کے لئے رکھ دیں ۔ عرقِ گلاب جب خشک ہونے کے بعد آدھا رہ جائے تو دیگچی کو چولہے سے
اتار لیں اور کسی کپڑے سے چھان کر اس میں چینی شامل کر دیں ۔
اب دوبارہ اس محلول کو ہلکی آنچ پر رکھ کر اس قدر پکائیں کہ ایک تار ہو جائے ۔
کسی شیشےکی بوتل کو گرم پانی سےصاف کرنے کے بعدشربت ڈال کر ڈھکن اچھی طرح بند کر دیں ۔
صندل کا عمدہ اور خالص شربت تیار ہے ۔
The post افطاری کے مشروبات کاطاقت سے بھر پور ہونا ضروری ہے appeared first on Urdu Khabrain.
from Urdu Khabrain https://ift.tt/2zy9DB4 via
#jang news today#jang akhbar today#pakistan urdu newspapers online#pakistan papers#daily jang pk#dail
0 notes
Text
افطاری کے مشروبات کاطاقت سے بھر پور ہونا ضروری ہے
موسموں کی تبدیلی قدرت کی انمول نعمتوں میں سے ایک ہے۔ ہر موسم دوسرے سے مختلف ہوتا ہے جس کی بناء پر لوگ ہر موسم کی انفرادیت سے لطف حاصل کرسکتے ہیں۔رواں سال ماہ رمضان موسم گرما میں ہے، اسی لئے روزہ دار افطاری کے بعد پانی اور مشروبات کا استعمال زیادہ کرتے ہیں ۔ ماہرین کے مطابق افطاری کے بعد استعمال ہونے والے مشروبات غذائیت سے بھرپور ہونے چاہئیں تاکہ جسم کو تما م غذائی اجزاء فراہم ہوسکیں۔موسم گرما میں لیموں ، تخم بالنگا، فالسے اور صندل سے بنائے جانے والے مشروبات کا استعمال بڑھ جاتا ہے جو کہ روزہ داروں کے لئے بھی صحت سے بھرپور ہیں۔
کھٹے میٹھے فالسے کا جوس غذائیت سے بھرپور ہے
خوبصورت رنگ کے حامل چھوٹے چھوٹے فالسے صحت کیلئے بے شمار فوائد مالا مال ہیں ۔ ان کا ذائقہ ترش ہوتا ہے۔فالسہ موسم گرما میں اگرچہ چند دن کیلئے آتا ہے، اس تھوڑے سے عرصے کو غنیمت جانتے ہوئے اس پھل کے شوقین اسے کھانا شروع کردیتے ہیں۔ فالسے کا جوس بچے ، بڑے سب ہی شوق سے پیتے ہیں۔
ماہرین کے مطابق فالسے میں قدرتی طور پر ایسے غذائی اجزاء موجود ہوتے ہیں جو کہ ہیٹ اسٹروک سے محفوظ رکھتے ہیں اس میں وافر مقدار میں پانی ہوتا ہےیوں یہ جسم میں پانی کی کمی نہیں ہونے دیتا ۔ یرقان اور جگر کے دیگر امراض کی صورت میں مفید رہتا ہے۔ گرمی کے بخار میں ڈاکٹر اس کے استعمال کا مشورہ دیتے ہیں۔ اسی طرح یہ جسم میں خون کی مقدار بڑھانے کے لئے بھی مفید رہتا ہے ۔
اجزاء۔
فالسے ۔چار چھٹانک
چینی (سفید دانے دار)۔ چار چھٹانک
دہی۔ چار چھٹانک
لیموں (پتی)۔ ایک چھٹانک
ترکیب ۔
فالسے دھونے کے بعد ان کو ایک گھنٹے کیلئے پانی میں بھگودیں ۔
سفید چینی، دہی، لیموں کا رس اور تھوڑا سا نمک ملا لیں۔
خوب ملا کر کسی صاف کپڑے سے چھان لیں۔
مزیدار فالسے کا شربت تیار ہے۔
ترش ذائقہ لیموں کی مزیدارسکنجبین بنائیں
پیلے رنگ کا ترش ذائقہ لیموں ہر خاص و عام میں مقبول ہے ۔ کوئی اس کو پھل ، تو کوئی سبزی کہتا ہے۔ اس کا آبائی وطن چین ہے جہاں پہلی مرتبہ اس کو خوراک کا حصہ بنایا گیا ۔آج کل اسے مشروبات ، کھانوں اور پھلوں میں شامل کر کے استعمال کیا جاتا ہے۔لیموں کی سکنجبین ہر ایک کو پسند ہے۔ موسم گرما میں ہر سو سکنجبین بنانے والے افراد سڑک کے کناروں پر موجود ہوتے ہیںجو معمولی سی قیمت میں لوگوں کو ذائقے سے بھرپور مشروب بنا کر دیتے ہیں ۔
لیموں کا رس وٹامن سی کا ذخیرہ ہونے کے ساتھ ساتھ کئی اہم غذائی اجزاء سے مالا مال ہے۔ماہرین کے مطابق یہ موسم گرما میں جسم میں پانی کی کمی نہیں ہونے دیتا۔ اس کا باقاعدہ استعمال چہرے کی جھریاں ختم کرتا ہے۔ موٹاپے سے متاثرہ افراد نہار منہ اس کا استعمال کرتے ہیں جس سے کچھ ہی عرصے میں ان کے وزن میں کمی آجاتی ہے ۔ لیموں ہاضمہ بہترکرتاہے ،جب کہ سانسوں کو مہکانے کے لئے بھی اس کا استعمال کیا جاتا ہے۔ گردوں میں پتھری سے پریشان افراد اگر ان کا باقاعدہ استعمال کریں تو صحت یاب ہو سکتے ہیں۔ جسمانی نظام کو بہتر کرنے کے لئے لیموں کا استعمال بہت ضروری ہے ۔
لائم جوس کارڈیل
اجزاء۔
کاغذی لیموں کا رس۔چار گیلن
پانی۔ پانچ گیلن
شکر (سفید)۔ 13سیر
اورنج ایسنس۔ ایک اونس
گلو کوز ۔دو گیلن
ایسنس لیمن۔ چار ڈرام
ترکیب ۔
لیموں کا رس ،شکراور پانی مکس کرکے قوام پکائیں۔
اس میں گلو کوزشامل کرلیں۔
جب شربت کا قوام ایک جیسا ہو جائے تو اتار کر ٹھنڈ اہونے کے لئے رکھ دیں ۔ اس میں لیمن اور اورنج ایسنس ملا دیں۔
بہترین ذائقے کا لائم جوس کا رڈیل تیار ہے۔
تخم بالنگا کو مشروبات میں استعمال کیجئیے
تخم مالنگا یا تخم بالنگا قدرت کا بیش قیمت تحفہ ہے یہ انسانی صحت کے لئے ناگزیر کئی اجزاء سے مالا مال ہے۔ اس کی تاثیر ٹھنڈی ہے اور جسم کی گرمی دور کرتا ہے ۔بنیادی طور پر تخم بالنگا تلسی کے پودے سے حاصل کیا جانے والا بیج ہے ۔ اس کو استعمال کرنے کے لئے اسے پانی میں ایک سے دو گھنٹے بھگو کر رکھا جاتا ہے بعد ازاں اسے مختلف مشروبات میں ڈالا جاتا ہے۔
ماہرین کے مطابق تخم بالنگا کے صحت کے لئے بہت سے فوائد ہیں ۔ اس کا باقاعدہ استعمال جسم کی اضافی چربی ختم کرتا ہے جب کہ یہ ہاضمے کے لئے نہایت مفید ہے
اس مفید بیج میں آئرن کی وافر مقدار موجود ہوتی ہے جو جسم میں خون کی کمی نہیں ہونے دیتی، اسی طرح اس میں موجود زنک بالوں کی نشو ونما اور افزائش کے لئے بھی اہم ہے۔
تخم بالنگا کی موجودگی مشروبات کو مزید خوش ذائقہ بنا تی ہے جب کہ اس کو دودھ میںشامل کرنے سے اس کی لذت میں اضافہ ہوتا ہے۔ اس میں کیلشیم وافر مقدار میں موجود ہوتا ہے،لہٰذا یہ ہڈیوں کو مضبوط کرنے کے لئے اہم ثابت ہوتا ہے ۔
تخم بالنگا شربت
اجزاء۔
لیموں۔ایک عدد
سکواش۔تین چائے کے چمچ
پانی ۔ایک لیٹر
تخم بالنگا۔آدھ کپ (پانی میں بھگوئے ہوئے )
گڑ یاشکر ۔آدھ کپ
ترکیب ۔
گڑ کی شکر کو پانی میں حل کرلیں ۔
پھرسکواش، تخم بالنگا اور لیموں کا رس شامل کرلیں ۔
افطاری سے کچھ دیر قبل فریج میں رکھ دیں۔
صندل کا خوش ذائقہ شربت موسم گرما میں دماغ تروتازہ رکھتاہے
صندل خوشبودار سدا بہار درخت ہے ،جس کی لکڑی بے شمار فوائد کی حامل ہے۔شربت ِصندل موسم گرما کا پسندیدہ مشروب ہے جو کہ نہ صرف ذائقے دارہوتا ہے بلکہ خوشبو میں بھی لاجواب ہے۔ماہرین کےمطابق صندل کا شربت گرمیوں میں دماغ تروتازہ رکھتا ہے اوراس کو تقویت بخشتا ہے ۔اسی طرح یہ بلڈ پریشر کنٹرول رکھنے میں اہم کردار ادا کرتا ہے
صندل کا شربت
اجزاء۔
سفید صندل کا برادہ ۔سترگرام
چینی۔ 750گرام
گلاب کا عرق۔ 750 گرام
ترکیب۔
صندل کا برادہ اچھی طرح صاف کر کے گلاب کے عرق میں ڈال دیںاور24گھنٹوں تک بھگو دیں ۔
اسےکسی پتیلی میں ڈال کر چولہے پر پکنے کے لئے رکھ دیں ۔ عرقِ گلاب جب خشک ہونے کے بعد آدھا رہ جائے تو دیگچی کو چولہے سے
اتار لیں اور کسی کپڑے سے چھان کر اس میں چینی شامل کر دیں ۔
اب دوبارہ اس محلول کو ہلکی آنچ پر رکھ کر اس قدر پکائیں کہ ایک تار ہو جائے ۔
کسی شیشےکی بوتل کو گرم پانی سےصاف کرنے کے بعدشربت ڈال کر ڈھکن اچھی طرح بند کر دیں ۔
صندل کا عمدہ اور خالص شربت تیار ہے ۔
The post افطاری کے مشروبات کاطاقت سے بھر پور ہونا ضروری ہے appeared first on Urdu Khabrain.
from Urdu Khabrain https://ift.tt/2zy9DB4 via Daily Khabrain
0 notes